鮑魚的吃法(鮑魚的吃法哪個部位不能吃)

鮑魚怎么吃

鮑魚性平、味甘咸，歸肝經(jīng)；

　　 功效 養(yǎng)血，柔肝，滋陰，清熱，益精，明目

　　 禁忌人群 一般人群均可食用。尤適宜夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者。

　　 適宜人群 痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人忌食；素有頑癬痼疾之人忌食。

　　說到鮑魚，相信很多人都知道，營養(yǎng)多又美味，而且還是海洋的“軟黃金”，還貴，很多人都愛吃，下面就來介紹一下鮑魚。

鮑魚怎么吃

　　應(yīng)該很多人都知道鮑魚怎么吃，我在這里還是要介紹一下幾種平常吃法。

　　 鮑魚雞湯

　　材料：雞肉，鮑魚，姜。

　　首先把雞肉砍成小塊，然后把鮑魚清理干凈，然后再泡水用刷子刷一下鮑魚殼表面的污漬。接著鍋倒少許油，去爆香姜片，然后把雞肉放下去抄到變白色就可以就盛出放到煲湯的砂鍋里。放入足夠多的水，放鮑魚，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉2個小時最后用鹽調(diào)味即可熄火了。

　　 鮑魚粥

　　材料：鮑魚，大米，姜，蒜

　　把鮑魚洗干凈然后切成粒，把大米浸泡半小時以上，瀝干放在旁邊備用，熱鍋放油爆香姜片和蒜片接著下鮑魚粒炒至白色，再把大米放下去一起爆香，然后將炒好的鮑魚米加入適量的水，然后大火煮開。煮開后立刻關(guān)火，全部倒入電飯煲內(nèi)，關(guān)上蓋子閥門，打開保溫檔，第二天早上開蓋加鹽和香菜就可以喝到美味的鮑魚粥了。

鮑魚的營養(yǎng)價值

　　鮑魚的營養(yǎng)價值非常高，他含有蛋白質(zhì)等人體所需要的營養(yǎng)，它可以有滋陰補(bǔ)陽，止渴通淋的功效，而且它補(bǔ)而不燥，適量食用能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。鮑魚還是一種非常適合女性食用的滋補(bǔ)佳品，它可以調(diào)理月經(jīng)不調(diào)，補(bǔ)補(bǔ)營養(yǎng)。還有鮑魚中有一種東西叫鮑素，它能抵抗癌細(xì)胞的進(jìn)去，也可以抵抗癌細(xì)胞的生長。還有適量食用鮑魚能有效提高人體免疫力，潤燥利腸，把鮑魚入藥的話還能治療容易頭暈眼花等小毛病。

鮑魚的正確吃法

　　今天我們就來介紹一下鮑魚湯的做法。

　　材料：鮑魚2個、蓮子18克、百合15克、豬骨200克、姜2片、鹽少許

　　1.鍋內(nèi)加水燒開，放入豬骨和2片姜，用大火煮去豬骨的血水，去掉豬骨頭的腥味，然后撈出來備用。

　　2，接著把鮑魚去殼洗干凈，去掉泥沙，周圍拿小刷子刷干凈，再拿百合，蓮子清水浸泡1小時，然后把鮑魚，蓮子，百合全部的材料放在燉盅里，加水，然后大火燒開，隔水燉兩小時，然后轉(zhuǎn)小火，關(guān)火加入食鹽調(diào)味即可。

鮑魚什么部位不能吃

　　鮑魚是吃浮游生物和海藻的，海藻在每年的2至5月份是處于有毒時期，吃鮑魚時就要將鮑魚的內(nèi)臟剔除，然后吃鮑魚的腹足部分。鮑魚的單壁殼質(zhì)地堅硬，是一個石灰質(zhì)的殼。石灰質(zhì)含有強(qiáng)堿性，吃了會對人體造成很大的傷害，因此鮑魚的殼是不能吃的。

