呂氏春秋·本味？
《本味篇》為《呂氏春秋》第14卷，記載了伊尹以“至味”說湯的故事。它的本義是說任用賢才，推行仁義之道可得天下成天子，享用人間所有美味佳肴，但在其中卻保存了我國、也是世界上最古老的烹飪理論，提出了一份內容很廣的食單，記述了商湯時期天下的美食。它是研究我國古代烹飪史的一份很重要的資料。
中文名
本味
書名
《呂氏春秋本味篇》
來源
《呂氏春秋》第14卷
作者
呂不韋
時代
戰國時期
出處及本意
呂不韋（約公元前292年～約公元前235年），戰國末年衛國濮陽（今河南濮陽）人。先為陽翟大商人，幫秦襄公從趙國回到秦國登基后被任為秦相。秦王政幼年即位，繼任相國，號為“仲父”，掌秦國實權。秦王政親理政務后，被免職，貶遷蜀郡，憂懼自殺。
呂不韋掌權時，有門客三千、家童萬人。他曾組織門客編纂《呂氏春秋》（一字千金便是因為呂氏春秋而來的）26卷，內計12紀、8鑒、6論，共160篇，為先秦時雜家代表作。內容以儒道思想為主，兼及名、法、墨、農及陰陽家言，匯合先秦各派學說，為當時秦統一天下、治理國家提供理論依據。
“本味”一詞。首見于《呂氏春秋》中的《本味篇》。“本味”兩種含義，一是指，烹調原料的自然之味。二是指，進烹調而出現的美味。
今義
今人一般將“原本味道（如烹調原料的自然之味等）”簡稱為“本味”；本味又有一詞叫回歸本味意思就是回到本來的樣子。同時，一些酒店餐廳等也有取名叫“本味”的，如廣州、成都等地即有。
篇章
《呂氏春秋 本味篇》
湯得伊尹，祓之于廟①，爝以[1]火②，釁以犧[2]③。明日設朝而見之，說湯以至味。湯曰：“可對而為乎？”對曰：“君之國小，不足以具之；為天子然后可具。夫三群之蟲④，水居者腥，肉[3]者臊⑤，草食者膻。惡臭猶美，皆有所以。凡味之本，水最為始。五味三材⑥，九沸九變，火為之紀⑦。時疾時徐，滅腥去臊除膻，必以其勝，無失其理。調合之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少，其齊甚微⑧，皆有自起。鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志不能喻。若射御之微，陰陽之化，四時之數⑨。故久而不弊，熟而不爛，甘而不噥⑩，酸而不酷，咸而不減⑾，辛而不烈，淡而不薄，肥而不[月侯]⑿。"
注釋
① 拔之于廟：在宗廟為伊尹舉行除災去邪的儀式。祓，一種除災求福的祭祀儀式。
② 爝以[1]火： 爝，燒葦草以拔除不祥；[1]火，將柴禾放到桔槔上吊起來燒，也是除災的儀式。
③ 釁以犧[2]： 釁，殺牲涂血；[2]，公豬。
④ 三群之蟲： 三群，三類；蟲，動物。
⑤ [3]： 撲取，指虎狼等獵食。
⑥ 五味三材： 五味指酸、甜、苦、辣、咸；三材，指水、木、火。
⑦ 紀： 節制。
⑧ 齊： 調劑，將調料調配在一起。
⑨ 四時之數： 四季的變化。
⑩ 甘而不噥： 味深，指甜的過分。
⑾咸而不減： 減，味苦。
⑿肥而不[月侯]：[月侯]，通腴，膩。 [1]：“灌”字“氵”換“火”
[2]：“暇”字“日”換“犭”
[3]：“犭”+上“瞿”下“又”
肉之美者
猩猩之唇，獾獾之炙①，[上“隹”下“凹”][角燕]之翠②，述蕩之[上“目叉”下“手”]③，旄象之約④。流沙之西，丹山之南，有鳳之丸⑤，沃民所食。
魚之美者
洞庭之①，東海之鮞，醴水之魚，名曰朱鱉，六足，有珠百碧。水之魚④，名曰鰩，其狀若鯉而有翼，常從西海夜飛，游于東海。 菜之美者
