軟餅干(軟餅干的做法)

怎樣做軟餅干

1、主要材料：低筋粉230克、無(wú)鹽黃油150克，無(wú)鹽黃油室內(nèi)溫度變軟預(yù)留。
2、無(wú)鹽黃油室內(nèi)溫度變軟至能夠輕輕松松用手指戳動(dòng)，先用打蛋器拌和一下。
3、無(wú)鹽黃油里邊添加白砂糖，先用拌和刀拌和一下，防止消磨的情況下白砂糖濺出出去。
4、用打蛋器消磨至無(wú)鹽黃油色調(diào)變淡，容積澎漲成羽毛狀。
5、分2次添加打撒的生雞蛋攪拌均勻，每一次添加后必須攪拌均勻，使生雞蛋和無(wú)鹽黃油充足混和。
6、分3次篩入低筋粉，用橡皮擦刮板略微攪拌一下，再用打蛋器攪拌均勻。
7、拌和好的面漿是那樣的。
8、再添加藍(lán)莓干攪拌均勻，蔓越莓曲奇面漿就是這樣完成了。
9、在餅干模具里邊鋪平一張保鮮袋，便捷出模。
10、把蔓越莓曲奇面漿所有裝在磨具里邊，這一藥方正好裝滿一個(gè)28.5*6*4.5的磨具。
11、裝好以后，放進(jìn)冰箱冷凍1鐘頭上下。
12、冷藏好后，拿出來(lái)切成片。
13、電烤箱175度加熱10分鐘，烤制：左右火方式，中高層，175度，烤制20分鐘。
14、烤制的全過(guò)程時(shí)要留意，假如曲奇餅干早已著色表明快就行了，要留意_間，不然非常容易焦，假如你的曲奇餅干在烤制不久就早已著色了，還剩余許多_間得話，表明你的烤箱溫度高，需要適度減少_度。
15、烤制到橙黃色就可以了。

我烤出來(lái)的餅干特別軟一點(diǎn)也不酥脆，該怎么辦呢？

利用最簡(jiǎn)單的原材料，就可以制作出好吃的軟餅干，之所以叫做軟餅干，是因?yàn)檫@款餅干外酥里嫩，外面脆脆的，里面軟軟的，像餅干又像面包，很好吃。當(dāng)然，制作軟餅干必不可少的就是烤箱了，要準(zhǔn)備一個(gè)小烤箱哦玉米淀粉百分之十五，加適量的水和均，不要像做包子.餃子那么揉搡，那樣會(huì)出筋，成品就會(huì)硬。用約35度左右的水l碗，加入適量的超市買(mǎi)的酵母和小蘇打拌拌，倒入配置好的面粉中拌均，然后用濕布蓋上，讓它醒適當(dāng)?shù)臅r(shí)間(跟季節(jié)有關(guān))。之后就開(kāi)始做了。其余的你該知道吧，希望對(duì)你有用。

雞蛋餅?zāi)挠秒婏炶K做啊 那是做烙餅的吧 用平底鍋 平平的，面一定要軟，見(jiàn)過(guò)油條沒(méi) 人家的面就拿不起來(lái) 軟的裱花袋內(nèi)提前裝好裱花嘴(圓口，12.5px口頸)把拌好的餅干糊裝入裱花袋。最好是用硅膠或布的裱花袋裝餅干糊。酥脆的餅干，軟滑的內(nèi)餡，口感濃郁 | 巧克力沙布列的做法

糖的用量。糖在制品中是柔性材料，可改善面團(tuán)的品質(zhì)，起增加甜味、上色的作用！很多人在家做面包蛋糕時(shí)總覺(jué)得吃糖多不好，于是就減少糖的用量。結(jié)果烤出的制品顏色不好看，內(nèi)部粗糙且硬！別人的爐180度能烤熟，你的爐200度能烤熟。烘烤的時(shí)候一定要掌握烤箱的溫度、時(shí)間！制品大小、數(shù)量不同要求烘烤溫度、時(shí)間也不同！溫度太高的話，時(shí)間短外硬內(nèi)生，時(shí)間長(zhǎng)堅(jiān)硬如石！溫度太低，表面上色較慢。

