家常燒豆腐

家常豆腐的做法

把豆腐切成小方塊。泡發(fā)的木耳撕成小朵。鍋中加入水和少量的鹽，下入豆腐塊

燒開煮至2分鐘后撈出瀝干水分。鍋中注油，下入郫縣辣醬煸炒出紅油后下入蔥

姜炒香。放入肉餡煸炒至變色。烹入料酒，加入醬油糖煸炒均勻。下入煮好的豆

腐和木耳，再加入適量的清水。

燒開后，轉(zhuǎn)中火，燒至湯汁濃縮。勾入薄芡，加入雞精調(diào)味即可.

老燒豆腐的做法

老豆腐用開水燙過(guò)，可以幫助去除一些異味。然后放入鹽，浸泡二個(gè)小時(shí)，幫助

入味。

切成0.6厘米左右的厚度。這個(gè)厚度也可以根本大家的喜好，自由調(diào)整啦。

鍋內(nèi)放少許油，把豆腐平鋪在鍋里。

大約三分鐘左右（視自家火力而定啦），給豆腐翻個(gè)身，二面都煎到。

姜細(xì)剁成沫；蒜拍扁后剁碎；紅辣剪成圈，留皮去籽；一勺豆瓣醬菜，少許番茄

醬。

上鍋爆香。倒入10ml生抽調(diào)味。

倒入老豆腐和青蒜，翻炒至青蒜熟便可離火裝盤。

花菜濃湯的做法:小鍋燒開水后，放一點(diǎn)白醋和面粉，將花菜放進(jìn)去焯一下（放

醋和面粉是為了有更好的口感，省略也可）洋蔥切碎、蒜切碎平鍋燒熱后，放黃

油，放蒜末炒出香味后，放入洋蔥碎，炒到洋蔥成透明色加入焯好的花菜，加入

水和高湯后（或高湯粉），煮15分鐘左右用打碎棒打碎后，加入牛奶、胡椒鹽將

蛋黃攪勻，放入第5中，輕輕攪拌均勻后即可（我的高湯是帶顏色的，所以做出

的湯有點(diǎn)發(fā)褐色，如果加入的是白湯或沒(méi)顏色的高湯粉，最后湯的顏色是發(fā)白的

蛋黃色，更漂亮）

五味黃瓜條的做法:黃瓜洗凈，切條；用鹽拌勻，腌制半小時(shí)；控干殺出的水分；

添加糖、生抽和香醋拌勻；花椒粒洗凈晾干；起油鍋，小火炸香花椒和干紅辣椒；

趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時(shí)拌勻。