海蟹(海蟹品種大全圖)

海蟹有哪幾種

河蟹屬節(jié)肢動物門、甲殼綱、十足目、爬行亞目、短尾族、方蟹科、弓腿亞科、絨螯蟹屬。絨螯蟹屬在我國有4種，即中華絨螯蟹、日本絨螯蟹、狹額絨螯蟹和直額絨螯蟹（圖2-1）。狹額絨螯蟹和直額絨螯蟹不但個體小，產(chǎn)量也小，無經(jīng)濟價值；中華絨螯蟹、日本絨螯蟹即我們通常稱其為河蟹、毛蟹、螃蟹、清水蟹和大閘蟹等，其個體大，肉質(zhì)好，產(chǎn)量高。它們的主要區(qū)別是：

圖2-1　4種絨螯蟹的形態(tài)學(xué)比較

（1）中華絨螯蟹

頭胸甲明顯隆起，額緣有4個尖齒，齒間缺刻深，居中1個最深，額角后方具有6個疣狀突起，前側(cè)緣具4齒，第4側(cè)齒小而明顯，最末端一對步足的趾節(jié)呈尖爪狀。

（2）日本絨螯蟹

頭胸甲不明顯隆起，額緣有4個尖齒，但中間兩齒圓鈍，外側(cè)兩齒較尖，齒間缺刻淺薄，居中1個最淺，額角后方具4個疣狀突起，前側(cè)緣具3齒，第4側(cè)齒退化，最末端1對步足的趾節(jié)寬而扁。

中華絨螯蟹在我國渤海、黃海與東海沿岸諸省均有分布，它有兩個種群，其中，北方種群以遼河（黃河）水系蟹為代表，南方種群以長江（甌江）水系為代表。日本絨螯蟹主要分布在廣東、廣西、福建、我國臺灣沿海、日本沿岸、俄羅斯遠東地區(qū)，它也分兩個種群，其中，北方種群以綏芬河水系為代表（當(dāng)?shù)胤Q“俄羅斯大蟹”），南方種群以南流江水系為代表（俗稱“合浦蟹”）。

研究表明：遼蟹移殖到長江水系后，不適應(yīng)長江中下游的生長環(huán)境，商品蟹提早1個月性成熟（8月下旬），其蛻殼次數(shù)少，個體小，品質(zhì)差。更為嚴(yán)重的是，遼河水系中華絨螯蟹與日本絨螯蟹的混雜，遺憾的是，我國近十多年來的“大養(yǎng)蟹”，將不同水系或不同種群的蟹苗蟹種移殖到異地養(yǎng)殖，導(dǎo)致各水系絨螯蟹種質(zhì)資源的混雜，其無形資產(chǎn)的損失不可估量。因此，生產(chǎn)上必須嚴(yán)禁不同水系的河蟹移殖到其他水系養(yǎng)殖。

海蟹的簡介

海蟹Portunustrituberculatus，俗稱梭子蟹、白蟹，屬于甲殼綱、十足目、梭子蟹科，是中國沿海的重要經(jīng)濟蟹類。其生長迅速，養(yǎng)殖利潤豐厚，已經(jīng)成為中國沿海地區(qū)重要的養(yǎng)殖品種。梭子蟹一般在3-5米深海底生活及繁殖，冬天移居到10-30米的深海，喜在泥沙底部穴居。其適應(yīng)鹽度為16‰-35‰，水溫在4℃-34℃，PH值在7-9之間，最適鹽度為26‰-32‰之間，最適溫度在22℃-28℃。水質(zhì)要求清新、高溶氧，當(dāng)環(huán)境不適應(yīng)或脫殼不遂時有自切步足現(xiàn)象，步足切斷后能再生。
十足目短尾次目梭子蟹科梭子蟹屬的1種，又名蝤蛑，因頭胸甲呈梭形而胃、心區(qū)背面又有3個顯著的疣突而得名。梭子蟹屬在印度-西太平洋區(qū)已知50多種，中國沿海已有17種，本種產(chǎn)于中國、日本和朝鮮。前側(cè)緣斜拱形，有9個銳齒，后緣末端有一刺。第4（末）對步足掌節(jié)與指節(jié)似槳狀，為游泳足。雄性的腹部呈長三角形，雌性成體的腹部近圓形。
海蟹棲于近岸水深 7～100米的軟泥、砂泥底石下或水草中。在潮間帶低潮線上也可采獲少量較小的或中等的個體。它們常用前3對步足的指尖在海底緩慢地爬行，用游泳足游動，或向側(cè)前方前進，或向側(cè)后方倒退。遇敵時，向上舉起大螯自衛(wèi)或攻擊對方，或用游泳足末2節(jié)掘砂而將身體直立地潛入底內(nèi)。它們有夜出覓食的習(xí)性，有明顯的趨光性，可用燈火誘捕。

