豬舌頭膽固醇含量高嗎?

豬舌頭,又稱口條,肉質有嚼勁,是很多朋友喜愛的下酒菜之一,小時候過年老家殺豬時,豬頭肉和豬舌頭都是自家留下給喝酒的人下酒的,不過最近豬肉的身價飛漲,豬舌也跟著水漲船高了,吃的朋友也許少了很多。

從豬舌頭的膽固醇含量來看,還是屬于偏高範圍的,每百克豬舌頭的膽固醇含量為158mg,對于高膽固醇血癥的朋友來說,是需要控制的,少吃為妙。

除了豬舌頭,鴨舌、牛舌的膽固醇含量與其相差并不多,都是高膽固醇血癥和高血脂朋友需要注意的,除此之外,豬腦、豬肝等動物的肝腦部位,更是膽固醇的大戶,也是需要注意的。

特別是對于中老年人患有心血管相關疾病的朋友來說,一般建議每日膽固醇的攝入量控制在300mg以下為宜,對預防心血管系統疾病的發生有促進意義。

限制膽固醇的攝入量。

(動物的肝腦腎等)限制飽和脂肪的攝入量。

(肥肉、奶油等)雞蛋每天一個或每週4~5個。

(煮、蒸)瘦肉適量1~2兩。

(其中的煙酸對膽固醇代謝有利)蔬菜水果天天有。

(維生素C等其他營養素對調節血脂有促進意義)堅果可以吃,一定注意量。

(適量有益,過猶不及,每週50g以內)主食種類選擇要多樣,薯類、全穀物搭配著吃更好。

控制體重,增強鍛鍊。

必要時遵循醫囑用藥,降低心血管疾病發病風險。

總之,對于血脂異常的朋友來說,調整飲食習慣及生活方式對降低血脂有著重要的促進意義,在沒有達到用藥標準時,及時進行生活方式干預是最明智的選擇。

只有營養師知道

豬舌估計是很多朋友的下酒菜,更是餐桌上的開胃冷盤。

豬舌口感鮮嫩,帶著脆勁兒,深受大家喜愛,雖然豬舌美味,不過它的膽固醇含量高嗎?高血脂或高血壓患者能吃豬舌嗎?其實豬舌的營養價值并不低,如能提供豐富的優質蛋白,豐富的鉀元素,磷元素、血紅素鐵,還有一定量的鈣質,鎂元素,且硒元素含量較高,能增加抗病能力,不過豬舌中的膽固醇的確不能忽略。

100g豬舌中的膽固醇含量是158mg,的確算較高膽固醇的食物,但并不是說高血脂、高血壓患者絕對不能吃,但一定注意不要多吃,不要頻繁吃,一次性推薦攝入30~40g,不要“貪杯”。

豬舌會經常出現在烤肉中,另外還有牛舌、羊舌、鴨舌等,往往吃起烤肉聊起天來,不知不覺就吃了不少,這些不良的飲食習慣很可能就成了加重高血脂、高血壓的導火索了。

豬舌的“狐朋狗友”們,大家經常一起購買的還有豬鼻子、豬耳朵、豬尾巴等等,這些食物中的膽固醇含量也不低,另外,脂肪可能更加豐富,更是不建議多吃。

另外,動物內臟中的膽固醇普遍偏高,例如豬腦、豬肺、豬腰、豬肝等,尤其是豬腦中的膽固醇看著都讓人膽戰心驚,但現在不少地方流行“烤豬腦”,而且愛好者還一堆一堆的,咱們偶爾吃一次可以,但一次性不要過多,更不推薦頻繁吃。

膽固醇分內源性和外源性,也就是咱們自身合成分泌的部分和從食物中攝入的部分,雖然我們自身合成分泌的膽固醇佔總膽固醇的80%左右,而從食物中攝入的膽固醇只佔20%左右,對總膽固醇影響并不大,不過這并不能成為我們疏忽攝入膽固醇的理由。

美國在2015年就取消了每日膽固醇的限定攝入量,但已經明確宣告過不代表可以肆無忌憚攝入富含高油高脂、增加飽和脂肪、反式脂肪酸食物的量,也就是說,油脂含量較重的內臟食物,我們也應當有所節制。