哪些人不能吃鮑魚

　　1、尿酸偏高和通風(fēng)患者不宜吃鮑魚，鮑魚含有的嘌呤會使人體尿酸濃度增高。

　　2、鮑魚它是“發(fā)”物，有癬疾癥狀的人不能吃“發(fā)”物。只會增加病情，不會減少。

　　3、吃鮑魚時會產(chǎn)生較大的熱量，發(fā)燒、喉嚨痛的人不能吃鮑魚，只會更嚴(yán)重。

　　4、一周歲一下的寶寶脾胃功能很弱，鮑魚這種富含高量蛋白質(zhì)的補(bǔ)品不適合寶寶吃，寶寶吃了會加重腸胃負(fù)擔(dān)，不僅不能吸收還會消化不良，導(dǎo)致便秘。為了寶寶的健康不能給寶寶們吃。

鮑魚的清洗方法

　　1、初步清洗外表先將鮑魚的外表給清洗干凈，可以用牙刷刷干凈鮑魚的外殼。

　　2、然后將鮑魚的肉和殼分開了，有兩種方法：(1)用小刀、湯匙或者小飯匙等方便使用的工具，從扁平一邊切入。(2)將鮑魚洗干凈后，扔到鍋里煮，煮熟后就可以很輕易的用刀分開肉和殼了。

　　3、去掉內(nèi)臟，此時可以看到黑色或黃色的鮑魚肚腸，還有一些綠色的器官，把內(nèi)臟去除，然后鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端，里面有一條食胃管，在分解的時候必須連同口器一起除去，如果沒除去的話口感是很不好的。

　　4、洗粘液，拿粗鹽把洗粘液也搓干凈，之后用清水沖洗就好了。

吃鮑魚的注意事項(xiàng)

　　 1、痛風(fēng)患者不宜吃鮑魚

　　痛風(fēng)患者身體之中有風(fēng)邪，而鮑魚有著很好的滋陰效果，會讓痛風(fēng)得不到很好的護(hù)養(yǎng)，痛風(fēng)會越來越嚴(yán)重。

　　 2、生病時不能吃鮑魚

　　像感冒這些平常的疾病時，是不能食用鮑魚的，因?yàn)轷U魚有著很好的補(bǔ)熱效果，加熱自己身體的熱度，食用反而加重病情，在生病時一定要忍住，不能因?yàn)樨澇远又夭∏椤?/p>

　　 3、頑癬痼疾者禁食

　　鮑魚是一種發(fā)物，有頑癬痼疾的人食用鮑魚易導(dǎo)致病情進(jìn)一步惡化，或者過敏。要注意了。

　　 4、不與相克食物同食

　　魚肉、牛肝、野豬肉等等，他們中的營養(yǎng)素與鮑魚的營養(yǎng)素發(fā)生了沖突，同食對身體不利，可能導(dǎo)致食物中毒。

　　 5、寶寶勿食

　　寶寶的腸胃十分的脆弱，鮑魚蛋白質(zhì)含量過高，會給兒童腸胃負(fù)擔(dān)加重，甚至患上腸胃疾病，千萬不能給寶寶食用。

　　 6、不吃內(nèi)臟

　　鮑魚的內(nèi)臟之中含有許多的光致敏毒素，特別是在2～5月份，食用會損傷人體健康，可能會導(dǎo)致一些炎癥以及毒素反應(yīng)等，不能因?yàn)槔速M(fèi)而去吃內(nèi)臟，這樣只有壞處沒有好處。

干鮑魚的做法

　　1.先把鮑魚去殼，手持圓頭刀從殼的前端肉厚處，沿殼的肉壁插入，切斷肉柱取肉出殼，摘除連接的內(nèi)臟，將肉身周圍清理干凈。

　　2.在取出洗凈的鮑魚肉加一點(diǎn)鹽的精鹽拌勻，腌在盆中，8小時后取出，然后加水在鹽水中輕輕搓洗，去掉鮑肉邊緣殘留的黑色素和黏液，洗凈瀝干。

　　3.先將鍋中注入鹽水，水和肉的比例為4：1，然后等水燒至80℃左右，把鮑肉投入鍋中，煮沸6分鐘左右即可撈出，放進(jìn)冷開鹽水中，洗去污沫，瀝凈水分，即可出曬。

　　4.將煮熟的鮑魚肉放在清潔的席子上擺曬，以搭架平曬為好，因?yàn)轷U魚體積大，干燥比較慢，很容易有水分會變質(zhì)，所以在出曬時，可將個體大的鮑肉在背部斜切2刀～4刀，要切而不斷，保持片大，肉體完整，這樣可以讓水分快速減少，快速干燥，防止變質(zhì)，每天翻曬3次-4次，等到曬干，就可以入庫，當(dāng)儲藏在陰涼的地方半月后，再出風(fēng)一次，即為成品。

