蒸肉米粉的做法(排骨蒸肉米粉的做法)

蒸肉米粉的做法

　　導語：　蒸肉米粉這樣佳肴含有的蛋白質、維生素都是比較多些，在選擇這樣食物的時候，也是可以放心進行，它對改善人體各方面，都是有著一些幫助的，那么它的做法是什么呢，接下來就讓我來為大家解析吧。

　　蒸肉米粉的做法

　　蒸肉米粉的做法一

　　材料：五花肉300克，南瓜半塊，蒸肉米粉，半袋蔥，適量醬油，適量料酒，適量白糖，適量蠔油，適量姜，鹽適量。

　　做法：

　　1、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。

　　2、五花肉加入適量鹽、白糖、料酒、醬油和蠔油，腌制半小時以上。

　　3、將腌制好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉。

　　南瓜碼盤底，將腌好的`肉鋪在南瓜上。我把多余的南瓜擺在了肉周圍。

　　4、放入鍋中，大火蒸制40分鐘左右。

　　5、出鍋時撒上蔥花即可。

　　蒸肉米粉的做法二

　　做法：

　　1)豬肉洗凈，切成0.3厘米厚的片(厚薄隨意)，瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切;

　　2)把豬肉片用紅糖，糟鹵，鹽，醬油腌30分鐘，為方便擺盤，肥肉和瘦肉最好分開腌;

　　3)把腌好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉，一片片擺進蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，帶肥的肉放在表面層;

