元宵節(jié)應(yīng)該吃什么

元宵節(jié)的飲食來歷

元宵節(jié)的飲食來歷

元宵節(jié)的習(xí)俗：

正月十五吃元宵，“元宵”作為食品，在我國也由來已久。宋代，民間即流行

一種元宵節(jié)吃的新奇食品。這種食品，最早叫“浮元子”后稱“元宵”，生意人

還美其名曰“元寶”。

元宵節(jié)的來歷：

相傳漢武帝時(shí)宮中有一位宮女，名叫“元宵”，長年幽于宮中，思念父母，終

日以淚洗面。大臣東方朔決心幫助她，于是對(duì)漢武帝謊稱，火神奉玉帝之命于正月

十五火燒長安，要逃過動(dòng)難，唯一的辦法是讓“元宵姑娘”在正月十五這天作很多

火神愛吃的湯圓，并由全體臣民張燈供奉。武帝準(zhǔn)湊，“元宵姑娘”終于見到家

人。此后，便形成了元宵節(jié)。

湯圓寓意：

1、團(tuán)圓美滿

湯圓是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯

米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異。可湯煮、油炸、蒸食，有團(tuán)圓美滿之意。

2、熱熱火火

也有的地區(qū)湯圓不是包的，而是在糯米粉中“滾”成的，或煮司或油炸，熱熱

火火，團(tuán)團(tuán)圓圓。

元宵節(jié)來源及飲食錦囊！！！2017-01-0516:34|#2樓

正月十五吃元宵，“元宵”作為食品，在中國也由來已久。宋代，民間即流行

一種元宵節(jié)吃的新奇食品。

這種食品，最早叫“浮元子”后稱“元宵”，生意人還美其名曰“元寶”。

元宵即"湯圓"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用

糯米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異。可湯煮、油炸、蒸食，有團(tuán)圓美滿之意。

陜西的湯圓不是包的，而是在糯米粉中"滾"成的，或煮司或油炸，熱熱火火，團(tuán)團(tuán)

圓圓。同時(shí)，還要吃些應(yīng)節(jié)食物，在南北朝時(shí)澆上肉加便便湯汁的米粥或豆粥。但

這項(xiàng)食品主要用來祭祀，還談不上是節(jié)日食品。到了唐朝鄭望之的《膳夫錄》才記

載了：“汴中節(jié)食，上元油錘”。油錘的制法，據(jù)《太平廣記》引《盧氏雜說》中

一則“尚食令”的記載，類似后代的炸元宵。也有人美其名為“油畫明珠”。唐朝

的元宵節(jié)食是面蠶。王仁裕（八八○─九五六）的《開元天寶遺事》記載：“每歲

上元，都人造面蠶的習(xí)俗到宋代仍有遺留，但不同的應(yīng)節(jié)食品則較唐朝更為豐”。

呂原明的《歲時(shí)雜記》就提到：（綿陽調(diào)養(yǎng)中心）“京人以綠豆粉為科斗羹，煮糯

為丸，糖為?g，謂之圓子鹽豉。捻頭雜肉煮湯，謂之鹽豉湯，又如人日造蠶，皆

上元節(jié)食也”。到南宋時(shí)，就有所謂“乳糖圓子”的出現(xiàn)，這應(yīng)該就是湯圓的前身

了。

至少到了明朝，人們就以‘元宵’來稱呼這種糯米團(tuán)子。劉若愚（生于一五四

一）的《酌中志》記載了元宵的作法：“其制法，用糯米細(xì)面，內(nèi)用核桃仁、白

糖、玫瑰為餡，灑水滾成，如核桃大，即江南所稱湯圓也”。

清朝康熙年間，御膳房特制的“八寶元宵”，是名聞朝野的美味。馬思遠(yuǎn)則是

當(dāng)時(shí)北京城內(nèi)制元宵的高手。他制作的滴粉元宵遠(yuǎn)近馳名。符曾（生于一六八八）

的《上元竹枝詞》云：“桂花香餡襄胡桃，江米如珠井水淘。見說馬家滴粉好，試

燈風(fēng)里賣元宵”。詩中所詠的，就是鼎鼎大名的馬家元宵。

近千年來，元宵的制作日見精致。光就面皮而言，就有江米面、粘高梁面、黃

米面和苞?b面。餡料的內(nèi)容更是甜咸葷素、應(yīng)有盡有。甜的有所謂桂花白糖、山

楂白糖、什錦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有豬油肉餡，可以作油炸炒元宵。素的

有芥、蒜、韭、姜組成的五辛元宵，有表示勤勞、長久、向上的意思。

制作的方法也南北各異。北方的元宵多用籮滾手搖的.方法，南方的湯圓則多

用手心揉團(tuán)。元宵可以大似核桃、也有小似黃豆，煮食的方法有帶湯、炒吃、油

氽、蒸食等。不論有無餡料，都同樣的美味可口。元宵已成了一種四時(shí)皆備的點(diǎn)心

小吃，隨時(shí)都可以來一碗解解饞。

元宵節(jié)吃湯圓的五大注意事項(xiàng)

春節(jié)剛過，又迎來了熱鬧的元宵節(jié)。提到元宵節(jié)就少不了吃元宵和湯圓，這時(shí)

候，相關(guān)的健康建議也就滿世界的膨脹。雖然是老生常談，但是在如今注重養(yǎng)生的

我們，食用這種高熱量食物應(yīng)該注意些什么呢?

