玉米面饅頭的做法(玉米面饅頭的做法松軟又好吃)

玉米饅頭怎么做？

玉米面饅頭的制作方法如下：
1、酵母放入牛奶中，靜置片刻。倒入面粉中，揉成光滑的面團。用濕布或者保鮮膜覆蓋發酵。
2、玉米面中倒入熱開水，快速攪拌，使玉米面斷生。放涼備用。
3、待白面團發酵到兩倍大時，倒入燙好的玉米面。
4、重新揉成光滑的面團，此時面團比較黏手，可以加入少許面粉。繼續用濕布或保鮮膜蓋住發酵。
5、再次發酵到兩倍大。
6、搓成長段，分成四份。
7、分別整成圓形。蒸鍋放入濕布，水開后，放入饅頭。大火蒸十分鐘。關火后，不要急于掀鍋蓋，等待五分鐘。

玉米面饅頭的做法

玉米面饅頭的做法如下：

【食材清單】：玉米面粉60克，面粉200克，白糖50克，酵母3克。

【烹飪步驟】：

1、我們先來面粉，玉米面粉，酵母還有白糖都混合放進一個無水無油的盆里面。大家要是更喜歡吃那種口感更加粗糙的，玉米面可以加得更多一點，根據自己的口感來決定。

2、然后再加入140克的溫水攪拌均勻，上手和成個光滑的面團（溫水的溫度不能超過40的，不然就會將酵母的活性燙死，發酵不成功了）。

3、面團揉好了以后蓋上一層保鮮膜，放在比較溫暖的地方讓面團發酵至原來的2倍大。

4、把發酵好了的面團取出來按揉排氣，放在面板上面再繼續松弛個10分鐘左右。

5、隨后我們再將面團搓成長條，切成等份的小段。

6、隨后再將切好的面團放進蒸鍋里面，蓋上鍋蓋，繼續發酵個15分鐘左右。

7、先用大火將水燒開，然后再繼續蒸制個15分鐘左右關火，蒸好了以后燜3分鐘左右開蓋就可以了。

【小貼士】：

1、玉米面和面粉的比例可根據自己喜歡調節，白面的比例越高，饅頭越松軟。

2、蒸饅頭別只加酵母，放一點白糖會加速發酵，而且饅頭更有麥香風味。

3、蒸好了饅頭以后不要著急將鍋蓋掀起來，繼續燜個3~5分鐘以后再掀開。

玉米面饅頭的4種家常做法

　　卵磷脂和維生素也是玉米面中最重要的存在，人們平時經常食用玉米面就能吸收這些營養，提高心臟機能。你想自己動手做玉米面饅頭嗎?下面是我給大家整理玉米面饅頭的4種家常做法。

　　玉米面饅頭的做法【1】

　　材料

　　主料：玉米面(黃)300克，小麥面粉200克，調料：酵母15克，堿1克

　　做法

　　1.將玉米面、面粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的面團，餳發，備用。

　　2.將發足的面團放在案板上，放入食堿，揉勻后搓成條，分成約50克一個的劑子，用手揉搓成饅頭狀。

　　3.將饅頭生坯蓋上濕潔布，餳約10分鐘，再間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火沸水蒸約20分鐘，即可食用。

　　玉米面饅頭的做法【2】

　　材料

　　富強粉1杯　玉米面粉少許　酵母1小勺　水適量　白糖1/5杯

　　做法

　　1、前4種材料和成面團，發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止;

　　2、加入白糖。因發過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量干粉，不會影響開花。切成6個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊涂;

　　3、提前將水燒開，水量要足;

　　4、鍋中鋪干屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鐘。

　　小訣竅

　　1、做好形后不需醒發;

　　2、我家沒有屜布，在燒水時沒將籠屜層放入，保持屜不沾水，效果也挺好。

　　玉米面饅頭的做法【3】

　　材料

　　玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母

　　做法

　　1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感，所以玉米粉與高筋粉按2：1比例加入的。如果想松軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。

　　2、加三勺奶粉(可加可不加，加入奶粉奶味更重)、兩勺白糖。

　　3、3-5G的酵母先用適量溫水化開。

　　4、然后將酵母倒入混合面粉中，加適量牛奶及溫水和勻，要一點點加入，直到面團揉到面光、手光、盆光。

　　5、放置一旁發酵至兩倍大。

　　6、取面團揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。

　　7、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。

　　小訣竅

　　剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中心溫度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍

　　玉米面饅頭的做法【4】

　　材料

　　白面粉500克 玉米粉300克，發酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖適量，要根據氣候適當調整發酵粉，和泡打粉的用量.

　　如果經常做豆腐花，家里有葡萄糖酸內酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內酯2：小蘇打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用。

