寒露
寒露節(jié)氣一般在公歷10月7日或8日。寒露是反映天氣現(xiàn)象和氣候變化的節(jié)氣。《二十四節(jié)氣解》：寒者，露之氣，先白而后寒。《月令七十二候集解》關(guān)于寒露說：九月節(jié)，露氣寒冷，將凝結(jié)也。古代將寒露分為三候：一候鴻雁來賓；二候雀入大水為蛤；三候菊有黃華。雁以仲秋先至者為主，季秋后至者為賓。大雁南飛；雀，小鳥也，其類不一，此為黃雀。大水，海也。古人看到海邊出現(xiàn)很多蛤蜊，并且貝殼的條紋及顏色與雀鳥很相似，所以便以為是雀鳥變成的；草木皆華于陽，獨(dú)菊華于陰，故言有桃桐之華皆不言色而獨(dú)菊言者。其色正應(yīng)季秋土旺之時(shí)也。此時(shí)菊花已普遍開放。
寒露時(shí)節(jié)，南嶺及以北的廣大地區(qū)均已進(jìn)入秋季，東北和西北地區(qū)已進(jìn)入或即將進(jìn)入冬季。除全年飛雪的青藏高原外，東北和新疆北部地區(qū)一般已開始降雪。從西伯利亞來的冷空氣勢力逐漸增強(qiáng)，華北大地氣溫下降速度加快，而且晝夜溫差增大。降水明顯減少，雨季結(jié)束。寒露時(shí)光照充足，是全年日照率最高的節(jié)氣。北方已呈深秋景象，白云紅葉，偶見早霜，南方也秋意漸濃，蟬噤荷殘。北京大部分年份這時(shí)已可見初霜，登高習(xí)俗更盛，景山公園、八大處、香山等都是登高的好地方。寒露時(shí)的天氣對秋收十分有利，農(nóng)諺有：黃煙花生也該收，起捕成魚采藕芡。大豆收割寒露天，石榴山楂摘下來。寒露蜜桃屬北方晚熟桃品種，成熟期在寒露前后，故名“寒露蜜桃”。
寒露飲食應(yīng)在平衡飲食五味基礎(chǔ)上，根據(jù)個(gè)人的具體情況，適當(dāng)多食甘、淡滋潤的食品，既可補(bǔ)脾胃，
又能養(yǎng)肺潤腸，可防治咽干口燥等癥。水果有梨、柿、香蕉等；蔬菜有胡蘿卜、冬瓜、藕、銀耳等及豆類、菌類、海帶、紫菜等。早餐應(yīng)吃溫食，最好喝熱藥粥，因?yàn)榫住⑴疵拙袠O好的健脾胃、補(bǔ)中氣的作用，像甘蔗粥、玉竹粥、沙參粥、生地粥、黃精粥等。中老年人和慢性患者應(yīng)多吃些紅棗、蓮子、山藥、鴨、魚、肉等食品。
菊花糕
寒露時(shí)臺灣蘇澳沿海有適合溫帶的白帶魚可捕獲，也適逢大閘蟹的盛產(chǎn)期。
秋分
秋分節(jié)氣一般在公歷9月22日或23日。秋分之“分”為“半”之意：秋分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。秋分意思有二：這一天24小時(shí)晝夜均分，各12小時(shí)；全球無極晝極夜現(xiàn)象。秋分之后，北極附近極夜范圍漸大，南極附近極晝范圍漸大。二是按以立春、立夏、立秋、立冬為四季開始的季節(jié)劃分法，秋分日居秋季90天之中，平分了秋季。秋分在堯典上稱為“宵中”，“宵”是夜的意思，相對于春分的“日中”。春分用“日”，秋分用“夜”，意思一樣，表示這一天日夜等長。后來春分和秋分都被稱為“日夜分”，是最早的“二分二至”（春分、秋分、夏至、冬至）之一。秋分日夜等長表示陰陽等分，古人認(rèn)為這天寒暑相當(dāng)，天氣不冷不熱正好。但是有的地方秋分時(shí)氣溫還是忽涼忽熱，俗諺：二八月亂穿衣。農(nóng)歷二月與八月
的天氣冷熱不穩(wěn)定，人們常冬衣與夏衣并穿。古代將秋分分為三候：一候雷始收聲；二候蟄蟲坯戶；三候水始涸。相對于春分“雷乃發(fā)聲”，古人認(rèn)為雷是因?yàn)殛枤馐⒍l(fā)聲，秋分后陰氣開始盛，所以不再打雷；坯是指細(xì)土，眾小蟲都已穴藏起來，還用細(xì)土把洞口盡量封起來，以避免寒氣入侵。涸是干竭的意思，秋分季節(jié)比較不容易下雨，河水開始干竭。
從秋分這一天起，氣候主要呈現(xiàn)三大特點(diǎn)：陽光直射的位置繼續(xù)由赤道向南半球推移，北半球晝短夜
