花椒的作用

花椒的作用：

摘錄《中國藥典》

主治

老人衰弱，病后脾腎陽虛，腰冷腳弱，齒牙浮動：椒紅、小茴香等分，微炒

后研細末，煉蜜為丸，每服3~6克，一日2次。

肋節風痹，關節腫病，肌肉瘦削，四肢不遂：椒紅500克，炒研末，嫩松葉、

嫩柏枝各250克，微炒后研末，酒泛為丸，食后服，每服3克，一日2~3次。

慢性萎縮性胃炎，肥厚性胃炎，消化不良，脹悶：椒紅(微炒)、干姜、橘皮、

甘草等分，研末(或為丸)，食后服，每服3~6克，一日2次。

慢性腎炎或腎病綜合征的浮腫腹水：

花椒

椒目60克，炒后研細，車前子、草勞子等分共研細，棗肉為丸，每服3~6

克，一日2次。

蛔蟲腹病，或膽道蛔蟲，嘔吐腹病：川椒6克 (微炒)，烏梅9克，水煎，

一日2~3次分服。

蛀牙病：川椒9克，燒酒30克，浸泡10天，濾過去渣，用棉球蘸藥酒，塞

蛀孔內可止痛。

斷奶回乳：取花椒6克，加水400毫升，浸泡后煎水煮濃縮成200毫升，再

加紅糖30－60克，于斷乳當天趁熱一次飲下，每日1次，約1－3天可回乳。

治痛經：用花椒10克，胡椒3克，二味共研細粉，用白酒調成糊狀，敷于

臍眼，外用傷濕止痛膏封閉，每日1次，此法最適宜于寒凝氣滯之痛經。

治禿頂：適量的花椒浸泡在酒精度數較高的白酒中，1周后使用時，用干凈

的軟布蘸此浸液搽抹頭皮，每天數次，若再配以姜汁洗頭，效果更好。

治痔瘡：花椒1把，裝入小布袋中，扎口，用開水沏于盆中，患者先是用熱

氣熏洗患處，待水溫降到不燙，再行坐浴。全過程約20分鐘，每天早晚各1次。

治膝蓋痛：花椒50克壓碎，鮮姜10片，蔥白6棵切碎，三種混在一起，裝

在包布內，將藥袋上放一熱水袋，熱敷30至40分鐘，每日2次。

藥理作用

1． 抗病原微生物作用 在試管內， 川椒對炭疽桿菌、溶血性鏈球菌、白

喉桿菌、假白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、檸檬色葡萄球菌、白色葡

萄球菌、枯草桿菌等革蘭陽性菌；對大腸桿菌、宋內痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒

桿菌、副傷寒桿菌、綠膿桿菌及霍亂弧菌等革蘭陰性桿菌均有抑制作用．川椒水

浸劑（1:4），在試管內對星形奴卡菌有抑制作用．

2． 對胃腸道的作用 花椒水提取物（5g/kg、10g/kg）給小鼠灌胃， 能明

顯抑制應激或吲哚美辛加乙醇所引起的潰瘍；水提取物（5g/kg）給大鼠灌胃,

對結扎幽門性潰瘍的形成有明顯抑制作用．石油醚提取物（3ml/kg）能抑制大鼠

鹽酸性潰瘍．花椒水提取物（5g/kg、10g/kg）給小鼠灌胃， 對番瀉葉所致腹瀉

有對抗作用；石油醚提取物（3ml/kg、6ml/kg）給小鼠灌胃，能對抗蓖麻油引起

的腹瀉．

川椒中所含牻牛兒醇， 對兔離體小腸,低濃度時作用不恒定， 有時有輕度

但較久的運動亢進，大劑量則抑制腸運動．給大鼠口服， 能抑制胃腸運動（食

糜的通過速度減慢）,對大腸運動則影響不大．接近致死量時則有瀉下作用．

3． 驅蟲作用 川椒油能使豬蛔蟲嚴重中毒， 各種濃度的川椒油均較其他

驅蟲藥為優．牻牛兒醇對豚鼠蛔蟲亦有驅蟲作用．

4． 麻醉作用 花椒稀醇液有局部麻醉作用，在家兔角膜之表面麻醉， 效

力較地卡因稍弱；對豚鼠的浸潤麻醉,其效力較普魯卡因為強．

5． 抗應激性心肌損傷作用 研究表明：花椒對冰水應激狀態下兒茶酚胺分

泌增加所引起的血小板聚集和心肌損傷有保護作用， 能減少心肌內酶及能量的

消耗，同時提高機體活動水平， 使心肌細胞膜結合酶的異常變化得到一定恢復．

6．其他作用 花椒尚能延遲實驗性大鼠體內血栓的形成,明顯抑制ADP和膠

原誘導的血小板聚集．

藥毒理學

茵芋堿小鼠的LD50為150-250mg/kg。致突變研究顯示花椒對TA98菌呈陽

性反應，對TA100作用較弱。

食療價值

花椒水提取物（5g/kg/d）給小鼠灌胃， 連續5日，能降低四氯化碳所引起

的血清谷丙轉氨酶升高．

牻牛兒醇小劑量能抑制大鼠的自發活動．小量口服， 對大鼠有輕度利尿作

用,大量則抑制尿排泄．給兔靜脈注射可發生迅速而顯著的降壓作用 。 食療價

值 花椒，辛溫有毒。清。王孟英認為“多食動火”。《本草經疏》中告誡：“肺

胃素有火熱，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所咸忌。”肺結核之人亦當忌食。

花椒味辛、性熱，歸脾、胃經

有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效

花椒的圖片(20張)

主要治療嘔吐，風寒濕痹，齒痛等癥。

據李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏發、明目，久服，好顏色，耐

老、增年、健神。”

