納豆的做法(納豆的做法與食用方法)

納豆的制作方法全過程

納豆的制作方法如下：

主料：干黃豆170克、白糖40克、清水適量3人份。

輔料：納豆菌粉4克。

1、干黃豆用清水浸泡一夜。

2、浸泡后的黃豆濾掉水分，挑出碎豆子，把黃豆平鋪在盤子中。

3、在黃豆表面均勻的撒上一層白糖，壓力鍋中放入足量的水，放入支架，盤子放在支架上，用壓力鍋的煮豆功能開始蒸黃豆。

4、待烹飪程序結束，壓力歸零后開蓋，蒸好的黃豆，顏色已經變深，用湯匙攪拌黃豆與盤中的湯汁混勻。

5、蒸好的黃豆平鋪放入納豆機的慮筐中，靜止一會濾掉水分。

6、待水分基本濾干后，提起籃子不再往下滴水即可，把菌粉灑在黃豆表面，用干凈的勺子拌勻。

7、蓋好蓋子，接通電源，選擇納豆功能，時間默認16個小時，可以放心的讓機器工作了。

8、納豆菌是嗜氧菌，接觸空氣是很重要的；納豆機的黃豆發酵蘭的四周具有通風口，有利于納豆菌的生長。

9、發酵時間結束后的納豆就是圖中的樣子，用保險袋裝起放入冰箱冷藏保存幾個小時后再食用，也就是納豆的后熟。

10、成品如下。

納豆的做法

納豆的制作方法全過程如下：

制作配料：黃豆240克，納豆菌粉1包，白糖10克，溫水10克。

制作方法：

1、準備大約250克的黃豆，清洗干凈之后清水浸泡1個晚上。

2、把黃豆完全泡發。

3、再把黃豆撈出來放在高壓鍋里蒸熟，大約蒸50分鐘左右；沒有高壓鍋，普通蒸鍋大約需要2個小時左右。

4、按蹄筋豆類鍵煮。

5、煮熟的黃豆用手一捻就碎，這樣的程度就可以；然后把黃豆涼至大約40度左右。

6、10克左右的溫水，加入納豆菌粉化開，再倒入到黃豆碗里拌均勻（裝黃豆的容器要提前消毒）。

7、蓋上一塊濕布，放在大約40度的環境里去發酵大約16-18個小時；發酵的時候把發酵門打開一丟丟，不要把門關死。

8、發酵好的豆子表面有一層白霜，這樣就差不多發酵好了。

9、用力攪拌，就會有很多的拉絲，自制的納豆就完成了，吃的時候加點醬油，小蔥拌均勻就可以食用了。

納豆可以怎么做？

生活中納豆的做法和吃法非常多，常見的有納豆蘑菇沙拉、納豆什錦小菜、納豆+泡菜、納豆+蘿卜碎、納豆+西生菜、納豆+番茄等，口感都非常好。

納豆的的兩種做法：

1、可以黃瓜丁、青筍、胡蘿卜丁和杏仁碎與納豆混合，加少量芥末、醋和糖涼拌，當作喝粥時吃的小菜，味道清新又健康；

2、納豆中有大量粘蛋白，能拉出好長的絲來。在卷餅中加入納豆，不僅口感新鮮，而且沒有到處拉絲的煩惱。

納豆的原料是黃豆，經過發酵之后含有一種特別的激酶，適當食用對身體有極大的好處，比如可以降血壓、降血脂、美容養顏等。不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。

擴展資料：

食用方式

傳統上先將納豆加上醬油或日式芥末（一般在百貨所賣的盒裝納豆，使用的是日式淡醬油還有黃芥末），攪拌至絲狀物出現，置于白飯上食用，是為納豆飯。也有人將納豆和生雞蛋、蔥、茗荷、蘿卜、柴魚等各種食材一起混合。

在北海道、東北地方有時也將納豆和砂糖混合。亦有加上蛋黃醬的創意吃法。若未經攪拌便加入醬料會使水分過多，粘性也會有所消減，蔥和芥末則能抑制“納豆氨”刺鼻的氣味。不習慣吃納豆者則以為是腐壞的水煮黃豆。

