米粉肉怎么做(米粉肉怎么做好吃的視頻)

更新時間:2023-03-02 03:51:29 閱讀：評論：0

怎么做米粉肉

米粉肉的制作方法如下：
1、準備好材料。肉要選用肥瘦適宜的精致五花肉
2、五花肉切成5毫米厚的片。
3、蔥姜切成大片。
4、切好的五花肉放入輔料。
5、攪拌均勻腌制1天。
6、把容器里面撒上一些米粉。
7、腌制好的肉片放在米粉上。
8、讓肉片均勻的沾滿米粉。
9、肉皮朝下碼在容器里。
10、全部碼好后，上面再撒上一些米粉。
11、加入開水，沒過肉片。
12、放入蒸鍋，大火蒸1-2小時。
13、放入盤中即可。

米粉肉怎樣做

如何做米粉肉

米粉肉

主料：豬肋條肉（五花肉）500克

輔料：糯米75克

調料：八角3克,姜3克,醬油25克,料酒15克,甜面醬4克,鹽2克,冰糖3克,香油3克

米粉肉的特色：

肉質酥爛，米粉粘而有肉香，色澤金黃，肥而不膩，宜于酒席飯菜。

米粉肉的做法：

1.將帶皮五花肉皮刮洗凈，切成0.6厘米厚，10厘米長的片；將姜切成末；江米、大料一同放入炒鍋內，用小火炒成淺黃色，揀出大料，晾一會兒，再把江米磨成碎米渣。

2.將肉片放入凈盆內，加入姜末、醬油、料酒、面醬、鹽，少許糖色、香油、米渣，拌勻喂好，使肉片上蘸勻米渣。

3.取用蒸碗，將肉片理順，皮朝下碼入碗底，長條放中間，短的放碗邊，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高湯；上屜用旺火頂沸，再用小火（約2.5小時）蒸酥爛，出屜，合入平盤即成。

米粉肉的制作要訣：江米即為糯米。
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米粉肉的做法大全

　　粉蒸肉根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。下面我跟你分享一下米粉肉的做法大全。

　　粉蒸肉的好吃做法1、

　　材料

　　五花肉，米粉，蔥，姜，雞精，紅糖，鹽，醬油

　　做法

　　1.五花肉切塊、蔥切段、姜切小粒。

　　2.將肉置于炒鍋中，炒至表面變色出油。

　　3.下姜粒略炒，再依次下醬油、蔥、鹽、紅糖，然后放米粉，加清水(水的多少視米粉的多寡而定，宜稀一些，因為米粉很吸水)。

　　4.將拌(炒)好的原材料盛入大碗內，入高壓鍋蒸。上氣后蒸約30~40分鐘即可。

　　小訣竅

　　因為北方的豬肉沒有家里的豬肉香，所以我將肉先炒了一下，這樣可以去去腥味。在老家的時候，我們都是將所有材料直接拌勻上鍋蒸的，比在這兒做的香多了。

　　粉蒸肉的好吃做法2、

　　材料

　　大米50克，五花肉250克，花椒少許，生抽15克，老抽8克，黃酒15克，白糖5克，鹽3克，水20克左右

　　做法

　　1.大米加入花椒炒香

　　2.然后裝入料理機中

　　3.打成粉

　　4.粉不用磨太細，有些口感會更好

　　5.然后準備肉，一定要五花肉，蒸出來才香

　　6.將肉皮上清理干凈

　　7.切成薄片

　　8.切好的肉片備用

　　9.開始放調料

　　10.加入米粉

　　11.混合均勻

　　12.腌30分鐘

　　13.然后將肉片向下，一片片碼入碗中

　　14.因為米粉是干的，吸調料很快

　　15.所以要適量加一點水，這樣才不會蒸出來很干

　　16.放入鍋中，蓋上蓋，大約蒸90分鐘左右。水要一開始放足，這樣蒸的時候，就可以安心做其他事拉

　　粉蒸肉的好吃做法3、

　　材料

　　五花肉，大米(喜歡軟糯的加點糯米也可以)，蔥，姜，鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，八角，甜面醬，

　　做法

　　1.將大米或者大米和糯米以1：4的比例摻好后浸泡片刻，晾干后入炒鍋加1粒八角小火炒至變色，取出制成米粉備用

　　2.將五花肉切成大小相同的片，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖腌制。注意了喲，甜面醬是必不可少的。這是我家米粉肉特別好吃的制勝法寶

　　3.將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，放在大小合適，可以蒸的碗里加入水，米粉濕濕的就行了。入蒸鍋大火蒸1-2個小時。(如果用高壓鍋，40-50分鐘即可。如果用電飯鍋蒸就最少也得2個小時)