　　鮑魚是沙灘的軟黃金，營養(yǎng)價值極其的高，但要注意鮑魚的注意事項(xiàng)，不能盲目的去吃。

鮑魚有哪些吃法呢

鮑魚口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富

平時更多的是外出餐廳時吃

給大家分享幾種鮑魚的做法

下次在家招待客人的時候

也可以露上一手啦！

清蒸鮑魚

鮑魚10個 / 姜 / 蔥 / 大蒜 / 蒸魚豉油

1.首先將鮑魚清洗干凈，用小刀將殼取出，洗凈備用；去除內(nèi)臟，清洗后，將鮑魚打上花刀，裝入殼內(nèi)；蔥白切段，蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎

2.將鮑魚裝盤，擺上姜絲、蔥白段

3.鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘；蒸好后，將蔥段夾出來，撒上蔥花備用

4.鍋中放入油，下入蒜子爆至金黃色，有香味溢出后，蓋在鮑魚上，接著淋入蒸魚豉油即可

紅煨鮑魚

鮮鮑魚600g / 雞肉250g / 五花肉250g / 香蔥

姜 / 冰糖25g / 紹酒30g / 醬油30g / 精鹽

味精 / 胡椒粉 / 豬油75g / 香油 / 濕淀粉10g

1.將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀；五花肉、雞肉各切成3條

2.將五花肉擺入鍋內(nèi)，放上鮑魚，將雞肉放在鮑魚上，放上拍松的蔥、姜、清水750克，壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花 肉、蔥、姜，加入余下調(diào)料(不加味精、濕淀粉、香油)煨至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤。

紅燒鮑魚

鮑魚 / 油 / 鹽 / 醬油 / 蠔油

蔥 / 姜 / 淀粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜

1.鮑魚洗凈，用小刀輕輕取出鮑魚，剔除內(nèi)臟，清洗干凈，切上十字刀；蔥姜、香菜切末

2.在碗里加醬油、白糖、醋、白酒、鹽、淀粉，和水調(diào)勻

3.鍋內(nèi)放油，加蔥姜爆香，加入鮑魚翻炒，然后加一點(diǎn)水煮開，再加入調(diào)好的汁，煮2分鐘，撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可

小鮑魚燒排骨

小鮑魚 / 肋排 / 生姜 / 大蔥

桂皮 / 八角 / 紅燒醬油

老抽 / 料酒 / 糖 / 香油 / 蒜

1.排骨沖洗干凈，生姜切絲、大蔥切大塊備用

2.將小鮑魚用小刀輕輕將肉取出，在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷

3.排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫

4.鍋中放少量油燒熱后加入蔥、生姜和蒜略炒香，接著加入排骨繼續(xù)翻炒至表面微焦，加入小鮑魚，倒入適量的料酒、紅燒醬油、糖炒一下，倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角、少許桂皮，移入高壓鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火20分鐘，重新倒回炒鍋中，大火收汁，加入適量鹽、糖或者老抽上色，出鍋前淋入少許香油

鮑魚燉土豆

鮑魚 / 土豆 / 蔥姜 / 辣椒 / 雞精

料酒 / 鹽 / 糖 / 大料 / 花椒

1.用刀沿著鮑魚外殼劃開，取出鮑魚肉，去內(nèi)臟，洗凈；在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷；土豆去皮切丁

2.熱油蔥姜爆鍋，放辣椒、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒、土豆翻炒，加清水燉；然后放入鮑魚丁燉熟，出鍋

蒜蓉粉絲蒸鮑魚

鮑魚 / 粉絲 / 大蒜

蒸魚豉油 / 香蔥末 / 紅椒末

1.粉絲剪短，放溫水里泡軟，將大蒜擠成蒜泥

2.將鮑魚沖洗干凈，再用小牙刷把殼刷干凈；用小刀挖出鮑魚肉，剔除內(nèi)臟，把鮑魚肉沖洗干凈；在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷；把泡好的粉絲放在鮑魚殼里，粉絲上放入切好的鮑魚肉；