是因?yàn)槭澄锉砻鏇](méi)有油,經(jīng)過(guò)烤箱烘烤,時(shí)間長(zhǎng)了把水分全烤沒(méi)了。你可以在將食物進(jìn)烤箱前表面涮上一層油,烤上5分鐘后再涮一遍油。這樣就會(huì)松軟。

巧克力軟餅干的推薦做法？

巧克力碎軟餅干的做法

步驟1

所有的料都放入盆里攪拌均勻，黃油化不化開(kāi)都可以。

步驟2

把餅干胚子揉成小團(tuán)子放在烤盤(pán)上，烤大約十到十五分鐘！

步驟3

哈哈！就可以享用啦～

步驟4

這種松軟餅干一定要配牛奶哦！蘸著吃更好吃！

發(fā)面軟餅干的配方

玉米軟餅干

材料低筋面粉120克，白砂糖50克，雞蛋1個(gè)，奶粉25克，做玉米榨汁剩的玉米渣若干，高筋面粉少許

做法 1.準(zhǔn)備低筋面粉120克，白砂糖50克，雞蛋1個(gè)，奶粉1小袋（約25克），過(guò)濾后所剩的玉米渣若干，手粉（高筋面粉）少許。
2.奶粉加少許水調(diào)成50毫升左右的液體，與雞蛋和白砂糖攪拌均勻。
3.低粉過(guò)篩后均勻撒入攪拌好的液體中。
4.把玉米渣放入面糊中輕揉成團(tuán)，放入保鮮袋中，用剪子把袋子底端的兩個(gè)角剪掉，搟成面坯。
5.用模子在面坯上按出形狀，在按好的餅干坯上撒少許手粉。
6.剩余面坯重新整形成餅狀，撒少許熟芝麻，切條。把全部餅干坯放入鋪好錫紙的烤盤(pán)中，烤箱預(yù)熱190℃，10分鐘即可。

姜香糖蜜軟餅
材料黃糖粉，110克，純凈色拉油，85毫升，糖蜜，30毫升，雞蛋，半個(gè)，香草精，半茶匙，生姜汁，3毫升，肉桂粉，四分之一茶匙，鹽，四分之一茶匙，普通中筋面粉，130克，小蘇打粉，半茶匙，白砂糖，50克

做法 1.取一個(gè)調(diào)和盆，把黃糖，菜油，糖蜜放入，攪勻。加半個(gè)雞蛋，攪勻。加香草精，生姜汁，肉桂粉，攪拌均勻。
2.把面粉，鹽，小蘇打粉放入面粉篩，混勻，過(guò)篩，然后加到糖油混合漿里，攪拌3分鐘。
3.把面盆蓋上，放冰箱里冷藏1小時(shí)，使面團(tuán)變硬。
4.拿出面盆，把面團(tuán)分為12個(gè)小球。白砂糖放入淺碗里。將每個(gè)小球放入白砂糖碗里滾幾下，使外面均勻粘上白糖。然后把小面球排放在刷過(guò)油的大的曲奇烤盤(pán)上，每個(gè)球之間留3厘米左右的距離，以防粘連。
5.烤箱預(yù)熱至375攝氏度。把烤盤(pán)放入，烤8分鐘左右，餅干周?chē)鷦傞_(kāi)始變金黃即可