海蟹品種大全圖

海蟹品種大全：

三疣梭子蟹

辨識特征：兩眼間具2齒，頭胸甲背面3個疣突。

俗名：槍蟹、海蟹、童蟹、飛蟹、白蟹。

遠海梭子蟹

辨識特征：兩眼間具4齒，頭胸甲背面無疣突

俗名：遠洋梭子蟹、藍蟹、花蟹、藍花蟹

紅星梭子蟹

辨識特征：頭胸甲后部有3個紅斑

俗名：三點蟹、三眼蟹

擁劍梭子蟹

辨識特征：梭子蟹“四兄弟”里個頭最小，體色橘紅，游泳足后端有紫紅色斑

俗名：漢氏梭子蟹

日本蟳

俗名：石蟹、石甲紅、石鉗爬、花蓋蟹

鋸緣青蟹

俗名：黃甲蟹、蝤蛑、膏蟹、紅蟳、和樂蟹

普通黃道蟹

俗名：珍寶蟹、黃金蟹、面包蟹

短指和尚蟹

俗名：和尚蟹、海和尚、海珍珠、兵蟹、搗米蟹

海蟹品種大全如上。

海蟹有哪些種？怎么區(qū)分？

螃蟹自古以來就是一道美食，因為肉質(zhì)鮮美受到了人們的喜愛，螃蟹的類型有很多，主要有湖蟹、江蟹、河蟹、海蟹等品種，海蟹的種類非常多，最常見的有花蟹、梭子蟹、青蟹等，海蟹蘊含大量的營養(yǎng)物質(zhì)，海蟹肉富含豐富的礦物元素，富含豐富的維生素，對于高血壓以及腦血栓等疾病有一定的療效，下面我們來具體的了解一下海蟹的種類有哪些?

一，海蟹的種類有哪幾種？

1，花蟹

這種海蟹因其背殼上的美麗彩色花紋得名。花蟹在香港地區(qū)終年生產(chǎn)，是真正的咸水蟹，而在夏季和秋季的花蟹則更加肥壯。花蟹的蟹殼上各種離奇圖案讓人眼花繚亂，蟹蓋的兩面呈尖形，跟海水一樣藍的大螯邊緣呈殷紅色，但是里面沒多少肉，煮熟之后雖然很漂亮，但是它的蟹膏和蟹黃都很少。

2，梭子蟹

顧名思義，這種蟹的形狀就像一只織布機上面的梭子，這種蟹的產(chǎn)量極高，幾乎遍布沿海所有地區(qū)。梭子蟹又分很多種類，比如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。梭子蟹因為產(chǎn)量很高，沿海一帶的漁民為了能夠常年食用，還會將其腌制成咸梭子蟹，并逐漸演變成為一種商品。其價格低廉、又能下飯，在上海、寧波等地民眾對其十分偏愛。

3，青蟹

青蟹在我國食客最多，因其生產(chǎn)于咸淡水交界處，主要在廣東地區(qū)和港澳地區(qū)生產(chǎn)。而青蟹又被分為膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黃十分豐滿得名，相反肉蟹就是雄性青蟹了，因其臍尖和雙螯十分肥大，且蟹肉層次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都離不開它，是一道十分開口的食品。

