
腸粉王作文
廣東小吃屬嶺南風味,多來源于民間,大都被流傳下來而成為
傳統名食。廣東小吃的成熟方法多為蒸、煎、煮、炸4種,可分為
6類:油品,即油炸小吃,以米、面和雜糧為原料,風味各異;糕
品,以米、面為主,雜糧次之都是蒸炊至熟的,可分為發酵和不發
酵的兩大類;粉、面食品,以米、面為原料,大都是煮熟而成的。
粥品,名目繁多,其名大都以用料而定,也有以粥的風味特色而稱
的;甜品,指各種甜味小吃品種,不包括面點、糕團在內,用料除
蛋、奶以外,多為植物的根、莖、梗、花、果、仁等;雜食,凡不
屬上述各類者皆是,因其用料很雜而得名,以價格低廉,風味多樣
而著稱。
我最喜歡吃的是蒸腸粉。它軟潤爽滑,色白甘香,不肥不
膩。 蒸腸粉是一種米制品,又叫布拉蒸腸粉。以廣州最負盛名的"
銀記"腸粉為例:該店坐落在文昌路,專營豉油皇牛肉腸粉,以薄韌
香滑著稱。
解放初期由吳銀經營,她得名師傳授,學會了蒸制拉腸粉專門
技術,其腸粉"白如雪,薄如紙,油光閃亮,香滑可口"。腸粉亦稱
卷粉、豬腸粉《因形似豬腸》,**戰爭時期由泮塘荷仙館創制,現小
食店、茶樓、酒家、賓館均有供應。它是將米漿置于特制的多層蒸
籠中或布上逐張蒸成薄皮,分別放上肉類、魚片、蝦仁等,蒸熟卷
成長條,剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦
米《仁》腸;不加餡的則稱齋腸;米漿中加入糖的叫甜腸。

本文發布于:2023-05-28 02:10:58,感謝您對本站的認可!
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