蟲草咋吃

冬蟲夏草經(jīng)典吃法

冬蟲夏草是一味名貴的藥材，用法非常多，這里推薦三種最常見的冬蟲夏草的使用方

法：

一、蟲草茶：煮水當(dāng)茶喝，而不是用開水泡著喝，此法簡(jiǎn)單有效。通常，冬蟲夏草一

次要煮6~10分鐘，注意要用文火，煮沸時(shí)間短，水開后要馬上喝，邊喝邊添水，在冬

蟲夏草水顏色最深的時(shí)候是營(yíng)養(yǎng)最豐富的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的水一定不要浪費(fèi)。通常冬蟲夏

草水會(huì)經(jīng)歷一個(gè)由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過程，余味也很綿長(zhǎng)。在冬蟲夏草水變淡甚至呈現(xiàn)白色

的時(shí)候就不要喝了，可以把冬蟲夏草吃掉。一壺冬蟲夏草茶能喝上至少半個(gè)小時(shí)，添水

4~6次。此種方法藥效利用非常高。

二、跟肉類產(chǎn)品燉著吃，此法為傳統(tǒng)蟲草宴吃法，結(jié)合不同的肉類品種，可以和鴨子、

烏雞、甲魚、肉展、鴿子等一起使用，功效有一定的差別。此法即兼顧了膳食美味，日常

保健調(diào)理身體常用，長(zhǎng)期食用效果好，藥效利用率稍差一些。

三、泡藥酒，將冬蟲夏草放入白酒或保健藥酒中浸泡一段時(shí)間后飲用，也可和其他的

泡酒料一起泡飲，增強(qiáng)效果。

介紹幾則常見用于蟲草茶方：

（一）冬蟲夏草感冒茶

取冬蟲夏草10g，用開水泡飲代茶常服，其渣焙干研末，又可沖服，每次6g,一日2

次，據(jù)《實(shí)用補(bǔ)養(yǎng)中藥》治療習(xí)慣性感冒有良好效果。

（二）冬蟲夏草補(bǔ)虛茶

取冬蟲夏草5~10g，西洋參5g，黃芪10g,水煎服作茶飲，日可飲2~3次，據(jù)《百歲

食方》適治病后體虛、盜汗、陽痿遺精、乏力等癥有良效。

（三）冬蟲夏草益肺茶

取冬蟲夏草6g，貝母6g，沙參10g，杏仁5g，麥冬10g，煎水當(dāng)茶飲，每日6~7次，

每次飲20~30ml，據(jù)《百歲食方》適治肺結(jié)核咳嗽咯血，效果良好。

（四）冬蟲夏草抗衰茶

取冬蟲夏草5g，西洋參5g，靈芝10g,首烏10g,黃芪20g,共研細(xì)末均勻，每次用

10~20g,煎水代茶飲，是中老年慢性病患者最佳藥茶，具有良好抗衰老和消除疲勞作用。

關(guān)于蟲草的用量：大體來說，從目前長(zhǎng)期食用蟲草的人們普遍反映情況來看，1-3克即

可。有的人每天吃1克效果就非常好，有的人則要多吃些。不同的體質(zhì)不同的病情需要的

量不一樣，現(xiàn)在還沒有一家權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布聲明每天的用量需要多少。醫(yī)生有囑咐則遵醫(yī)囑，

若醫(yī)生無囑咐，可以嘗試1克的量，最終確定自己的量。若用于煲湯，則根據(jù)食用人數(shù)進(jìn)

行累計(jì)。

1.蟲草全鴨:

女皇武則天有感蟲草全鴨－蟲草全鴨介紹

元690年，武則天已入晚年（624～705年），體衰多病，咳嗽不止，稍感風(fēng)寒便病公

元690年，武則天已入晚年（624～705年），體衰多病，咳嗽不止，稍感風(fēng)寒便病情加重，

尤其冬季，不敢輕易地走出寢宮。太醫(yī)為治療她的病，什么貴重的藥品都用過，但是不見多

少療效。地走出寢宮。

跟隨武則天多年的御膳房康師傅，看在眼里，急在心上。他記得在家鄉(xiāng)時(shí)，老年人用冬

蟲夏草燉雞滋補(bǔ)身體，想給武則天做一道試試看。雞是“發(fā)物”，有可能引起老病復(fù)發(fā)，于是

康師傅改用鴨子取而代之。鴨子燉好后，康師傅端給武則天品嘗。不料武則天見湯里有黑乎

乎的似蟲非蟲的東西，疑惑不解，認(rèn)定是康師傅要害她，欲以謀殺罪處之。但念其以往沒有

過失，將其打入了大牢，沒有當(dāng)即問斬。

御膳房的李師傅與康師傅是同鄉(xiāng)好友，非常同情康師傅的遭遇。他想只有用冬蟲夏草治

好武則天的病，才能還康師傅的清白。一天，李師傅一邊拔鴨子身上的毛，一邊琢磨著怎樣

用冬蟲夏草燉鴨子，怎樣才能使武則天看不見那黑乎乎的東西呢？他想來想去，終于想出一

個(gè)好辦法——他扒開鴨子的嘴，將60根冬蟲夏草塞進(jìn)鴨肚里，再將其放進(jìn)鍋里燉起來。武

則天吃了以后，覺得鴨子燉得湯味道鮮美，一天兩次，此后每天便喝兩盅冬蟲夏草燉的鴨湯。

一個(gè)多月后，武則天的氣色好轉(zhuǎn)，不再咳嗽了，宮廷上下都為她的健康高興。

一天，武則天心情愉悅，邀請(qǐng)監(jiān)察御史吃飯。李師傅端上了冬蟲夏草燉鴨湯，武則天說：

“我的身體恢復(fù)得很好，得益于這道湯。”監(jiān)察御史嘗了一勺，果然味道極佳。席間，武則天

問監(jiān)察御史如何處理康師傅謀殺案，這時(shí)李師傅斗膽搶說了幾句話：“康師傅燉的鴨湯里面

黑乎乎的東西是冬蟲夏草。康師傅之所以這樣做，全是為了給武皇補(bǔ)身子……”李師傅現(xiàn)身說

法，把制作冬蟲夏草燉鴨湯的整個(gè)過程，原原本本地向武則天和監(jiān)察御史做了講述，之后，

從鴨肚子里取出了黑乎乎的冬蟲夏草。武則天見此情景，馬上吩咐把康師傅放出來，專門為

她做冬蟲夏草全鴨湯。從此，冬蟲夏草全鴨湯這道既能佐餐，又能治病的名菜身價(jià)百倍，成

了御膳房的一道名菜，后來傳到民間，1000多年來，盛行不衰。

冬蟲夏草10克、老雄鴨1只、料酒、生姜、蔥白、胡椒粉、食鹽、味精各適量。將

鴨宰殺，去凈毛和內(nèi)臟，清洗干凈剁去腳爪，在開水中氽一下，撈出晾涼；冬蟲夏草用溫

水洗凈；生姜、蔥切好待用。將鴨頭順頸劈開，取冬蟲夏草8--10枚，裝入鴨頭內(nèi)，再用

棉線纏緊，余下的冬蟲夏草和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內(nèi)，然后放入盆中，注入清湯，用

食鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味，用濕棉紙密封盆口，上籠蒸約2小時(shí)，出籠后去棉紙，揀

去生姜，蔥白，加味精即成。其功效為：補(bǔ)肺腎，益精髓。適用于虛勞咳喘、自汗盜汗、

陽痿遺精、腰漆軟若、久虛等癥。

2.蟲草紅棗燉甲魚:

由甲魚重500--1000克一只、冬蟲夏草10克、紅棗30克加適量配料燉制而成。將

紅棗洗凈，用清水浸漲；冬蟲夏草洗凈，用溫水發(fā)。宰殺甲魚，挖去內(nèi)臟，用沸水燙去皮

上膜，切成四塊，放鍋中煮沸后撈出，洗凈。將甲魚、紅棗、冬蟲夏草一并放碗內(nèi)，加料

酒、精鹽、蔥、生漿、大蒜瓣及雞湯，上籠蒸二小時(shí)，出籠，揀去蔥、生姜，加味精調(diào)味，

分?jǐn)?shù)次佐餐食用。甲魚同紅棗、冬蟲夏草一并燉食，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)力強(qiáng)，常食之，能有

