油餅怎么做又軟又好吃(河南油餅怎么做又軟又好吃)

油餅怎么做又軟又好吃

方法如下：

食材：面粉適量、油適量、鹽適量、花椒適量。

1、將適量的面粉放入適當的容器里，往盛有面粉的容器里倒入適量的水攪拌均勻。把面和的光滑為止。

2、把和好的面粉，拿到案板上，揉搓成長條形。用刀把長條形面切成塊狀。再用搟面杖把塊狀面搟成薄皮。

3、把調味料放入干好的面皮里。用面皮把調味料包面團，再用搟面杖把面團搟成面皮。別往面皮里放太多的調味料，否則會把油漏出來。

4、往炒鍋里倒入適量的油，把盛有油的炒鍋放在爐子上，把火調成微火。

5、等油熱之后，把用搟面杖搟好的面皮放入到油鍋里。用鏟子不停的翻。

6、等把餅煎的兩面都發黃之后，油餅就做好了。然后把餅放在案板上，用刀把油餅切成幾塊兒。把切好的油餅放在一個適當的容器里即可。

油餅怎么做又軟又好吃？

揉成面團后發醒半小時，面餅加入豬油，這樣油餅做出來又軟又好吃。

需要提前準備好的材料包括：面粉 200克、水 10毫升、豬油 適量、花椒粉 1克、蔥花 適量、鹽 1克、食用油 5毫升。

1、倒入面粉和水，拌勻。

2、揉成面團，發醒半小時。

3、分成小份，按壓成餅。

4、搟成薄餅。

5、放入豬油，花椒粉，涂抹均勻。

6、放入鹽、蔥花少許。

7、卷成卷，壓成餅。

8、倒入食用油，小火煎至兩面金黃。

9、取出，完成。

注意事項：

面餅胚加入豬油，可以使煎好的油餅味道更香，口感更好。

怎樣做油餅又軟又好吃

1、準備好一個面盆，放入面粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻

2、慢慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許面粉用于和面，面團一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。

3、和成面團醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。

4、待面團發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。

5、將和好的面團分成若干小劑子，再面板上加少許面粉，用搟面杖搟圓，在面皮上劃三個口。

6、油燒熱（不能太熱容易糊），下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬松脹大。

7、油溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。看翻過面的。

8、新鮮的又香又軟的油餅出爐了，食欲是不是棒棒的。

擴展資料

油餅和油條一樣是老北京的風味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當作早點。老北京人吃油餅時會就著豆漿吃。

油餅的制作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個洞，再涂上食用油，就可以放入鍋中炸了。油餅外酥里嫩，油而不膩，有些人當作早餐食用，配上豆汁更加美味。

營養知識

油餅知識介紹： 油餅類似油條，是一種油炸食品，但比油條短、脆，成一小圓圈狀，和碗口差不多大。

油餅營養分析： 油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物，在連續高溫炸制中，含有多種揮發性有毒物質，不宜長期使用，建議搭配豆漿食用。

油餅補充信息：

1、此類型早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，建議搭配豆漿食用。

2、 太過油膩的食物可使人記憶力衰退，加速人體老化；

3.、油餅在連續高溫中炸煎制成，含有十多種非揮發性有毒物質，長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌癥等。

參考資料：油餅.百度百科

家常油餅怎么做又軟又好

炸油餅的做法很簡單。下面這樣的制作方法，不僅使得油餅香脆，而且在口感上，也都是非常不錯，因此很多人都喜愛吃炸油餅，那這樣的制作方法，我們該如何制作呢，很多家庭都是有著不同的方法，今天就交大家三種不同的做法。

　　炸油餅怎么做又軟又好吃

做法一

食材：主料面粉300g，干酵母3g。

步驟

1、備好一個面盆，放入面粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻

2、慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許面粉用于和面，面團一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。

3、成面團醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。

4、面團發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。

5、和好的面團分成若干小劑子，再面板上加少許面粉，用搟面杖搟圓，在面皮上劃三個口。

6、燒熱(不能太熱容易糊)，下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬松脹大。

7、溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。

8、翻過面的。

9、鮮的又香又軟的油餅出爐了，食欲是不是棒棒的。

　　做法二

食材：面粉200g，酵母，食鹽，食用堿，溫水，食用油。

做法

1.取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然后用手把面碎和成面團。因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了，圖中是發酵好的狀態。扒開面團，已經有氣孔狀了。

2.面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許堿面化開。

3.將食鹽和堿面混合的水逐次加入發酵好的面團，不要一次性加入，那樣，不好和面，一次加入一點，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。