超市有賣(mài)那種軟餅干的，為啥我自己在家做的特別硬，一點(diǎn)也不柔軟？

超市有賣(mài)那種軟餅干的，為啥我自己在家做的特別硬，一點(diǎn)也不柔軟？我覺(jué)得主要原因是好多個(gè)層面。最先，無(wú)鹽黃油的量過(guò)少，小麥面粉中添加無(wú)鹽黃油不但能夠提升食品的香氣和口感滋味，它最主要的作用是能阻攔小麥面粉中蛋白吸水膨脹，避免水面筋產(chǎn)生，減少面糊的粘結(jié)力，使面糊減少延展性，進(jìn)而使制成品軟嫩滋養(yǎng)。次之，在和面的情況下水分配比錯(cuò)誤。制做軟黃油曲奇和面時(shí)要比一般曲奇餅干的面更稀一些，那樣烤出的曲奇餅干才能軟嫩。第三，烘烤的時(shí)間段太長(zhǎng)。假如你制作餅干時(shí)，烤的時(shí)長(zhǎng)太長(zhǎng)便會(huì)使面糊中的水份快速蒸發(fā)掉，那樣制造出去的曲奇餅干一定會(huì)有點(diǎn)硬。

揉面能用冷水、溫開(kāi)水、開(kāi)水，一般水越熱做出來(lái)的烙餅口味越綿軟。夏天可以用冷水或溫開(kāi)水區(qū)別并不大，冬季我一般要用摸著稍微有點(diǎn)燙的熱水和面，面粉和水的比例是，也就是中筋粉，放鹽提升筋性，再添加開(kāi)水，拌和成面絮狀物，搓成光潔的軟面糊。水還可以再多一些都能夠，再多一些口味更綿軟，但是面太軟了，餐廳廚房初學(xué)者使用的時(shí)候能夠有一點(diǎn)難度系數(shù)，是既美味又好做的占比。

面糊揉好后，放到盆中，蓋緊一層保鮮袋，靜放餳面幾十分鐘，餳面可以讓面糊變的更綿軟更有延展性，后面制做的情況下，面糊可塑性會(huì)特別好。一般餳面幾十分鐘就可以了，這個(gè)過(guò)程非常重要，一定不能省去。平常大伙兒和面時(shí)，假如揉凸凹不平，還可以餳數(shù)分鐘再去揉，就能夠揉的尤其光潔。面糊餳好不必和面，再次揉非常容易把面包揉出筋性，那樣吃起來(lái)口味又會(huì)變硬了。直接把面糊變長(zhǎng)，依據(jù)個(gè)人需要分為等份就可以，隨后小包子皮也不要揉，立即搓長(zhǎng)按扁，再搟成長(zhǎng)方形的面皮，搟面皮大約像餃子皮那樣厚就可以了，不必太薄了，由于后邊制成生胚后，還需要再搟一次。

無(wú)油香甜燕麥紅薯軟餅干怎么做

　　無(wú)油香甜燕麥紅薯軟餅干的食材和調(diào)料：
　　即食燕麥片約一杯 紅薯一個(gè)中等大小 雞蛋一個(gè) 蜂蜜可選
　　無(wú)油香甜燕麥紅薯軟餅干的的家常做法，無(wú)油香甜燕麥紅薯軟餅干怎么做好吃
　　一、紅薯烤熟（或蒸熟）去，去皮，碾成薯泥。加入燕麥片,攪拌均勻

　　二、放至溫涼，加入蜂蜜（依自己的口味。紅薯已經(jīng)有甜味的，即使不加蜂蜜或糖，吃起來(lái)也很香甜。我只加了一點(diǎn)點(diǎn)）

　　三、加入打散的雞蛋一個(gè)，攪拌均勻

　　四、因?yàn)榧恿说埃杏X(jué)會(huì)比較粘。用勺子挖到烤盤(pán)上，整理成小餅狀

　　五、中火烤五到十分鐘。真的可以看出來(lái)跟上一張的變化哦，變成金黃色了有沒(méi)有~

　　六、鐺鐺鐺鐺，健康香甜的小軟餅就做好啦~~

　　家常美食小貼士：
　　貼在烤盤(pán)的一面可能會(huì)相對(duì)比較粘，不影響口感。如果不喜歡，可以烤五分鐘后翻面再烤一會(huì)圖上的錫紙可以不用。我是為了容易清洗烤盤(pán)才用的:P