[性能]味辛，性熱。能開胃，溫中，止痛，驅蟲。

[參考]花椒含揮發油，油中主要為牻牛兒醇、檸檬烯、磷、鐵等。青椒子含

揮發油，主要為異茴香腦、香檸檬內酯、苯甲酸。

牻牛兒醇小量能增強腸蠕動，大量則抑制腸蠕動。對溶血性鏈球菌、金黃色

葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌等有抑制作用。對豬蛔蟲

有殺滅作用。對局部有麻醉止痛作用。

[用途]用于脾胃虛寒，食欲減退，或脘腹冷痛，嘔吐，腹瀉；蛔蟲引起的腹

痛。

[用法]作調味食，煎湯，研末等。

[注意]多食動火，耗氣，損目。

營養分析

果皮含有揮發油，油的主要成分為檸檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic

alcohol）、牛兒醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種

化合物。

1． 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲

2． 有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用

3． 服食花椒水能驅除寄生蟲。

4．川椒肉厚皮皺，比秦椒略小，又有青椒、麻椒之分。在秦椒中，有獅子

頭，即大紅袍；米椒，即小紅袍；油椒（大花椒）之分。

生活妙用

1．糧食防蟲：存放的糧食被蛀了，用布包上幾十粒花椒放入，蟲就會自己

跑走或死去。2、油脂防“哈味”：在油脂中放入適量的花椒末，就可防止油脂

變哈味。

3．菜櫥防蟻：在菜櫥內放置數十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進去。

4．食品防蠅 ：在食品旁邊和肉上放一些花椒，蒼蠅就不會爬。

5．沸油防溢 ：油炸食物時，如果油熱到沸點，會從 鍋里溢出，但如放入

幾粒花椒 后，沸 油就會立即消落。

6．防牙痛 ：如果是冷熱食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛

感就會慢慢消失。

飲食指南

花椒氣味芳香，可除魚、肉類腥味，還可促進唾液分泌，增加食欲，花椒還

能使血管擴張，降低血壓，但花椒為熱性，不宜多食。

[3]

實用附方

1，椒術丸：蒼術60克，花椒30克。研為細末，醋糊為丸，每次服6~9克，

溫開水送下。

源于《普濟方》。本方取蒼術健脾燥濕，花椒散寒燥濕。用于脾胃陽虛，寒

濕阻滯，瀉下稀水，食物不化。

2，麻油花椒：脂麻油適量，于鍋內加熱，放入花椒2克，煎至微香，濾去

花椒，取油作兩次服，間隔2~3小時。

本方主要取花椒驅蛔、止痛，脂麻油能滑腸通便，有助于排除蛔蟲。用于蛔

蟲性腸梗阻。

《壽域神方》治“冷蟲心痛”，用花椒炒出油，趁熱以酒淋之，服酒。用花

椒之意與上方同。

3．治心胸中大寒痛，嘔不能飲食，腹中寒，上沖皮起，出現有頭足，上下

痛而不可觸近：蜀椒二合（去汗），干姜200克，人參100克。上三味，以水四

升，煮取二升，去滓，納膠飴一升，微火煮取一升半。分溫再服，如一飲頃，可

飲粥二升，后更服，當一日食糜，溫覆之。（《金匱要略》大建中湯）

4．治呃噫不止：川椒200克。炒研，面糊丸，梧子大，每服十丸，醋湯下。

（《秘傳經驗方》）

治夏傷濕冷，泄瀉不止：川椒50克（去目并閉口者，慢火炒香熟為度），

肉豆蔻（面裹，煨）半兩。上為細末，粳米飯和丸黍米大。每服十粒，米飲下，

無時。（《小兒衛生總微論方》川椒丸）

5．治齒痛：川椒50克（去目），搗羅為末，以好白面丸如皂角子大，燒令

熱，于所痛處咬之。（《圣惠方》）

6．治傷寒嘔血，繼而齒縫皆流血不止：開口川椒四十九粒，用醋同煎，臨

熟入白礬少許，漱口含在口中，少頃吐出，再啜漱而含。（《仁齋直指方》）

7．治寒濕腳氣：川椒二、三升，稀布裹盛之，日以踏腳。(《婦人良方》)

8．治腎風囊癢：川椒、杏仁。研膏，涂掌心，合陰囊而臥。（《仁齋直指

方》）

9．治婦人陰癢不可忍，非以熱湯泡洗有不能巳者：花椒、吳萸、蛇床各50

克，藜蘆25克，陳茶一撮，燒鹽200克。水煎熏洗。（《醫級》椒茱湯）

10．治手腳心風毒腫：生（花）椒末、鹽末等分。以醋和敷。（《補缺肘后

方》）

11.治久患口瘡：蜀椒去閉口者，水洗，面拌，煮作粥，空腹吞之，以飯吞

下，重者可再服，以瘥為度。（《食療本草》）

12．治頭上白禿：花椒末，豬脂調敷。（《普濟方》）

13．治手足皸裂：（花）椒四合，水煮之，去滓。潰之半食頃，出令燥，須

臾復浸，干涂羊、豬髓腦。（《僧深集方》）

14．治漆瘡：漢椒湯洗之，（《譚氏小兒方》）

15．治元藏傷憊，耳聾目暗：蜀椒（去目及閉口者，暴干搗羅取紅秤500克，

再搗為末），生地黃3500克（肥嫩者）。上二味，先將地黃搗絞自然汁，銅器

中煎取一升許，住火，候稀稠得所，即和前椒末為丸，如梧桐子大。每日空心暖

酒下三十丸。（《圣濟總錄》椒紅丸）

16．治好食生茶：（花）椒末不限多少，以糊丸如梧子大，茶下十丸。（《勝

金方》）