秋刀魚的做法(秋刀魚的做法 紅燒)

秋刀魚的做法

秋刀魚的做法

　　秋刀魚的做法，秋刀魚是我們生活中比較常見的咸水魚，也是我們經(jīng)常吃的一種魚類，味道非常的纖維，怎么吃都好吃，秋刀魚的營養(yǎng)價值也非常高。以下為大家分享秋刀魚的做法。

　　秋刀魚的做法1

　　 香煎秋刀魚

　　原料：秋刀魚、鹽、孜然粉、白酒、檸檬

　　做法：1、秋刀魚洗凈，去內(nèi)臟，魚身兩側(cè)切劃幾刀，一勺白酒，適量鹽，抹遍魚身，魚腹內(nèi)，腌制十分鐘左右。2、平底不沾鍋，熱鍋少油，放入魚，撒上孜然粉，兩面煎，兩面撒孜然粉，煎至兩面金黃就可以了，吃的時候擠點檸檬汁即可。

　　 鹽煎秋刀魚

　　原料：秋刀魚、鹽

　　做法：1、秋刀魚去鱗洗凈，去掉魚肚魚鰓，吸干魚表面和魚肚內(nèi)的水，在表面和魚肚內(nèi)抹上細鹽，腌制15分鐘。2、熱鍋，放油，放魚。

　　開始的時候可以用大火，煎一分鐘，然后收至中小火，慢煎約3分鐘，即可翻遍，同樣先大火一分鐘，小火3分鐘，至兩面焦黃即可。

　　 黃皮汁秋刀魚

　　原料：秋刀魚、黃皮、油、青紅椒絲、姜、醬油

　　做法：1、秋刀魚洗凈，切小斷，用小許鹽腌五分鐘。2、熱鍋熱油，放入，秋刀魚塊，中火煎，把一面煎成金黃色，用筷子把別一另反過煎成金黃色，出鍋前，放入青紅椒絲、姜絲，淋上少許醬油出鍋。3、裝盤后，擠上一些黃皮汁，放上幾個黃皮即可。

　　鹽烤秋刀魚

　　秋刀魚3條（或按個人所需酌量準(zhǔn)備）

　　調(diào)料：酒1大匙、鹽一大匙、胡椒粉少許，生姜1塊，海鮮醬少許，蜂蜜少許，檸檬。

　　做法：1、將秋刀魚去除內(nèi)臟魚腮，洗凈瀝干，用刀在魚身上劃幾刀以便腌制入味。2、將檸檬切半，一半用來擠汁，一半切片備用。

　　3、將粗鹽抹在秋刀魚上，并灑上少許黑胡椒碎粒。4、在秋刀魚上擠入少許檸檬汁，涂抹均勻后腌30分鐘左右。5、將蜂蜜加適量水，拌勻備用。

　　6、烤箱預(yù)熱200度，在烤盤上墊一張錫紙，將腌制好的秋刀魚放在烤網(wǎng)上，上面放兩片檸檬片。7、將秋刀魚送入烤箱烘烤10分鐘，隨后取出給魚翻個面，刷上一層蜂蜜水，再繼續(xù)烘烤10分鐘，烤至秋刀魚表皮金黃微焦即可。

　　糖醋秋刀魚

　　原料：秋刀魚、油、鹽、料酒、醬油、白糖、陳醋、水

　　做法：1、將魚洗凈去內(nèi)臟切成小塊，放入適量料酒和鹽腌漬10分鐘，將一湯勺料酒、二湯勺醬油、三湯勺白糖、四湯勺醋、還有5湯勺水混合調(diào)成糖醋汁。

　　2、熱鍋放油放入魚，將魚塊煎至兩面金黃后出鍋。3、鍋內(nèi)留少許油下入姜片蒜粒炒香，再放入魚塊、糖醋汁大火快速收汁即可出鍋。

　　回鍋秋刀魚

　　原料：秋刀魚、青蒜苗、豆豉香辣醬、蔥姜、胡椒粉、鹽、料酒

　　做法：1、秋刀魚，處理干凈切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻腌制15分鐘，青蒜切段，腌制好的秋刀魚用廚房紙巾吸去多余水。

