豬肚雞的做法(豬肚雞的做法和配料)

豬肚雞怎樣做

豬肚雞的做法是將食材準備好，把雞腿和豬肚放在鍋中煮即可。

主料：雞腿1個、豬肚條150克

輔料：料酒5克、姜片8克、紅棗2個、當歸3片、黨參2克、枸杞2克、黃芪2克、白胡椒粉0.5克、花胡椒粉0.5克、純牛奶150毫升

1、準備好食材。

2、雞腿1個，冷水下鍋，加入料酒5克、姜片8克。

3、焯水去腥去血沫。

4、將清水加入鍋中，放入雞腿，豬肚條150克、紅棗2個、當歸3片、黨參2克、黃芪2克、枸杞2克，攪拌均勻。

5、繼續加入清水，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克，小火煲2小時。

6、加入純牛奶，繼續煲15分鐘即可出鍋。

7、豬肚雞成品圖。

豬肚雞的做法

　　豬肚雞屬于客家菜菜譜，主要原料是豬肚和雞，制作難度中等，以下是豬肚雞具體的做法。

　　有關豬肚雞的做法大全

　　豬肚雞的原料：豬肚一個，雞一只；

　　豬肚雞的配料：參，白果，小北芪，枸杞、胡椒；

　　 豬肚雞的做法：

　　1、準備好主料：洗干凈的豬肚一個、新鮮的走地雞一只；

　　2、上輔料：黨參，白果，小北芪，枸杞，還有不可缺少的.胡椒料約40粒。這些在超市都能買到的。

　　3、把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子里（把雞頭與雞腳砍掉先）；

　　4、再把雞塞到豬肚里。

　　5、砂鍋內置清水，把豬肚放下去，放入幾片姜；

　　6、再把剩下的輔料放進去（枸杞除外）；

　　7、先大火燒開；

　　8、撇去浮沫；

　　9、把豬肚撈出來，準備切件；

　　10、戴上一次性手套，把豬肚和雞切成長條，再把切好的豬肚與雞塊放回砂鍋里（請把里面的藥材渣子撈出來不要），這時放下枸杞，還需要再滾10分鐘；

　　11、10分鐘過去了，加鹽就可以吃了，實在是香。

　　 溫馨提示：

　　如何清洗豬肚：用生粉與鹽反復抓洗到無異味，洗的過程中，氣味不好聞哦；

　　 吃出健康：

　　豬肚雞有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀；躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調整晚上睡眠，一年四季都適宜。

　　豬肚味甘，微溫。《本草經疏》說：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”故補中益氣的食療方多用之。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。

　　雞肉：祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食欲。

豬肚雞正宗做法

豬肚雞做法一，

材料
豬肚一只，土雞半只，黨參適量，白胡椒適量，紅棗適量，淮山適量，姜適量，鹽適量
做法
1.將豬肚翻過來反復用鹽和生粉搓揉，清洗干凈它的粘液
2.土雞切塊，準備好配料。
3.豬肚和配料下鍋，加水燒開，文火燉一個小時。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道。
4.將豬肚撈起，切片。
5.切片的豬肚于雞一起入鍋，燒開后文火再燉二十分鐘，加鹽調味就好了。

做法二，胡椒豬肚雞

材料
【主料】：豬肚一個，鮮土雞全腿兩個（或者半只光雞）。
【燉湯料】：蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一小塊，料酒三匙（一匙氽燙豬肚，一匙氽燙雞塊，一匙煲湯用），胡椒30克，黨參兩根，玉竹20克，無核大棗10粒，枸杞20粒，干冬菇一朵，鹽適量。
做法
1、豬肚的處理：用水反復沖洗，洗的時候可以加些醋，用手反復揉搓，把黏液全部洗凈。燒水，水沸后加一匙料酒，放入洗凈的豬肚，氽燙至豬肚變色，大約5分鐘左右，撈出豬肚繼續用清水里外沖洗干凈，用刀切成長條備用；
2、雞腿切大塊清洗干凈，燒水，水沸后加一匙料酒，放入雞塊氽燙變色，撈出，用清水沖洗干凈，備用；
3、將所有燉湯料準備好，姜拍松，黨參、玉竹用水略沖洗一下；
4、取煲湯砂鍋，放入氽湯過的豬肚和雞塊，再把除了鹽以外的所有燉湯料都放進去，加足水，大火燒開，撇去浮沫，接著轉小火煲煮約90分鐘，最后調入適量鹽煮20分鐘，直到豬肚和雞塊軟爛即可。
小訣竅
1、做出美味的豬肚雞，豬肚的清洗是關鍵，一定要反復清洗干凈，否則會嚴重影響湯的品質；
2、雞可以用全雞或半只雞，我只用了兩只雞腿，但一定要是新鮮的，這樣煲出的湯才會好喝；
3、胡椒粒一定要選用白胡椒，量的多少可以根據自己的喜歡做增減，白胡椒具有健胃散寒的功效。