經(jīng)過上面的介紹我們對于海蟹的種類有哪些有了一定的了解，需要注意的是海蟹是食腐動物，在吃的時候首先需要做好海蟹的驅(qū)寒殺菌工作，對于死蟹、生蟹我們是需要避免的，同時患有感冒、膽結(jié)石以及孕婦等特殊的人群也不宜吃蟹，吃蟹后冰飲以及寒涼的水果也是需要避免的，更好的對身體健康負責(zé)任。

二，河蟹養(yǎng)殖技術(shù)

1，河蟹的生活史

河蟹是淡水中生長，海水中繁殖的蟹類。在生殖洄游前均為幼蟹，因其殼色偏黃，俗秒“黃蟹”，其性腺很小，基本上未發(fā)育，肝臟的重量遠遠大于生殖腺重量。當(dāng)它在完成最后一次蛻皮后就發(fā)育為“綠蟹”，過購墨綠性腺發(fā)育豐滿，雄蟹螯足絨毛綢密，步足剛毛粗長，雌蟹腹部完全覆蓋頭胸甲腹面，腹部邊緣的剛毛長而密。

河蟹的生命是短暫的，在它的生活史中歷經(jīng)蚤狀幼體、大眼幼體，幼蟹和成蟹等幾個階段，一生中需要幼體5次蛻皮成為大眼幼體，再經(jīng)13—15天蛻皮成為成蟹，它一生只有一個生殖周期，繁殖結(jié)束生命也就終止，一般來說，河蟹的壽命為1—3周齡。

2，河蟹的生活習(xí)性

（1）穴居

河蟹喜歡棲居在江河、湖泊的泥岸或灘涂的洞穴里，或隱匿在石礫和水草叢里。河蟹掘穴為其本能，也不河蟹防御敵害的一種適應(yīng)方式。河蟹掘穴一般選擇在土質(zhì)堅硬的陡岸，岸邊坡度在1:0.2或1:0.3，很少在1:1.5-2.5以下的緩坡造穴，更不在平地上掘穴。這為我們養(yǎng)殖池塘建設(shè)提供了依據(jù)。

（2）食性

河蟹食性很雜，在自然條件下以食水草、腐殖質(zhì)為主，嗜食動物尸體，也喜食螺、蚌子，蠕蟲、昆蟲，偶爾也捕食小魚、蝦食物匱乏時也會同類相殘，甚至吞食自己所抱之卵，有時也會因一條死魚而招致同類爭食，一般情況下，河蟹取得植物性食物來得容易，常構(gòu)成蟹胃食物的主要成份，蟹胃中還有一些泥沙，這是河蟹攝食底棲生物和腐殖質(zhì)的一種標(biāo)志。河蟹一般白天隱蔽在洞中，夜晚出洞覓食。在陸地上，河蟹并不太攝食，往往將岸上食物拖至水下或洞穴邊，再行攝食。周年中河蟹除低溫蜇居暫不進食外,即使冬季洄游也照常攝食。在水質(zhì)良好，水溫適宜，餌料豐盛時，河蟹食量很大，一晝夜可連續(xù)捕食數(shù)只螺類，剛蛻皮的軟殼蟹，肢殘個體，也常遭受侵害，但河蟹耐饑能力也很強，斷食10天乃至半月不食，河蟹也不致于餓死。在人工養(yǎng)殖條件下，根據(jù)河蟹生長發(fā)育所需，在投喂餌料的掌握“精—粗—精”的結(jié)構(gòu)，有利于河蟹生長。

3、蛻皮與生長

(1)河蟹的生長過程是伴隨著幼體蛻皮、仔幼蟹或成螺蛻皮進行的，幼體每蛻一次皮就變態(tài)一次，也就分為一期。從大眼幼體蛻皮變?yōu)榈谝黄谧行肥迹院竺客懫ひ淮螝に捏w長，體重均作一次飛躍式的增加，從每只大眼體6—7mg的體重逐漸增至250g的大蟹，至少需要蛻殼數(shù)十次，而每蛻一次殼都是在渡過一次生存大關(guān)。

