柚子糖的制作方法(柚子糖的制作方法和制作流程)

柚子糖做法？

準備材料：柚子1個、冰糖100克

制作步驟：

1、準備一塊柚子皮洗凈備用。

2、把柚子皮去掉，只留海綿部分。

3、切成小丁備用。

4、用清水洗4至5遍。

5、洗過后的柚子皮擠干凈水分撈出備用。

6、柚子皮冷水下鍋水沸后撈出。

7、清洗三到四遍擠干凈水分撈出。

8、鍋內加入白糖，水，燒開至完全融化。

9、加入準備好的柚子皮小火翻炒。

10、炒到柚子皮出沙，水分炒干；在鍋內翻炒有響聲就可以了。

11、做好的柚子糖可以密封保存。

柚子糖的制作方法和制作流程

柚子糖的制作方法和制作流程如下：

1、在制作柚子糖的時候，選用的柚子盡量是紅皮柚子，這種柚子做出來的柚子糖會更加好看，用白皮柚子做出來的味道，沒有什么差別。將買來的柚子洗凈，用鹽輕輕搓去柚子皮表面的果蠟；

2、等到柚子皮表面全部搓干凈之后，用小刀將柚子表面的外皮削去，留下里面軟糯的內皮；

3、用刀將柚子全部切開，將柚子瓤取出，只留下白色部分的柚子皮。在削皮的時候，注意把外皮削的盡量干凈一些，外皮本身的味道較為苦澀，如果沒有削干凈，會影響柚子糖的食用口感；

4、將柚子皮進行改刀處理，切成如圖大小的塊狀，注意切的塊不要過小，否則在后續進行烹飪的時候，柚子糖會偏小，影響食用體驗；

5、在碗中加入適量的清水，對柚子皮進行淘洗，在洗的時候注意每一塊柚子皮都要洗到，避免柚子皮出現苦澀的口感；

6、淘洗的過程進行兩到三次左右，直至柚子皮出現如圖所示，被水完全浸泡的狀態，就可以將其水分擠干，并進行下一步地處理。在鍋中倒入適量冷水，將剛才洗凈的柚子皮下入鍋中進行焯煮；

7、焯煮的時候，可以開大火對柚子皮進行煮制，等到鍋中的水沸騰之后，將柚子皮從鍋中撈出；

8、如果柚子皮的味道仍然較為苦澀，可以適當延長焯煮的時間，但注意不要煮得過軟，否則在后續炒制的時候，水分無法完全蒸發出來；

9、將焯好的柚子皮放入冷水中過涼，進行反復的沖洗，直至柚子皮的苦澀味道完全沖去，將其擠干水分，放在碗中備用；

10、在鍋中加入三百的冰糖，加入適量的水，水量要與冰糖表面齊平，如果水量過少，會導致冰糖無法完全炒開，出現焦糊的情況；

11、等到鍋中冰糖炒化，且糖水煮開之后，將剛才洗好的柚子皮下入鍋中進行翻炒。翻炒的時候，要注意保持小火的狀態，如果用大火對其進行炒制，會導致冰糖無法完全掛在柚子皮上；

12、等到鍋中的柚子皮炒制到如圖所示的狀態之后，就代表柚子糖已經制作完成了；

13、在柚子糖做好之后，可以將其放在密封罐中進行儲存，以便更好地保存和食用。

小貼士

1、在制作這道柚子糖的時候，如果覺得柚子皮本身的味道比較苦澀，可以增加淘洗和焯煮的次數，經過多次的反復沖洗，柚子皮中的苦澀味道會更好去除；

2、在制作柚子糖的時候，柚子的外皮是不需要進行烹飪的，但最好用鹽將其表面的果蠟出去，以便在后續烹飪的時候，柚子的內皮能保持清甜的口感；

3、在對柚子糖進行最后的炒制時，一定要保持小火的狀態，只有小火才能夠將冰糖完全炒入柚子皮內，如果用大火炒制，有可能會出現冰糖結塊，而柚子皮無法炒熟的情況，影響食用體驗。

如何做柚子糖

1、首先，要準備好材料，一個柚子皮、白糖等。在挑柚子時，一定要挑一個比較新鮮、大的。做出來，口感會更好，營養也更豐富。如果不會挑，可以看它的皮的鮮色度怎樣，如果它的皮，色比較有光澤，就是比較好的。
2、然后將柚子剝開，把它的果肉和皮都分離開來，把皮外面的一層去掉，要不做出來的糖就會很苦。就算放很多糖，也很難去掉它的苦味，這一步驟是非常重要的。然后去掉它外面的一層皮，只用它里面白色的皮去做，再將它切成條狀，放入鍋里煮一下，大概半個小時。把它撈出來，放在清水里泡一下，大概兩個小時，這樣它的苦味就沒那么重了。然后把它拿出來，瀝干水分，再放入鍋里煮。在煮的時候，可以一邊煮，一邊放糖，攪拌均勻。這樣它的糖就可以融化到柚子皮里。
3、然后把它拿出來放涼，等它結成厚厚的糖的時候，就可以吃了，非常美味，口感很好，比冬瓜糖還好吃。要注意，做好之后，要把它放在一些氣溫比較低、陰涼的地方保存，才不會那么容易過期。在做時，也可以用些冰糖，加適量的鹽一起做。在做之前，可以用鹽將柚子皮洗一下，用手不斷搓洗，這樣可以很好去掉它表面的一些農藥、臟東西，吃起來更健康。也可以把它放進鹽水里泡一下，但鹽不要放太多，泡一天就可以了。在泡的過程中，要給它換一次水。如果想更好地去掉它的苦味，泡的時間，可以適當長一些，多給它換幾次水。
4、泡完后，把它拿出來瀝干水分，再用放些水進去，大概200毫升左右，再加些冰糖用小火熬。融化之后，再加些柚子皮進去。在煮的過程中，要不斷攪拌，當它的糖變凝固之后，關火盛出來，放涼后就可以吃了。它營養很豐富，對胃很好，可以化痰，對喉嚨也很好，可以潤喉。

