香菇餃子餡的做法
香菇餃子是一種美食，主要材料有香菇、肉、面粉等，輔料有蔥、醬油、鹽味精、食用油等。香菇餃子是一種主食，制作難度為普通。下面為大家帶來了香菇餃子餡的做法，歡迎大家參考閱讀！
香菇餃子餡的做法大全方法一
材料：
香菇，基圍蝦，香蔥，雞蛋，姜。
做法：
1、蝦剁碎，加入料酒、鹽、姜、味精、十三香，腌制一會。
2、香菇焯一下，剁碎和腌制好的蝦餡，加入蛋清、少許香油、香蔥混勻攪至起勁。
3、面粉+淀粉，和面，醒十分鐘。
4、搟皮，包好餃子，下鍋煮十分鐘即可。
香菇餃子餡的做法大全方法二
材料：
豬肉餡，香菇，餃子皮，料酒，鹽，雞精，淀粉，蔥花，姜末，芝麻。
做法：
1、準備材料。
2、鍋中放水燒開，放入洗凈的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝干備用。
3、然后瀝干一段時間之后，就可以用手將香菇使勁兒擠干水分，放到案板上拿刀把它切成小丁。
4、取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、淀粉、蔥花姜末，再撒點芝麻，拌勻。
5、肉末攪拌好后，再加入一勺食用油拌勻（加了食用油，由于油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了）。
6、取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的'作用）。
7、把餃子皮對折，兩手一起，把外側的餃子皮用左手邊慢慢的推出褶子，然后右手捏緊就可以。
8、邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那么就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK（北方人都這么包，包起來速度比較快）。
9、燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開。
10、再倒入小半碗冷水，再次煮開后開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦。
香菇餃子餡的做法大全方法三
材料：
面粉，香菇，油菜，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油。
做法：
1、首先要做的就是和面，當然要下點功夫才是。
2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和油菜等原料和調料都放到盆中，然后加入鹽，味精等調料適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了（包就不用說了）。之后開水鍋里煮熟即可。
小訣竅：
1、如果小油菜太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。
2、沒有籠布也可用于凈的紗布。
3、一定要注意油菜不要擠太多湯，不然營養全跑了。
香菇餃子餡的做法大全方法四
材料：
黃花菜50克，餃子一包，香菇10克，青菜適量，食用油適量，鹽適量，味精適量，蒜適量，姜適量，醬油適量。
做法：
1、黃花菜，香菇用水泡發待用，黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時間安排。
2、清菜洗干凈，包好餃子，黃花菜，香菇泡發，待用。