3.鍋里倒油燒熱，放蒜泥爆香，再倒蒸魚豉油炒勻

4.把蒜泥均勻的澆在鮑魚上，進(jìn)蒸鍋，開鍋后蒸5-6分鐘，蒸好后在在鮑魚表面撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥，然后澆點(diǎn)滾油熗出香味即可

蒜香小鮑魚

鮑魚 / 蒜 / 豆豉醬 / 鹽

1.將刀伸入活鮑魚的肉、殼之間，使肉殼分離

2.去掉附在殼上的內(nèi)臟等雜物

3.將鮑魚肉在流水下用小刷子刷洗干凈，切深入厚度三分之二處的十字花刀，然后，放回洗凈的鮑魚殼中

4.將蒜剁碎，放入小碗中，燒熱一小勺油，潑入，再將豆豉取出剁碎，放入小碗中，依據(jù)咸度加（或者不加）鹽，混合均勻

5.將混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆蓋在小鮑魚上，將鮑魚碼放在盤中，放入水已經(jīng)開的蒸鍋中，大火，蒸6分鐘即可

特色鮑魚雞

鮮鮑6只 / 雞翅3只 / 干蔥頭

姜片 / 青紅椒 / 鹽 / 味精 / 雞粉

蠔油 / 生抽 / 老抽 / / 芡粉（內(nèi)加麻油、胡椒粉）

1.雞翅洗凈斬成小塊，加鹽、味粉、雞粉、生抽、生粉先腌漬一下，然后入油鍋煎至兩面色金黃，盛出來待用2.把鮑魚仔宰殺治凈，入二湯鍋煨至斷生才撈出3.把煎好的雞中翅和鮑魚仔入鍋，下二湯并調(diào)好口味，改小火燜至軟熟才改大火收汁，起鍋盛入小炒鍋內(nèi)，再放到煲仔爐上稍燒熱一下小炒鍋，即可上桌

鮑魚粥

鮑魚 / 姜片3片 / 蔥2支 / 雞肉4兩

金針菇2兩 / 香菇1朵 / 芹菜2支

米杯 / 水 / 鹽 / 雞精2小匙

白胡椒粉2小匙 / 香油2小匙

1.將鮑魚洗凈，放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸騰后改小火熬煮約2∼3小時，待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚切薄片備用

2.洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用

3.將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可

鮑魚都有哪些吃法？

清蒸鮑魚

材料

鮑魚，姜，蔥，醬油

做法

1.其實(shí)也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好.

2.再刷洗干凈擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面，倒點(diǎn)美極鮮醬油.

3.蒸鍋把水燒開后放入鮑魚.大火蒸八九分鐘關(guān)火.取掉姜蔥絲.

4.要PL再加點(diǎn)新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上.此時可加點(diǎn)醬油(可調(diào)點(diǎn)糖和香油)

紅燒鮑魚

材料

鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉

做法

1.干鮑八只泡清水48小時.中途要不停的換水.泡好后洗凈(有個像沙嘴的地方要掀掉).

2.倒入開水蓋上燜一晚.然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊(先飛水).

3.瑤柱一把，火腿片幾片.適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬.上五個小時關(guān)火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶咸味.越煮咸味自然就出來了.

4.關(guān)火后把除鮑魚后的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做).

5.第二天加入蠔油再煮兩小時(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點(diǎn)鹽).如果不急著吃關(guān)火再燜.

6.等第三天再開火煮開十幾分鐘后關(guān)火.反復(fù)幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時把汁用生粉勾芡淋在上面.

鮑魚燉土豆

材料

中等大小鮑魚、土豆

蔥姜，辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒

做法

1、鮑魚用刀沿著外殼劃開，取出鮑魚肉，去內(nèi)臟，洗凈切丁

2、土豆去皮切丁

3、熱油蔥姜爆鍋，放辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒

4、土豆翻炒，加清水燉

5、放入鮑魚丁燉熟

素鮑魚炒彩椒

材料

杏鮑菇2支紅甜椒1/4顆黃甜椒1/4顆青椒1/4顆蔥2支海鹽酌量水少許

做法

1

準(zhǔn)備好以上食材

2

1.杏鮑菇切0.5公分斜厚片2.彩椒切粗條狀3.蔥切段

3

1.利用煎完骰子牛的油鍋下蔥白及杏鮑菇拌炒2.放彩椒、海鹽及水燜一下3.灑上蔥段關(guān)火起鍋

4

梅汁涼拌素鮑魚

材料

杏鮑菇2支(大)綠花椰1朵牛番茄1顆老梅膏1匙醬油1匙糖1匙水1.5匙白芝麻適量

做法

1

杏鮑菇洗凈切斜片川燙擺盤備用。(擺的時候一片一片重疊)