昆侖之蘋；壽木之華；指姑之東，中容之國，有赤木、玄木之葉焉；余瞀之南，南極之崖，有菜，其名曰嘉樹，其色若碧；陽華之蕓；云夢之芹；具區之菁；浸淵之草，名曰士英。
和之美者
：陽樸之姜；招搖之桂；越駱之菌；鮪之醢；大夏之鹽；宰揭之露，其色如玉；長澤之卵。飯之美者：玄山之禾，不周之粟，陽山之[禾祭]，南海之[禾巨]。
水之美者
三危之露；昆侖之井；沮江之丘，名曰搖水；曰山之水；高泉之山，其上有涌泉焉；冀州之原。 果之美者
沙棠之實；常山之北，投淵之上，有百果焉；群帝所食；箕山之東，青鳥之所，有甘櫨焉；江浦之桔；云夢之柚；漢上石耳。 所以致之，馬之美者，青龍之匹，遺風之乘。非先為天子，不可得而具。天子不可強為，必先知道。道者，止彼在己，己成而天子成。天子成則至味具。故審近所以知遠也，成己所以成人也；圣人之道要矣，豈越越多業哉！
文言文《呂氏春秋·本味篇》的翻譯是什么？
翻譯為： 湯得到了伊尹，在宗廟為伊尹舉行除災祛邪的儀式，點燃了葦草以驅除不祥，殺牲涂血以消災辟邪。第二天上朝君臣相見，伊尹與湯說起天下最好的味道。湯說：“可以按照方法來制作嗎？”伊尹回答說：“君的國家小，不可能都具備；如果得到天下當了天子就可以了。說到天下三類動物，水里的味腥；食肉的動物味臊；吃草的動物味膻。無論惡臭還是美味，都是有來由的。味道的根本在于水。酸、甜、苦、辣、咸五味和水、木、火三材都決定了味道，味道燒煮九次變九次，火很關鍵。一會兒火大一會兒火小，通過疾徐不同的火勢可以滅腥去臊除膻，只有這樣才能做好，不失去食物的品質。調和味道離不開甘、酸、苦、辛、咸。用多用少用什么，全根據自己的口味來將這些調料調配在一起。至于說鍋中的變化，那就非常精妙細微，不是三言兩語能表達出來說得明白的了。若要準確地把握食物精微的變化，還要考慮陰陽的轉化和四季的影響。所以久放而不腐敗，煮熟了又不過爛，甘而不過于甜，酸又不太酸，咸又不咸得發苦，辣又不辣得濃烈，淡卻不寡薄，肥又不太膩，這樣才算達到了美味啊！”
呂氏春秋·本味篇
《呂氏春秋·本味篇》古今對譯
文/（戰國）呂不韋
《呂氏春秋》的第l4卷《本味篇》，是伊尹以“至味”說湯的故事，來說明任用賢才，推行仁義之道可得天下的道理，得天下者才能享用人間所有美味佳肴。但在本意之外卻不經意間記述了當時推崇的食品和味料，同時也提出了我國、也是世界上最古老的烹飪理論，是研究我國古代烹飪史的一份不可多得的重要資料。
【原文】
湯得伊尹，祓（音弗）之于廟，爝（音決）以爟（音灌），釁以犧猳。明日設朝而見之，說湯以至味。湯曰：“可對而為乎？”對曰：君之國小，不足以具之，為天子然后可具。夫三群之蟲，水居者腥，肉玃（音覺）者臊，草食者膻。惡臭猶美，皆有所以。凡味之本，水最為始。五味三材，九沸九變，火為之紀。時疾時徐，滅腥去臊除膻，必以其勝，無失其理。調合之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少，其齊甚微，皆有自起。鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志不能喻。若射御之微，陰陽之化，四時之數。故久而不弊，熟而不爛，甘而不噥，酸而不酷，咸而不減，辛而不烈，淡而不薄，肥而不膩。”
【譯文】
