現在學做滷菜怎么樣。有什么好的建議嗎?

安徽廚師學校肯定是選擇我們學校了,我們學校畢竟是一個三十年的老牌院校了,成立至今已經有三十年了,學校的師資以及學校環境和裝置都是很不錯的,你可以到我們學校來實地進行考察一下的。

安徽新東方烹飪專修學院

寬窄里新派川滷

創業的朋友可以考慮學習比較流行的新派滷菜——現撈滷味。

近一年來,成都街頭便陸續出現了“現撈”這種現滷現賣的滷味店鋪從去年到今年,現撈店鋪數量呈爆發式增長,街頭巷尾到處可見,大多生意不錯,有的店門前甚至還排起了長隊。

那么,“現撈”是怎么來的,它是怎樣流行起來的呢?其有什么特色,有什么亮點?這里我結合觀察到的一些情況,給大家試做剖析。

一是現撈打破了傳統的滷製方式,採取了類似明檔廚房的開放式現滷現撈的滷煮方式。

客戶能夠看到整個滷煮過程,給人以新鮮出爐的感覺。

二是現撈採用了很接地氣的售賣方式,幾個大筲箕,裝滿了新出鍋,香氣撲鼻的滷肉,買主站成一排,忙碌的挑選著自己喜歡的產品。

這種參與性強的模式受到了很多消費者的喜愛。

三是現撈具有麻、辣、鮮、鹹、甜的新味型,葷素搭配,產品品種豐富,鴨脖,鴨頭,鴨掌,兔頭,雞爪等產品深得年輕消費者的喜愛。

縱觀成都市場飛速發展的各種“現撈”滷味店。

既有生意火爆,每天銷售一萬多的店,也有跟風上馬,結果很快倒閉的店。

那么我以后將從現撈經營者的角度為大家談談現撈未來的市場前景,以及現撈優點和缺點,現撈技術特點等等。

滷味小李子

我就是做滷菜的說說個人看法做滷菜還是一個比較好的創業專案,但是想做好還是不容易的,就算在師傅那里學會了 ,自己不實際的操作一個月想做好還是挺難的。

要想學滷菜需要結合當地的口味,找一個做的比較好吃的店,去拜師學藝,現在快手抖音都有很多教學的,可以去看看,但是一定要好好選擇,不要圖學員多就去學,好好嚐嚐味道。

再一個是位置,個人感覺位置是成功的一半,沒有好位置想做好很累,花大力氣宣傳效果都不一定好,雖然說現在美團什么的外賣平臺都有做的,但是很多都是有實體店的,外賣只是一部分!再一個定位,你是打算做休閑類滷味還是那種下班買回家吃的,還是專做外賣,這個也很重要,休閑類的比如豬蹄,麻辣鴨貨,雞爪子這些小件比較合適,回家吃一般像我們這邊就是一些燒雞,滷豬頭肉啊,豬蹄,風乾雞啊這些大件比較多啰嗦了一些說的不好,不喜勿噴,希望大家創業成功

陜西大品西安小吃培訓

滷肉滷菜夏天的時候是旺季,很多人天熱不想不想吃飯會考慮買一些滷菜冷盤來吃,所以說還是有不錯的市場前景,想學的西安大品小吃培訓就有

北平的秋天

首先,掌握一門手藝總是好的,只要用心鉆研,做些符合當地飲食習慣的菜品,把口感和衛生搞好,定價適當,應該會有不錯的收益。

開始不要盲目上規模,等積累一定的回頭客后,根據具體情況再擴大也不遲。

有個好的師傅引進門這很重要!如果有想從事這方面工作的朋友,可以和我多溝通一下,肯定會有收穫!

嵩山老妖

個人認為滷菜最重要的就是滷湯。

一鍋好的滷湯可以傳代的一鍋滷湯滷萬物,肉的,素的,地里種的,水里游的,圈里養的,雞鴨魚肉,等等等等。

而滷湯的味道完全憑自己的經驗和當地人的口味,畢竟一方水土養一方人嘛。

再次就是滷湯的保養:一、老滷湯富含營養成分,容易招細菌,容易壞了。

夏天天熱基本要每天燒一次,冬天也要一週燒一次。

二、滷湯要定期換新的調味包,同時要過濾雜質,不然容易變質的哦最后就是滷料包主要是常見的香料,八角桂皮香葉等,還可以加入一些中草藥來提高口感,加什么,加多少,所有香料的配比,試出來就是你的祕方了哦⊙⊙!

未雨綢繆1775

在你們附近看哪家生意好味道好,就去問老闆,給學費學習,他不同意的話,第二次好煙好酒買點再去,不要去很遠的地方學習,味道有地域差異,比如在四川的滷菜不適合別的地方,別的地方的滷菜不適合四川,學習一定要認真,完全學費了在走,然后先擺攤試試,不要以為學會了就可以開店了,你沒有開店經驗,很可能會賠本,擺攤慢慢開始積累經驗技術,希望你認真看看我給你的建議,千萬不要沖動,生意沒那么簡單。

學志364

建議還是做休閑類小吃,一不用那么大的鋪面,降低成本。

二不要貪多,品種不要太雜,只求做到精益求精,做到極致,好東西現在這個年代還是有很多人會欣賞的,要有打長期抗戰的準備,(心理上、財力上)好東西亦要時間的積累才有認可,如果只是一時頭腦發熱或急著等你現在做這點生意養家的話建議暫不做先。