效的增強(qiáng)體質(zhì)，增進(jìn)健康，振奮精神。

3.汽鍋烏骨雞

汽鍋烏骨雞原料用烏骨雞1只、冬蟲夏草10克、黨參10克、黃精15克、熟地15克

及玉蘭片、香菇、生姜、蔥、黃酒、精鹽、味精各適量。將洗凈的雞切做塊，與冬蟲夏草、

黃精、熟地、黨參、一起放汽鍋內(nèi),加入各種配料，再加少許清水，上蒸鍋蒸2--3小時(shí)，分

餐食用。冬蟲夏草合烏骨雞、黨參、黃精、熟地等，補(bǔ)益力大，頗適宜于眩暈腥忘、神疲

乏力、遺精盜汗、陽痿早泄、婦女月經(jīng)不調(diào)和性功能低下者食用。

4.鴿肉燉冬蟲夏草

適于腎精虧虛、健忘、眩暈、足痿無力和腰酸疲乏者用。用鴿子兩只、冬蟲夏草15

克、淮山藥15克、桂圓肉10克、銀耳15克、蓮子15克及生姜、冰糖適量。將鴿子宰

殺后，放入七十度的熱水中稍浸燙，拔毛除內(nèi)臟，洗凈并放入沸水中片刻，瀝干水備用。

蓮子倒水內(nèi)略煮，用筷子快速攪動(dòng)，去除外皮。銀耳用溫水浸透、洗凈，將蓮子、鴿肉放

燉碗內(nèi)，上鋪生姜，再放入冬蟲夏草、淮山藥、桂圓肉，最后放上銀耳、冰糖加入沸水至

八成滿，蓋好，置沸水中隔水燉3小時(shí)。吃鴿子、冬蟲夏草、淮山藥、桂圓肉、蓮子、

喝湯。

5.冬蟲夏草燉黃雀:

冬蟲夏草6克，黃雀12只，生姜2片。將黃雀去毛和內(nèi)臟，洗凈，切塊。將冬蟲夏

草、生姜片和黃雀塊放入瓦鍋中，加水適量，慢火燉2--3小時(shí)，以黃雀肉爛為度。將藥

和肉一起服食。補(bǔ)腦興陽，填精益髓。適用于中老年人陽氣衰敗、腎精虧損所出現(xiàn)的身體虛

弱、陽痿、早泄、性功能低下等癥。

6.蟲草鴨塊湯:

由冬蟲夏草與雄鴨肉燉煮而成，局有補(bǔ)虛助陽的作用。先在碗中加適量清水、黃酒、

蔥、生姜、胡椒粉及精鹽調(diào)好味，將鴨切好塊，裝盆，用竹簽將鴨塊插若干小孔。每空內(nèi)

插入洗凈冬蟲夏草1根，然后加調(diào)好的湯料，蓋好上籠蒸1--2小時(shí)，加味精調(diào)味，吃冬蟲

夏草、鴨肉，喝湯。

7.蟲草燉烏龜:

取約250克重的龜一只，去硬殼、內(nèi)臟，洗凈，切作塊，放沸水里氽透；撈出放鍋內(nèi)，

加入冬蟲夏草30克、火腿片30克、瘦豬肉120克，同時(shí)放入調(diào)料蔥段、生姜片、黃酒、

鹽適量。蓋好，用文火燉至肉爛，調(diào)入味精，即可食用。此兩物一并燉制食用，有助于肺結(jié)

核陰精虧虛，低熱，咳嗽，咳血，心煩，失眠，道汗，腰漆酸痛等病癥的治療康復(fù)。健康

人食之，亦有強(qiáng)身健體、延年益壽的作用。

冬蟲夏草介紹

蟲夏草是一種傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)中藥材，與天然人參、鹿茸并列為三大滋補(bǔ)品。它藥性

溫和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虛者皆宜，比其他種類的滋補(bǔ)品有更廣泛的

藥用價(jià)值。

關(guān)于蟲草的生長(zhǎng)，一般人對(duì)其感到神秘莫測(cè)，前人曾有詩云：“冬蟲夏草名符實(shí)，變

化生成一氣通。一物竟能兼動(dòng)植，世間物理信難窮。”其實(shí)，蟲草是一種昆蟲與真菌的結(jié)

合體。蟲是蟲草編幅蛾的幼蟲，菌是蟲草真菌，每當(dāng)盛夏，海拔３８００米以上的雪山草

甸上，冰雪消融，體小身花的編幅蛾便將千千萬萬個(gè)蟲卵留在花葉上。繼而蛾卵變成小蟲，

鉆進(jìn)潮濕疏松的土壤里，吸收植物根莖的營(yíng)養(yǎng)，逐漸將身體養(yǎng)得潔白肥胖。這時(shí)，球形的

子囊孢子遇到蟲草蝙幅蛾幼蟲，便鉆進(jìn)蟲體內(nèi)部，吸引其營(yíng)養(yǎng)，萌發(fā)菌絲。

受真菌感染的幼蟲，逐漸蠕動(dòng)到距地表二至三厘米的地方，頭上尾下而死。這就是“冬

蟲”。幼蟲雖死，體內(nèi)的真菌卻日漸生長(zhǎng)，直至充滿整個(gè)蟲體。來年春末夏初，蟲子的頭部

長(zhǎng)出一根紫紅色的小草，高約二至五厘米，頂端有菠蘿狀的囊殼，這就是“夏草”。蟲草

這時(shí)發(fā)育得最飽滿，體內(nèi)有效成份最高，是采集的最好季節(jié)。每年的農(nóng)歷四至五月間，積

雪溶化的時(shí)候，便是冬蟲夏草采收的季節(jié)，此時(shí)冬蟲夏草出苗未超過一寸，如果過了這個(gè)