　　粉蒸肉的好吃做法4、

　　材料

　　主料：五花肉，南瓜或者是倭瓜

　　輔助：大米

　　調料：鹽，紅糖，五香粉，加飯酒，生抽，老抽，甜面醬，白腐乳，蔥，姜

　　做法

　　1、主要食材：五花肉要帶皮，南瓜最好找個甜的，腐乳用紅的也可以，家里正好有白的就用。

　　2、五花肉切厚片，這個看個人喜好，別一斤的肉咣咣兩刀三段上鍋蒸就行了，一般是不超過一公分吧。南瓜片稍厚些，因為這個沒有豬肉耐蒸。

　　3、然后用上述調料腌肉，但是五香粉不要放，有其它用，就記住鹽要少放，因為里邊大多數調料都咸。糖少放，主要起回味濃厚的作用，其它的看個人喜好了，這個本來就是家常的嘛!蔥姜切大點一起腌，蒸的時候挑出來。

　　4、大米提前泡半小時，不要泡太久。入干鍋煸炒至水干，然后炒的發黃的就關火。

　　5、炒好的米里放一些五香粉，蒸出來更香。然后在缸里搗呀搗，越細越好。

　　6、一片瓜一片肉碼好，然后上鍋蒸就可以了。要是一般的鍋蒸得四十分鐘到一個小時，我一般用高壓鍋蒸，蓋閥上氣發出滋滋聲有個十五分鐘就差不多了，頂多二十分鐘。

　　小訣竅

　　1、腌肉比較關鍵，放調料的時候可以適當放一些水，到時候拌米粉會比較容易粘上肉，而且蒸完了米粉是軟糥的。如果不放水，還沒蒸就干巴巴，那么米蒸完后是硬的，因為沒有水可以讓它吸收，它無法膨脹，無法軟弱，總是那么硬氣，這個切記!不怕水多就怕少。當然，前提是在不能過咸的基礎上，比如料酒可以稍微多放些等。

　　2、再有就是鹽一定少放甚至可以不放，因為那么多的調料都是咸的。

米粉肉怎么做才好吃

米粉肉怎么做
想要制作出美味可口的米粉肉，首先需要我們準備好五花肉、蒸肉米粉、南瓜、醬油、白糖、料酒、雞精、蔥姜蒜、甜面醬、辣醬。首先要給五花肉留皮，然后切成薄片。把五花肉片放到碗中之后，依次在其中倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒以及雞精，還需要放入蔥、姜、蒜，攪拌拌勻之后就可以腌制上半個小時。腌好之后需要我們用筷子清除掉其中的蔥、姜、蒜，再倒入蒸肉粉，如果我們感覺米粉肉太干，這時候就可以加入適量的清水，然后需要讓每片肉都沾滿米粉才行。把南瓜切成厚片，平鋪在盤子中，然后把裹好米粉的肉，一片片的夾到盤子中擺好。然后用大火蒸上30分鐘就可以了。

米粉肉怎么做竅門
想要烹飪出美味的米粉肉，首先用的肉一定要是偏瘦肉才行，也就是說肉需要選擇用肥三瘦七的，因為偏瘦的豬肉需要用米粉裹著吃，如果感覺很干，這時候我們就可以適當的在其中加點油或者水，也可以在蒸到快熟的時候灑點水，然后再繼續蒸，可以讓米粉肉吃起來的味道以及口感更好。
在烹飪米粉肉的時候需要注意，這時候蒸煮的時間是不能太長的，如果說蒸煮的時間不夠長，這時候就可以讓米粉吸透水膨脹，之后再蒸就不會變干，所以說蒸米粉肉的時候，時間要蒸的越長越好。至少是需要四十五分鐘以上才行的。制作米粉肉的時候大家最好不要用蒸鍋，最好的方法是用高壓鍋?？梢宰屆追廴獾奈兜莱云饋砀?。

米粉肉的米怎么弄
制作米粉肉的時候需要準備好米才行，對于正宗的粉蒸肉米粉來說，是應該使用稻米來制作的，就是我們在平時最常吃的大米。因為大是米有非常豐富的營養功效，也是我們補充營養素的最佳食物，因為大米是可以幫助我們提供豐富的B族維生素，而且因為大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等食用功效存在。
對于桂皮和大料，需要我們砸碎，然后就可以放入香葉，然后把這些香料全部都放到大米中，小火炒之后，需要把火加大，然后讓香料的香味出來。等到米微微變成黃色的時候就可以改成中火，不能把米炒糊。我們用中火炒制，等米變成黃色的時候就可以炒出香氣,可以嘗一嘗米粒的味道，如果有香酥感，這時候就可以倒在砧板上，然后需要挑出調料，晾涼之后用搟面杖搟碎，而且必須要等到晾涼之后再搟，否則有熱氣是不容易搟碎的。