一、湯圓屬精白主食

簡單地說，湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大

量淀粉之外，餡料中糖分也不少。所以，從歸類來看，它應(yīng)當(dāng)算是一種主食。所謂

主食，就是富含碳水化合物，特別是含淀粉的食品。這類食品是用糯米來做的，而

且是非常精細(xì)的糯米粉，纖維非常非常少，屬于精白主食，不屬于粗糧。

建議1：如果吃湯圓和元宵，一定要相應(yīng)減少主食的數(shù)量。一般來說，3個(gè)元

宵所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米。

二、湯圓油脂含量高

湯圓和元宵的餡料當(dāng)中不僅僅有糖，更含有相當(dāng)多的固態(tài)油脂。米飯、饅頭是

幾乎沒有脂肪的，湯圓可不是這樣，餡料中的油脂甚至比糖還要多。（綿陽調(diào)養(yǎng)中

心）傳統(tǒng)上用豬油來做湯圓餡料，南方用豬油加肉做咸湯圓，用豬油加上各種果仁

做甜湯圓。以后又開發(fā)了用黃油的產(chǎn)品，但從飽和脂肪角度來說，含量更甚于豬

油。近年來的新時(shí)尚，是用植物奶油，或者說是氫化植物油產(chǎn)品替代黃油和豬油，

但這種產(chǎn)品帶來的健康效果，要比豬油和黃油還糟糕得多。

芝麻花生、堅(jiān)果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂，總量可真

是相當(dāng)可觀。目前大餡湯圓有取代小餡元宵的趨勢(shì)，而且湯圓餡中放的固態(tài)油脂要

比過去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多，一口湯圓中，差不多就有三分之一到二分

之一是油脂。吃3個(gè)湯圓，就相當(dāng)于吃1盤炒菜的油。

建議2：如果吃湯圓，當(dāng)餐或當(dāng)日一定要少吃點(diǎn)油。否則，過多的脂肪和熱量

是不可避免的。

三、巧克力餡營養(yǎng)價(jià)值低

餡料中也有些好東西，那就是芝麻、花生和各種堅(jiān)果仁，還有豆沙。堅(jiān)果類原

料營養(yǎng)價(jià)值較高，豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。相比之下，巧克力餡的營養(yǎng)價(jià)值

最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料，所謂奶油餡的湯圓也有類似

的問題。至于咸肉餡的湯圓，油脂更多，可取之處很少。

建議3：優(yōu)先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。

四、元宵比湯圓更難消化

元宵和湯圓略有不同，元宵用干粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實(shí)

在，又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉后的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細(xì)

膩。本來糯米粉就黏膩難化，就淀粉消化角度來說，元宵比湯圓更難一些;但對(duì)于

消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。

建議4：如果吃湯圓，最好是熱著吃，冷后更難消化。湯圓柔軟，要吃得慢一

點(diǎn)，避免燙傷，也要避免油脂過多難消化。吃元宵的時(shí)候要細(xì)細(xì)地嚼，以免胃里不

舒服。

五、無糖湯圓并非“無糖”

很多糖尿病人對(duì)無糖湯圓感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃了。其實(shí)，無糖并

不意味著低熱量，也不意味著低血糖反應(yīng)。因?yàn)闇珗A中的糯米粉可使血糖升高，甚

至比蜂蜜還要快，與白糖相差無幾。哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利于控制血糖，

所以糖尿病人要十分小心。而且，里面沒有糖不等于少放油，那么多的飽和脂肪

酸，甚至還有反式脂肪酸，也不利于控制血脂。

建議5：如果擔(dān)心其中的糖和油，只要少吃就好了，不要迷信什么無糖產(chǎn)品。

在美好的節(jié)日當(dāng)中，吃兩三個(gè)湯圓意思一下即可。為了控制血糖和血脂，（綿陽調(diào)

養(yǎng)中心）宜用低脂高纖維的食物來配合它，比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻

類食物，都是上好的選擇。

吃湯圓的時(shí)候，要減個(gè)炒菜，多選涼拌、清燉、清炒和蒸煮等烹調(diào)方法，盡量

控制一天中的總脂肪數(shù)量。紅燒肉、酥點(diǎn)、油炸食品之類油大的東西最好改日再

吃。這樣，節(jié)日美食和健康生活就可兼得。