(2)河蟹蛻殼時需吸收大量水分，因而在蛻殼過程中質(zhì)量明顯增加，在以后的生長中，水分的失去卻是緩慢的，并逐漸為組織生長所代替，河蟹生長的速度受環(huán)境條件，特別是水溫和餌料的制約。通常，早期幼蟹蛻殼次數(shù)較為頻繁，剛?cè)牒吹拇笱塾左w，以后每隔5—7天，7—10天相繼蛻殼而成第二、第三期仔蟹，隨著不斷生長，蛻殼間隔時間逐次延長，如果環(huán)境條件不良，蛻殼生長停止，這也是同齡個體、在不同條件下體形相差懸殊的原因所在。

(3)河蟹生長與水體、餌料中的鈣、磷關(guān)系密切。有關(guān)試驗表明，剛蛻殼的軟殼蟹，體重比未蛻殼前增加30%—40%，這段時間多則1小時，少者數(shù)分鐘，依靠鰓吸收大量的水以及水中的無機鹽類。在自然界的池塘或湖泊中，軟殼蟹1—2天殼就變硬。如果放入蒸餾水中飼養(yǎng)軟殼蟹，河蟹在水體中吸收鈣離子的能力要比吸收配合飼料中鈣和磷的能力強。河蟹蛻皮前夕要求殼中鈣總量與體內(nèi)鈣的總量相等，同時河蟹體中的磷總量是殼中含磷的52.2倍。

(4)為了配合河蟹較好地生長、蛻殼，在精養(yǎng)蟹池中每畝(平均水深1米)每周施氯化鈣5千克，磷酸氫鈉2.5千克(或者生石灰或過磷酸鈣)河蟹的配合飼料中必須考慮鈣和磷的比例，氯化鈣和磷的氫二鈉比例為2:1，才能保證河蟹生長、蛻皮的物質(zhì)需要。

如何挑選海蟹？

挑選海蟹的方法如下：

1、看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。

2、掂：對經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。

3、剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。

4、拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

5、聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。

食用海蟹的注意事項

1、不吃隔夜蟹

海蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過4小時。

2、不吃生蟹，醉蟹

海蟹體內(nèi)含有各種病源微生物。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓。

以上內(nèi)容參考人民網(wǎng)-秋吃螃蟹好處多教你選購5要點

海蟹吃什么食物怎么養(yǎng)

海蟹通常以貝殼肉、魚蝦、水藻等動植物為食，而人工養(yǎng)殖的海蟹，一般給其提供紅線蟲、動物內(nèi)臟、浮游植物等，而且不同生長階段的海蟹，食性有所差異，若想養(yǎng)殖海蟹，需要將其浸泡在溫鹽水一到兩分鐘，以清除海蟹身上的寄生蟲和虱類生物。

海蟹吃哪些食物

海蟹是一種常見的螃蟹，屬于雜食性動物，通常以貝殼肉、魚蝦、水藻等動植物為食，而人工養(yǎng)殖的海蟹，一般給其提供紅線蟲、動物內(nèi)臟、浮游植物等，而且不同生長階段的海蟹，食性有所差異。

海蟹如何養(yǎng)殖

飼養(yǎng)前需要用將海蟹浸泡在溫鹽水中一到兩分鐘，以清除海蟹身上的寄生蟲和虱類生物，然后將放入池塘，若是家養(yǎng)的海蟹，需要放入較深的魚缸或收納盒內(nèi)，此外要在養(yǎng)殖場地建造躲藏、休息的地方。

海蟹的注意事項

在飼養(yǎng)海蟹的過程中，要保證水質(zhì)的潔凈衛(wèi)生，一般每隔十五天換一次干凈的清水，如果氣溫較高，可以間隔三到五天換一次水，另外要將公螃蟹和母螃蟹分開養(yǎng)殖，以防止海蟹之間相互爭奪。