家鄉(xiāng)的臘肉很出名，特別是長陽臘肉香腸，更是暢銷國內(nèi)外。
你可別小看那一塊塊的臘肉和一節(jié)節(jié)的香腸，它的制作工序可麻煩呢！
每年的歲尾，農(nóng)民們把養(yǎng)了一年的大肥豬殺掉，把肉用鹽腌制四五天，然后掛進(jìn)人們?nèi)∨玫幕鸱浚貌竦热紵龝r(shí)的煙火熏。
臘肉的吃法有很多種，可以同辣椒炒著吃，同豆豉一起炒則更有味兒，臘腸的吃法也有很多種，可以煮了吃，也可以用張菜葉包起來烤著吃……土家人是非常好客的。每當(dāng)家中來了客人，我們總是要盛情地款待。
那天，我媽媽中學(xué)時(shí)代的同學(xué)頭一次到我家來玩兒。一大早，媽媽就到菜市場買了好菜，急匆匆地提回家，剛到家就吩咐我把樓下的臘肉和臘香腸提了出來。
不一會(huì)兒，客人來了，我們和客人玩得很高興。媽媽則在廚房里忙進(jìn)忙出，一頓中飯竟然從9點(diǎn)鐘做到12點(diǎn)。開飯了，往桌上一看，真可謂“色、香、味”俱全。面對這么多的菜，我可真不知該吃哪一種，而媽媽的那位同學(xué)卻獨(dú)獨(dú)為那盤臘肉豆豉和煮臘腸所傾倒，邊吃還邊稱贊土家的臘肉和媽媽做飯的手藝。
過年了，在外地工作的人們和那些海外的赤子們，每當(dāng)回家鄉(xiāng)，親人們總忘不了給他們炒上一盤難得吃上一回的香噴噴的臘肉。當(dāng)他們再次與親人們離別時(shí)，總忘不了帶上幾塊家鄉(xiāng)的臘肉；當(dāng)他們身處異地的時(shí)候，每逢看見飯桌上的臘肉，總會(huì)情不自禁想起家鄉(xiāng)和親人們熟悉的面孔和親切的話語。
土家的臘肉和土家的吊腳樓一樣聞名遐邇，而土家人那種熱情、好客、純樸的精神更為人們所喜愛。
土家的臘肉喲，你香在土家人的心中。