湯得到了伊尹，在宗廟為伊尹舉行除災祛邪的儀式，點燃了葦草以驅除不祥，殺牲涂血以消災辟邪。第二天上朝君臣相見，伊尹與湯說起天下最好的味道。湯說：“可以按照方法來制作嗎？”伊尹回答說：“君的國家小，不可能都具備；如果得到天下當了天子就可以了。說到天下三類動物，水里的味腥；食肉的動物味臊；吃草的動物味膻。無論惡臭還是美味，都是有來由的。味道的根本在于水。酸、甜、苦、辣、咸五味和水、木、火三材都決定了味道，味道燒煮九次變九次，火很關鍵。一會兒火大一會兒火小，通過疾徐不同的火勢可以滅腥去臊除膻，只有這樣才能做好，不失去食物的品質。調和味道離不開甘、酸、苦、辛、咸。用多用少用什么，全根據自己的口味來將這些調料調配在一起。至于說鍋中的變化，那就非常精妙細微，不是三言兩語能表達出來說得明白的了。若要準確地把握食物精微的變化，還要考慮陰陽的轉化和四季的影響。所以久放而不腐敗，煮熟了又不過爛，甘而不過于甜，酸又不太酸，咸又不咸得發苦，辣又不辣得濃烈，淡卻不寡薄，肥又不太膩，這樣才算達到了美味啊！”
呂氏春秋本味伯牙鼓琴原文及翻譯
1. 關于呂氏春秋本味伯牙鼓琴的詩句
關于呂氏春秋本味伯牙鼓琴的詩句 1.呂氏春秋本味伯牙鼓琴意思
伯牙絕弦
伯牙善鼓琴，鐘子期善聽。伯牙鼓琴，志在高山，鐘子期曰：“善哉，峨峨兮若泰山！”志在流水，鐘子期曰：“善哉，洋洋兮若江河！”伯牙所念，鐘子期必得之。子期死，伯牙謂世再無知音，乃破琴絕弦，終身不復鼓。
注譯
絕：斷絕
善：擅長，善于。
鼓：彈。
志在高山：心里想到高山。
哉：語氣詞，表示感嘆也表示"啊"的意思。
峨峨：高
兮：語氣詞，相當于“啊”。
若：像~~一樣。
洋洋：廣大。
念：心里所想的。
必：一定，必定。
之：他。 謂：認為。
知音：理解自己心意，有共同語言的人。
乃：就。
復：再，又。
弦：在這里讀作“閑”的音。
譯文
伯牙擅長彈琴，鐘子期擅長傾聽。伯牙彈琴的時候，心里想到巍峨的泰山，鐘子期聽了贊嘆道：“好啊！這琴聲就像巍峨的泰山！”伯牙彈琴時，心里想到澎湃的江河，鐘子期贊嘆道：“好啊，這琴聲宛如奔騰不息的江河！”無論伯牙想到什么，鐘子期都能準確地說出他心中所想的。鐘子期去世后，伯牙認為世界上再也沒有比鐘子期更了解自己的知音了。于是，他把自己心愛的琴摔破了，斷絕了琴弦，終生不再彈琴。
2.《伯牙鼓琴》——《呂氏春秋》文言文翻譯
原文 伯牙子鼓琴，其友鐘子期聽之，方鼓而志在太山，鐘子期曰：“善哉乎鼓琴，巍巍乎若泰山！”少選之間，而志在流水，鐘子期復曰：“善哉乎鼓琴，湯湯乎若流水！”鐘子期死，伯牙破琴絕弦，終身不復鼓琴，以為世無足為鼓琴者。非獨鼓琴若此也，賢者亦然。雖有賢者，而無以接之，賢者奚由盡忠哉！驥不自至千里者，待伯樂而后至也。
譯文 伯牙子彈琴，鐘子期聽他彈琴，伯牙子在彈琴時想著泰山，鐘子期說：“彈得好呀，就像那巍峨的泰山。”一會，伯牙子又想到流水。鐘子期說“彈得好呀，就像那浩浩湯湯的流水。”鐘子期死了以后，伯牙子摔琴斷弦，終生不再彈琴，認為世上沒有值得他為之彈琴的人。不僅彈琴是這樣，賢者也是這樣。雖然有賢者，但是沒有人與之交接，賢者又能通過什么（路徑）來盡忠呢。良馬不是自己變成千里馬的，要等待伯樂來之后才能變成千里馬呀。
3.關于俞伯牙的古詩文
高山流水覓知音
相識滿天下，知心能幾人
楊意不逢，撫凌云而自惜；鐘期既遇，奏流水以何慚？
鐘子期死，伯牙終身不撫鼓琴
《俞伯牙摔琴謝知音》
摔破瑤琴鳳尾寒，
子期不在對誰彈！
春風滿面皆朋友，
欲見知音難上難。
王安石《伯牙》
千載朱弦無此悲，
欲彈孤絕鬼神疑。
故人舍我歸黃壤，
流水高山深相知。
《伯牙絕弦》
伯牙善鼓琴，鐘子期善聽。伯牙鼓琴，志在高山，鐘子期曰：“善哉，峨峨兮若泰山。”志在流水，鐘子期曰：“善哉，洋洋兮若江河。”伯牙所念，鐘子期必得之。子期死，伯牙謂世再無知音，乃破琴絕弦，終身不復鼓。
4.呂氏春秋,本味>和列子,湯問>中有關于知音的一段.
