春節(jié)包粽子的習(xí)俗介紹

春節(jié)包粽子的習(xí)俗介紹

1、信宜

端午節(jié)包粽子是很多地方的風(fēng)俗，但在信宜市的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)里，過(guò)年包粽子是古老的傳

統(tǒng)，寓意“包中”。信宜的粽子要用專門的粽葉和粽藤包裹，這兩樣物件取材自山溪邊或

山上。每年重陽(yáng)節(jié)前后，居民們就會(huì)把粽葉采摘回來(lái)曬干，粽藤則需首先去掉身上的尖刺，

再割成長(zhǎng)條狀。除夕晚上，婦女們把粽葉、粽藤拿出來(lái)泡上一夜，第二天放進(jìn)鍋里煮一次，

完成消毒的準(zhǔn)備工作。年初一早上把摻了大米的糯米泡好，吃完午飯就到了包粽子的時(shí)間。

粽子的成型最關(guān)鍵的是綁?mèng)仗俚沫h(huán)節(jié)，如果綁不好，粽子就會(huì)歪歪扭扭，煮的時(shí)候可

能會(huì)進(jìn)水，影響口感。信宜粽子里通常包著豬耳、芝麻等，一口咬下去，清香撲鼻，純天

然的粽葉和粽藤帶著絲絲植物的清香，讓人欲罷不能。

2、廣西

廣西人過(guò)年家家戶戶要包粽子，那可是件大事。廣西人的粽子無(wú)論從外觀還是口感都

非常獨(dú)特!每個(gè)粽子至少有兩斤重，像嬰兒的小枕頭，里面一層一層地裹著糯米、綠豆、

豬肉，打開棕葉，粽子的香味彌漫著整個(gè)屋子，讓人哈喇子直流。這種粽子，已經(jīng)完全沒

有了紀(jì)念屈原的意思了。廣西人把粽子當(dāng)作是一種吉祥物，年年粽年年中，廣西人包粽子

吃粽子圖的是一種吉利了。

粽子是廣西人最隆重的年貨了。每到年前，大街小巷的食品店、超市都出售粽子。奇

怪的是關(guān)于粽子他們是有許多講究：如果哪一家當(dāng)年家里辦過(guò)喪事，哪一家就不能包粽子，

也不能吃粽子，這是板上定釘?shù)氖拢^不含糊。

3、溫嶺

我國(guó)不少地方都有端午吃粽子的風(fēng)俗，而浙江省溫嶺市當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗則是過(guò)年家家戶戶

包粽子做年糕，當(dāng)?shù)厝讼矚g用箬葉包成豆沙粽、肉粽、紅棗粽等各式各樣粽子。每年的農(nóng)

歷8月，溫嶺人都會(huì)前往山里采摘，然后曬干，直到農(nóng)歷12月拿到市場(chǎng)上來(lái)賣，粽箬上

市了，也就寓意著，過(guò)年的日子越來(lái)越近。每年一到這個(gè)時(shí)候，家家戶戶都會(huì)上街買粽箬，

以便過(guò)年時(shí)包粽子。

粽按餡料來(lái)分，有白米粽、豇豆粽、紅棗粽、番薯粽等。還有一種長(zhǎng)粽，包的時(shí)候，

粽箬箬葉折起來(lái)，在里面放一根筷子作骨架，這種長(zhǎng)粽可以吃到二月二，有一種說(shuō)法是，

吃了這種粽，雨打兩點(diǎn)都沒問(wèn)題。過(guò)去包好粽子燒粽子都是用大鑊，用鑊灶用大柴爿燒，

有時(shí)候用道音鍋，除夕，坐在鑊灶前燒粽子，同時(shí)兼有守歲的意思。

4、樂(lè)清

樂(lè)清的大荊地區(qū)，選擇了過(guò)年吃粽子。大荊地處山區(qū)，生活比較窮困，歷來(lái)百姓過(guò)大

年時(shí)，因沒有其它的食品可吃，只好利用本地貨的鮮番薯，摻點(diǎn)糯米，包扎番薯粽過(guò)大年

祭祖，以表孝心。從此，隨著鄉(xiāng)土文化的逐漸凸現(xiàn)，過(guò)年吃粽子的習(xí)俗，就在大荊人的心

里扎根，演繹到今天。

大荊過(guò)年的粽子，是用竹箬葉包扎的。可分為番薯粽、米粽、豆粽等。大部分人家，

以包扎番薯粽為主，少量包扎點(diǎn)米粽、豆粽。粽子的形狀，有尖角錐體、三角錐體、五角

錐體或長(zhǎng)腳粽、螺絲粽等。燒煮時(shí)，有用白滾湯，也有用早稻桿灰湯，稱白地粽、淋灰粽。

過(guò)年吃粽子，一是冬天氣溫低，粽子容易保存

二是粽子寓意來(lái)年有吃有喝，也有寓意“包中”的含義。

一、粽子在未熟時(shí)不能吃

看著可口的粽子就在眼皮底下，裊裊青煙，粽葉飄香，讓人忍不住想“趁熱吃”一把，

殊不知，粽子是要在小火慢慢熬了之后才能真正的熟，而不熟的粽子不僅味道不佳，且極

難消化，對(duì)人的胃產(chǎn)生極大的負(fù)荷作用。

二、吃粽子時(shí)不能太快或太多

每年都有一些因?yàn)槌贼兆犹旎蛱喽l(fā)生消化不良甚至有類似窒息事件，尤其是老

人和小孩，由于消化能力較差的原因，極其容易 因?yàn)槌缘每旎蛘叨喽股硇氖艿綐O大的

傷害，家佳福食品公司提醒您，在吃粽子時(shí)，最好是 一旁佐以茶，一邊細(xì)嚼慢咽的品嘗

粽子，一邊喝茶，這樣有助于吞咽和消化，而且，每次少吃一點(diǎn)，由于粽子時(shí)的主要原材

料是糯米，其極不易消化，建議可以吃迷你粽子。

三、不能吃儲(chǔ)存已久的粽子

自制的粽子未經(jīng)過(guò)真空處理，保質(zhì)期是極其短暫的，如是天氣炎熱，最好及時(shí)吃掉，

萬(wàn) 一不行才存儲(chǔ)在冰箱中，但最好在4天內(nèi)吃完，且再次吃時(shí)一定要再次煮熟，要不會(huì)

硬邦邦的，一點(diǎn)粽子的味道也沒有了。當(dāng)然，若是準(zhǔn)備多存儲(chǔ)些時(shí)日，可以選擇真空包裝

的粽子，其的保值期一般是180天。

四、以下3種人切忌吃粽子

1、心血管病患者患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影

響血液循環(huán)，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。

2、胃腸道病患者 ：粽子蒸熟后會(huì)釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會(huì)增加消化酶的負(fù)荷。

粽子中的糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長(zhǎng)， 吃多了會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。患胃病及十二

指腸潰瘍病人若貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。

3、糖尿病患者 ：粽子中常有含糖量很高 的紅棗、豆沙等，吃時(shí)通常還要加糖拌和，

如果不加節(jié)制，就會(huì)損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現(xiàn)

昏迷、中毒，搶救不及時(shí)會(huì)有生命危險(xiǎn)。所以，明祖食品提醒您以上人千萬(wàn)不可隨性而吃，

實(shí)在想吃了，盡量少吃。

感謝您的閱讀，祝您生活愉快。