3、砂鍋放入清水，生姜片，油。家常菜譜
4、蓋好鍋蓋燉湯。
5、大火燉10分鐘。
6、放入泡好的黃花菜，香菇。
7、放入餃子。
8、放入調料，拌一下。
9、最后放入洗好的青菜。
10、黃花菜香菇燉餃子就做好了。
香菇餃子餡怎么做 如何做香菇餃子餡
香菇餃子怎樣做
現在和我一起來看看我的香菇餡餃子的做法，有興趣的朋友一定要試一試，好吃不如餃子，動起來。
香菇餡餃子的用料
面粉500克 香菇500克
豬肉250克 大蔥1根
姜1塊 蠔油1勺
胡椒粉1勺 醬油1勺
食用油1勺 鹽適量
香菇餡餃子的做法
步驟1
先說香菇怎么處理。新鮮的額香菇用水洗干凈，把香菇的柄去掉不用，香菇柄的口感干硬，做餡口感不好，還不易熟，所以咱們不用，但是不要扔掉，留作燉菜吃還是可以的。
步驟2
洗干凈的香菇掰成兩半，燒開水，放入香菇后煮幾分鐘撈出。
步驟3
烙出來的香菇馬上過涼。
步驟4
再把香菇攥一下，攥出去點水分，剁碎。因為香菇剁碎之后，有水分也不會分離了，所以一定要趕在剁之前攥出一點，還是會有很多湯水，剁的時候微粘，湯水不會跑，這樣做餡的時候還是會很嫩的。
步驟5
把肉剁成肉泥裝，放入剁碎的大蔥，姜末，再放入蠔油，胡椒粉，醬油，食用油，鹽適量。
步驟6
先把肉和調料攪拌均勻。
步驟7
然后放入剁碎的香菇再攪拌均勻就成餡了。
步驟8
面團要提前和好，500克的面粉放入250克的溫水和成光滑的面團就可以，餳著。餳好的面團分成小面劑子，搟皮。包餃子，自己喜歡什么樣的就做吧。
步驟9
最后煮餃子。燒開水。下入餃子大火煮，煮至餃子浮起后再煮5分鐘左右就熟嘍。
步驟10
成品
步驟11
成品
香菇餡餃子的烹飪技巧
香菇里有大量的水分，剁碎之后就不好攥出去了，所以一定要趕在剁之前攥出一點，這樣還是會有很多湯水，剁的時候微粘，湯水不會跑，這樣做餡的時候依然會很嫩的。 香菇的柄比較干硬，做餡會影響口感，所以，建議把柄去掉，留著燉菜吃就行。
香菇餃子餡的做法
主料：餃子皮750克、香菇200克、白菜100克、五花肉600克。
輔料：鹽3克、生抽2勺、胡椒粉4克、雞精4克、姜1塊、雞蛋2個、蔥適量、大蒜3瓣、小米椒5個、陳醋2勺、油2勺。
步驟：
1、材料備好，雞蛋后來加了一個，總共用了兩個雞蛋。
2、先把五花肉剁餡兒，越細越好，用刀剁的絕對比機器打出來的好吃。
3、香菇和白菜洗凈后也稍微切細。
4、剁好的肉餡兒和香菇白菜混合一起外加雞蛋，加入鹽和胡椒粉雞精一起攪拌均勻上勁道。
5、這是攪拌好的樣子，可以嘗嘗有沒有夠味。
6、準備餃子皮，也可以自己制作餃子皮，取一些肉餡兒包在皮中心。
8、兩個手把口捏住直接往中間捏緊即可，這個辦法非常適合不會包餃子的人，而且包出來也挺漂亮的。
9、包好的餃子。
10、這個時候來準備調味料，大蒜沫姜沫蔥沫小米辣切圈，淋入生抽。
11、燒熱油淋上做調味料待用。
12、鍋加水燒開后放入餃子煮至漂浮即可。
香菇餃子餡的做法大全
用料
主料：豬前腿肉1000克、香菇500克、餃子皮適量
輔料：油1勺、鹽1勺、料酒1大勺、生抽1大勺、小蔥1顆、生姜1塊、花椒10粒、白砂糖1小勺、香油1小勺
1、將豬前腿肉清洗干凈以后切成大塊。
2、西式廚師機杯體中放入攪拌刀，將肉塊放入杯體中。
3、設置最高檔位轉動三分鐘，將肉塊攪碎成肉糜，倒出備用。
4、香菇清洗干凈，瀝干水分。
5、然后將香菇倒入廚師機杯體中。
6、設置最高檔轉動一分鐘，將香菇塊攪碎。
7、豬肉糜中加入料酒、醬油、蠔油、蔥姜水、少許糖、鹽，充分攪拌至所有調料被吸收。
8、將攪碎的香菇倒入肉餡中，再放入適量鹽和香油，充分攪拌均勻。餡料就做好了。
