硼砂粽(硼砂粽子有毒嗎)

硼砂粽的介紹

硼砂是生產藥的原材料，也是具有危險毒性的化工原料。成人攝入1～3克硼砂就會中毒，攝入15克即能致人死亡。加入硼砂的粽子更有嚼頭，保質期也更久。有實驗表明，加入硼砂的粽子外觀飽滿、顏色鮮亮、不粘粽葉、手感滑爽，咬進嘴里很筋道。國家從1992年開始就明令禁止其在食品中使用。

端午節硼砂粽子有什么包法嗎？

前一段我們看到有些地方吃粽子中毒了，最小的小孩只有兩三歲，大的70多歲，有19個人急性中毒，就是吃了硼砂粽，硼砂加的量過多。硼砂粽子，米的顏色一般發黃，因為硼砂是堿性的，在堿的作用下蛋白進行分解。第二，硼砂粽子不黏粽葉，我們剝的時候覺得很滑溜。第三個它比較大，同樣米的情況下，放了硼砂以后，包出來的粽子比沒有放硼砂包的粽子顯得比較飽滿，米的顆粒度比較大。當然還有隱藏的原因，它能夠防腐，延長保質期。有些商家提前把粽子包好，為了防止過期變質，他就會加入一些硼砂。

硼砂它是堿性的，它到我們胃里面后，跟胃酸發生反應，產生硼酸，硼酸具有腐蝕性。而且硼砂會破壞人體內一些免疫系統，破壞腸道系統，甚至可能導致生命危險。食用硼砂粽之后，最常見的癥狀就是嘔吐、腹瀉，包括皮膚過敏，嚴重的就可能休克、昏厥等等。
鑒別是否粽子含有硼砂，有沒有最簡單的方法？
沒有打開粽子之前，我們一般要看看包裝，有沒有QS，即有沒有生產許可證。有生產許可證的企業，至少講這個企業是政府管，質監部門監督它生產，如果連這個都沒有，馬路邊上隨便買一點，出了問題你沒法找人；第二個，包裝信息是否齊全。比如生產企業信息、聯系方式、包括保質期生產日期、儲存條件等這些信息。第三，從外觀上來看，如果顏色發黃的，有可能是加了硼砂，但是如果有些肉粽子或者其他餡料的粽子也不好說。再是聞味道，一般加了硼砂，還是有化學添加劑的味道，不像粽子本身的清香味；三是特別粽子污染以后味道更復雜，有些粽葉也有問題。第三個拿手摸，或者拿嘴去感覺它，一般用手碰，比較滑溜的，一般是加了硼砂，如果手黏能拉絲的，糯米那種黏糊勁，甚至把粽子粘起來那種，一般都不會有問題。

端午節的堿水粽，為什么要放硼砂？

你好，加入硼砂的粽子外觀飽滿、顏色鮮亮、不粘粽葉、手感滑爽，咬進嘴里很筋道。但是硼砂是一種有毒的中藥材，國家從1992年開始就明令禁止其在食品中使用。可引起腦、肝，腎臟及皮膚黏膜的損害，嚴重的可發生休克。所以建議不要吃。

硼砂粽的硼砂危害

硼砂隨食品進入人體內后經過胃酸作用就轉變為硼酸， 由胃腸道吸收。硼酸在人體內有積存性， 盡管每次的攝取量不多， 而積少成多。多次攝取會在體內蓄積， 妨害消化道的酶的作用， 引起食欲減退、消化不良、抑制各種營養素的吸收，促進脂肪分解，而使體重減輕。
硼砂對人體多種臟器有毒性作用。硼砂中毒的臨床癥狀主要表現為心、肝、腎、胃腸、神經、生殖、皮膚等系統的損害。食用人為添加硼砂的食品， 輕者引起食欲不振、消化為良、體重減輕； 重者出現嘔吐、腹瀉等消化道刺激癥狀，皮膚干燥、皮疹、黏膜炎、頭暈、頭痛等癥狀， 甚至出現紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷等硼酸癥。硼砂的成人中毒劑量為1～3 g， 成人致死量為15～20 g，兒童致死量為5 g， 嬰兒致死量為2～3 g。慢性硼中毒的最小劑量為100 mg/d。中毒病例的平均致死率為55%， 嬰兒致死率為70%。
硼中毒者的病理檢查可見： 胃、腎、肝、腦和皮膚出現非特異性病變， 主要有肝臟充血、脂肪變性、肝細胞混濁腫脹；腎呈彌漫性水腫， 腎小球和腎小管均有損害； 腦和肺則出現水腫。胰腺細胞有空泡變性是硼中毒的特異性病變。嚴重中毒病例多因口服攝入大量硼砂數天后， 肝腎受損， 循環衰竭， 休克而死亡。尸體解剖發現肝、腎有炎癥反應， 大腦水腫， 一些病例出現小腸壞死， 內臟充血， 腦組織血液循環停滯和肺水腫。

挑選好粽子的小技巧

　　導語：端午節即將到來，超市粽子也隨即層出不窮，但是如何才能挑選到品質好，新鮮好吃的粽子呢?隨我一起來學習下怎樣挑選粽子吧!