做法三，豬肚雞湯

材料
豬肚1個，鮮雞1只，白果30粒，枸杞30粒，五香粉、蔥姜、鹽、料酒適量。
做法
1、把豬肚清洗干凈，先用鹽和醋抓洗豬肚，再用面粉抓洗，沖洗干凈后用開水煮2分鐘，用刀把豬肚粘液刮去洗凈切成條。豬肚難煮爛，要用壓力鍋先煮10分鐘。
2、清洗干凈雞，切成塊，雞屁股、雞頭、雞脖子皮有致癌物質要丟棄。
3、砂鍋注入清水把豬肚、雞、蔥姜、白果、枸杞、料酒、五香粉一起放進鍋里。
4、大火燒開后小火燉1.5個小時左右，肉爛時放鹽調味即可。
小訣竅
1、豬肚清洗很麻煩，可到市場購買熟豬肚，切片和雞一起燉煮。
2、豬肚雞湯要清淡些，可以不放植物油。
3、味道鮮美可不放味精。

豬肚雞的做法

　　導語：大家都知道市面上的豬肚雞是非常的多的，可是它的做法是什么呢，下面我來告訴大家吧。

　　豬肚雞的做法

　　豬肚雞的做法一

　　材料：豬肚1個，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml(蒙牛或伊力)，姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，淀粉10g，鹽少許，雞粉少許。

　　做法：

　　1.豬肚買回來用流動水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，并用水沖洗干凈

　　2.最后加入淀粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒有異味了

　　3.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘

　　4.撈出

　　5.用刀切成條狀

　　6.雞肉洗干凈后剁成小塊

　　7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈

　　8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的`清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃)，大火燒開上氣后，轉中火繼續煮5或10分鐘

　　9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉(如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去)，調大火燒滾后轉小火煮10分鐘左右

　　10.倒入一盒牛奶再開大火煮開

　　11.最后加鹽、雞粉調味即可關火

　　豬肚雞的做法二

　　材料：

　　豬肚(一只) 土雞(半只)

　　調料：

　　黨參(適量)、白胡椒(適量)、紅棗適量(適量)淮山(適量)、姜(適量)、鹽(適量)

　　廚具：煮鍋

　　做法：

　　1 將豬肚翻過來反復用鹽和生粉搓揉，清洗干凈它的粘液

　　2 土雞切塊，準備好配料。

　　3 豬肚和配料下鍋，加水燒開，文火燉一個小時。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道。

　　4 將豬肚撈起，切片。

　　5 將豬肚撈起，切片。

　　6 如果你想了解更加詳細的做法，可以到煌旗小吃培訓機構來，更多美食做法等你探索喔!

　　7 切片的豬肚于雞一起入鍋，燒開后文火再燉二十分鐘，加鹽調味就好了。

豬肚雞的制作方法及配料有哪些？

主料：豬肚1個、老母雞半只

輔料：高麗參適量、枸杞子適量、紅棗適量、桂圓適量、花椒粒適量、精鹽適量、白醋適量、生粉適量、白酒適量、老酒適量、牙簽適量、生姜適量、油適量、大蒜適量、小蔥適量、生抽適量。

豬肚包雞的做法

1、豬肚1個，約2斤重，用鹽、白醋、生粉、白酒搓洗豬肚至無臭味無雜物。 老母雞半只（忘了拍照），約1斤3兩，在流水下洗凈，切掉雞頭、雞脖子、雞屁股（這3樣可扔掉）

2、將姜片、紅棗、桂圓、花椒粒均勻的填在老母雞的肚子上。 將老母雞緩緩的完好的塞進豬肚里。

3、豬肚用牙簽封口固定住。

4、將包著雞的豬肚移到鍋內，加姜片、高麗參片、枸杞子，注入適量清水，加適量老酒，大火燒開，撇去浮沫，轉中小火煲2個小時，中間將豬肚包雞翻一次身，使其受熱均勻。（最好用砂鍋，我家砂鍋不夠大，只好用炒鍋。）

5、煲完后，將豬肚包雞取出放置在大容器內，因為切的時候里面會有湯流出來。 在豬肚邊緣用刀慢慢切開，將老母雞完好取出。 將老母雞里面的桂圓紅棗都回到湯里，花椒粒生姜片直接挑掉不要。

6、將豬肚切條。

7、將老母雞切塊。

8、湯盛到大碗里，可調入適量鹽。（湯里那顆黃色的是小蛋黃，雞里本身帶有的）

9、凈鍋，加少量油，燒熱，下蒜末煸香，至微黃。

10、小碗里先放蔥花，將油連蒜一起倒入小碗內。

11、加適量生抽，醬料就好了。

12、豬肚與雞，蘸著吃味更佳，湯味濃郁。

豬肚雞怎么弄

豬肚雞

〖材料〗豬肚一副 光雞1只（500G左右）瘦肉2大塊 姜片10-15大片 果皮1小塊 白胡椒數粒 鹽 黨參少許，竹簽

調味汁：適量姜蔥蒜下鍋爆炒出香味后， 倒入適量的醬油，少許水，少許魚露，少許砂糖，油和麻油混合煮好即可。

〖做法〗豬肚沖洗干凈后備用，光雞剁掉脖子和爪子沖洗干凈處理，瘦肉沖洗干凈備用。胡椒錘碎備用，黨參溫水浸泡片刻備用。果皮溫水浸軟刮干凈備用。

2.姜5大片放入適量熱水燒開后，放入豬肚，雞，瘦肉汆水備用.把爪子和脖子和瘦肉塞入雞腔內，再塞入部分胡椒碎，姜片。

3.慢慢把雞塞入豬肚內，包好再用扎入竹簽封口。

4.準備壓力鍋，放入姜片，剩下的胡椒碎，黨參果皮和豬肚雞。加入適量的水。

5.根據自家壓力鍋和豬肚雞大小設置好即可.燉煮好后加入適量的鹽調味即可。
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