蛋炒飯怎么做步驟(蛋炒飯怎么做詳細)

做蛋炒飯的步驟

蛋炒飯制作步驟：
1、蛋炒飯，吃起來咸香有味，營養特別豐富，準備一碗剩米飯。準備完剩米飯之后再準備一根胡蘿卜，半根黃瓜，兩個雞蛋，一根小蔥，適量的食用油，食用鹽和香油就可以了。香油和食鹽都不要準備特別多，太多的話吃起來味道反而不好。蛋炒飯的制作食材全部準備好了之后咱們就可以開始各種食材的處理以及蛋炒飯的烹飪了。

2、先把準備好的剩米飯取出來，將剩米飯放到一個大一點的碗中，然后把它放到一旁備用。放到一個可以隨手就能夠拿到地方比較方便烹飪，這樣咱們在烹飪的時候就不會出現手忙腳亂了。接下來將準備好的胡蘿卜先洗凈去皮，接著將胡蘿卜切成碎丁，胡蘿卜碎丁要碎一點，這樣吃起來口感會更好。

3、接下來咱們再將黃瓜取出來，先將黃瓜洗凈，然后切成條，再將其切成碎丁，黃瓜丁和胡蘿卜碎丁一塊放到一個大盤中備用。準備一個大一點的小碗，碗中打入兩個雞蛋，并將它們攪散，攪散之后先放到一旁，接下來將小蔥清洗干凈。

4、小蔥清洗干凈并晾干水分之后咱們把它放到案板上切成蔥花，蔥花要稍微碎一點，這樣蔥香味會更容易出來。蔥花切完之后咱們先把它放到一個盤中備用，接下來起鍋燒油。鍋中加入適量的食用油之后咱們先將雞蛋液放進去炒熟。

5、雞蛋要炒得碎一點，雞蛋炒熟之后咱們就可以往里面倒剩米飯了，將剩米飯倒進去后先翻炒一下，將雞蛋和剩米飯翻炒均勻。接下來咱們向鍋中加入切好的蔥花，將其翻炒一分鐘。

6、時間到了之后咱們就將胡蘿卜和黃瓜碎丁全部加進去，再加入食鹽，將它們翻炒均勻，將各種食材和調味料全部翻炒均勻之后咱們再繼續翻炒一下，一分鐘之后咱們向鍋中加入少量的香油繼續翻炒一分鐘。一分鐘以后先關火，然后出鍋裝碗。

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蛋炒飯的詳細做法

我覺得每個心中都有一份自己獨特記憶的蛋炒飯。蛋炒飯可以說是咱們自古就有的一種“特殊”食物。為什么要說“特殊”呢？據史書記載，古代的蛋炒飯的名字叫“卵熇”。大家都知道雞蛋其實就是雞的卵，而熇的意思就是火勢猛、熱、燒。因此，專家認為古書里記載的“卵熇”，就是古代用米飯和雞蛋加工而成的一種食物。放在當下，就成了蛋炒飯。

很多人認為要想把蛋炒飯做好，就要用剩下的米飯或者說是隔夜的米飯。其實，咱們沒那個必要。新鮮的米飯并不是不合適做蛋炒飯，而是都在煮新鮮飯了，誰還會把煮好的飯用來炒呢？單獨炒個菜豈不快哉！因此，很多人做蛋炒飯都是每次上頓剩下一點飯，用來炒。這就造成了一種誤解。

我個人認為炒好蛋炒飯所用到的米飯，其實就用長米煮出來米飯就行。另外，新鮮的米飯粘性比較大，因此，可以單獨盛出來一部分，冷卻一下，降低一下粘稠性就可以了。單純的蛋炒飯，也是最經典，蛋里裹著飯，僅此二物而已。現在很多升級之后的蛋炒飯，往往加入了一些火腿腸、玉米、青豆等其它“亂七八糟”的食材，進行了一定的升級改版。但是我認為永恒的經典，才是真正大家喜愛的美食——蛋炒飯。那么如何做好一份經典的蛋炒飯呢？

《蛋炒飯》

準備食材：按照人頭取適量的米飯（米飯最好是長米煮的，每次的人頭不要太多，咱們在家的話，一般最多三、四人分的米飯就差不多了，一次炒太多不太好）、根據情況準備4個或者5個鮮雞蛋、另外就是鹽、豬油（要做出美味好吃，香味誘人的蛋炒飯，那么就必須要用豬油，豬油才是正統的做法）。食材僅此而已，不過太多了，華而不實，就不太好了。

