2020廣州陶陶居總店預計年底開業

　　廣州市民關注的陶陶居第十甫路總店裝修歇業一事有新進展。9月5日，第十甫路總店的附屬部分陶陶居餅家搶在中秋前率先與老廣見面，有廣州市民專程前往幫襯。總店預計于年底重新開業迎客。屆時，這家擁有140年歷史的老店新開將復原更多嶺南文化場景，包括設置粵劇、粵語講古等多個場景，將打造成廣府美食文化地標建筑。

　　地址：廣州市荔灣區第十甫路

　　總店將重現粵劇、粵語講古等場景

　　餅家旁邊，陶陶居酒樓的主體部分目前依然處于圍蔽狀態。陶陶居運營方、食尚國味集團董事長尹江波說，總店目前正加緊修舊如舊，預計今年年底，明年春節前開業迎客。“裝修方案遵循’修舊如舊’。總店內有許多文物，包括滿洲窗、掛件等，每個歷史時期的文物我們都希望能做好保護性修繕，盡可能展現出它的原貌與風采。”正因文物較多，因此重新裝修時間較長，至今已停業2年。尹江波說，未來重新亮相的總店將復原更多嶺南文化場景，包括設置粵劇、粵語講古等多個場景，朝著廣府美食文化地標建筑的方向打造，成為來穗游客必到打卡的美食地標；在出品方面，將集合早茶、茶點、燒臘等，還原一個完整的粵菜體系。

　　陶陶居創建于1880年，至今已有140年歷史，原名葡萄居，后由廣東巨商譚杰南購入后改名，取其“樂也陶陶”之意。茶樓大堂牌匾上的“陶陶居”題字是康有為親筆。作為廣州飲食的一塊金字招牌，陶陶居餐飲品牌目前已經走出廣州，走向全國。在廣州、廈門、深圳和上海一共有19家門店，未來還將在北京開設分店。

　　打造“非吃不可”的名菜

　　挖掘新時代下的好故事

　　老字號如何實現老樹開花，一直是餐飲界熱議的話題。

　　廣州老字號協會秘書長劉建生說，老字號品牌要堅持傳承、創新和發展的理念，不要因循守舊，“要在新的歷史時期探索更適合普羅大眾口味，特別是年輕人群體的口味，才能更好刺激消費，增強活力。”食品產業分析師朱丹蓬認為，依托廣府文化深厚的底蘊，再疊加新生代喜歡以及青睞的新元素，老字號的發展或將產生質的飛躍。

　　廣府文化民俗專家饒原生說，陶陶居依托于“食在廣州”的豐厚土壤，加之自身延續百年的“好故事”，以及當代的優質出品和服務，成為人們津津樂道而驕傲的廣府品牌，它的經驗值得更多的餐飲老字號參考。未來如何更進一步？他建議，除了保存好歷史故事，餐飲老字號還應進一步挖掘并書寫好新時代下的“好故事”，另外，打造“非吃不可”的名菜，在出品單品上令人眼前一亮。