參考資料來源：百度百科-納豆

納豆的制作方法全過程

納豆的制作方法：

配料：黃豆500克，納豆粉2克。

步驟：

1、黃豆洗干凈用冷水浸泡一夜。

2、倒掉浸泡黃豆剩余的水。

3、將黃豆放入壓力鍋，蓋上鍋蓋開火燜熟。

4、準備好納豆粉。

5、加適量水攪拌均勻。

6、燜熟的黃豆放入做納豆的容器。

7、倒入納豆粉水攪拌均勻。

8、將納豆容器放入酸奶機，通電選擇納豆檔，機器開始工作。工作結束斷電。

9、自制納豆的成品圖。

納豆怎么做的

做法一，自制納豆

材料
黃豆 200g 味精 1茶匙
白糖 1茶匙 納豆菌粉 1顆
水 適量
做法
1. 將黃豆泡透，加適量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂給菌粉吃的）用飯煲煮粥檔煮軟、水干，黃豆至一搓就爛、但形整的樣子
2. 菌粉從膠囊中倒入碗內用2茶匙涼白開沖開
3. 菌粉水倒入黃豆中拌勻
4. 酸奶機中倒入適量水
5. 開水消毒透氣高腿的折疊蒸籠
6. 將納豆放入蒸籠中間弄深一點的凹洞（便于納豆菌呼吸），入酸奶機
7. 把酸奶機外蓋稍漏縫兒蓋上
8. 因為納豆菌是嗜氧菌~
9. 發酵至納豆起白膜即可
10. 這個溫度的青島的夏天，我用了一夜半個白天就得了~
11. 攪動有白絲出現也是發酵好的一個征狀~
12. 取出晾冷，入保鮮盒冷藏
小訣竅
1、這是加了點水和調味料的納豆，可以攪出豐富的絲~據說這個絲就是納豆激酶主要存在的地方哦~
2、黃豆如果怕煮時水量不好掌握，用蒸的也可以，以前用電高壓鍋，蒸40分鐘就可以了

做法二，用酸奶機自制納豆

材料
原料：黃豆1.5杯（越小粒越好），買來的日本納豆一小盒（用來提供菌種）
工具：酸奶機，高壓鍋
做法
1.黃豆浸水過夜，略清洗后瀝出。
2.發好的黃豆另外加4杯水用高壓鍋煮，上汽后煮15分鐘左右。需要煮到豆子綿軟，用勺子能壓爛那種程度。
3.煮好的豆子冷卻到不燙手，從煮豆子的水中瀝出，盡量把多余的水瀝干，放入買來的日本納豆混勻。
4.放入酸奶機容器，按酸奶機的操作程序連續發酵24小時。（我家的酸奶機是不能自己定時的，按下開關等24小時拔電源即可。）
5.24小時后，豆粒就發酵成納豆了，豆粒之間有粘粘的絲絲，并有納豆那種特殊的氣味。
6. 把納豆放入干凈玻璃瓶蓋好蓋子，在冰箱里存放24小時以上再食用。吃的時候用干凈的勺子把需要的舀出，再蓋好蓋，存放兩個星期沒問題。

做法三 納豆銀鱸

材料
"安永銀鱸 1尾","納豆 1盒","咖哩粉 適量","面包粉 適量","巴西利 少許","洛神花丁 少許","蛋 1顆",
做法

1:將食材準備好

2:魚解凍

3:貼心的將魚鰓,魚肚都清的很干凈

4:混合雞蛋.面包粉.咖哩粉分為二部分,其一備用

5:取一半4.份量將納豆調入混合填入銀鱸肚中,將作法4的份量涂在上方魚背,烤出來的魚皮吃起來超Q彈唷!

6:烤好后裝飾即可美味上桌

做法四，納豆煎蛋

材料
"納豆 1盒","雞蛋 2顆","蔥花 適量","納豆醬汁 適量",
做法

1:依序加入蛋、納豆，及納豆附的醬汁

2:攪拌均勻后，撒入蔥花

3:起鍋熱油，倒入蛋液

4:小火慢煎，當蛋的底部可以移動時，就能翻面

5:我的蛋比較大，不好翻，用對折的方式

6:當內部沒有流湯汁出來，就代表可以上桌羅～

納豆的做法是什么？

傳統制法將蒸熟的黃豆用稻草包裹起來，稻草浸泡在100度的沸水中以殺菌消毒，并保持在攝氏40度放置一日，稻草上常見的枯草桿菌（納豆菌）因可產生芽孢而耐熱度高，殺菌過程不受破壞，高溫培養速度快也能抑制其他菌種，并使黃豆發酵后產生黏稠的絲狀物，這種黏稠外觀

主要來自成分中的谷氨酸，被認為是納豆美味的來源。

二十世紀后期高品質稻草取得不易，多已改用保麗龍或紙制容器盛裝販售。因此現代的制作方式，是利用蒸過的黃豆加上人工培養出的納豆菌混合后，直接放在容器中使之發酵，黃豆以外之某些食品亦能制成納豆。

而制作清酒時，原料的米中若不慎受納豆菌沾染，以其快速的繁殖速度，將抑制釀酒所需的酵母菌。釀清酒處所不可出現納豆，其他發酵食品可能也有類似情況，制程需多加留意。
納豆菌屬于弱酸性，會阻礙乳酸菌制造的乳酸。在技術上已經開發出氣味較弱的納豆。

但由于使用了活發性較低的納豆菌種，容易造成其他細菌的增殖空間。此外，納豆菌的天敵是會寄生在細菌上的噬菌體病毒，在噬菌體開始作用后會降低納豆菌的活動力，并可能造成其他細菌開始繁殖，因此應避免食用超過保存期限的納豆。