歐泥油能伴我

千萬別去培訓機構,都是坑錢的。

滷菜的精髓在于老湯調味,上色。

用料都是差不多的。

最好學川滷全國各地都通吃,要有自己的核心主打菜。

開店之前擺攤除錯,穩定之后在開店穩妥,不能著急。

股市岳不群

身為一個過來人,真切的告訴你千萬不要去培訓機構,里面學的技術等你學完出來實地操作會發現很多細節根本處理不好,而且雖然是是滷菜但是每個當地的口味都略有差異。

就像沙縣小吃源自沙縣但是現在每個地方的沙縣口味和品種都不一樣,所以我給你的建議是滷味店一般都開在市場,你可以表明學徒的身份過去打雜前期勤勞一點啥活都要干,為了學技術這個是必經階段, 自己平時在干活時候也要留個心眼,看他們操作手法和配料的順序,這個是很關鍵的先后順序不一樣會直接影響到口味的差距 ,比例多少可以問老闆。

畢竟人心也是肉長的你如果努力付出他們也會看在眼里多少會告訴配方 ,第二現在是處于網際網絡的時代網上估計也有很多類似的免費教程。

實在不行也可以去強大的某寶花幾十塊買個配方,多弄幾個配方研究一下記得做總結,根據當地人的一些喜好口味進行改良,多找幾個親戚朋友來嘗試味道給出平價,最后感覺自己的滷味可以達到外面的效果那就是可以出去開店的水平了,希望你能成功,

我是黃小

本人四川人,單是這個小小的縣城里滷攤就有上百家,夏天更是滷菜的季。

個人認為想學滷菜可以先找個生意經久不衰的攤主誠心的向他學習,當然是要交學費的,自己要一邊學習一邊摸索,腦袋靈活點,師傅可能不會全盤都交給你的,怕交好徒弟餓壞師傅,主要是腦袋瓜子要靈光!

不知道用一個啥子名字

個人認為,想做滷菜還是找一個師傅比較好,滷菜味道很重要,但是有很多細節也很重要,而且有些細節直接影響到店能否繼續開下去。

而且南北區域口味不一樣,有的喜歡麻辣,有的喜歡香辣,有的喜歡五香,有的喜歡偏甜。

這些都要考察好,不能盲目。

美食老濤哥

建議學習的話多去選擇選擇品嚐品嚐。

沒有特色產品就不要開店。

選擇一個好的師傅,選擇一個好的味道,選擇一個好的產品,都特別重要的。

熱心多的友

重慶新東方烹飪學院滷菜創業現在模式有很多,雖然辛苦了點,但是利潤也是相當可觀的,當然這前提是味道要好,生意做的有時候很多都是回頭客,一個好的味道,能大大的提高創業成功的可能性。

現在很多滷菜人創業都會選擇在小區周邊,而小區周邊恰恰都是固定人群居多,不管你是做實體還是網上外賣,味道肯定就是前提,你味道好,能瞬間幫你拉住一大幫回頭客;而且人都有慣性,習慣了你這里的味道,就很少去其他地方了;所以大家在選擇學校的時候,需要慎重。

特別是現在市場上面很多大大小小的餐飲培訓機構,讓人眼花繚亂;在這里我就提示各位朋友了,品牌很關鍵,一個大的品牌,能在市場上存在很多年的品牌,肯定就有它的獨到之處,舉個列子:如新東方烹飪學校,我想大家都知道,我也去這了解過這個品牌,它開始于1988年,現在在全國有幾十所院校,到現在專門做烹飪教育都有32年了,而且各種各樣的美食都能學到;前不久還在香港上市了;所以你看這就是品牌,一個大品牌的底蘊,去這種大品牌學習,很多方面都不是一些小機構可以比的,各方面都能給你一個保障,你也不怕事后找不到它。

所以給各位伙伴總結的就是,品牌很重要。

想買川崎

滷菜流程基本都大同小異,主要注意滷的過程細節決定成敗。

親身經歷我剛開始做時一切都沒問題滷出的味道就是不行當時就上火了最后找師傅過來看問題出在滷料包上,重中之重就是配方,配方很關鍵我剛開始做滷菜時是在重慶最大批發市場拿的草藥但那個草藥滷一次味道就沒了,后來自己不斷摸索在藥店拿草藥滷出的滷味味道一下提升一個檔次。

做滷菜想要長久發展千萬不要拿次品做不要拿消費者當傻子,用好的食材才能做出好的產品。

重慶新東方陳然

就算老師把所有配方技術全部教給你,每個人做出來的味道可能也是天差地別的。

因為這過程中對于火候、時間的把控也會影響滷菜的成色和味道。

所以這就是為什么網絡上配方滿天飛,還是很多會選擇到專業的餐飲培訓學校去學,那些細微的技巧你才能更好的學到!滷菜在全國各個地方都有很大的市場,學一門涼滷燒臘手藝是很不錯的。

而且滷菜創業開店的成本不高,只需要幾千元即可學成技術。

學習滷菜冷盤還是要到正規的餐飲培訓學校學習才更靠譜,最好的辦法就是多走走,多看看,多對比品嚐得真知。

做滷菜靠的是味道!