2

綠花椰洗凈川燙擺在杏鮑菇旁邊。

3

牛番茄切片擺在綠花椰旁，再把老梅膏和糖、醬油、水、白芝麻調(diào)成醬汁、淋上杏鮑菇和綠花椰上即可。

鮑魚燉雞湯

材料

智利鮑魚1顆雞腿4只香菇3朵苗栗公館紅棗6粒姜片適量冰糖少許鹽少許

做法

1

材料洗凈瀝乾，香菇泡軟；雞腿汆燙，智利鮑魚切片備用

2

鑄鐵鍋放入雞腿塊、香菇、紅棗、姜片、水，煮滾改小火燉煮30分鐘，再放鮑魚片、再燉10分鐘。

3

最后放入冰糖、鹽調(diào)味，即可。

焗烤起司鮑魚

材料

洋蔥丁50g白精靈(磨菇片)139g火腿(或培根)50g芝士樂起士片4片冷凍鮑魚8粒裝1包桂格特級橄欖油適量

做法

1

說明食材如上。我不用磨菇，因它不容易保存會變黑，我用白精靈菇取代，切片段。

2

先把冷凍小鮮鮑魚泡水10分鐘后，入滾水煮5分鐘后取出。

3

4

后面硬展切掉，切直線后切橫線(尤魚花)。

5

另起鍋放入適量油，把所有食材全放入炒香 。

6

放入小鮮鮑魚，上面蓋上4片芝士樂起士，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火融化后，攪拌均勻。

7

趁熱拌勻，熄火取褚。鮑魚殼洗一洗填入起士料。下面是起士糊，上面放小鮮鮑魚。

8

"焗烤起士鮑魚"即完成。

鮑魚南瓜排骨蒸飯

材料

白米2杯鮑魚1-2顆南瓜半顆小的排骨6-8塊鹽少量鮑魚高湯2杯

做法

1

先將白米洗干凈

2

南瓜切皮去籽后切小塊，一起放入電鍋

3

排骨4-8塊洗干凈后，上點(diǎn)鹽放入電鍋

4

倒入鮑魚高湯，再撒點(diǎn)海鹽。如果沒有鮑魚高湯，可以用1/3杯鰹魚醬油，1 2/3杯水，不需再加鹽巴代替。

5

正常蒸飯時間，跳起后，放入鮑魚再悶個5分鐘，鮑魚切片，飯與南瓜排骨拌松均勻后，即可盛飯上桌。

鮑魚粥

材料

1.鮑魚1/2個，2.姜片3片，蔥2支，3.雞肉4兩，金針菇2兩，香菇1朵，芹菜2支，4.米1/2杯，水4杯，鹽1/4大匙，柴魚味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙

做法

(1)將鮑魚洗凈，放入清水中浸泡約1天后（可置于冷藏），再加入材料(2)同煮，沸騰后改小火熬煮約2∼3小時，待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚切薄片備用。

(2)材料(3)洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。

(3)將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。

鮑魚怎么吃

　　導(dǎo)語：提到鮑魚大家都會感覺是一種很名貴的美食，也是山珍海味，對于我們經(jīng)濟(jì)條件一般的人來說，在平時應(yīng)該都沒有吃過鮑魚吧，能上鮑魚的應(yīng)該都是那些條件很好的，鮑魚之所以那么的珍貴，而且有名，都是因?yàn)樗臓I養(yǎng)價值是很高的，而且物以稀為貴，下面我們看看鮑魚怎么吃。

鮑魚怎么吃

　　鮑魚的食療的作用是很多的，我們平時是不是都很少有機(jī)會吃到鮑魚，它是有豐富的營養(yǎng)的，特別是對于女性朋友來說，也能夠很好的美容養(yǎng)顏，對于鮑魚怎么吃，今天來看看鮑魚的做法吧。

