魚餅(魚餅怎么做)

魚餅的做法

　　魚餅是大家日常生活中常見的美食，魚餅以江西地區(qū)最為出名，制作出來的魚餅味道鮮而不腥，而且營養(yǎng)也很豐富，那么大家知道魚餅的做法嗎?魚餅怎么做好吃呢?下面我就為大家介紹一下魚餅的做法大全。

　　 家常魚餅

　　材料

　　鱖魚250克，雞蛋100克，香菇(鮮)15克，菠菜25克，鹽15克，淀粉(玉米)30克，味精3克，香油5克，菜籽油50克，豬油(煉制)15克。

　　做法

　　1.將凈魚肉用刀剁茸，盛入盆內(nèi)。

　　2.菠菜洗干凈，切成段，香菜也是一樣洗凈，然后放一邊備用，用碗盛清水100毫升，加入淀粉調(diào)勻，倒入盛魚茸的盆內(nèi)和勻。

　　3.和勻的.魚茸再加入細(xì)鹽10克，從左至右順一個方向攪打，加入鮮蛋攪打上勁。

　　4.鍋置中火燒熱，加入菜籽油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水，逐個舀入油鍋中炸。

　　5.待魚茸浮于油面時，開始象點油的燈盞一樣，中間陷下去，既而逐漸膨脹，像乒乓球浮于油面，待呈淡黃色，翻動時略有響聲，即可撈起濾油。

　　6.炸好的魚餅撈出片刻，每個魚餅即會軟落，將鍋放爐火上，加入鮮湯1000毫升，放入魚餅，燒開10分鐘。

　　7.魚餅里面會飽含湯汁，再加鹽10克、水發(fā)香菇、味精、最后放菠菜、大油，起鍋盛碗內(nèi)，淋上香油即可。

　　 土豆菠菜魚餅

　　材料

　　煙熏馬鮫魚柳400g，熟土豆600g，汆好的菠菜400g(剁碎)，雞蛋4枚，牛奶3湯匙(45ml)，面粉2湯匙(30g)，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)。

　　做法

　　雞蛋在碗中打散;將牛奶、面粉、鹽和白胡椒粉放入雞蛋液中混合攪拌均勻。

　　熟土豆去皮，用擦板擦成絲，然后和汆好的菠菜碎混合均勻，再倒入雞蛋混合物中，攪拌均勻。

　　取1/3量的土豆菠菜均勻地放到鋪有牛油紙的烤盤模具底部，上面再放上一層煙熏馬鮫魚柳(200g)。同樣步驟重復(fù)一次，最后再在最上面放上余下1/3量的土豆菠菜。