時(shí)節(jié)，則會(huì)苗枯死，其它雜草也會(huì)生長(zhǎng)極快，冬蟲夏草則蹤影全無；冬蟲草采收時(shí)要除去

附在蟲體上的黃色臘衣和其它雜質(zhì)，涼干或曬干；傳統(tǒng)的包裝方法是以6～8條，用小紅

繩扎成一小捆（小子）。

1、工作壓力大、易疲勞者，定期食用蟲草后精力會(huì)有很大改善

2、腎病及腎功能低下者

3、慢性支氣管炎、哮喘病及肺病患者

4、肝病患者、腫瘤患者

5、心腦血管病患者

6、長(zhǎng)期服用藥物及吸煙、酗酒之人

7、免疫功能低下、容易感冒、過敏的人以及乏力、煩躁不安或自覺衰老太快的人

8、缺乏運(yùn)動(dòng)、身體虛弱的中老年人

9、糖尿病患者

哪些人人群不宜食用蟲草：

1、患有各種實(shí)癥的人群，如腹痛拒按、感冒發(fā)燒、大小便不通等。

2、陰虛火旺的病人不宜適用

冬蟲夏草性溫，老少兼宜，冬蟲夏草是大補(bǔ)之物，如果當(dāng)補(bǔ)品的話，10歲以下的兒

童可以吃，但是量不能多，也不要常吃，可以嘗試著吃，以改善身體素質(zhì)，如果免疫力低

下，經(jīng)常生病，在醫(yī)生的建議下可以考慮用冬蟲夏草來提高免疫力，食量多少，怎么吃，

遵醫(yī)囑。

孕婦懷孕期間丈夫希望能夠多給妻子補(bǔ)一補(bǔ)，常會(huì)考慮到冬蟲夏草，而又擔(dān)心是否能

吃，該怎么吃。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，孕婦吃冬蟲夏草是可以的，跟鴨子、雞等肉類一起燉著吃為宜，

但也要注意不要吃多了，凡事都過尤不及，適量即可。

在中國古代醫(yī)藥寶典中有很多關(guān)于蟲草的精辟論述。其中最早的文字見于清朝汪昂的

《本草備要》(1694)：冬蟲夏草，甘平，保肺益腎，止血化痰，止勞咳。冬在土中，形如

老蠶，有毛能動(dòng)，至夏則毛出土上，連身俱化為草。若不取，至冬復(fù)化為蟲。這里，古代

人因?yàn)閷?duì)蟲草的生態(tài)習(xí)性不了解，描寫有些偏差，但對(duì)蟲草功效的論述是可信的。后來，

《本草綱目拾遺》、《本草從新》、《黔囊》、《文房肆考》、《四川通志》、《本草圖說》等數(shù)百

部古藥書中都記載了冬蟲夏草。《本草從新》稱其保肺益腎、補(bǔ)精髓、止血化痰。《藥性考》

稱其味甘性溫，秘精益氣，專補(bǔ)命門。《本草正義》還稱它為治痞癥、虛脹、虛疲之圣藥。

《中藥志》指出其虛勞咳血，陽瘺遺精，腰膝酸痛。

在《文房肆考》中還有這樣一段記載:古代有個(gè)名叫孔裕堂的人，他的弟弟患虛弱癥，

出汗極多，但又怕風(fēng)怕冷，即使是炎熱的夏天，房門緊閉，處在帳中，仍然有怕風(fēng)怕冷的感

覺。得病三年，醫(yī)藥無效，病情愈來愈嚴(yán)重。后來有位親戚從四川來，送他三斤蟲草，他每

天用蟲草與肉類燉食，竟然一天天好起來，不久就完全痊愈。以后遇到這類病癥，使用這種

食療方法，都很奏效。從這段文字我們看出，蟲草最初就是因?yàn)樗衿娴淖萄a(bǔ)作用才廣泛流

傳開來的。而且，從這些記載中我們可以分析出蟲草在古代主要應(yīng)用于三個(gè)方面：

一是治療各種虛損，尤其是腎虛；

二是止血化痰，也就是與肺部和支氣管有關(guān)的各種慢性病變；

三是治療久咳、哮喘。蟲草是唯一的一種能同時(shí)平衡、調(diào)節(jié)陰陽的中藥。