幼兒園食品安全管理制度

幼兒園食品衛生安全管理制度

幼兒園食品衛生安全管理制度（篇1）

1、幼兒園領導要十分重視食品衛生安全工作，由園長總管，副園長主管，

兼職管理人員分管，每學期要定期研究食品衛生安全工作，要定期或不定期對食

堂進行檢查和督促。

2、積極配合衛生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發現問題，及

時整改。

3、檢查食堂有關證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無證上崗者，立

即勸退。

4、檢查食堂是否嚴格執行各級各類關于食品衛生的法律法規和幼兒園飲食

衛生制度，若有違者必須立即查處。

5、檢查食堂有否出售腐爛變質的有害食品。如發現有腐爛變質食品，必須

立即銷毀。

6、檢查食堂的衛生環境是否整潔。

7、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設施。

8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開。

9、檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時。若

沒有按規定要求做，必須立即整改。

10、幼兒園的食品衛生安全，楊芳（園長）為第一責任人。

幼兒園食品衛生安全管理制度（篇2）

1.非廚房工作人員一律不得進入食堂。

2.食堂要安裝紗門、紗窗，做到防蠅、防鼠、防蟑螂，食堂地溝要安裝防鼠

網。泔水桶、垃圾桶要加蓋，密封存放，日產日清。

3.食堂內禁放有毒、有害物品，消毒藥品要專人保管，專柜存放，專人配比

使用。

4.采購有包裝食品，必須有品名、產地、廠名、生產日期、批號、規格、保

質日期及產品檢驗合格證。

5.食品應分類保管存放，應在安全期內使用。

6.幼兒每日食用的熟食品，必須在冰箱內留樣48小時以上，每個食物樣品

留樣量不少于100克。

7.冰箱有專人保管使用，生熟食品分開存放，定期清理食品。每周清潔消毒

一次。不得購買腐爛變質食品，嚴防食物中毒。

8.食堂遠離小朋友活動區，嚴防幼兒進入。蒸飯箱不能放在食堂外，電熱開

水器不能放在食堂內。以免影響保教人員打開水。

9.注意食堂安全，下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關好，防止失竊、

失火、投毒等事故的發生。

10.食堂內的機械設備、電器設備定期檢查維修，操作人員應熟悉操作規范，

確保安全使用。

幼兒園食品衛生安全管理制度（篇3）

為規范餐飲服務投訴受理管理，及時解決消費者投訴舉報事件，依據相關法

律、法規及規章，制定本管理制度。

一、對消費者提出的投訴，應立即核實，妥善處理，并且留有記錄，實行首

接負責制。

二、接到消費者投訴食品感官異常或可疑變質時，應及時核實該食品，如有

異常，應及時撤換，同時告知備餐人員做出相應處理，并對同類食品進行檢查。

三、如有疑似食物中毒人員進行投訴的，應按《食品安全事件故應急處置方

案》進行處理。

幼兒園食品衛生安全管理制度（篇4）

為規范餐飲服務餐廚廢棄物處置工作，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、

法規及規章，制定本管理制度。

一、設廢棄物專用容器，與加工用容器有明顯的區分標志。

二、餐廚廢棄物分類放置在有蓋的容器中，做到日產日清，防止污染食品、

食品接觸面、水源及地面，防止不良氣味或污水的溢出，清除后的容器應及時清

洗，必要時進行消毒。

三、廢棄食用油脂必須按《食品安全法》等法律、法規進行管理。

四、廢棄食用油脂應存放在標有“廢棄油脂專用”字樣的專用密閉容器內，

專人負責管理。

五、廢棄食用油脂只能銷售給經相關部門許可或備案的廢棄油脂加工單位和

從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。

六、餐廚廢棄物產生、收運、處置單位要建立臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的

處置時間、數量、處理方式、收購單位、聯系人、電話、收貨人簽字等情況，并

長期保存備查。

七、不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽，不得隨意傾倒、排放廢

棄食用油脂。

八、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入

公共廁所和生活垃圾收集設施。

幼兒園食品衛生安全管理制度（篇5）

為規范食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄行為，保障公眾餐飲安全，

依據相關法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、指定經培訓合格的專(兼)職人員負責食品、食品添加劑及食品相關產品