制作柚子糖的方法

1、柚子糖在制作的時候要準備一個新鮮的柚子，還要準備適量的白糖，準備好的柚子，可以把它的果皮切開，去掉里面的果肉，把得到的果皮放在清水中沖洗干凈。

2、用干凈的刀把柚子皮里面的白色部分全部切掉，把得到的黃色柚子皮放在淡鹽水中浸泡，浸泡過程中需要反復換水，多次換水以后，把泡好的柚子皮取出，用手擠掉里面的水分。

3、這時可以把處理好的柚子皮切成絲狀，然后準備要干凈的不粘鍋，在鍋中放少量清水把柚子皮入鍋加熱煮開煮開后放白糖，一邊放白糖一邊攪拌，等完全攪拌均勻鍋中的水，并拌了濃稠以后，再停止放白糖。

4、繼續用中小火慢慢熬煮，在熬煮的過程中要不斷翻動，防止粘鍋等鍋中的柚子皮變成透明狀，而且表面沾有均勻的糖稀以后還有繼續熬熬的柚子皮，表面的糖漸漸變為白色的糖霜以后才能關火，關火后取出醬面就能得到做好的柚子糖，做好的柚子糖最好放在冰箱里冷藏保存，想吃時隨時可以取出食用。

上面為大家介紹了柚子糖的制作方法和制作流程，能讓大家知道柚子糖應該怎么做，可能讓大家掌握柚子糖的制作方法與技巧，以后大家再想吃柚子糖時，就試著自己動手制作吧。

柚子糖自制方法 柚子糖自制方法與步驟

1、主料：柚子皮1個、白糖500克。

2、準備一個柚子皮，用鹽搓洗表層，去除表層的臘。

3、處理干凈的柚子皮切成條狀，白囊留的多的話覺得太甜了所以我留得比較少，大家也可以留多一點的白囊，到時候多加一點糖就好。

4、柚子皮放進鍋里加水煮開幾分鐘，是為了苦味能更好的去除。

5、煮過的柚子皮撈出放進冷水浸泡，最好能浸泡一夜，中途換幾次水，經過這樣處理后基本沒有苦味了。取出擰干備用。

6、白糖全部入鍋加半碗水煮化。

7、加入擰干的柚子皮，邊煮邊攪拌以防粘鍋。

8、水分蒸發后基本成型了。

9、剛剛好，出鍋放涼就可以吃了。

自制柚子糖怎么做

柚子糖做法一，

材料
柚子 250g,細砂糖 125g,檸檬汁 10g,水 400g
做法
1、柚子先去皮、去籽、取果肉250g
2、將水、糖、檸檬汁放入鍋中煮沸后，將柚子果肉置入轉小火煮5min即熄火，待降溫將糖煮柚子果肉及柚子糖漿全部裝瓶冷藏即可

做法二，
材料
柚子兩個，冰糖100克，蜂蜜半磅，水2杯（共500毫升）
做法
1.柚子洗干凈，用紙巾搽干.削皮，盡量只削外面那層黃色的皮，不要削到白的那層（這層白的發苦），泡熱水里到水冷，撈出擠干，再泡，重復3-4次，是為了去除黃皮的澀味.最后撈出擠干，斬細.
2.剝出果肉，只要里面的肉，包著果肉的的那層皮也要完全去除，弄成小顆.
3.鍋加入500ML的水，融化冰糖，放入柚子皮，大火燒開，轉小火熬兩小時.
4.再加入果肉，熬到比較濃稠.關火.稍冷卻后，加入蜂蜜.
5.裝瓶，放冰箱，三天后就可兌水飲用或可用來沾面包當果醬.

做法三，

材料
2個葡萄柚的皮，150g細砂糖，檸檬1/4個，適量白砂糖（防粘連用）
做法
1、將柚子皮擦洗干凈，剝下來切成條狀，切掉內側約1/2的白瓤。
2、準備好的柚子皮倒入鍋里，加入清水沒過皮，再加一撮鹽，大火煮開。
3、將柚子皮瀝干后在清水中浸泡隔夜。
4、瀝干水后再倒入鍋里，然后倒入新的清水，大火煮開后瀝干。
5、將煮好的柚子皮倒入平底鍋，將細砂糖倒一半的量進去。
6、擠入檸檬汁，再倒入約150ml清水。開火加熱，讓糖全部融化，蓋上鍋蓋轉小火煮10-15分鐘。
7、將剩下的糖倒進去，再次蓋上鍋蓋小火煮10-15分鐘。
8、揭開鍋蓋，轉大火將糖漿收干，到鍋里出現不停翻滾的白色泡沫時即可關火。
9、揀出柚子皮，放在網架上晾涼至室溫。
10、最后在砂糖里滾一圈，至柚子皮表面都沾滿砂糖即可。
小訣竅
1、同樣的方法也可以用于沙田柚、橙子、檸檬等。
2、果皮和糖的比例大概是1:1，就是處理好的果皮有多重，就用多少細砂糖。
3、收干糖漿時注意火候，不要煮過頭，糖漿會變硬或變成焦糖。
4、鍋里剩下的糖漿不要浪費，加水煮開就是柚子茶。