　 　南瓜魚餅

　　材料

　　魚漿300公克，南瓜200公克，蒜泥1大匙，姜末1小匙，鹽適量，胡椒粉1小匙，紹興酒1大匙。

　　做法

　　1.南瓜去皮，放入蒸鍋中以大火蒸約15分鐘至熟，取出后趁熱搗成泥，備用。

　　2.取一調(diào)理盆，放入魚漿、蒜泥、姜末、作法1的南瓜泥與所有調(diào)味料拌勻。

　　3.把作法2的南瓜漿捏成扁平餅狀，放在蒸盤上以蒸鍋蒸熟，取出擺盤。

　　4.取平底鍋，熱后加入少許沙拉油，把作法3的南瓜魚餅放入煎至兩面焦黃即可。

魚餅怎么做好吃

魚餅是一道非常美味的小吃，做法簡單，下面分享它的做法給大家參考。

工具/材料

草魚肉300克，面粉30克，香蔥、姜蓉適量、料酒適量。

01

首先把魚肉清洗干凈，然后剁成肉餅，

02

加適量的鹽、30克的面粉攪拌均勻。

03

再加適量的香蔥、姜蓉、料酒攪拌到很粘為止。

04

熱鍋下油，用勺子把適量的魚餅裝到鍋里用小火煎，煎至兩面金黃色就可以了。

魚餅是什么

魚餅是潮汕特產(chǎn)之一，主要是采用馬鮫魚等新鮮魚類配合獨特的調(diào)味料制作而成。

潮汕魚餅的做法：

1、準(zhǔn)備食材。九肚魚、雞蛋、面粉、香菜、小辣椒等，清洗干凈后切好攪拌均勻備用。

2、熱鍋燒油，把攪拌好的食材放入鍋內(nèi)煎至金黃后，即可出鍋。

魚餅怎么做好吃

魚餅怎么做好吃
　　食材：鯇魚半條、雞蛋一個、生粉三勺、蠔油一勺、雞粉，五香粉各5克、料酒半勺、、生姜一小塊、香蔥二根、香菜三根

　　步驟

　　1、先將魚用刀把將魚骨高魚皮都取下來，將魚肉留下，這個處理起來是比較麻煩的，大家也是可以買現(xiàn)成的魚肉泥來制作。

　　2、然后就是將魚肉洗干凈了，將水分瀝干之后，剁碎了，備用。

　　3、在里面放入一勺蠔油和食用鹽，三勺雞粉，在放入一個雞蛋以及少量的五香粉和雞粉等，攪拌均勻了，然后腌制10分鐘。

　　4、將魚肉泥腌制好之后，就在做成魚餅放在盤子里面，然后在上面撒上一些花生油和清水，用左右手打上十來次，將魚餅做得緊致光滑一些。

　　5、等到鍋燒到六成熱的時候，就是加入一些花生油，將魚餅放入用中火進行煎。

　　6、等一面煎好了，就煎另一面，將兩面都煎到金黃了。

　　7、將煎好的魚餅的油瀝，放到盤子里面，大家可以直接蘸著醬油食用，也是可以蒸了再吃，也是可以切成片，炒著食用，是非常的美味的。

　　注意事項

　　我們做魚餅是要準(zhǔn)備一條大的魚的，要選擇肉多的，大家在做魚餅的時候一定是要將魚骨和魚皮都去掉了，而且魚餅做好之后是有很多的吃法的，大家可以自己決定吃法。

成品魚餅怎么做好吃

成品魚餅可以做剁椒蒸魚餅、炒魚餅、彩椒魚餅等。一、剁椒蒸魚餅：魚餅250克、花生油適量、雞粉適量、蔥1克、姜適量、蒜2克、生抽適量、剁椒適量。魚餅一條，姜蔥蒜備用。魚餅切薄片碼在盤內(nèi)。姜蒜切末放小碗里與剁椒、生抽、調(diào)和油、雞粉拌勻。將剁椒淋在魚餅上。鍋里放水，水開后將魚餅蒸十分鐘撒蔥花即可。

一、剁椒蒸魚餅

1、準(zhǔn)備食材：魚餅250克、花生油適量、雞粉適量、蔥1克、姜適量、蒜2克、生抽適量、剁椒適量。

2、魚餅一條，姜蔥蒜備用。

3、魚餅切薄片碼在較深的盤內(nèi)。

4、姜蒜切末放進小碗里與剁椒、生抽、調(diào)和油、雞粉拌勻備用。

5、將調(diào)好的剁椒淋在魚餅上。

6、鍋里放適量的水，水開后將魚餅入鍋蒸十鐘出鍋撒上蔥花即可上桌。

二、炒魚餅

1、準(zhǔn)備食材：魚餅1條、油適量。

2、將魚餅切塊備用。

3、鍋里放油，倒入魚餅，炒5分鐘即可。

三、彩椒魚餅

1、準(zhǔn)備食材：魚餅1個、雞精2克、料酒適量。

2、魚餅切好片，紅綠椒也切成圈備用。

3、熱鍋加油，加入魚餅片，煎至魚餅表面微黃，加入椒圈一同炒。

4、椒圈微軟時，加入適量細(xì)鹽，加入一小半碗水，再加入適量料酒。

5、煮至收快要收汁時，加入適量雞精即可。

魚餅怎么做 魚餅做法

1、原料：鮮鯪魚肉、蔥粒、香芹、臘腸、豆豉、清水、糖、生粉、味精、鹽、蜜糖。

2、挑選鮮活鯪魚，去鱗、內(nèi)臟和骨頭成肉片后剁成肉泥，加味精、鹽、蜜糖及少許生粉撻成白里透青的肉膠(俗稱魚青)，然后加入適量清水拌均成膠糊，再用模壓成薄餅狀。 　

3、慢火燒鍋下油，放下魚餅，慢火煎至兩面起金黃色即成。