而這些“不受限制的膽固醇”更多的代表著多去攝入一些“好膽固醇”。

例如我們每天可能都能接觸到的雞蛋,雞蛋的膽固醇可也不低,一枚雞蛋的膽固醇可能就有100g豬舌那么多,可雞蛋能為我們補充太多有益成分了,而且雞蛋提供的膽固醇絕大部分可往“好膽固醇”的方向轉化,所謂好膽固醇就是“高密度脂蛋白”,它反而能夠加速膽固醇進入肝臟代謝的速度,降低血液中膽固醇濃度,起到調理血脂的效果。

不過動物內臟中、加工類食物中的膽固醇不一定發展為好膽固醇,很可能成為“低密度脂蛋白”,它們會增加血液迴圈中膽固醇的含量,升高血液膽固醇,反而對身體不利。

馮大風

中國一些食物的這含量那含量都是含糊其辭,研究不夠。

比如食物膽固醇含量,是生的?熟的?是凈重?毛重?是水煮還是爆炒?至于豬舌的膽固醇含量,100克新鮮豬舌滷煮的是多少?焯水后不加配菜爆炒的是多少?我想,滷煮后加青椒爆炒,膽固醇被折磨的所剩無幾,放心食用,沒事的。

營養科普趙之德

豬舌頭的膽固醇是高是低,主要看跟誰比,畢竟高低都是相對的。

查詢食物營養成分表可知,每百克豬舌頭的膽固醇含量為158mg,與我們最常吃的肥瘦適中的豬肉(每百克含膽固醇80mg)比,確實是偏高的,但如果與豬的各種內臟和豬蹄比,比如豬肝含膽固醇288mg/100g,豬肺含膽固醇290mg/100g,豬肚含膽固醇165mg/100g,豬大腸含膽固醇137mg/100g,豬蹄含膽固醇192mg/100g。

豬舌頭膽固醇含量高低,僅與我們常吃的豬各個部位相比,總體上比豬肉是高很多,但在常見動物內臟中算中等偏下的,不算高。

因此,如果你目前沒有血脂異常,尤其是血膽固醇水平比較正常,又比較愛吃豬舌頭,那偶爾吃幾次,還是沒問題的,不需要擔心因為吃豬舌而膽固醇攝入超標,影響身體健康。

但如果你已經有高膽固醇血癥,因為身體膽固醇代謝調節能力變差,還是儘量少吃豬舌頭和各種動物內臟,想吃豬肉,就以豬瘦肉為主即可。

我家的貓叫皮蛋

豬舌頭在好廚子手中是一款美味,我個人就非常喜歡吃滷豬舌頭,來一盤涼拌豬舌頭喝著可樂簡直是美滋滋。

不過豬舌頭雖然是美味,但是不要多吃一定要適量,因為它的膽固醇含量還是很高的。

豬舌頭就是我們俗稱的口頭,它的營養成分還是比較豐富的,有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素,豬舌頭還有滋陰潤燥的功效,一般而言大部分人都可以食用。

豬舌頭和豬頭肉比起來是基本沒有肥肉的,口感也很好非常有勁道,這也讓不少人非常喜歡吃豬舌頭,不過看起來都是瘦肉的豬舌頭其實里面的脂肪和膽固醇含量都是非常高的, 豬舌屬內臟類,平均每100克豬舌頭所含脂肪18.1克,膽固醇158毫克、這個含量算是高的了。

所以高血脂,高血壓,糖尿病等患者都儘量不要吃豬舌頭,除了豬舌頭,豬頭肉、豬肝、豬大腸等食物都是高脂肪、高膽固醇的,身體膽固醇超標、血壓高的人群都不建議吃。

當然身體健康的人不是不能吃豬舌頭等食物,但是要適量,因為長期食用高脂肪、高膽固醇含量食物的人,即使是健康的人早晚也會吃成高血脂的。

不過對于一些愛吃的尤其是喜歡吃豬舌頭的人來說,徹底不吃也是不現實的,比如我就是高血脂,但是實在是喜歡吃動物內臟、豬舌頭、豬頭肉等肉類食物,所以我偶爾也會吃上一次,但是切記一定要控制住量,病從口人這個古話是很有道理的。