　　2、鍋內(nèi)燒熱油，放魚塊煎至表面金黃，鍋內(nèi)少許余油，煸香蔥姜，下入豆豉香辣醬炒勻，倒入秋刀魚塊炒勻。3、下青蒜快速翻炒30秒即可。

　　清蒸秋刀魚

　　原料：秋刀魚、生姜、青椒、紅椒、生抽、辣椒、料酒。

　　做法：1、秋刀魚整理干凈，放入盤子里。2、生姜剝皮切絲，擺在秋刀魚的下面、旁邊、肚子里。3、鍋里放清水，開始蒸魚。

　　4、二十分鐘后，端出秋刀魚。5、青紅辣椒去籽切絲。6、鍋里熱油，倒入辣椒絲爆出辣味，倒入生抽料酒。熄火。7、把調(diào)味汁淋在秋刀魚上面即可。

　　紅燒秋刀魚

　　原料：秋刀魚、豬肉餡、蔥、姜、八角、老抽、白糖、五香粉

　　做法：1、將秋刀魚去腸洗凈，切成幾段；將蔥、姜切末備用。2、用老抽和白糖干煸一下肉餡。3、鍋中熱油，放入秋刀魚煎至兩面金黃。4、另支鍋，爆香蔥姜，再放入煸好的肉餡以及秋刀魚，加水紅燒。5、期間放一點五香粉和老抽，直到水分燒干為止即可。

　　秋刀魚的做法2

　　 挑選新鮮秋刀魚，掌握3不1沒有

　　 1不：魚體挺直不彎曲

　　除了傳統(tǒng)看魚眼清不清澈、魚鰓的鮮紅與否，由于許多攤商為讓其賣像更佳，多會使用藥樊來浸泡，減緩秋刀魚氧化的機會，讓其維持色澤的鮮艷。因此，使用這樣的方式來判斷新鮮與否，準(zhǔn)確度已稍嫌不足。

　　在挑選秋刀魚時可用一手捏住秋刀魚的魚頭，將魚身懸空的方法，以魚身的狀態(tài)作為新鮮度的指標(biāo)。若魚身在無支撐的情況下，仍保持挺直的.型狀，就代表該魚尚屬新鮮，魚肉尚未開始變質(zhì)。如果魚身已呈現(xiàn)彎曲、軟趴趴的狀態(tài)，則表示其已經(jīng)在室溫下擱置太長的時間、新鮮度不佳。

　　 2不：魚身干爽不黏膩

　　除了以魚身狀態(tài)來分別，也可以選擇以手觸摸魚的表皮來簡易分辯。一般來說，當(dāng)魚新鮮度不夠，或在室溫下太長的時間、曝曬于陽光下過久，都會影響魚肉的品質(zhì)，使魚身分泌出黏稠物。所以，購買秋刀魚前，如果發(fā)現(xiàn)有黏稠物附著、摸起來有黏膩感，則表示魚不夠新鮮，不建議購買。

　　 3不：壓力感測點不消失

　　另外，想要判別秋刀魚新不新鮮，還有一種專屬秋刀魚使用的獨特方式，那就是以秋刀魚身上是否有藍綠色壓力感測點，類似魚鱗的小點存在，若小點數(shù)量多，就代表該秋刀魚鮮度有一定保證。

　　至于為什么這樣和魚鱗相似的小點可以當(dāng)作新鮮度的依據(jù)呢？事實上，藍綠色小點并非秋刀魚的鱗片，而是其感應(yīng)外在壓力所具備的獨特感測點。一旦它離水太久、沒有適度保存就會慢慢消失。因此，可作為檢視的方法之一。

