紅燒魚頭做法(紅燒魚頭做法入味)

紅燒魚頭的做法

紅燒魚頭的做法

　　紅燒魚頭這道菜相信大家一定也吃過吧，那么有想過自己動手制作嗎？以下是我收集的紅燒魚頭做法，歡迎參考噢！

　　紅燒魚頭的`做法1

　　食材準備

　　魚頭2500克，紅薯粉絲200克，姜末、蒜末、干椒節(jié)、精鹽、味精、白糖、紹酒、陳醋、老抽、色拉油、鮮湯各適量。

　　方法步驟

　　1、將魚頭洗凈，剖開，放入鍋中煎至金黃備用。

　　2、鍋留底油燒熱，先放入姜末、蒜末炒香，再下入干椒，烹入紹酒，然后加入鮮湯，放入魚頭、精鹽、白糖、老抽、陳醋調(diào)味，用小火燒至湯鮮味濃，再加入紅薯粉絲煮熟，最后加入味精調(diào)味即可。

　　紅燒魚頭的做法2

　　食材準備

　　魚頭1個、辣椒2個、蔥1根、姜1塊、醬油10克、料酒8克、食用油50毫升、鹽3克、味精2克。

　　方法步驟

　　1、辣椒洗凈切圈，魚頭從中間剖開成兩半，蔥切段，姜切絲。

　　2、鍋中注油燒熱，放入魚頭炸至金黃色，撈出。鍋內(nèi)留少許油，爆香蔥段、姜絲。

　　3、調(diào)入醬油、料酒、鹽、味精，放入魚頭燒15分鐘至入味，即可出鍋。

　　紅燒魚頭的做法3

　　食材準備

　　魚頭1個，紅柿子椒、蔥、姜、鹽、味精、糖、料酒、辣醬、食用油各適量。

　　方法步驟

　　1、取一容器，將魚頭洗凈后放入，加入姜片、蔥段、科酒、鹽、味精腌制10-20分鐘，紅柿子椒切成絲備用。

　　2、坐鍋點火倒入適量油。待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃后取出。

　　3、原鍋中，放入蔥、姜煸炒，加入辣醬、味精、糖，倒入適量開水，燒開后再放入魚頭中火燉10-15分鐘。

　　4、燉好后先將魚頭取出。湯中加入料酒、水淀粉勾芡，出鍋淋在魚身上，撒上蔥花、紅柿子椒絲即可。

　　紅燒魚頭的做法4

　　原料：花鰱魚頭1個、蔥適量、姜適量、蒜適量、黃酒適量、鹽適量、醬油適量、冰糖適量

　　做法：

　　1、將胖頭魚切開用鹽少許腌制并且加入黃酒。

　　2、將蔥姜切成大段，蒜整頭備用。

　　3、將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用。

　　4、將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干。

　　紅燒魚頭的做法5

　　原料：花鰱魚頭1個、生粉適量、生姜適量、蒜頭適量、蔥適量、黃酒適量、紅豆腐乳適量、甜面醬適量

　　做法：

　　1、花鰱魚魚頭洗凈撒上適量的生粉，兩邊摸勻備用。

　　2、鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。

　　3、鍋熱后放入生姜片及蒜頭煸香，然后放入花鰱魚頭兩面煎到微黃色。

　　4、加入適量的黃酒去腥，加入一塊紅豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面醬一勺,最加入清水(約末過魚)燜煮。

　　5、魚熟開鍋蓋收干湯汁放入蔥花即可裝盤。

紅燒魚頭家常做法

紅燒魚頭的家常做法如下：
1、魚頭洗凈后對半切開，用料酒、鹽、姜片腌制10分鐘備用。
2、把蒜拍碎，姜切片，蔥剪成蔥花。
3、熱鍋燒油，把腌好的魚裹上少許生粉放入鍋中煎。中小火，煎至兩面金黃撈出裝盤備用。
4、鍋中放油，油熱后放入姜、蒜煸炒，炒香后加入魚頭炒制，放少許水，蓋蓋，轉(zhuǎn)中小火燒煮3分鐘。燒滾后放鹽、生抽，炒入味后收汁裝盤。撒上蔥花，紅燒魚頭完成。

紅燒魚頭怎么做才好吃？

食材：魚頭 1個(胖頭魚頭、草魚頭都可以)
配料：植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙、蔥 2段、姜 2片、花椒 10粒、干辣椒 3個、蒜 5瓣、料酒 1湯匙、生抽1湯匙、白糖 2茶匙、醋 1湯匙、蠔油 1湯匙、生粉2勺，水適量。
紅燒魚頭的簡單做法：
1、首先將魚頭清洗干凈，涼干水分來備用;
紅燒魚頭的簡單做法4
2、先把油燒熱，首先放入蔥姜蒜干辣椒，待有香味之后再將魚頭放入鍋煎至兩面呈現(xiàn)焦黃色。
紅燒魚頭的簡單做法3
3、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入過量，否則口味會過咸。同時用冷水和生粉加入，把蓋子蓋上，大火燒開
紅燒魚頭的簡單做法1
4、用猛火將魚湯一直熬至成汁(在這之間要把湯汁不斷的用鏟子往魚頭上撥)，大約15分鐘。
紅燒魚頭的簡單做法2
5、撒一小勺白砂糖，撒點雞精。在出鍋裝盤的時候再撒上青紅椒末(個人口味)和蔥花或者香菜就可以了。

