年夜飯吉祥的菜名

年夜飯吉祥的菜名

春節除夕年夜飯是個隆重的習俗，你知道年夜飯吉祥的菜名嗎?

今天 特意準備了一些年夜飯吉祥的菜名資料，希望你能喜歡。

1、年夜飯菜譜吉祥菜名：熱菜

福如東海(松茸煲海參)

招財進寶(蔥油鮮鮑魚)

吉星高照(白灼基尾蝦)

鴻運當頭(剁椒魚頭)

吉慶滿堂 (富臨排骨)

飛黃騰達(豉油貴妃雞)

餐中美點(兩道)

富貴盈門(富臨烤鴨)

年年有魚(清蒸多寶魚)

喜氣洋洋(沙茶羊肉)

玉龍呈祥(馬家溝芹菜拌蝦干)

青春永駐 (時蔬沾醬)

前程似錦(素炒什錦)

奶湯全家福水餃兩種(葷素各三兩)

2、年夜飯菜譜吉祥菜名：涼菜

闔家歡樂(巧拌扇貝)

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連年有余(五香熏魚)

吉祥富貴(蛋黃鴨卷)

大吉大利(蒜茸田七)

青春永駐(萬年青黃豆)

甜甜蜜蜜(蜜汁小棗)

八方來財(橙汁藕)

大富大貴(小蔥豆腐)

年夜飯菜譜寓意1、年夜飯菜譜寓意——年糕：

年年高

過年要準備年糕，是表示喜慶。年糕因為諧音“年高”，再加上

有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有

方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。

北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年

糕則甜咸兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除

了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白

糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸

食或是沾上蛋清油炸。

2、年夜飯菜譜寓意——魚：年年有余

因為中國傳統有年年有余(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的一

道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕

夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。

除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有余。

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為了吃出連年有余的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，

大年初一吃一條，就是連年有余。如果制作一條的話，年夜飯吃終端，

大年初一吃頭尾，這樣就是連年有余，有頭魚尾。

3、年夜飯菜譜寓意——豬手：發財就手

豬手，可以燜豬手，也可以發菜豬手，也可以花生豬手等等，吃

法很多，因為豬手寓意著發財就手，做什么都會順順利利，就手發財，

干什么也都會發財就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉

祥菜!

4、年夜飯菜譜寓意——芹菜：勤快

年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的

一次機會，長年菜中的芹菜，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤

勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。

5、年夜飯菜譜寓意——蠔豉：好市

華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發菜、蠔豉等，因為“發菜蠔豉”

與“發財好市”諧音。蠔豉，也稱“蠣干”，牡蠣(也稱蠔)肉的干制

品，是廣東人民春節必食的菜肴。蠔豉是補鈣的最好食品，它含磷很

豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。

6、年夜飯菜譜寓意——腐竹：富足

腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹

是黃豆的衍生物。專家指出，腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，

營養價值也更豐富，因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。

7、年夜飯菜譜寓意——蒜：會計算

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“臘八腌蒜，除夕吃”，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，寓意

“會計算”。傳統的臘八節，民間除了有喝臘八粥的習俗外，在北方

地區還盛行著當天腌制臘八蒜的習慣，到了除夕啟封，白綠透亮的臘

八蒜就著吃餃子，那叫一個贊。

臘八蒜具有去油膩、去腥等作用，口味酸甜，就飯吃還能增加食

欲。但由于臘八蒜是用醋腌制，吃多了可能會對牙齒有一定的腐蝕，

另外，胃不好的人吃臘八蒜也應注意，吃多了不利于胃健康。

8、年夜飯菜譜寓意——餃子：招財進寶

在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法

替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之

意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更

歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”

和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，

也帶有“招財進寶”的吉祥含義。

餃子餡料的選擇和寓意有著直接關系，最常見的韭菜餡寓意著久

財之意，因為久即時間長、久遠，謂之久財。冬季典型的白菜肉餡即

百財之意。香菇最有養生功效，將其包進餃子餡里寓意著鼓財之意，

鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的走勢，

向上、飽鼓之意，謂之鼓財。最后還有南京人愛吃的酸菜，據說有算

財之意。

9、年夜飯菜譜寓意——燒肉：紅紅火火

燒肉本來就很受老廣們的歡迎，皮脆肉香。廣州人喜歡在年夜飯

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的時候有這道菜是因為燒肉寓意著紅皮赤壯，寓意著你每天都紅紅火

火，是一個很好的意頭菜來的。

10、年夜飯菜譜寓意——生菜：生財

生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。上

面再擺一把金燦燦的油炸馓子，便是“金條生財”了。

東北年夜飯飲食習俗小雞燉蘑菇

所謂小雞，其實是鄉下的笨雞。由于笨雞吃五谷雜糧和蟲子長成，

其味也醇，其余香也濃，尤其是在飼料雞大行其道的今天，笨雞更給

人以返樸歸真的厚道之感。蘑菇則是長白山上的榛蘑，越燉越香。

材料：小雞750克~1000克、蘑菇75克，蔥、姜、干紅辣椒、

大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油適量。

做法：

1、將家雞洗凈，剁成小塊。

2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用。

3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒。，加入適量

水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

4、至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、

料酒，將顏色炒勻。

5、加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即

成。

6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和

開水(水面沒過雞肉即可)燒開;7、加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞

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肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調味，

裝盤即可。 經過慢火燉制的雞肉，更容易消化。

排骨燉豆角

如果沒吃過這道菜，你就不算吃過東北菜。香氣四溢的排骨，蒜

香撲鼻的豆角，加上一碗松軟可口的米飯，絕對能開啟你萎靡不振的

味覺。在東北，逢年過節，平日吃喝，這道菜都是最受歡迎的主菜之

一。

材料：排骨500克、豆角幾根，蔥、姜、蒜、料酒、老抽、鹽、

花椒、胡椒粉、香菜適量。

做法：

1、鍋中倒油燒熱，爆炒蔥姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙

老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點來，倒入熱水，沒過排骨

多一點，再放豆角。

2、鍋中放1匙料酒、老抽、鹽、花椒粉和胡椒粉，小火燉10

分鐘，再放入一些蔥絲再燉，30分鐘后放入香菜即可。

關鍵：鍋中倒油燒熱，爆炒蔥姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1

匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點來，倒入熱水，沒過排

骨多一點，再放豆角。

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