做法：

1、先把雞蛋打入碗里，充分的打散。取適量的米飯，如果是冷飯就加熱一下（用微波爐打，或者焯水，提前炒一下都行），如果是熱飯就放一會，冷卻一下，把粘性降低。

2、起鍋，放入一塊豬油燒化開，高溫之后，把雞蛋放入鍋里翻炒，炒散。（可以一燉亂抄，把雞蛋盡量炒碎，不要炒的太大塊了）。接著把準備好的米飯放入鍋里一起翻炒，炒均勻。

3、最后加點鹽炒勻即可出鍋。也可以適當的加一點點的蔥花。

一份經典而又美味的《蛋炒飯》就做好了。咱們喜歡用豬油炒，不僅更香，還更好吃。炒的時候，雞蛋入鍋之后，快速的炒就能炒的很散開。不需要加入其它的食材，改變原有的經典口味。有的時候適得其反，反而做的失敗了。經過歷時考證的經典的《蛋炒飯》才是最好吃的做法。

炒蛋炒飯的步驟

炒蛋炒飯的步驟如下：

1、熱油至7~8成熟，加入打散的雞蛋液，快速攪拌使其成雞蛋碎盛出。

2、用底油，把切好的少許蔥花熗鍋。

3、下米飯，打散，翻炒。

4、加入黃酒和醬油翻炒均勻。

5、加入炒好的雞蛋和蔥花，翻炒。

6、最后根據自己的口味，加入適量食鹽調味。

7、出鍋即可。

蛋炒飯怎么做？

正宗作法

第一，蛋炒飯的米飯最好放在冰箱中冷藏一下，這樣炒出的米粒完整飽滿，不會粘在一塊。

第二，用蛋汁裹飯粒，這是我昨天在網上看到的，原來我都是蛋歸蛋炒、飯歸飯炒，然后混在一起，其實這樣炒出來的，飯不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，結塊，而且大塊的雞蛋有時候也不是很想吃，但是用蛋汁裹飯粒就不同，任何人都可以炒出粒粒分明的炒飯哦，當然需要你炒的時間長一點，喜歡炒飯硬的有口感的，多炒一會兒哦~喜歡軟的，大概需要五六分鐘就可以了。

一樣都是粒粒分明，如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少許鹽，這樣咸味就會比較均勻，比直接灑在鍋中好。

1.雞蛋用碗打勻，將米飯加到蛋汁里，拌勻，這里需要說明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一顆雞蛋就可以了！根據情況繼續添加，一碗半飯一個雞蛋，讓每個飯粒都沾上蛋汁，對了，飯在加入之前要把大塊的分開~但不要破壞飯粒的完整~用筷子撥弄一下就好了~

2.油熱，將蛋汁飯倒下鍋，迅速翻炒，火不要太大，油也不要太多，這時，原本糊在一起的蛋汁飯，漸漸的分開，變得一粒一粒的，中火不停的翻炒，大概炒了十幾分鐘，把飯粒炒的一粒一粒的，粒粒分明。

3.加入配菜，需要說明的是，用的材料都不需要再次處理，如果用的是海鮮類的蝦仁、肉類等等，需要另起個鍋子處理一下，最后混在一起，用的除了香菇需要稍微多炒一會兒，其他都是熟的！

