什么是碘鹽
碘鹽是指含有碘酸鉀（ KIO3 ）氯化鈉（ NaCl ）。
由于中國大部分地區都缺碘，而缺碘就會引起碘缺乏病，所以國家強制給食用的氯化鈉食鹽中加入少量的含碘鹽。
人體內三分之二的碘存在于甲狀腺中，甲狀腺可以控制代謝，而甲狀腺又受碘的影響。所以，碘對人體來說十分重要，若碘不足的話，就可能引起心智反應遲鈍、身體變胖以及活力不足等疾病。我國學者早就報道過甲狀腺腫病，且我國是世界上最早用海草治療這種疾病的國家之一。
碘缺乏病的主要表現是：
1、損害兒童大腦神經發育，表現為不同程序的智力缺陷、學習能力低下，這是碘缺乏最大的危害。
2、地方性甲狀腺腫，俗稱粗脖根或大脖子病；嚴重碘缺乏會引發地方性克汀病。表現為聾、啞、呆、傻。
3、導致胎兒死亡、畸形、聾啞或流產、早產。
4、成人體力和勞動能力下降，兒童生長、發育受到影響。
碘鹽是什么鹽
碘鹽是指含有碘酸鉀（KIO3）和氯化鈉（NaCl）的鹽。
世界衛生組織推薦每人每天的食鹽攝入量是6克，但中國國民普遍超過20克。這就需要同時提供不含碘的鹽供人選擇，否則碘攝入過量的危險性極大。
碘鹽是指含有碘酸鉀的氯化鈉的食鹽。由于中國大部分地區都缺碘，會影響身體健康，所以國家強制給食用的氯化鈉食鹽中加入少量的含碘鹽。
談談加碘鹽的好處和害處？
一、碘鹽的作用：
碘的功能都是通過甲狀腺素來完成的，尚未發現碘具有獨立的生理功能。因此下面介紹的碘的生理功能其實就是甲狀腺素的生理功能。
1、促進能量代謝：促進物質的分解代謝，產生能量，維持基本生命活動。
2、維持垂體的生理功能。
3、促進發育：發育期兒童的身高、體重、骨骼、肌肉的增長發育和性發育都有賴于甲狀腺素，如果這個階段缺少碘，則會導致兒童發育不良。
4、促進大腦發育：在腦發育的初級階段(從懷孕開始到嬰兒出生后2歲)，人的神經系統發育必須依賴于甲狀腺素，如果這個時期飲食中缺少了碘，則會導致嬰兒的腦發育落后，嚴重的在臨床上面稱為“呆小癥”，而且這個過程是不可逆的，以后即使再補充碘，也不可能恢復正常。
二、碘過量的危害：
碘攝入過量對人體健康的危害主要包括以下幾個方面：
1、高碘對甲狀腺功能的影響最常見的是碘致甲狀腺腫(IH)和高碘性甲亢。
2、高碘對智力的影響碘過量與智力之間的關系僅在近幾年才引起了專家學者們的重視。多項在人群中開展的流行病學調查都顯示高碘地區學生的智商明顯低于適碘區。大部分動物實驗研究也已證明過量碘負荷確實可使動物腦重量減輕，學習記憶力下降，雖然這種影響不如碘缺乏的作用明顯。
3、高碘對性功能的影響美國的一項研究曾顯示碘鹽的攝入量與男性精子計數有一定的關系，提示美國人食用碘鹽可能導致男子的精子計數減少。此外，尚有碘過量對大鼠生殖力影響的多次報道，這不能不說是過量補碘帶給我們的另類擔憂。
三、碘缺乏的危害：
碘缺乏危害是由于自然環境碘缺乏造成機體碘營養不良所表現的相關疾病或危害的總稱。它包括孕婦流產、早產、死產和胎兒先天畸形、地方性甲狀腺腫、克汀病和亞克汀病、單純性聾啞、智力發育和生長發育損害等。成人缺碘將影響甲狀腺激素合成，導致身體機能失調。
如何正確使用碘鹽？
若攝入碘不足，則是發生碘缺乏癥的主要原因。給人體補以足夠的碘，增加病區居民碘的攝入量，就可達到預防碘缺乏病的目的。
目前為止，國內外曾提出過很多預防碘缺乏的服用物，諸如碘磺鹽、碘化水、碘化糖果面包，還有中草藥海帶、海藻等。但是，由于碘缺乏流行廣泛，涉及男女老幼，而且波及家禽、家畜，加之所采取的措施必須具備相當有效、安全可靠、經濟合算、能夠堅持、服用方便、不傷胃口又易于推廣等優點。經過多年的實踐，人們公認把碘加到食鹽里，讓人們普遍吃碘鹽，是符合上述條件的，這也是目前世界各國廣泛采用的措施。
碘易于發揮，怕風吹、日曬、高溫等外界因素的影響。盡管碘酸鉀較碘化鉀穩定，但若加工或存放方法不當，鹽中的碘也會有丟失。為保證碘鹽質量，防止碘質揮發，碘鹽必須包裝，專庫存放。銷售單位放碘鹽的器具要嚴密、加蓋。
食用碘鹽要隨吃隨買，裝到加蓋的壇罐里。萬一買的大粒碘鹽不太干凈，可以細心挑揀，不能用水洗、用鍋熬，水洗鍋熬，碘就會大部分或全部升華跑掉。應該養成使用碘鹽的習慣，炒菜熬湯要先下菜，后放鹽，千萬不要用碘鹽爆鍋，防止碘質遇熱升華掉。俗話說：常吃碘鹽好處多，防止呆傻治粗脖，妥善保管防升華，炒菜熬湯別爆鍋。