9、取一塊餃子皮，中間放入一勺肉餡，然后將餃子包好。
10、依次將所有的餃子包好，可以現吃，也可以放入冰箱冷凍保存。
11、廚師機杯體中加入清水，設置溫度100度，時間20分鐘，水沸騰以后，放入餃子，輕輕攪動一下，避免粘底，煮開以后加入小半碗冷水，再次沸騰以后再再倒入小半碗冷水，重復三次，直到餃子全部福氣，就可以撈出享用了。
香菇餃子餡做法介紹
【導讀】 市場上有很多品牌的餃子，每個品牌餃子種類也很多，有豬牛羊肉、雞蛋、蝦肉搭配韭菜、白菜、芹菜、胡蘿卜的餃子。我發現餃子有趣的一面：讓你不知不覺吃下你不喜歡的肉類或者蔬菜。偏食的寶寶令媽媽很頭疼，不愛吃青菜、不愛吃胡蘿卜、不愛吃芹菜等等，媽媽們可以使出一妙招：做餃子。做餃子，做寶寶愛吃的香菇餃子，但是香菇餃子餡怎么做呢？不用著急，我馬上為你支招。
香菇搭配不同的蔬菜或者肉類，味道會有所不同，媽媽們可以根據自己口味隨意進行食材搭配。下面，我為大家介紹幾款香菇餃子餡的做法，供媽媽們參考。
香菇馬蹄瘦肉餡
原料：香菇，豬肉，玉米，馬蹄，料酒，醬油，生粉，鹽，花生油，糖。
制法：
1、把香菇干泡在水里，泡軟后切碎裝碗。
2、把豬肉洗干凈后，切成肉碎。
3、把買回來的玉米撥出一粒粒小玉米，根據洗好切碎或者保留完成的一顆顆。
4、馬蹄洗凈去皮，切碎。
5、用酒、醬油、生粉、鹽、花生油、糖調按適當的比例調成味汁。
6、將上面的香菇末，肉末，馬蹄末，玉米放進味汁中充分攪拌，這樣就做好了。
香菇蘿卜肉餡
原料：瘦肉餡兒，白蘿卜，蔥絲，姜末，花生油，鹽。
制法：
1、把香菇干泡在水里，泡軟后切碎裝碗。
2、白蘿卜洗凈，切絲或者使用擦絲工具弄成細絲。
3、瘦肉餡兒加入蔥絲、姜末、香油、鹽、調勻。
4、把蘿卜絲、香菇末加入肉餡兒中拌勻，這樣就做好了香菇蘿卜肉餡。
香菇玉米韭菜瘦肉餡
原料：香菇，豬肉，玉米，韭菜，酒，醬油，生粉，鹽，花生油，糖。
制法：
1、把香菇干泡在水里，泡軟后切碎裝碗。
2、把豬肉洗干凈后，切成肉碎。
3、把買回來的玉米撥出一粒粒小玉米，根據洗好切碎或者保留完成的一顆顆。
4、韭菜洗凈，切碎。 ...
香菇餃子餡怎么做才好吃
香菇搭配不同的蔬菜或者肉類，所呈現的味道是不一樣的，無論是口感，還是層次上都會有區別。那么香菇餃子餡跟哪些食材搭配才好吃呢？
1、跟一些菌類、藻類做餡好吃。肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的.吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
2、單單是香菇餡餃子已經很好吃了，很多媽媽可能會覺得應該適當的補充一些蛋白類食物，例如瘦肉，那也是可以的。蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，素餡這類食材蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸堿平衡。
3、香菇如果搭配瘦肉做餡料的話，瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能滲出來，起到吸水作用，使肉餡充分變黏。
4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，這能從一定程度上能避免蔬菜水分流失，油菜和香菇搭配就很好吃，很清甜，淡淡的香味刺激唾液腺。餃子餡中也最好選取高纖維的食材，如干紫菜，干裙帶菜等。 ...