本味
二曰：求之其本，經旬必得；求之其末，勞而無功。功名之立，由事之本也，得賢之化也。非賢，其孰知乎事化？故曰其本在得賢。有侁氏女子采桑，得嬰兒于空桑之中，獻之其君。其君令烰人養之，察其所以然。曰：“其母居伊水之上，孕，夢有神告之曰：‘臼出水而東走，毋顧！’明日，視臼出水，告其鄰，東走十里而顧，其邑盡為水，身因化為空桑。故命之曰伊尹。”此伊尹生空桑之故也。長而賢。湯聞伊尹，使人請之有侁氏，有侁氏不可。伊尹亦欲歸湯，湯於是請取婦為婚。有侁氏喜，以伊尹媵女。故賢主之求有道之士，無不以也；有道之士求賢主，無不行也。相得然后樂，不謀而親，不約而信，相為殫智竭力，犯危行苦，志歡樂之。此功名所以大成也。固不獨，士有孤而自恃，人主有奮而好獨者，則名號必廢熄，社稷必危殆。故黃帝立四面，堯、舜得伯陽、續耳然后成。凡賢人之德，有以知之也。伯牙鼓琴，鍾子期聽之。方鼓琴而志在太山，鍾子期曰：“善哉乎鼓琴！巍巍乎若太山。”少選之間，而志在流水，鍾子期又曰： “善哉乎鼓琴！湯湯乎若流水。”鍾子期死，伯牙破琴絕弦，終身不復鼓琴，以為世無足復為鼓琴者。非獨琴若此也，賢者亦然。雖有賢者，而無禮以接之，賢奚由盡忠？猶御之不善，驥不自千里也。湯得伊尹，祓之於廟，爝以爟火，釁以犧。明日，設朝而見之。說湯以至味，湯曰：“可對而為乎？”對曰： “君之國小，不足以具之，為天子然后可具。夫三群之蟲，水居者腥，肉犭瞿者臊，草食者膻。臭惡猶美，皆有所以。凡味之本，水最為始。五味三材，九沸九變，火為之紀。時疾時徐，滅腥去臊除膻，必以其勝，無失其理。調和之事，必以甘酸苦辛咸，先后多少，其齊甚微，皆有自起。鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志弗能喻，若射御之微，陰陽之化，四時之數。故久而不弊，熟而不爛，甘而不噥，酸而不酷，咸而不減，辛而不烈，澹而不薄。肥而不？候，肉之美者，猩猩之唇，獾獾之炙，雋觾之翠，述蕩之腕，旄象之約，流沙之西，丹山之南，有鳳之丸，沃民所食。魚之美者，洞庭之？尃，東海之鮞，醴水之魚，名曰朱鱉，六足、有珠、百碧。雚水之魚，名曰鰩，其狀若鯉而有翼，常從西海夜飛游於東海。菜之美者，昆侖之蘋，壽木之華，指姑之東。中容之國，有赤木玄木之葉焉，馀瞀之南，南極之崖，有菜，其名曰嘉樹，其色若碧，陽華之蕓，云夢之芹，具區之菁，浸淵之草，名曰土英。和之美者，陽樸之姜，招搖之桂，越駱之菌，鱉鮪之醢，大夏之鹽，宰揭之露，其色如玉，長澤之卵。飯之美者，玄山之禾，不周之粟，陽山之穄，南海之秬。水之美者，三危之露，昆侖之井，沮江之丘，名曰搖水，曰山之水，高泉之山，其上有涌泉焉，冀州之原。果之美者，沙棠之實，常山之北，投淵之上，有百果焉，群帝所食，箕山之東，青鳥之所，有甘櫨焉，江浦之橘，云夢之柚，漢上石耳。所以致之，馬之美者，青龍之匹，遺風之乘。非先為天子，不可得而具。天子不可強為，必先知道。道者止彼在己，己成而天子成，天子成則至味具。故審近所以知遠也，成己所以成人也。圣王之道要矣，豈越越多業哉！”
