椒鹽蝦的煮法？

1. 先燒開水，待水開后把蝦焯水，發紅立即撈起來，不必煮長時間，肉年紀大了就不好吃了，煮的時候水中可以放兩塊姜除腥。

2. 去完蝦腦龍蝦尾，把準備的朝天椒、姜、蒜切割成小顆粒。

3. 獨自一人拿一個碗，把蝦勻稱的沾上木薯淀粉，注意放木薯淀粉前得用廚房吸油紙把蝦的身上的水盡可能吸走，要不一瞬間煎蝦的時候，裹了木薯淀粉的蝦會爆，油會濺出去。

4. 稍微多放一點油，等水溫7成時放蝦，油用植物油食用油都可以，但最好不能用食用油，食用油溫太高吃完對人體不大好，等蝦變成晶瑩剔透的赤紅撈起來，鍋中的油預留。

5. 把準備的蒜、姜放入方可剩下的油中進行爆香。

6. 蔥姜末出香氣后報名參加青紅椒粒，鐘愛吃麻椒的小伙伴們可以這一時候天賦加點麻椒進行爆香。

7. 調味品進行爆香后把以前炸好的蝦放進鍋中合調味品翻拌，適度炒下就可以，起鍋前撒上香辣，鐘愛烤串口感的親可以再天賦加點五香粉，味道也非常好哦。

因為蝦很美味，沒有放雞精粉調料。

8. 放進一切調味品后，煸炒1分鐘，一道麻辣松脆的椒鹽蝦就搞好了

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【椒鹽蝦】

[準備材料]：基圍蝦適量，大蒜3瓣，玉米淀粉2大勺，食用鹽適量，椒鹽適量，料酒少許，洋蔥少許，紅椒少許，香蔥1根。

[制作步驟]：

1、將買回來的蝦清洗干凈，然后背部切一刀取出蝦線。

背部開口更方便入味一些，也可以用牙簽挑出來蝦線。

2、將處理好的蝦里加入適量食用鹽和料酒，然后加入干淀粉攪拌均勻。

使每一只蝦都均勻裹上淀粉，不喜歡料酒的可以加入檸檬汁去腥，效果也不錯。

4、鍋里放入適量食用油，油溫5成熱時將裹好淀粉的蝦放下去炸至兩面金黃。

撈出控油，想要更酥脆，可以復炸一次，復炸的時間不要太長，15秒左右就可以了。

5、將大蒜，洋蔥和紅椒切成小粒，小火炒香。

喜歡辣椒的可以加一點。

6、然后將炸好的蝦倒進去翻拌幾下，撒上椒鹽。

翻炒均勻即可出鍋，火不要太大了。

7、出鍋前根據個人喜好撒上適量香蔥。

不喜歡的可以不放。

一盤美味的椒鹽蝦就做好了，吃起來非常的香脆可口，平時家里來客人了，做一盤也是非常有面子的哦！

[小貼士]：

1、蝦一定要裹淀粉，復炸一次是椒鹽蝦酥脆的關鍵。

2、撒完椒鹽后火不能太大，而且必須馬上出鍋，不然會糊。

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椒鹽蝦的煮法？食材：鮮蝦300克，大蒜半頭，料酒1勺，鹽2克，干淀粉2大勺，色拉油做法1、鮮蝦剪去蝦須，用清水反復沖洗后瀝干，加入1克鹽和1勺料酒攪勻放置15分鐘；2、大蒜去皮后切成碎末，放入漏勺用開水沖去粘液濾干；3、鍋中倒入色拉油，加熱至2成熱時，放入蒜末，小火加熱，慢慢炸成金黃色后撈出；4、把蝦濾去水放入盤中，撒入干淀粉攪勻，使淀粉能夠均勻的包裹在蝦身上；5、鍋中倒入色拉油，加熱至6成熱，將蝦一只只分開放入鍋中，中火炸至蝦身變成紅，外殼酥脆；6、將蝦撈出濾去干油份，倒出鍋中多余的油；7、將蝦重新倒入鍋中，加入炸好的蒜蓉，撒入少許鹽，翻炒幾下即可。