　 　清蒸鮑魚

　 　材料

　　鮑魚200克，調(diào)料：鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克

　 　做法

　　1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開;

　　2. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片;

　　3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸;

　　4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒;

　　5. 碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁;

　　6. 食時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。

　 　小訣竅

　　加工姜末時，要細(xì)小均勻，案板要干凈。

　 　紅燒鮑魚

　　做鮑魚最高的境界就是要把它做得軟嫩.而且它本身沒什么味道.靠的就是配料和慢火細(xì)熬.它是高蛋白的東西.一次吃一個足矣.但做的時候可以一次多做幾個,放在冰箱里吃時加熱就行了.酒樓里也是這么做的.我想沒有說你點(diǎn)了鮑魚后讓你等七八小時的店吧.我只是把自己的方法說出來.如果你有更好的方法可以交流.大家一起進(jìn)步.材料

　　鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉

　 　做法

　　1.干鮑八只泡清水48小時.中途要不停的換水.泡好后洗凈(有個像沙嘴的地方要掀掉).

　　2.倒入開水蓋上燜一晚.然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊(先飛水).

　　3.瑤柱一把，火腿片幾片.適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬.上五個小時關(guān)火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶咸味.越煮咸味自然就出來了.

　　4.關(guān)火后把除鮑魚后的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做).

　　5.第二天加入蠔油再煮兩小時(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點(diǎn)鹽).如果不急著吃關(guān)火再燜.

　　6.等第三天再開火煮開十幾分鐘后關(guān)火.反復(fù)幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時把汁用生粉勾芡淋在上面.

　　 鮑魚營養(yǎng)分析

　　1. 鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素;

　　2. 鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);

　　3. 鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;

　　4. 鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;

　　今天我們介紹的鮑魚怎么吃，大家是不是還不知道鮑魚有那么多的'吃法，鮑魚是很珍貴的，它的蛋白質(zhì)的含量是很高的，而且含有很多種我們?nèi)梭w所需的維生素，對于治療女性的月經(jīng)不調(diào)也是有很好的作用的，但是吃多了也會有一些副作用的，例如流鼻血。

鮑魚怎么煮好吃 鮑魚吃法大全

1、紅燒鮑魚

（1）鮑魚去內(nèi)臟，鍋置上火，冷水下入鮑魚，蔥，姜，料酒焯水30秒倒出過涼水備用。

（2）另起鍋放油，下入少許豆瓣醬、蔥、姜、蒜末、小火爆香，接著倒入鮑魚加少許料酒翻炒均勻。

（3）倒入上湯大火燒開，加少許的醬油、蠔油、鹽、味精、雞精、接著繼續(xù)轉(zhuǎn)小火將鮑魚燒5－8分鐘直至入味。

（4）入味后加少許的濕淀粉勾薄芡，再淋入少許的尾油即可起鍋裝盤。

2、鮑魚蒸蛋

（1）鮑魚用刷子將黑色的邊緣刷洗干凈，取出鮑魚肉去掉內(nèi)臟。

（2）在鮑魚的背部打上十字花刀，以便入味，接著將鮑魚放入沸水中焯熟備用。

（3）將雞蛋打入碗中，加入清水用筷子打均，水和蛋的比例為2:1；接著蓋上蓋子或者用保鮮膜包好。

（4）蒸鍋?zhàn)⑷胨_大火燒開，放入蛋液蒸5分鐘，等蛋液凝固后放入鮑魚繼續(xù)大火蒸3分鐘。

（5）最后加入六月鮮醬油或者蒸魚豉油，撒上蔥花澆上滾油即可。

3、蟲草花燉鮑魚

（1）食材：鮑魚若干個、排骨1根、草花 1小把、枸杞 少許、生姜 1塊、花雕酒 少許、鹽 適量、雞精適量。

（2）蟲草花提前浸泡好，鮑魚肉跟殼分離刷洗干凈，去除內(nèi)臟洗凈。

（3）燒開水將洗凈的鮑魚和排骨飛水30秒撈出過涼水，然后重新清洗一遍。

（4）洗凈的鮑魚和排骨一起放入燉盅內(nèi)加入生姜，花雕酒，枸杞，適量的水，然后蓋上蓋子，防止?fàn)I養(yǎng)蒸發(fā)掉，開大火燉30－40分鐘即可。

