蒜苗炒臘肉(蒜苗炒臘肉圖片)

蒜苗炒臘肉怎么做 好吃？

第一步：一小把蒜苗洗凈之后先將蒜苗根和蒜苗葉分開，分別切成菱形塊的形狀備用，干辣椒切段備用，大蒜去皮之后拍一下，緊接著將大蒜切成蒜末備用。

第二步：臘肉清洗干凈之后放到鍋里面，緊接著向鍋里面加入適量清水，開火將臘肉煮一遍之后再去清洗；緊接著再煮一遍，再次將臘肉清洗一遍之后切成薄厚均勻的片狀之后備用。

提示：我們為了臘肉保質期更長通常會將臘肉做的很咸，用水將臘肉煮兩遍之后臘肉里面的咸味就會被煮出來一些，這樣炒出來的蒜苗炒臘肉不會那么咸。

第三步：起鍋，將鍋燒熱之后不放油，直接將處理好的臘肉放到鍋里面翻炒出油，緊接著將辣椒段和蒜末倒入到鍋里面翻炒出香味。

提示：做這道菜的時候千萬不要放油，直接將臘肉里面的油炒出來就足夠我們用了，如果再放油的話這道菜就會變得非常膩，不好吃。

第四步：將蒜苗根倒入鍋里面翻炒一段時間之后再將蒜苗葉倒入鍋里面翻炒到微微變軟，向鍋里面加入適量的醬油和食用鹽，再次翻炒均勻之后就可以出鍋了。

提示：因為臘肉本來就很咸了的緣故，所以我們在加鹽的時候一定要少放，這樣才不會讓這道菜太咸了。

以上就是今天為大家分享的蒜苗炒臘肉的具體做法了，大家想要吃這道菜的話直接按照這個方法做出來的蒜苗炒臘肉又好吃又簡單。

最后總結一下做這道菜的重點：

1、先放蒜苗根炒一會兒再放蒜苗葉，這樣才能讓它們一起被炒熟。

2、炒菜的時候不要放油，直接將臘肉里面的油炒出來就夠用了。

3、做這道菜之前臘肉要先煮兩遍，這樣臘肉吃起來更加鮮嫩，而且臘肉里面的鹽分也能煮出來不少，這樣做出來的蒜苗炒臘肉才不會那么咸。

臘肉炒蒜苗怎么做？

臘肉炒蒜苗做法一：

用料
主料蒜苔1把臘肉1塊

臘肉炒蒜苔的做法1.臘肉煮熟晾涼，切薄片
2.蒜薹洗凈切適中的小段，蔥姜蒜切片

3..少量油，蔥姜蒜爆香鍋，臘肉放入鍋內煸炒至肥肉部分透明并且析出油脂

4.放入蒜薹翻炒至斷生，調入郫縣豆瓣醬即可

5.盛盤食用

臘肉炒蒜苗做法二：
材料
廣東臘肉180公克，蒜苗200公克，辣椒1根，蒜仁2粒，醬油1大匙，細砂糖1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙
做法
1.臘肉蒸約10分鐘，至熟后去皮切薄片；蒜苗切斜片；辣椒、蒜仁切碎。
2.熱鍋，加入少許油，小火爆香蒜碎、辣椒碎后，加入作法1的臘肉，略煸炒約10秒后，再加入蒜苗及醬油、細砂糖、料酒，大火快炒約20秒，起鍋前灑上香油即可。

蒜苗臘肉怎么炒好吃竅門 蒜苗炒臘肉制作步驟

1、食材：蒜苗400克、臘肉60克、干尖椒適量、油40克、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、陴縣豆瓣1勺。

2、蒜苗掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗凈濾干水分；　　　　　　　

3、臘肉切片，干尖椒剪好備用；

4、炒鍋置于火上，不要放油，大火燒辣；　　　　　　　　　　　　

5、倒入蒜苗，開大火，不停的翻炒，如果家里用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的，請改成中火，因為那種鍋大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苗的表面水分完全蒸發，蒜苗體本身稍有些變軟，表面起皺但還沒有焦，綠色的部分顏色變深，白色的部分顏色變黃的時候就可以了；

6、將炒好的蒜苗盛起，重新開火，鍋內倒入油，下入干尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態；　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

7、改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苗充分吸引油脂；

8、加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點點水，翻炒均勻；　　　　　　　　

9、至水分收干即可起鍋裝盤。

蒜苗炒臘肉的做法

1.臘肉一塊
2.豆干子
3.蒜苗、青椒、小紅椒
4.臘肉用水煮制5-8分鐘，不然會很硬，煮后會軟硬適中
5.臘肉用水煮制5-8分鐘，不然會很硬，煮后會軟硬適中
6.蒜苗、青椒、小紅椒切好后備用
8.臘肉切片
9.豆干子切片備用
10.郫縣豆瓣醬
11.鍋內放油，油7成熱后放入臘肉
12.放入豆干子
13.然后放入青椒，小紅椒
14.1分鐘后放入醬油
15.放入郫縣豆瓣
16.最后放入蒜苗（最后放是因為蒜苗不能炒的太老了，不然影響口感）翻炒一會（30秒-1分鐘之內，不要超過一分鐘），放入雞精味精出鍋

四川正宗蒜苗炒臘肉的做法

蒜苗炒臘肉的做法1

用一個平底容器，或稍有些深度的大盤子也行，倒少量水在里面

發芽的大蒜不用剝皮，直接整頭放到容器里，根部泡上水即可

放在陽光充足的窗臺上，經常換水

很快，大蒜的根就會長出來，毛絨絨的一小片

然后，小芽也會越長越長，慢慢長得韭菜一樣的長葉子

待長到合適的高度（15~20厘米時就行），剪下來一茬，開吃

別剪得太多，根部要留下一截，還能長第二茬呢

蒜苗炒臘肉的做法2

臘肉洗凈，放入蒸鍋中蒸20分鐘后晾涼

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蒸好的臘肉切成片，蒜苗切成段

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鍋燒熱，倒入少許油，幾粒花椒，出香味后，將花椒揀出，倒入臘肉片翻炒

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不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明

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倒入少許生抽，炒勻后倒入蒜苗段，翻炒兩下即關火

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再將蒜苗翻炒均勻即可

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小貼士

1、不要用新鮮大蒜，新鮮的大蒜直接吃味道才好呢，用來泡蒜苗有點糟踐東西，而且太新鮮的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽來，所以選擇存放時間較長，已經有點發芽的大蒜最好
2、陽光曬過的蒜苗是綠色的，如果想吃嫩黃色的蒜苗，可以把蒜放在不見陽光的室內，光線越暗越好，這樣發出來的就是蒜黃啦
3、泡的過程中，大蒜皮會自動脫落，所以不用事先費事地剝皮
4、蒜苗放入鍋中后翻炒兩下后，即可關火，用鍋中的余熱使青蒜達到半熟狀態即可，此時的味道最清新鮮嫩
5、臘肉本身是咸的，又點了少許生抽，所以不需放鹽

臘肉炒啥好吃 好吃蒜苗炒臘肉的做法

1、準備材料：臘肉350克、蒜苗150克。

2、臘肉放鍋里加水煮透。

3、蒜苗洗凈切斜段，莖和葉分開放。

4、鍋燒熱將臘肉炒到透明出油。

5、下蒜莖部分，炒至斷生。

6、最后下蒜苗葉子，變色即可出鍋。

7、蒜苗炒臘肉是一道湘菜品，制作原料主要有臘肉、蒜苗等，口味鮮美，營養豐富。最后下蒜苗葉子，變色即可出鍋。