湯問
伯牙鼓琴，志在高山，鐘子期曰：'善哉，峨峨兮若泰山！'志在流水，鐘子期曰：'善哉，洋洋兮若江河。'”
《呂氏春秋。本味》翻譯
1、[原文]
引嬰投江：
有過江上者，見人方引嬰兒而欲投之江中，嬰兒啼。人問其故。曰：“此其父善游。”其父雖善游，其子豈遽善游哉？此任物，亦必悖矣。
【譯文】
有個從江邊上走過的人，看見一個人正在拉著個嬰兒想把他投到江里去，嬰兒啼哭起來。旁人問他為什么這么做。（他）說：“這孩子的父親很會游泳。”孩子的父親盡管很會游泳，那孩子難道就一定也很會游泳嗎？用這種方法處理事情，也必然是荒謬的。楚國人治理國家，就有點象這種情況。
【哲理】這個故事告訴人們：一是本領的獲得要靠自己，而不能靠先天的遺傳。二是處理事情要從實際出發，對象不同，處理的方法也要有所不同。
2、[原文]
刻舟求劍：
楚人有涉江者，其劍自舟中墜于水，遽契其舟，曰：“是吾劍之所從墜。”舟止，從其所契者入水求之。
舟已行矣，而劍不行，求劍若此，不亦惑乎？
（出自《呂氏春秋．察今》）
[譯文]
有個楚國人乘船過江時，劍從船上掉進水里，他就在船幫上刻下一個記號，說：“這是我的劍掉下去的地方。
”等船靠岸，他就從刻記號的地方跳進水里去找劍。船已走了很遠，而劍卻沒走，這樣去找劍，不是很糊涂嗎？
【哲理】情況發生了變化,解決問題的途徑應靈活有變.
《呂氏春秋》卷14孝行覽2本味3詩解肉魚菜飯和美至道
《呂氏春秋》卷14孝行覽 2 本味詩解 3肉魚菜飯和美至道
題文詩：
肉之美者,猩猩之唇,獾獾之炙,雋觾之翠,
述蕩之腕,旄象之約,流沙之西,丹山之南,
有鳳之丸,沃民所食.魚之美者,洞庭之尃,
東海之鮞,醴水魚名:朱鱉六足,有珠百碧.
雚水之魚,名之曰鰩,若鯉有翼,西海夜飛,
游於東海.菜之美者,昆侖之蘋,壽木之華,
指姑之東.中容國有,赤玄木葉;馀瞀之南,
南極之崖,有菜嘉樹,其色若碧;陽華之蕓,
云夢之芹,具區之菁,浸淵之草,名曰土英.
和之美者,陽樸之姜,招搖之桂,越駱之菌,
鱉鮪之醢,大夏之鹽,宰揭之露,其色如玉,
長澤之卵.飯之美者,玄山之禾,不周之粟,
陽山之穄,南海之秬.水之美者,三危之露,
昆侖之井,沮江之丘,名曰搖水,曰山之水,
高泉之山,上有涌泉,冀州之原.果之美者,
沙棠之實,常山之北,投淵之上,有百果焉,
群帝所食,箕山之東,青鳥之所,有甘櫨焉,
江浦之橘,云夢之柚,漢上石耳.所以致之,
馬之美者,青龍之匹,遺風之乘.先為天子,
乃可得具.天子仁義,不可強為,必先知道.