做香菇餃子餡的注意事項
做香菇餃子餡不是一件容易的事情，首先得考慮香菇與哪些食材搭配發揮的營養價值最高，其次是怎么做餃子餡，做餃子餡是一道耐性活，考驗制作者的耐心。當餃子餡大功告成的時候，要考慮餃子的煮法，煮熟之后裝盤怎么才不粘在一起。我為大家介紹幾個做香菇餃子餡的小技巧。
1、薄皮餡多不是最好的。做香菇餃子餡，薄皮餡多容易造成人體攝入碳水化合物的量不夠，同時又攝入過多的肉，從能量守恒原則上看出，這并不利于營養均衡。
2、瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能滲出來，起到吸水作用，使肉餡充分變黏。
3、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，這能從一定程度上能避免蔬菜水分流失。餃子餡中也最好選取高纖維的食材，如干紫菜，干裙帶菜等。
4、和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋后破皮。
5、餃子煮熟后，放在盛有溫水的盤里過一下，再裝盤就不會粘在一起了。
6、拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。
7、包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。
香菇餃子餡的包法
昨天香菇餃子餡，怎么快速包餃子考究著媽媽們的手藝，下面我為大家介紹幾個包餃子的方法，有興趣的媽媽們也可以動動手，跟著做。
1、可愛葵花型。葵花型的餃子，需要用到兩張皮哦。取一張餃子皮，可以放在桌面上包呢，放入適量餡，把餡放成一個圓形，取另一張餃皮蓋上，就可以封邊了，自由發揮描繪出心中最美麗的葵花狀。
2、歡樂的小魚兒。想象力不夠強的媽媽可以事先畫一張小魚兒的畫，在圖畫里標出各個點，將畫對折，把其中一邊向里折起，捏緊再向里折，再捏緊如此重復直至另一邊，最后封口即可。嘗試過后，用餃子皮按照剛才的方法包餃子。
3、元寶型包法。金元寶，里面包著巧克力，但現在包的餡料哦。將餃子皮放入適量餡，接著對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，然后把餃子兩端向中間彎攏，要實現這個形狀不容易呢，餃子皮最好有一定的厚度哦，太薄可行不通。最后將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上凸起，大功告成了。
4、田格狀包法。取餃皮一張于掌心放入適量肉餡，將面皮捏成“田字形”方格，田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，剁碎的香菇末等。
5、月牙灣。月牙灣，形狀大概就是通過將餃子皮右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指獎褶折捏緊，重復步驟就可以實現了。 ...
香菇餃子餡的食材選購
做上一頓美味的香菇餃子給家人是不錯的主意，不過想要做得好吃，自然在食材上得下功夫，香菇和豬肉的選擇都要把好關，新鮮的食材才能做出美味的餃子餡！
1、如何挑選香菇
香菇的選擇應該先觀察外形，選擇形狀比較圓整的，菌蓋下卷而且肉比較肥厚，這樣的香菇一定更好吃。另外，一些細節也不能忽視，看看菌褶是否亮白整齊，是否干爽，從這里可以看出香菇是否新鮮。香菇的菌柄短粗鮮嫩，大小均勻，用手捏菌柄有堅硬感，放開手后隨即蓬松如故，這樣自然是比較新鮮的香菇。而香菇的味道也很重要，聞到有刺鼻味道千萬不要買，因為這很可能是被甲醛浸泡過造成的。
2、如何挑選豬肉
新鮮的豬肉應該是鮮紅的，太白或者太紅都不正常。聞一聞豬肉的味道，只有少許腥味，如果聞到明顯的異味或者臭味，就是變質了。用手按壓一下豬肉，能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好，再用手摸下豬肉表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手才是新鮮的。
本文發布于:2023-02-28 20:48:00，感謝您對本站的認可！
本文鏈接：http://www.newhan.cn/zhishi/a/167769882190927.html
版權聲明：本站內容均來自互聯網，僅供演示用，請勿用于商業和其他非法用途。如果侵犯了您的權益請與我們聯系，我們將在24小時內刪除。
本文word下載地址：香菇餃子餡的做法(香菇餃子餡的做法和配料竅門).doc
本文 PDF 下載地址：香菇餃子餡的做法(香菇餃子餡的做法和配料竅門).pdf
| 留言與評論（共有 0 條評論） |