紅燒魚頭不腥的技巧：
很多朋友不愛吃魚頭的原因在于，沒有用對去腥的方法，今天就集中給大家介紹常見去腥的絕佳技巧。
1、去魚鰓：魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很干凈，因為魚鰓是整只魚頭中最腥的部分，而且含有的臟東西也特別多。
2、浸泡魚頭：把去了魚鰓的魚頭洗凈以后，如果時間充足就放在清水里泡一段時間，泡的時候在水里加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉，這樣能達到更完美的去腥味效果。還有人喜歡把魚頭放在溫茶水里浸泡，1～2斤左右的魚頭可用一杯濃茶，再加適量溫水兌成淡茶水，通常浸泡5～10分鐘就有較好的去腥效果了。
3、腌制魚頭：腌制或浸泡魚頭可任選其一，浸泡過的魚頭可以不用腌制，要腌制魚頭也可以不用浸泡。腌制魚頭比較常用的就是鹽和料酒，通常腌制15分鐘以上就可以了。

怎樣紅燒魚頭

紅燒魚頭做法一

材料
凈胖頭魚一只（750克），適量青椒、蔥斷、生姜片、蒜頭。
做法
1．鍋內(nèi)放入適量的食油開大火，放入生姜片、蒜頭煸香。
2．放入魚頭兩面稍煎香到微黃，加入適量的黃酒、糖、醬油、水，蓋上鍋蓋燒煮。
3．湯汁沸騰后加入適量的胡椒粉、十三香繼續(xù)燜煮。
4．大約燜煮10分鐘左右加入蔥斷、青椒絲，收干部份湯汁，加入適量的味精即可。

紅燒魚頭做法二，

材料
"魚頭 1","蔥.姜.蒜.辣椒. 適量","青蒜苗 1只","黑豆鼓 適量","米酒 少許","淡色醬油 適量","水 適量"
做法

1: 備好食材:魚頭(用米酒+薄鹽抹一下3-5分鐘),再用廚房紙巾擦拭魚頭多出的水分.無須沖洗.

2: 起油鍋,下魚頭干煎

3: 把魚頭兩面煎至金黃色,

4: 接續(xù)下鍋: 姜.蒜末.豆鼓.辣椒.米酒.淡色醬油一起下鍋加一些水煨煮.(要翻面喔)收湯汁同時在加入青蒜苗.即可.

紅燒魚頭做法三

材料
海鱺魚1個，牛蒡1/4條，香菇1朵，油麻菜花適量，姜片20公克，姜絲適量，水140cc，酒90cc，醬油60cc，味淋30cc，砂糖15公克
做法
1.將海鱺魚適當切塊，在滾水中汆燙，撈起沖冷水，刮除魚鱗備用。
2.油麻菜花用水汆燙(水中加少許鹽)，撈起泡冷水備用；牛蒡去皮切城5公分長段，在縱切成4等份，泡醋水備用；香菇洗凈去蒂頭，菇傘表面劃十字備用。
3.將煮汁煮開備用。
4.在鍋中鋪放牛蒡、姜片，放入作法1的魚塊、香菇，倒入作法3的煮汁，蓋上小于鍋子的鍋蓋；在煮的過程中可將煮汁用湯杓舀起，邊煮邊淋在魚塊上，使魚平均上色。
5.將煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤，放上油麻菜花、姜絲裝飾即可。

紅燒魚頭怎么做最好吃

準備材料：魚頭1個、生姜3片、小香蔥適量、黃酒1勺、冰糖10克、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜幾滴，做法如下：

把魚頭清理干凈，尤其是魚鰓，一定要去除干凈，然后清洗一下瀝干水分，再用廚房紙把魚頭上遺留的水分擦干凈；起油鍋，入蔥姜蒜煸出香味，放入魚頭，兩面煎透。剛開始不要翻動魚頭，等到一面煎至焦黃的時候，輕輕翻一下面，然后再慢煎至焦黃，盛出備用。

鍋內(nèi)留底油，下入姜片煸炒一下，然后加入1勺黃酒、2勺生抽、半勺老抽、10克左右的冰糖，再加入少許的水；放入煎好的魚頭，大火燒開，然后轉(zhuǎn)中小火燉煮15分鐘左右，待到湯汁快收干的時候，加入幾滴蜂蜜，繼續(xù)燉2分鐘；待湯汁收到半干的時候，撒入少許小香蔥碎，關(guān)火出鍋。

小貼士：

1、燉魚用開水，水一次加夠。大火燒開轉(zhuǎn)中小火燒至湯汁濃稠，中間需要翻面。

2、喜歡吃辣的還可以切點小米椒，或者辣醬，腌制魚的時候也可以放點魚露，魚頭還可以放點粉皮一起燒，也很好吃，這個都是隨意的。

紅燒魚頭怎么做 紅燒魚頭做法

步驟1

準備材料：魚頭200克、油適量、鹽1茶匙、八角5克、干辣椒5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、小米椒5克、蒜3瓣、姜1塊、小蔥1根。

步驟2

魚頭洗凈改花刀。

步驟3

姜切片。

步驟4

蒜切片。

步驟5

小米椒切圈。

步驟6

干辣椒切段。

步驟7

小蔥切蔥花。

步驟8

首先起鍋倒油，油溫6成熱放入少許鹽，下入魚頭，將魚頭煎至兩面微黃。

步驟9

然后放入姜、蒜、八角、干辣椒，炒出香味，再放入生抽、老抽、白糖、雞精、鹽、料酒、胡椒粉，再加適量清水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。

步驟10

接著加入小米椒，繼續(xù)燜煮5分鐘。

步驟11

最后盛入盤中，淋入湯汁，撒上蔥花即可。