(一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、一次性餐巾紙、洗滌劑、

消毒劑等)采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專(兼)職人員應當掌握餐飲服

務食品安全法律知識、餐飲服務食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。

二、采購食品、食品添加劑及食品相關產品，應當到證照齊全的食品生產經

營單位或批發市場采購，并應當索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證。

購物憑證應當包括供應者名稱、供應日期和產品名稱、數量、送貨購買日期等內

容。長期定點采購的，與供應商簽訂包括保證食品安全內容的采購供應合同。

三、從生產加工單位或生產基地直接采購時，應當查驗、索取并留存加蓋有

供貨方公章的許可證、營業執照和產品合格證明文件復印件；留存蓋有供貨方公

章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。

四、從流通經營單位(商場、超市、批發零售市場等)批量或長期采購時，應

當查驗并留存加蓋有公章的營業執照和食品流通許可證等復印件；留存蓋有供貨

方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。

五、從流通經營單位(商場、超市、批發零售市場等)少量或臨時采購時，應

當確認其是否有營業執照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每

筆購物憑證或每筆送貨單。

六、從農貿市場采購的，應當索取并留存市場管理部門或經營戶出具的加蓋

公章(或簽字)的購物憑證；從個體工商戶采購的，應當查驗并留存供應者蓋章(或

簽字)的許可證、營業執照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。

七、從食品流通經營單位(商場、超市、批發零售市場等)和農貿市場采購畜

禽肉類的，應當查驗動物產品檢疫合格證明原件；從屠宰企業直接采購的，應當

索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業執照復印件和動物產品檢疫合格

證明原件。

八、采購乳制品的，應當查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、

營業執照、產品合格證明文件復印件。

九、實行統一配送的，由企業總部統一查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽

字)的許可證、營業執照、產品合格證明文件，建立采購記錄；各門店應當建立

并留存日常采購記錄；門店自行采購的產品，應當嚴格落實索證索票、進貨查驗

和采購記錄制度。

十、批量采購進口食品、食品添加劑的，應當索取口岸進口食品法定檢驗機

構出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。

十一、采購集中消毒企業供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒

企業蓋章(或簽字)的營業執照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告(或復印件)。

十二、食品、食品添加劑及食品相關產品采購入庫前，餐飲服務提供者應當

查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規定，與購物憑證是否相符，并建立采

購記錄。采購記錄應當如實記錄產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、

供應單位名稱及聯系方式、進貨日期等。

十三、按產品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關證照、

產品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。

十四、不得采購《食品安全法》第二十八條規定禁止生產經營的食品和《農

產品質量安全法》第三十三條規定不得銷售的食用農產品。

幼兒園食品衛生安全管理制度（篇6）

為規范食品、食品添加劑和食品相關產品貯存管理，保障公眾餐飲安全，依

據相關法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，設置紗窗、

防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物

品及個人生活用品。

二、食品和非食品(不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品

除外)庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區分存放區域，

不同區域應有明顯的標識。

三、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢

查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。

四、冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定

期除霜(不得超過1cm)、清潔和保養，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍

要求。

五、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動

物性食品和水產品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

六、散裝食品應盛裝于容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保

質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

七、除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設施。

幼兒園食品衛生安全管理制度（篇7）

為規范餐飲服務從業人員健康管理，保障公眾餐飲安全，依據相關法律法規

及規章，制定本管理制度。

一、新參加和臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康證明后方可參

加工作。

二、餐飲從業人員每年進行一次健康檢查，必要時進行臨時健康檢查。

三、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、

戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮

膚病等有礙食品安全的疾病的食品生產經營者，應當將其調整到其他不影響食品

安全的工作崗位。

四、建立每日晨檢制度。有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙

食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病

癥治愈后，方可重新上崗。

五、食品安全管理員要及時對本單位餐飲從業人員進行登記造冊，建立從業

人員健康檔案，組織從業人員每年定期到指定體檢機構進行健康檢查。

六、食品安全管理員和部門經理要掌握從業人員健康狀況，并對其健康證明

進行定期檢查。

七、從業人員健康證明應隨身佩戴，主管部門留存復印件，以備檢查。