　　4)蒸鍋大火燒開水，放進蒸肉大碗，旺火蒸40分鐘左右即可。

米粉蒸肉怎么做

　　 米粉蒸肉需要的食材

　　五花肉500克，魚頭300克，自制米粉75克，腐乳1塊，生抽3大勺，，料酒2大勺，糖半大勺，白胡椒1小勺，姜1小塊，老抽半大勺。

　　 做法步驟

　　1、姜磨成姜蓉，腐乳連腐乳汁搗碎。

　　2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒調成腌汁待用。

　　3、五花肉洗凈切成厚片，放入腌制攪拌均勻，抓捏一下，腌制20分鐘。

　　4、在五花肉中倒入米粉，拌勻，至米粉全部浸透濕潤，如有干燥部位再加少許清水。

　　5、芋頭去皮，切成跟五花肉差不多的小塊，均勻的'鋪在蒸籠底部。

　　6、將拌好的米粉肉均勻的鋪在魚肉上，放入蒸鍋中，水開后蒸90—120分鐘，至肉和芋頭酥爛即可。

　　 烹飪技巧

　　雖然米粉蒸肉的做法是很簡單的，但要想味道好，還是要需要注意幾個方面。

　　1、肉先用調料腌制一會兒再拌入米粉更入味。

　　2、芋頭和肉不要鋪得太擁擠，否則難蒸透。

　　3、因為這道米粉蒸肉中加入了腐乳，所以就不用加鹽了，因為腐乳已經有咸味了。

　　家常米粉蒸肉的做法
　　 家常米粉蒸肉需要的食材

　　五花肉、土豆、熟肉粉、雞精、生姜。

　　 做法步驟

　　1、生姜洗凈，碾碎。

　　2、肉洗凈，切成塊狀，將適量蒸肉粉倒入裝肉的碗里，將切好的姜蒜也放入，再加入適量雞精，放入適量的生抽，充分攪拌均勻。

　　3、土豆洗凈切成方塊，適量蒸肉粉和姜蒜及雞精倒入裝土豆的碗中，和肉一樣充分拌勻。

　　4、將充分拌勻的肉倒入裝土豆的碗中，土豆在下肉在上。

　　5、蓋上鍋蓋蒸2個小時左右即可。

　　 小貼士

　　1、在米粉蒸肉中，最重要的一點的是，不用再加鹽了，因為蒸肉粉本身就含鹽，就不再需要用鹽了。

　　2、土豆可用干腌菜、筍干等替代，味道會更好。

如何自制粉蒸肉的米粉

自制蒸肉米粉

主料main

秈米500克

輔料others

八角20克桂皮15克

湖北人愛吃蒸菜，尤其是用米粉蒸菜蒸魚蒸肉。買的蒸肉粉，不那么純粹，對于家里經常要蒸菜的我，當然愿意自己制作簡單且健康的蒸肉米粉了。

自制蒸肉米粉的做法

步驟step

1

準備好秈米（早稻米）。

步驟step

2

準備好八角和桂皮。

步驟step

3

秈米洗凈。

步驟step

4

瀝干水分。

步驟step

5

炒鍋洗凈，倒入秈米翻炒至水分蒸發。

步驟step

6

倒入八角和桂皮。

步驟step

7

翻炒出香味兒。

步驟step

8

炒至米粒微黃，盛起晾涼。

步驟step

9

炒好的秈米倒入攪拌機。

步驟step

10

秈米分數次打碎成粗顆粒。

步驟step

11

倒入容器保存。

自制蒸肉米粉的成品圖

自制蒸肉米粉的做法

主料：豬肉300g

輔料：大米適量、八角適量、小茴香適量、桂皮適量、腐乳適量、蔥適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、食鹽適量、白糖適量、姜適量

步驟：

1、米粉原料：大米、桂皮、八角、小茴香

2、大米、八角、小茴香、桂皮一起放入鍋中。

3、小火炒至大米變至微黃色，并炒出調料的香味。

4、炒好的大米挑出桂皮和八角，放入食物料理機中。

5、打成稍粗的米粉備用。

6、豬后臀尖肉切成片

7、加入蔥姜、食鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許。

8、最后加入兩勺腐乳汁。

9、加入所有調料后拌勻，腌漬至少2小時。

10、腌好的豬肉中加入適量的米粉拌勻。

11、酌情添加一點點清水。蒸肉粉的量以每塊肉均勻沾滿，略有多余為好

12、大碗中放入粽葉，放入拌好的米粉肉。

13、放入蒸鍋。

14、蓋上蓋子，上汽后蒸60分鐘即好。（我用的是高壓鍋，上汽后改小火，蒸20分鐘）

15、出鍋后撒上一些蔥末或香菜末。

粉蒸肉的正宗做法怎么做

米粉蒸肉的做法需要準備適量五花肉，一些米粉，再準備少許白糖，料酒，生姜，味精以及醬油，把五花肉清洗干凈切片，然后加入料酒，醬油攪拌均勻，裹上蒸肉米粉，再加入生姜片腌制30分鐘，每一片五花肉上面一定要裹滿米粉，然后就可以放到蒸鍋里面，用大火蒸60分鐘到九十分鐘左右，再用高壓鍋壓40分鐘，這樣口感會變得更好。米粉蒸肉要蒸多長時間通常情況下米粉蒸肉的時間在45分鐘以上，蒸煮的時間如果不夠長的話，就會讓米粉吸透水膨脹，如果再蒸的話就不會，所以蒸的時間越長越好。可以用高壓鍋來做米粉蒸肉，這樣肉質可以更加嫩，而且做起來又更加方便。選擇肉的時候，可以選擇偏瘦一些的，現在的人一般都不喜歡吃肥肉，會讓身體發胖，所以可以肥肉三瘦肉七的比例來搭配，然后再用米粉裹住，適當的加入一些水和油，蒸到熟透就可以了，能夠讓米粉蒸肉吃起來更加酥軟。做米粉蒸肉竅門制作米粉蒸肉一些小竅門就是可以用土豆片打底，這樣可以吃起來更加清淡，能夠有一些更香的味道，如果喜歡吃口味比較重的，那么可以在土豆里面加入適量的鹽，把蒸肉米粉先拌一下然后再蒸，這樣口味會更加入味一些。米粉蒸肉的比例可以根據自己的喜好進行調配，但是每一片肉片上面都應該均勻的裹上米粉，這樣才能讓每塊的肉質吃起來都非常好。盡量挑選層次比較豐富的五花肉，而且也可以盡量切得薄一些，這樣味道才會更加好吃。

蒸米粉肉的家常做法

蒸米粉肉的做法：

主料：帶皮五花肉500克。

輔料：蒸肉米粉1袋；蔥適量；姜適量；大料適量。

1、將五花肉片切成1厘米厚，8厘米長的大片，碼在碗中備用。

2、按照調料包的肉片與米粉的比例，將米粉；醬料撒在肉片上。加入清水，抓勻并超過肉片1厘米。為了使肉片更入味，肉片抓勻后，放入冰箱冷藏1夜。

3、冷藏1夜后，水分基本被吸。取1只空碗，刷上生油，將肉片碼好，放入鍋中。蒸鍋上汽后，在肉碗上方蓋上一個盤子，大火蒸1小時。

4、關火取出，將碗倒扣在盤中，即可食用。

豬肉的介紹：

豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。豬肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽類肉中的抗生素含量僅次于豬肉。

豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。