4.加完食鹽水后的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。

5.搟面杖和面板，分別涂抹食用油，防止粘面。

6.用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用搟杖搟開，怎么方便怎么用吧。

7.用刀尖在搟平的面皮上劃幾道口，這樣方便炸，今天我也試了一下不劃口的，在油鍋里不利于炸制，膨脹的時候不均勻，還是劃口的容易制作。

8.鍋內放油開火，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋里，能迅速膨脹起來。

9.一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。

　　家庭自制炸油餅的做法

大家很愛吃的炸油餅。其實炸油餅的做法并不是很難，只要掌握一些技巧，就可以輕松地制作出來，而且在口感上，也都是會非常的不錯，那炸油餅在制作過程中，火候也不要太大，不利于油餅的口感。

材料：老面肥，鹽，糖，雞蛋，堿面，植物油。

做法

1、首先取一個較大的盆，放入老面肥、加入少許鹽、適量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，盡量使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大。

2、發酵好的面團取出，放在撒勻面粉的案板上，用雙手揉按排氣，加適量堿面，揉至面團光滑，扣上面盆，餳十幾分鐘。

3、餳好的面團揉成圓柱形，切成小劑子，用手掌根部按扁。

4、按扁后的小劑子用搟面杖搟成0.5厘米的圓形薄片，用刀在面餅中心劃開兩道口子。

5、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分。

6、剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟。自家的出品，絕對不含明礬，天然綠色，方便又健康。

　　小訣竅

1.面餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打面餅表面，否則面餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠松軟;

2.炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬;

3.另外，用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。

結語：炸油餅的三種方法大家都學會了嗎?炸油餅的口感非常的好，所以有很多的人喜歡吃，做法也簡單平時閑下來的時候可以動手嘗試。最后還告知了一些做法的小竅門希望能夠幫助到大家。

油餅怎么和面做又軟又好吃

油餅和面做又軟又好吃的方法如下：

工具：面粉300克、酵母3克、鹽一小勺、泡打粉1.5克、糖一勺。

1、準備好一個面盆，放入面粉盒酵母、泡打粉、鹽、糖。

2、慢慢倒入30攝氏度的溫水，用筷子攪拌成絮狀。

3、面一定要和的特別軟，面和硬了口感不好。

4、撥開成蜂窩狀。

5、熱鍋倒人菜籽油，油溫七成熱時放入，面餅很軟可以適當的拉伸，更容易膨松脹大，炸至兩面金黃即可，撈出瀝油就可以吃啦。

油餅怎么和面又軟又好吃

油餅怎么和面做又軟又好吃：

1、先將中筋面粉、鹽、細砂糖、無鋁泡打粉和溫水倒入盆子內，用筷子攪拌成面絮狀。

2、然后下手揉成面團，不需要揉光滑，揉好后在面團表面涂抹一層玉米油，蓋上保鮮膜，室溫松弛20分鐘。之所以在面團表面抹油，是為了鎖住面團水分，而且還能讓醒發好的面團有更好的延展性。

3、20分鐘后，再下手揉成光滑的面團，此時面筋已經得到了充分的松弛，所以很輕松就能揉到光滑。溫馨提示，大家可以頭天晚上將面團揉好放在冰箱冷藏室里，這樣第二天早上起來，就可以直接用來做餅了，比較省時方便。

4、將揉好的面團均勻的分成5等份，然后蓋上保鮮膜，防止表面被風干。

5、揉面板上撒少許面粉防粘，然后取一個小面團，用搟面杖搟成大一點的薄片狀，形狀不需要多規整，只要夠薄就行。

6、在搟開的面片表面，先涂抹上一層玉米油，再撒上一些椒鹽和少許面粉，撒面粉的作用是為了讓煎好的油餅可以起酥層，讓層次更分明一些。

7、再由上而下的卷起來，卷的時候要卷緊一些，卷好后稍微在抻長一些。

8、然后再由左往右卷起來，盤成一個圓，尾端塞在底部。

9、接著用手將它拍扁，再搟成一個薄餅狀，盡量搟薄一點，這樣烙好的油餅才會更好吃。剩下的面團依次操作整形。

10、鍋內倒入適量的油，把做好的餅胚下鍋，用中小火油煎，煎到底部定型變硬后，就可以來回翻面煎了。

11、一直煎到油餅兩面金黃，就可以出鍋享用了，這樣煎好的油餅不用刷醬都好吃。

12、成品，真的很好吃，大家在制作的時候，可以一次多做點餅胚，然后送入冰箱冷凍保存，以后想吃的時候，就拿出來直接烙即可，非常方便省事。