長的現(xiàn)象將越來越明顯，白天逐漸變短，黑夜變長（直至冬至日達(dá)到黑夜最長，白天最短）；晝夜溫差逐漸加大，幅度將高于10℃以上；氣溫逐日下降，一天比一天冷，逐漸步入深秋季節(jié)。秋分時(shí)節(jié)，涼風(fēng)習(xí)習(xí)，碧空萬里，秋高氣爽，蟹肥菊黃。秋分是桂花開放的節(jié)氣，南方此時(shí)白天熱，穿單衣，夜晚涼，著夾衣，這段時(shí)間俗稱“桂花蒸”，表明賞桂聞香的時(shí)節(jié)的到來。農(nóng)諺說：白露看花，秋分看稻、白露過去是秋分，忙過秋收忙秋耕。秋分時(shí)橄欖、梨、木瓜、栗子、豆類等進(jìn)入了成熟采摘期。
周《禮記》：天子春朝日，秋夕月；朝日以朝，夕月以夕。天子在春天祭日，在秋天祭月；祭日在早晨，祭月在晚上。西周時(shí)，國都鎬京西設(shè)有月壇，中秋之夜，帝王常穿白衣，跨白馬前往祭禮。先秦的這種祭祀活動在民間亦很盛行。幾乎是家家在春播、秋收時(shí)舉行祭祀活動。“春祈”，春天早上祭拜日神、土地神祈求他們護(hù)佑豐收；“秋夕”，秋天晚上拜祀月神、土地神報(bào)答他們賜予碩果。春祀在春分，秋報(bào)在秋分。周以后，歷代王朝都沿襲秋分祭月之俗。《三國志·魏志·明帝紀(jì)》：秋八月，夕月于西郊。晉，齊，隋，唐都是春分朝日，秋分夕月，直到清代仍行此禮。清潘榮陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》：春分祭日，秋分祭月，乃國之大典，士民不得擅祀。唐代始，民間選擇農(nóng)歷八月十五這一月滿之日，祭月，賞月并約定俗成。
桂花糕
秋屬肺金，酸味收斂補(bǔ)肺，辛味發(fā)散瀉肺，所以秋日宜收不宜散，要盡量少食蔥、姜等辛味之品，適當(dāng)多食酸味甘潤的果蔬。同時(shí)秋燥津液易傷，引起咽、鼻、唇干燥及干咳、聲嘶、皮膚干裂、大便燥結(jié)等燥癥，宜多選用甘寒滋潤之品，如百合、銀耳、淮山、秋梨、藕、柿子、芝麻、鴨肉等，以潤肺
生津、養(yǎng)陰清燥。廣東民間歷來秋日最多潤養(yǎng)的湯水，此時(shí)正是大有所用，如青蘿卜陳皮鴨湯、木瓜粟米花生生魚湯、無花果白鯽湯等都是家庭養(yǎng)生之品。
秋分時(shí)臺灣海峽沿海可捕獲鰆魚，因?yàn)檫@個(gè)節(jié)氣正是鰆魚回游到臺灣西部沿海的時(shí)期。還有黑鯧、沙魚、旗魚、蝦等豐富的魚類可以捕獲。香甜可口的紅柿是臺灣這個(gè)季節(jié)當(dāng)紅的水果之一。
白露
白露節(jié)氣一般在公歷9月7日或8日。氣溫開始下降，天氣轉(zhuǎn)涼，早晨草木上有了露水。白露是天氣轉(zhuǎn)涼的象征。《月令七十二候集解》關(guān)于白露說：八月節(jié)。秋屬金，金色白，陰氣漸重露凝而白也。古代將白露分為三候：一候鴻雁來；二候元鳥歸；三候群鳥養(yǎng)饈。鴻，大雁。元鳥，燕子。大雁、燕子這些候鳥南飛避寒。饈者，所羹之食。養(yǎng)饈者，藏之以備冬月之養(yǎng)也。百鳥開始貯存干果糧食以備過冬。
露是由于溫度降低，水汽在地面或近地物體上凝結(jié)而成的水珠。白露時(shí)白天的溫度雖然仍達(dá)三十幾度，可是夜晚之后，就下降到二十幾度，兩者之間的溫度差達(dá)十多度。清晨的露水凝結(jié)成一層白白的水滴，所以就稱之為白露。白露表征天氣已經(jīng)轉(zhuǎn)涼。人們會明顯地感覺到炎熱的夏天已過，而涼爽的秋天已經(jīng)到來了。俗語：處暑十八盆，白露勿露身。處暑仍熱，還要經(jīng)歷大約十八天的流汗日，到了白露，就不要赤膊裸體了，以免著涼。俗話：白露白迷迷，秋分稻秀齊。白露前后若有露，則晚稻將
有好收成。華南白露時(shí)，氣溫迅速下降、綿雨開始、日照驟減，反映出由夏到秋的季節(jié)轉(zhuǎn)換。
白露農(nóng)諺：蘋果梨子大批卸，冬瓜南瓜回了家。白露棗兒兩頭紅，核桃熟了該挨棍。
