淡奶油怎么打發(fā)，請教？

打發(fā)奶油的過程中，我們需要注意三點，這樣打發(fā)出來的奶油就非常絲滑了。

第一：打發(fā)速度在打發(fā)奶油的過程中，打發(fā)的速度是非常重要的，如果速度控制不好，就容易導(dǎo)致奶油打發(fā)過頭，出現(xiàn)油和奶分離，結(jié)塊的情況。

很多人會認(rèn)為，既然要把淡奶油打發(fā)成奶油，打發(fā)的速度肯定是越快越好，其實并不是這樣，我們在打發(fā)奶油時，打蛋器的速度不宜過快，選用中速最佳。

第二：打發(fā)時長奶油打發(fā)的時長也非常重要，一般來說，打蛋器調(diào)至中速，將奶油打發(fā)2分鐘左右即可。

另外，我們可以在打發(fā)奶油時，需要注意觀察奶油成型情況，當(dāng)奶油出現(xiàn)不易消失的紋理，提起打蛋器會有小尖角時，表示我們的奶油已經(jīng)打發(fā)好了，這時就不要再過度打發(fā)了，再繼續(xù)打發(fā)，奶油就會結(jié)塊了。

第三：打發(fā)溫度奶油打發(fā)的溫度其實非常重要，但經(jīng)常容易被大家忽視，最佳打發(fā)奶油的溫度是在2-10攝氏度。

我們一般都是將淡奶油放在冰箱里冷藏儲存，所以我們在準(zhǔn)備做甜點的食材時，千萬不要將淡奶油提前從冰箱中拿出來放著，應(yīng)該是在需要打發(fā)奶油時，再從冰箱中取出，這樣能保證淡奶油的溫度。

另外，如果是天氣比較熱的季節(jié)，我們需要將裝打發(fā)奶油的容器提前放到冰箱里面降溫，讓容器也能保持在2-10攝氏度，這樣就能避免出現(xiàn)溫度過高，導(dǎo)致奶油無法打發(fā)成型。

只要在打發(fā)奶油的過程中，注意這三點，輕輕松松就能打發(fā)出絲滑奶油了，再也不用擔(dān)心奶油打發(fā)不成形，或者是結(jié)塊了。

時光輕淺878

淡奶油怎么打發(fā)，請教？

方法/步驟

事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然后拿出冰水和奶油準(zhǔn)備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。

將奶油倒入干凈的容器里，加入白砂糖，可以根據(jù)自己的口味加幾毫升朗姆酒

將裝奶油的容器置放于冰水里

用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了

將打蛋器調(diào)到高速，打到能看到很清晰的紋路

然后就一邊觀察一邊繼續(xù)打，千萬不要大過頭了，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細(xì)膩，打發(fā)完成

打發(fā)好的淡奶油

獅子拉風(fēng)呢

在盆中倒入適量的淡奶油

根據(jù)口味加適量的砂糖

加幾滴香草精和10ML的朗姆酒（酒沒有也可以不加）

直接用電動機最高轉(zhuǎn)速打發(fā)

淡奶油越打越稠

繼續(xù)變稠

繼續(xù)變稠，可以和前面的幾張比較。

變稠ing...

出現(xiàn)紋路

稠到不能流動，用勺子一刮，出現(xiàn)細(xì)滑的表面。

成功！

下面看一下，打過的淡奶油是什么樣子。

這樣比較好掌握打發(fā)的程度。

取少量的淡奶油。

繼續(xù)打，還可以更稠些。

這說明還能繼續(xù)，此時，就要注意了。

開始過頭了。

淡奶油打過頭的跡象，有明顯的豆腐渣狀的顆粒。

上蛋糕抹一下。

抹開后，很粗糙。

對比，抹打發(fā)正好的蛋糕對比。

王者榮耀憶塵

教你如何打發(fā)淡奶油