　　 4沒有：魚鰓清爽沒有異味

　　最后，想要確認(rèn)秋刀魚夠不夠新鮮，還可以將秋刀魚的魚鰓微微打開，用鼻子靠近嗅聞，如果聞起來只有淡淡的魚味及咸咸海水味，沒有奇怪的漂白水、雙氧水，或是腐臭味，就代表其沒有經(jīng)過藥水浸泡、放置過久，可以購買、食用。

　　多掌握一些挑選食材的方法我們在買夠才能買到更多美味營養(yǎng)的食物，上面就是對什么樣的刀魚好的介紹，這樣我們在購買刀魚的時候就能夠仔細地挑選了，另外平時在生活中多注意一些細節(jié)也能讓生活質(zhì)量提高。

秋刀魚的做法

秋刀魚的做法如下：

主料：秋刀魚一條。

輔料：生抽15毫升、料酒5毫升、鹽2克、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉適量、辣椒粉適量、橄欖油適量。

1、秋刀魚解凍后從腹部剖開，去除內(nèi)臟和黑膜，清洗干凈后瀝干水分。

2、用廚房紙巾吸去每條魚身上多余水分。

3、魚的兩邊切斜刀，使魚容易入味。

4、生抽、料酒、鹽、黑胡椒粉拌勻成為料汁。

5、每條魚身上均勻的抹上料汁，腌制30分鐘，使魚充分吸收料汁。

6、平底鍋里倒入適量橄欖油燒熱。

7、放入秋刀魚，中火煎至一面金黃，翻面使另一面也煎至金黃。

8、撈出后用廚房紙巾吸去多余的油。

9、在魚的兩面撒上適量孜然粉和辣椒粉。

10、開始享用美味吧。

秋刀魚簡介

秋刀魚是竹刀魚科，也是重要的食用魚類之一，中文與日文的漢字都是“秋刀魚”，可能是源自于其體型脩長如刀，同時生產(chǎn)季節(jié)在秋天的緣故。秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸。

秋刀魚的做法,最好吃又簡單

首先提前準(zhǔn)備好秋刀魚適量，蔥絲、姜片適量，食用油、鹽，燒烤料適量即可，如下所示。

1、先把秋刀魚清理干凈，去除魚鱗和內(nèi)臟，

2、在秋刀魚兩側(cè)都切上幾刀，這樣方便入味，

3、用少許鹽在秋刀魚兩側(cè)均勻地抹上，這樣更入味，

4、蔥切絲，姜切片，

5、把蔥絲和姜片塞到秋刀魚的肚子里，腌制30分鐘，

6、腌好后，用廚房用紙將秋刀魚身上的水分吸干，

7、接著用刷子在秋刀魚兩側(cè)均勻地刷上食用油，

8、烤箱180度，上下火，中層，將刷好食用油的秋刀魚入烤箱烤40分鐘，

9、烤20分鐘的時候，將其取出來兩面再次刷一遍食用油，并撒上燒烤料，最后再次入烤箱烤20分鐘，至烤熟出爐享用。

10、烤秋刀魚成品圖。

秋刀魚做法 秋刀魚怎么做

1、花菜烤秋刀魚，食材：秋刀魚2條，花菜120克。輔料：烤肉料3調(diào)羹，油適量。秋刀魚去鰓，去肚，洗凈，在魚身斜劃幾刀。加2調(diào)羹烤肉料，把魚腌30分鐘。花菜洗凈，瓣小朵，也用烤肉料腌30分鐘。烤盤上墊錫紙，抹些油，放上秋刀魚與花菜。烤箱開200度，上下火，預(yù)熱5分鐘，把烤盤放入。烤箱開上下火，200度，烤15分鐘。關(guān)下火，用上火再烤5分鐘即可。