至道真情,真情知止,知止自止,自止己成,
天子乃成,則至味具.審近知遠,成己成人.
圣 王之道 ,至道至要,至簡易從,豈越多業.
孝行覽第二
本味 3 【原文】
肉之美者，猩猩之唇，獾獾之炙，雋觾之翠，述蕩之腕，旄象之約，流沙之西，丹山之南，有鳳之丸，沃民所食。魚之美者，洞庭之尃，東海之鮞，醴水之魚，名曰朱鱉，六足、有珠、百碧。雚水之魚，名曰鰩，其狀若鯉而有翼，常從西海夜飛游於東海。菜之美者，昆侖之蘋，壽木之華，指姑之東。中容之國，有赤木玄木之葉焉，馀瞀之南，南極之崖，有菜，其名曰嘉樹，其色若碧，陽華之蕓，云夢之芹，具區之菁，浸淵之草，名曰土英。和之美者，陽樸之姜，招搖之桂，越駱之菌，鱉鮪之醢，大夏之鹽，宰揭之露，其色如玉，長澤之卵。飯之美者，玄山之禾，不周之粟，陽山之穄，南海之秬。水之美者，三危之露，昆侖之井，沮江之丘，名曰搖水，曰山之水，高泉之山，其上有涌泉焉，冀州之原。果之美者，沙棠之實，常山之北，投淵之上，有百果焉，群帝所食，箕山之東，青鳥之所，有甘櫨焉，江浦之橘，云夢之柚，漢上石耳。所以致之，馬之美者，青龍之匹，遺風之乘。非先為天子，不可得而具。天子不可強為，必先知道。道者止彼在己，己成而天子成，天子成則至味具。故審近所以知遠也，成己所以成人也。圣 王之道 要矣，豈越越多業哉！”
【譯文】
肉中的美味，有猩猩的嘴唇，獾獾的腳掌，雋觾的尾肉，述蕩的小船，旄牛大象的短尾。以及流沙西邊、丹山南邊出產的沃國人所食用的凰凰卵。
魚中的美昧，有洞庭湖的鱒魚，東海的鮞魚，醴水中長著六只腳、能吐珠子、青翠色的名叫朱鱉的魚，雚水中形狀象鯉魚可是卻有翅膀、經常夜里從西海飛到東海的名叫鰩的魚。菜中的美味，有昆倉山的茹菜，壽木的花果，指姑東邊、中容國里的紅樹黑樹的樹葉，余瞀南邊，南極邊上顏色象碧玉一樣的名叫嘉樹的菜，陽華池的蕓菜，云夢澤的水芹，具區澤的菁菜，浸淵的名叫土英的草。調料中的美味，有陽樸的姜，招搖的桂，駱越的筍，外來鮪魚做的肉醬，大夏的鹽，宰揭的潔白如玉的露，大澤的鳥卵。糧食中的美味，有杰山的禾谷，不周山的小米，陽山的糜子，南海的黑黍。
水中的美味，有三危山的露水，昆倉山的泉水，沮江也山丘上名叫搖木的泉水，白山的水，高泉山上作為冀州之水源頭的涌泉。水果中的美味，有沙棠樹的果實，常山北邊、投淵上面先帝們享用的各種果實，箕山東邊、青鳥居住之處的甜山楂，長江邊的橘子，云夢畔的袖子，漢水旁的石耳。運來這些水果，要用青龍馬和遺風馬。不先當天子，就不可能具備這些美味。天子不可以勉強去當，必須先懂得仁義之遣，仁義之道不在別人，而在于自己。自己具備了仁義之道，因而就能成為天子。能成為天子，那么美味就齊備了。所以，審察近的就可以了解遠的，自己具備了仁義之道就可以教化別人。圣人的辦法很簡約，哪里用得著費力去做許多事情昵?”