4.加入調料，加了鮑魚汁，味道很好，可以根據你的愛好，適當加入一些調料。

咸菜蛋炒飯

米飯，雞蛋，芽菜，小蔥，鹽。

1.雞蛋打碎，拌勻，加鹽，加一點點水；

2.取小蔥幾根，只要蔥白，切成末；

3.宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末；

4.大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好；

5.加入芽菜，炒得略焦，逼出香味；

6.小火，倒入米飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀；

7.起鍋前加蔥白翻炒幾下。

1.蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散

2.冷飯下鍋慢慢鏟松不加水

3.蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了。

培根蛋炒

用料：蒸飯 一碗，雞蛋 2個 ，培根 2片，胡蘿卜 半根 ，黃瓜 半根 ，洋蔥 半個

1.備料。用來炒飯的蒸飯，我通常用1：1的比例，這次用了200g大米，200g水，蒸好后晾涼打散

2.迅速滑炒至熟，盛出備用

3.鍋里熱油，直接打入雞蛋

4.鍋里加少許油，放入培根小火煎出油

5.放入洋蔥，胡蘿卜丁翻炒均勻

6.倒入米飯繼續翻炒

7.翻炒均勻后，調入適量鹽，加入炒好的雞蛋和黃瓜繼續炒勻即可

什錦蛋炒飯

米飯，雞蛋，萵筍，火腿腸，鮮蘑菇，洋蔥，蒜，小蔥，花生油，鹽，雞精。

1.將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；

2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁，小蔥切成細末；

3.鍋內放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；

4.炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精即可。

新手怎么做蛋炒飯步驟

香米300克 青豆適量 黃瓜適量 香腸適量 蝦仁適量 胡蘿卜丁 玉米粒適量 雞蛋2個 香蔥適量

主料：秈米飯、鮮雞蛋（3-4只）

配料：水發海參、熟的方雞腿肉、中國火腿肉、水發干貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、凈鮮筍、青豌豆。米飯和配料比不能大于7:3）

1將米淘干凈，煮熟。控制米水比例和火候，飯顆粒松軟，不夾生，不爛。

2雞蛋磕入碗中，攪拌后備用。

3炒鍋放置火上，舀入食用植物油（約20ml）燒制五成熱時加入蝦仁滑熱，撈出備用。

4將水發海參，熟的方雞腿肉，水發花菇。

5鮮筍切成約4mm的小方丁、火腿切成2mm×4mm×4mm方片和干貝制成絲煸炒后加入湖蝦仔雞清湯、紹酒和3g精鹽燒沸，作什錦料備用。

6炒鍋上中火，舀入食用植物油，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒至半凝固狀。

7加入米飯、青豌豆和剩余蔥末炒勻，再加入什錦料，繼續炒勻，加入盛器內。

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1準備食材。香米300克、胡蘿卜丁適量、青豆適量、玉米粒適量、黃瓜適量、雞蛋兩個、香腸適量、蝦仁適量、香蔥適量。

2將香米淘洗干凈，然后放到電飯煲中，加適量的清水開始煮飯，飯煮好后，晾涼備用。

3黃瓜切丁、香腸切丁、雞蛋打散、香蔥切碎備用。

4蝦仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分鐘備用。

5鍋中加適量清水，水燒開后加將玉米、青豆、胡蘿卜倒入鍋中焯水備用。

6鍋中加少許油，油熱后倒入蝦仁滑炒。蝦仁變白成熟即可盛出備用。

7鍋中加少許油，油熱后將玉米、青豆、胡蘿卜、黃瓜、香腸倒入鍋中，加入少許鹽煸炒勻后盛出備用。

8鍋中加少許油，油熱之后倒入蛋液，邊炒邊將雞蛋打散。

9將米飯倒入鍋中翻炒勻均。

10將各種蔬菜倒入鍋中翻炒勻均。

11將蝦仁倒入鍋中，然后滴少許香油翻炒勻均后即可出鍋。

米飯、雞蛋、火腿肉、蝦仁、青豆、胡蘿卜、玉米粒、蔥末、紹酒、鹽、胡椒粉。

1火腿切成略小于青豆的方丁。雞蛋打入碗內，加鹽、蔥末攪打均勻。

2炒鍋上火燒熱，放入油，放入雞蛋滑散。

3放入、青豆、蔥末、胡蘿卜、玉米翻炒均勻。

4加入火腿粒炒勻烹入少許紹酒。

5加入蝦仁炒勻加少許鹽、胡椒粉調味。

怎么做蛋炒飯

　　做蛋炒飯的步驟：

點火，倒油。

放入雞蛋炒。

雞蛋熟后，倒入飯一起再炒。

適當地撒一些鹽。

飯、雞蛋都差不多好后，就可以關火了。

　　這樣一盤香噴噴、熱乎乎的蛋炒飯就做好了……

小竅門：

飯在炒之前可以用筷子打散，這樣就不會黏在一起。

炒時還可以適當的加入一些胡蘿卜、香腸、玉米。

飯盡量是熱的

為了美觀，可以先把飯盛入圓形或矩形的小碗里，壓壓實，再倒扣在盤子中央。一份具有觀賞性的蛋炒飯就問世了。還可以在飯周圍放上胡蘿卜片（切成半片的那種）。

表達能力不佳，請見諒