2、醬燉秋刀魚，主料：秋刀魚450g。輔料：蔥姜蒜少許，料酒少許，醬油少許，味精少許，豆瓣醬兩勺，白砂糖少許，十三香少許，辣椒少許，花椒少許，豆油若干。秋刀魚洗凈去內(nèi)臟，洗得越干凈越不會腥，豆油熱后加入蔥姜蒜和豆瓣醬煸炒，然后加入秋刀魚和水，大火開鍋后轉(zhuǎn)小火。最后加入各種調(diào)味料，小火燉二三十分鐘即可。

3、孜然秋刀魚，主料：秋刀魚。輔料：橄欖油、檸檬、鹽、孜然粉。秋刀魚收拾干凈，魚身斜刀劃上幾道刀口。橄欖油、檸檬、鹽、孜然粉備好。秋刀魚用廚房紙吸干魚身表面的水分，然后把魚的里外抹鹽腌制5分鐘。煎鍋倒入1湯匙橄欖油。晃動煎鍋讓油鋪滿煎鍋，油燒熱后把秋刀魚放入。用中小火煎制秋刀魚，煎至兩面微黃。撒入孜然粉。再煎至魚身成金黃色即可，食用時滴少許檸檬汁。

秋刀魚做法

材料： 秋刀魚4條、小尖椒12個、白蔥絲一些、小麥粉2大勺調(diào)味料： 色拉油2大勺、料酒3大勺、醬油3--4大勺(根據(jù)自己口味)、味林2大勺、糖2--3大勺，1大勺為15毫升。做法： 1、秋刀魚從肚子處切開，把里面的東西取出，頭尾去掉，洗凈。兩邊均勻拍上一層小麥粉。2、小尖椒切掉瓣，取出里邊的籽，洗凈。炒鍋放少許油，炒出香味，關(guān)火，盛出備用。3、平底鍋放油，把拍過面粉的魚，均勻平鋪鍋中，兩面煎焦黃。4、另起一鍋，把煎好的魚放入，倒入混好的料酒，醬油，味林，糖，中小火，兩面翻翻，收汁即可5、魚裝盤，小尖椒擺盤，蔥絲覆上。吃時，和蔥絲，魚肉，小尖椒一起放在嘴里才更好吃。小叮嚀：魚煎焦黃，千萬不可煎糊，影像口感。醬油和糖可以根據(jù)自己口味調(diào)整。

秋刀魚如何煮

秋刀魚3條，雞蛋1個，淀粉2湯勺，姜1塊，蒜4瓣，干辣椒5個，蔥花適量。調(diào)料老抽、生抽、蠔油、料酒、鹽、陳醋、白糖、胡椒粉、食用油各適量。做法第一步：買回來的秋刀魚去除內(nèi)臟再清洗干凈，然后把它的頭切去不要，魚身切小段放碗里備用。第二步：準(zhǔn)備配料，把姜切絲，蒜切片，干辣椒切兩段，全部切好放碗里備用。第三步：把一半的姜絲放入秋刀魚里，倒入一湯勺料酒，一小勺食用鹽用手充分的抓拌均勻再腌制15分鐘。第四步：再調(diào)一碗醬汁，碗中倒入老抽、陳醋各半湯勺，生抽、蠔油各一湯勺，一小勺白糖，適量胡椒粉，再倒入半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩５谖宀剑呵锏遏~腌制好了，把姜絲夾掉，然后打入一個蛋黃，倒入兩湯勺淀粉，用筷子充分的攪拌均勻，使每一塊秋刀魚都裹上一層雞蛋糊。第六步：鍋燒熱倒入食用油，油溫6成熱放入秋刀魚煎，中小火慢煎。第八步：先煎至一面定型，然后翻一面煎，反復(fù)地翻動兩面煎，把它煎至兩面金黃即可。第九步：然后用筷子把秋刀魚撥到一邊，再放入姜絲、蒜片、干辣椒中小火把它炒香，炒香后再與秋刀魚中火炒一分鐘。第十步：然后倒入調(diào)好的醬汁，中小火煮3分鐘，再把它收汁，收至湯汁濃稠。第十一步：最后撒上一些蔥花翻拌均勻即可出鍋享受美食了。