　　實用小技巧及特別注意事項：

　　1、看標簽：產品標簽上應標明產品名稱、凈含量、配料表、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號。

　　2、如果購買真空包裝的粽子，要查看是否有漏氣或鼓氣現象，如果有漏氣或鼓氣現象則不要購買。

　　3、觀察粽子形態，粽角應端正，扎線松緊適當，無明顯露角，粽體無外露。剝去粽葉，粽體具有應有的色澤，外觀有光澤。無雜質，無夾生，不得有霉變、生蟲和其他外來污染物。

　　4、粽子應具有粽葉、糯米及其他谷類食物應有的香味，不得有酸敗、發霉、發餿等異味。食用時若感到口味不正，不要食用。

　　5、消費者在購買粽子時，如發現質量問題或食用后造成身體損害及時撥打工商部門12315舉報電話進行投訴。

　　要做到“兩不買、三關注”

　　“兩不買”：

　　一是不買“返青粽”。“返青粽”，即一些不法經營者為保持粽葉新鮮誘人，采取化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已經失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠;>>>什么是“返青粽葉”如何鑒別“返青粽葉”

　　二是不買“硼砂粽”。“硼砂粽”，即在粽子的制作加工過程中添加了化工原料硼砂。粽子添加了硼砂之后，糯米不粘粽葉，彈性增加，吃的時候口感較好。

　　“三關注”：

　　一是關注粽子經銷者的資質。要到有證有照的正規超市、食品店購買，不在路邊攤點等處購買;

　　二是關注粽子上的標識，認真了解、查看生產日期和保質期;

　　三是關注粽子的外觀。新鮮粽葉在制作過程中要經過高溫蒸煮，粽葉顏色都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色，絕不會有青綠色粽葉，因此顏色過于鮮艷的粽子要謹慎購買。

　　注意QS標志

　　選購散裝粽子時，要留意銷售容器上的標簽，關注標簽上的粽子名稱、配料、生產日期、保質期、食用方法、儲存條件、生產商名稱和地址等內容，這些都可成為消費者選購粽子的'信息，同時還能避免買到“三無產品”。

　　選購帶包裝的粽子時，同樣要注意外包裝上的標簽內容，要盡量購買知名品牌的帶有QS標志的產品。

硼砂粽的毒理研究

硼是天然存在且廣泛分布于自然界的非金屬元素。與氧結合而以堿性或堿土硼酸鹽及硼酸形式存在。我國土壤全硼量范圍在0～500 mg /kg 之間，平均為64 mg/kg。海水含硼量約4.5Mg/L，江河水含硼量約0.03～2 mg/L， 植物含硼量范圍2～100mg/kg， 動物含硼量范圍0.05～0.6 mg /kg 鮮重。
硼是植物生長必須的元素。研究結果表明， 人和動物都需要硼， 硼缺乏和硼過量都會產生不利的影響。人類主要從食物和水中攝取硼， 每天從食物中攝取硼平均含量為2～20 mg/kg，硼工業地區人群硼的日飲食攝入量較高。人體內硼的其他來源則可能是職業性接觸硼砂粉塵或接觸含硼酸鹽的消費品（化妝品、藥品和殺蟲劑等）。
人體所有組織中都含有硼， 主要分布在肝、腎、腦、骨骼和脂肪組織中。脂肪中含量較低， 骨骼中含量較高， 其他組織中的分布十分均一。人體內硼的平均量為0.7 mg/kg。發硼正常值為7 mg/kg；血硼正常值為98 μg/L，范圍在39～365 μg/L；尿硼正常值為919μg/L， 范圍在40～66 00 μg/L。進入人體的硼吸收較快， 排泄較慢。82%～100%的硼從尿液中排出， 經汗液、乳汁也可排出少量硼， 而糞便中實際上不能排出硼。1 d 內能從尿液中排出攝入量的50%，4 d 能排出90%，全部排盡需5～9 d，甚至更長。

硼和硼砂及硼酸都是低毒類積蓄性的無機物。動物口服硼砂后的半數致死量（LD50） 為2～5.33 g/kg， 硼酸的LD50為2.66～3.45 g/kg。硼是人體限量元素， 人體若攝入過多的硼，會引發多臟器的蓄積性中毒。硼的毒性作用， 在于它可直接通過神經系統影響人體的生化過程。長期從事硼作業者可有神經衰弱、關節痛、性欲減退和禿頭癥等癥狀。硼對細菌的DNA合成有抑制作用， 也對人體內的DNA 產生傷害。