4、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

（1）龍口粉絲放入溫水中泡軟，把泡軟的粉絲切成小段。

（2）取一把小刷子把鮑魚外殼刷干凈，接著用小刀將鮑魚肉和殼分離，然后在鮑魚面上切上十字花刀，

（3）鍋內(nèi)倒油，下蒜末炒香后倒出，然后加入少許的雞精，味精，少許鹽攪拌均勻。

（4）將泡好的粉絲和炒好的蒜蓉置在殼上放入鮑魚，上蒸鍋蒸5－8分鐘。

（5）蒸好后再淋入少許的蒸魚豉油，接著在往鮑魚表面撒上少許的蔥花，澆上滾油即可。

鮑魚怎么吃法

一、蔥油鮑魚
用料：鮑魚3只、蔥適量姜適量、蒜適量、料酒少許、香油適量、白醋少許、蒸魚豉油1勺
做法：

1、將買來的鮑魚用刷子前后刷干凈，在流水下沖刷；用剪刀挖去中間黑色的大塊泥狀部分；切上花刀
2、淋上一點(diǎn)料酒，幾滴白醋或者檸檬汁，沒有可不加。然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸魚豉油
3、水開后入鍋用大火蒸3分鐘。出鍋，撒上蔥花，淋上香油，開吃了

二、鮑魚粥
用料：鮑魚2只、大米半小碗、蝦1小碗、蝦米1撮、小白菜1棵、鵪鶉蛋20克、紅蔥頭半個
做法：
1、鮑魚洗凈，去殼。肉切片。腸洗凈備用。蝦去蝦線，備用
2、鍋中油少許（一湯勺吧）爆香蔥頭，姜，蒜，鮑魚腸。然后噴料酒少許，加高湯。湯沸后下鮑魚和蝦燙熟后（鮑魚半分鐘，蝦一分半）撈出。下洗凈的白米，大火煮開，小火熬制。勤翻翻，別讓米糊了鍋底，約30分鐘后，生米成粥。下小白菜。水開后下?lián)瞥龅孽U魚的和蝦再煮1-2分鐘。撒蝦米，下鵪鶉蛋，即可。當(dāng)然期間根據(jù)自己口味加鹽，雞精等調(diào)料

三、原汁鮑魚

用料：鮑魚5個、紅椒1/4個、姜2片、蒜3瓣、料酒1勺、米醋1/2勺、小蔥2根、蒸魚豉油30毫升、橄欖油20毫升

做法：
1、鮑魚肉取出，在鮑魚的表面切十字刀，用一大勺料酒，半勺米醋腌制10分鐘
2、將鮑魚放入蒸架，蓋上蓋子，蒸5-6分鐘后取出
3、將蒜瓣、姜片、蔥和紅椒全部切細(xì)碎備用
4、平底鍋中倒入橄欖油，爆香姜蔥蒜紅椒末，之后加入蒸魚豉油，關(guān)火
5、將蔥花撒在蒸好的鮑魚上，然后趁熱將爆香的料汁淋在鮑魚上即可

四、紅燒鮑魚
用料：鮑魚5個、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、米醋適量、淀粉適量、香菜適量、白糖適量
做法：

1、鮑魚正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末。
2、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據(jù)口味調(diào)配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。
3、鍋內(nèi)倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒后，倒入碗中調(diào)好的湯汁（湯汁少可加適量水），5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤
五、鮑魚燒排骨
用料：鮑魚8個、豬大排500克、花生油適量、醬油1小勺、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、八角1個、桂皮1塊、料酒1小勺、老抽1小勺、香油數(shù)滴、白糖1勺
做法：
1、排骨沖洗干凈；在小鮑魚表面像切魷魚花一樣橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷
2、排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫；生姜切絲，大蔥切大塊；鍋中放少量油燒熱后加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續(xù)翻炒至表面微焦

3、加入小鮑魚，倒入適量料酒、紅燒醬油、糖炒一下，倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角和少許桂皮
4、移入高壓鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火20分鐘后，重新倒回炒鍋中，大火快速收干濃湯汁（此時可根據(jù)個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色），臨出鍋前淋入少許香油即可