塵甑裹蒸香 肇慶裹蒸粽

裹蒸淵源

　　肇慶位于廣東中西部，有嶺南故都之譽。當地的裹蒸是肇慶地道的特產。

　　據說肇慶人制裹蒸始于秦代，秦始皇當政時，苛捐特重，勞役繁多，農民悲苦難言。當時農民為方便田間勞作，便用竹葉或芒葉裹以大米，煮熟后隨身攜帶以作干糧，這就是最早的裹蒸了。至漢代，肇慶的城鄉居民已有在春節、端午節包裹蒸和粽子的習俗，一直沿襲至今。如今，肇慶裹蒸已經成為講白話地方家喻戶曉的傳統產品，作為春節探親拜年的必備禮品，寓意著豐衣足食和來年好運。由此可見，裹蒸與粽子不同，它并不是用來記念屈原的，而是人們希望生活蒸蒸日上的吉祥食物。

　　裹蒸還曾奉為貢品，南齊書記載：在皇帝御食中，有“裹蒸”這一道菜。皇帝十分喜愛：“我食此不盡，可四片破之，剩余權當晚食。”清代詩人王仕禎有詩贊肇慶城鄉除夕熬煮裹蒸的盛況：“除夕濃煙籠紫陌，家家塵甑裹蒸香”。