蜜雪中級茶飲師考核測試卷及答案

2023年12月4日發(作者：個人演講稿3分鐘左右)

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蜜雪中級茶飲師考核測試卷及答案

1. 大杯外婆燒仙草可以做溫熱？

對

錯(正確答案)

2. 搖搖奶昔多少克，含不含杯？

A：120正負5；含杯

B：125正負5；不含杯

C：120正負5；不含杯(正確答案)

D：125正負5；含杯

3. 果茶可以做無糖？

對

錯(正確答案)

4. 棒打鮮橙熱的先加冷水多少再加熱水？

A：120ml

B：140ml

C：100ml(正確答案)

D：80ml

5. 下列哪些茶需要先加冰在加糖？ A：冰淇淋紅茶(正確答案)

B：奶蓋四季春(正確答案)

C：原味奶茶

D：棒打鮮橙

6. 大杯外婆燒仙草加仙草多少克？

A：150g

B：120g

C：160g(正確答案)

D：140g

7. 原味奶茶加奶茶多少糖蜜？

A：20g

B：30g

C：40g(正確答案)

D：50g

8. 一份冰淇淋制作：4000g過濾水+1500g冰淇淋，攪拌不需要計時

對

錯(正確答案)

9. 彩虹冰淇淋機晚清洗流程： 1.關閉電源，拆機頭，清洗機頭內部零件，皮圈抹油

安裝 2.拔出捧化棒 按清洗鍵清洗10-15分鐘， 3.兩邊料槽各倒入40度左右溫水（5000ml）兩邊加平，按清洗鍵清洗3-5分鐘，同時使用粉色專用抹布清洗料槽 4.用空桶接出冰淇淋漿液，按停止鍵 5.再次倒入溫水 重復以上流程直到清水為止（一般清洗3次） A：2?? 4?? 3?? 5?? 1?? (正確答案)

B：2?? 5?? 3?? 4?? 1??

C：1?? 2?? 3?? 4?? 5??

D：1?? 3?? 4?? 2?? 5??

10. 用于浸泡毛巾的消毒水，建議每隔多久更換一次？

A：12小時

B：4小時(正確答案)

C：8小時

D：臟了才換

11. 冰淇淋機內部用什么顏色毛巾擦拭？

A：藍色

B：粉色(正確答案)

C：黃色

D：綠色

12. 黑糖珍珠圣代需加入黑糖多少克？

A：10g(正確答案)

B：15g

C：20g

D：30g

13. 關于搖搖奶昔制作方法不正確的是？

A：綠茶湯不可以替換成四季春茶湯(正確答案)

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