　　做法

　　1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合

　　2 用溫水把發酵粉及白糖調勻

　　3 用混合溶液和面，然后等到發酵2倍大

　　4 面團分成相等大小的面劑。 一邊揉面，一邊揉入干面粉，這樣做出來的是戧面饅頭，吃 的時候起層

　　5 把面劑揉成表面光滑即可

　　6 中火蒸30分鐘就可以了

　　饅頭做法相關 文章 ：

　　1. 7種花式饅頭的做法

　　2. 花式饅頭的制作方法

　　3. 饅頭有哪些好吃的做法

　　4. 4種好吃美味的饅頭做法介紹

玉米面饅頭的制作方法和步驟

玉米粉做饅頭的方法如下：

主料：自發粉150克、細玉米粉100克、水130克。

輔料：南瓜子適量。

步驟：

1、自發粉和玉米粉混合放入容器拌勻。

2、緩緩的倒入水，先用筷子攪拌成面絮。

3、然后揉成光滑的面團蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

4、松弛好均分成8個小面團滾圓。

5、取一個面團，從中心處戳破一個洞做成甜甜圈的形狀。

6、依次做好放入蒸屜。

7、表面噴少許水，均勻的粘好南瓜子裝飾，然后放在溫暖處進行發酵，發酵至2倍大。。。。

8、發酵好上鍋蒸15分鐘，蒸好燜3分鐘取出即可。玉米粉饅頭就做好了。

玉米饅頭的做法

　　玉米饅頭是一種改良過的食品，在原本饅頭中加入了玉米粒，這樣饅頭的營養價值就更加的豐富了。下面是我分享的玉米饅頭的做法，一起來看一下吧。

　　 玉米饅頭

　　 材料

　　玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母。

　　 做法

　　1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感，所以玉米粉與高筋粉按2：1比例加入的。如果想松軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。

　　2、添加三勺奶粉，兩勺白糖，然后把酵母倒入混合面粉中，加入牛奶溫水和勻要一點點加入，直到面團揉到面光、手光、盆光。

　　3、放置一旁發酵至兩倍大。

　　4、取面團揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。

　　5、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。小訣竅剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中心溫度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍。

　　 玉米奶香小饅頭

　　 材料

　　面粉，玉米面，鮮奶，少許糖，酵母，紫薯，小蘇打。

　　 做法

　　1、現在我們不用水，用鮮奶，把鮮奶加熱就好了里面的'餡是紫薯泥，把紫薯蒸熟搗成泥做成餡料，酵母用水溶解要比溫水在熱一些的，不可用開水。

　　2、玉米面和面粉4：6比例加酵母和成面團，等發酵好，放少點小蘇打揉片刻，再醒個5分鐘，制成小小的饅頭后再醒五分鐘。

　　3、冷水上鍋蒸，鍋燒開關小火有四分鐘差不多就好嘍!小訣竅醒的步驟可以讓饅頭發的更好不死，放少許的小蘇打不會有酵母的酸味。

　　 玉米小饅頭

　　 材料

　　面粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、干酵母6克、水300克、玉米粒適量。

　　 做法

　　1、將玉米粉和面粉混合。

　　2、將干酵母溶于300克溫水中。

　　3、將2和3混合攪拌后揉成團。

　　4、室溫(30度左右)發酵30-40分鐘。

　　5、將玉米粒放入發酵好的面團中揉均。

　　6、分成12份，放入蒸籠靜置20-30分鐘，二次發酵成二倍大小。

　　7、開火蒸15-20分鐘。

　　 玉米白面饅頭

　　 材料

　　白面粉500克 玉米粉300克，發酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖適量。

　　 做法

　　1、用白面粉和玉米粉和泡打粉混合。

　　2、用溫水把發酵粉及白糖調勻。

　　3、用混合溶液和面，然后等到發酵2倍大。

　　4、面團分成相等大小的面劑。 一邊揉面，一邊揉入干面粉，這樣做出來的是戧面饅頭，吃 的時候起層。

　　5、把面劑揉成表面光滑即可。

　　6、中火蒸30分鐘就可以了小訣竅揉面時，往里戧面(發音：qiang第四聲，就是生面粉要一點點往面團揉)這樣做出的饅頭，吃起來有層次感。而且越嚼越甜。

　　

玉米面饅頭的做法

　　玉米面饅頭是一種食品，它經常被人拿來充當主食。下面是我介紹的玉米面饅頭的做法，歡迎關注。

　　 玉米面饅頭的做法1

　　 食材明細：

　　玉米粉100克

　　沸水100克

　　面粉550克

　　牛奶250克

　　酵母粉2克

　 　做法：

　　1、玉米面粉放入盆內，沖入沸水，邊倒邊用筷子拌成團，晾涼備用。

　　2、牛奶化開酵母粉。

　　3、放入面粉，攪拌成絮狀，加入晾涼的玉米面團。（我一忙，就一起拌了。）

　　4、將其揉至表面光滑。（一次揉不光滑，可以讓面醒會兒再揉就很好揉光。）

　　5、靜置溫暖處發至2至3倍大。

　　6、將發好的面團取出，撒少許的'干粉，反復揉至表面光滑，搓成長條。（多揉會，蒸出的饅頭才會又軟又有嚼勁。）

　　7、用刀切成合適大小的劑子。

　　8、切好的饅頭胚子放入蒸鍋靜置再二發20至30分鐘。

　　9、大火，燒開水后轉中火，蒸15至20分鐘，關火虛蒸3分鐘出鍋。

　 　使用的廚具：蒸鍋

　　 玉米面饅頭的做法2

　　 主料：

　　玉米面100g

　　面粉300g

　　輔料：

　　酵母適量

　　水適量

　 　步驟：

　　1、在面粉里放入玉米面。

　　2、把酵母用溫水溶化。

　　3、把面里放入適量的溫水、酵母揉成團，放溫暖處發酵。

　　4、發酵好了揉勻了再切成小塊。

　　5、揉成小饅頭餳二十分鐘后放蒸鍋上大火再蒸二十分鐘就可以了。

　 　小貼士：

　　揉成饅頭后一定要餳餳再上鍋。