中藥怎么熬？

中藥怎么熬？煎藥雖然看起來是一件小事，其實(shí)它在整個治療過程中起到的作用不可謂不重要。

我們假設(shè)如果開的方子正確，藥材質(zhì)量也過關(guān)，藥房藥師也沒抓錯藥，卻由于沒有掌握好煎藥的方法導(dǎo)致不能達(dá)到滿意療效是不是會有點(diǎn)虎頭蛇尾的感覺，輕則不起效，重的還會引起不良反應(yīng)，得不償失。

下邊我就從煎煮中藥的整個過程中可能會涉及的四個方面進(jìn)行介紹，包括煎藥用具、用水、火候及煎藥方法等。

1.煎藥用具首先是用什么容器煎藥的問題。

煎煮中藥的用具最好選用砂鍋。

傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過高溫?zé)贫桑哂型庑裕叫裕瑐鳠峋鶆颍崧忍攸c(diǎn)。

因其鍋周保溫性強(qiáng)，水分蒸發(fā)量少，不易發(fā)生化學(xué)變化且價格低廉是經(jīng)過實(shí)踐檢驗過的最佳煎藥器皿。

其次是陶鍋、瓷鍋、瓦罐這一類器皿，最次也要用不銹鋼鍋。

煎煮中藥不能像煮青菜湯那樣簡單，藥煎不好，有時候非但無益且可能有害。

煎藥里可大有學(xué)問。

歷代的中醫(yī)藥學(xué)家也都十分重視這個問題，例如梁·陶弘景說過：“溫湯勿用鐵器”。

明·李時珍講的：“煎藥并忌銅鐵器，宜銀器瓦罐。

”經(jīng)過現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)不能用金屬器具煎藥的道理是因為中藥所含的鞣質(zhì)、有機(jī)酸等成分可與鐵、銅、鋁、錫發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生沉淀物質(zhì)，喝后對身體有害無益。

2.煎藥用水煎藥用水主要涉及以下兩個問題：一個是水質(zhì)，一個是水量。

首先是煎藥用水的水質(zhì)當(dāng)以潔凈為基本原則，自來水、井水、純凈水、蒸餾水均可。

古時候也有用無根之水、甘瀾水等煎藥的記載。

無根之水是指天上落下的水，包括雨、雪、霜、露等，但主要是指的雨水。

其次是水量的問題，加水過多會導(dǎo)致熬出的藥汁量多，而且有效成分的濃度也會減弱。

加水過少則會有可能糊鍋，藥就不能喝了。

具體藥量多寡有多種計算方法，但常用的還是目測，煎藥時觀察加水量超過藥面2-3厘米即可，也就是差不多成人一小指的高度；另外一種是以每克藥材加水10毫升為標(biāo)準(zhǔn)來粗略估算需水量的。

3.煎藥火候煎藥火候分為“武火”、“文火”。

武火指火勢急，火力猛，溫度上升快，水分蒸化多的一種煎法。

相反地，火勢緩，火力弱，溫度變化不大，水分蒸發(fā)慢的一種煎法我們叫做文火。

一般煎藥先用武火煎沸，后改用文火再煎20分鐘左右。

但有些方劑如解表劑、清熱劑、芳香藥為主的方劑只用武火，不宜文火久煎。

而厚味滋補(bǔ)類方藥宜文火久煎，以使藥味盡出。

4.煎藥方法首先第一步要將藥物置于容器中，加冷水浸泡60分鐘，然后加蓋放火上加熱煎煮。

先用武火煎煮，再用文火煎煮。

在煎煮過程中，要注意適度攪拌，以免糊鍋，同時也能提高藥物有效成分的煎出率，但不宜過于頻繁打開鍋蓋子，以盡量減少揮發(fā)性成分的喪失。

第二步，文火煎煮20分鐘后，過濾取第一次藥液，然后加水適量，建議加熱水或者溫水，依上法煎煮，取第二次藥液。

將兩次藥液混勻，依醫(yī)囑服用。

我們抓藥的時候有時還會碰到藥房給的藥中除了一包草藥之外還有一小包單包出來的中藥。

這些藥是需要用特殊煎煮方法煎服的藥材。

下面我們就來介紹一下這些藥材都需要用怎樣的特殊方法來煎煮：先煎：由于龜板、鱉甲、磁石等介殼類、礦石類藥物質(zhì)地比較堅硬，不容易將有效成分煎出，所以這類藥材應(yīng)該要打碎先煎，煎煮40-60分鐘后再加入其它藥物，這樣藥效才能夠充分煎出。

此外像附子、烏頭類的毒性藥物同樣需要久煎40-60分鐘，最大程度地減低其毒性。

后下：氣味芳香，借其揮發(fā)油取效的藥物，如薄荷、砂仁、白豆蔻等，宜在一般藥物煎好前5分鐘加入，防止久煎使其有效成分散失。

包煎：為防止煎藥后藥液渾濁及減少藥物對消化道、咽喉的不良刺激，如赤石脂、滑石、旋覆花、車前子、枇杷葉等，要用紗布將藥包好，再放入藥鍋煎煮。

單煎：又稱另燉或另煎，某些貴重藥物如人參、西洋參等，為了盡量保存其有效成分，我們往往會選擇另煎。

烊化：我們最熟悉的需要烊化的藥材就是阿膠，尤其是用黃酒烊化效果更好。

因為這類藥物呈膠質(zhì)黏性大且易溶。

其他還有龜板膠、鹿角膠、飴糖等也都采用這種方法。

服用時需要單獨(dú)加溫溶化與藥液兌服，或加入煎好的藥汁中溶化后服用。

沖服：像有些藥如麝香、牛黃、三七等，貴重且氣味芳香，最好采用將藥倒入藥汁中沖服的方法。

自在的天南海北

中藥怎么熬？中藥的煎煮一般需要通過使用砂鍋進(jìn)行，由于砂鍋的性質(zhì)比較穩(wěn)定，一般不會和其他的藥物產(chǎn)生反應(yīng)。

首先將購買的中藥直接放入到砂鍋當(dāng)中，然后用清水進(jìn)行浸泡，一般浸泡30到50分鐘左右，先用大火煮開，等到完全沸騰之后，再改用小果進(jìn)行煎煮。

之后等到藥物放涼之后，然后再進(jìn)行相應(yīng)的使用。

游醫(yī)明達(dá)

1、浸泡：煎煮中藥之前首先要浸泡1h左右，有利于有效成分的析出；

2、煎煮：通過煎煮能使藥效達(dá)到最大限度的發(fā)揮，與藥材種類、性質(zhì)有關(guān)。

一般中藥材煎30分鐘左右時間比較合適，根據(jù)藥材的質(zhì)地不同，最佳的煎煮時間也有所不同，15-60分鐘不等，像解表類、清熱類的中藥，以花葉為主的藥材15分鐘就可以，而滋補(bǔ)類、根莖類、礦物質(zhì)的中藥，可以煎煮40-60分鐘。

一般來講，內(nèi)服中藥煎兩遍，第一遍煎完以后再加水煎第二遍。

煎好的中藥如果藥味量比較少，可以煎煮到200-400ml，藥味比較多的可以煎煮到500-650ml，可以分兩次喝；

3、器皿：煎煮藥材的器皿一般以瓦罐、砂鍋?zhàn)詈茫F(xiàn)在的電子煎藥機(jī)也很方便。