蘭州美食推薦

蘭州美食　　牛肉面　　許多人因為一個人而愛上一座城，而更多的人卻因為一碗面而想念一座城，蘭州牛肉面如今花開全國，無論走多遠

蘭州美食

　　牛肉面

　　許多人因為一個人而愛上一座城，而更多的人卻因為一碗面而想念一座城，蘭州牛肉面如今花開全國，無論走多遠，只要吃到一碗正宗的蘭州牛肉面，就不會孤單，這便是一碗面的江湖，更是一種味蕾的情感。

　　蘭州人的一天是從早上一碗熱氣騰騰的牛肉面開始的，這已經(jīng)成為蘭州人生活當中很自然的一部分，“三天不來個‘牛大碗’就心火難捺”，聽起來有點夸張。

一般蘭州人吃牛肉面，在面出鍋時會喊上一嗓子“辣子蒜苗子多些”，這種氛圍，可是在別的城市體會不到的。蘭州牛肉面講究“一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(蒜苗綠)、五黃(面條黃亮)”，這些特點是外地拉面所不具有的，其味道自然不能和蘭州牛肉面相比。所以常聽蘭州人說：蘭州真的沒有“蘭州拉面”，只有“牛肉面”!它以“湯鏡者清，肉爛者香”贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評，并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，得到“中華第一面”的美譽。

　　參考價格：牛肉面6-8元/碗，熟牛肉8元/份/50g

　　小提醒：一般是早上吃的，下午和晚上蘭州人不吃面，因為湯頭老了，不好喝了。吃牛肉面一定要加蛋加肉才好吃哦。

　　人氣推薦：

　　馬子祿牛肉面(大眾巷店)

　　老字號牛肉面館，《舌尖上的中國》推薦。他家湯頭清亮鮮美，面條韌勁十足。

　　地址：蘭州市城關(guān)區(qū)大眾巷86號

　　交通：乘2351113137路公交車在永昌路北口站下。

　　吾穆勒蓬灰牛肉面

　　這家店是蘭州本地人心口相傳的一家人氣很旺的牛肉面館。生意超好，看到門口密匝匝的車隊和店里的人山人海可千萬別被嚇住。湯清亮，面筋道，關(guān)鍵是牛肉，肉質(zhì)松軟，入口即爛，香味十足，回味無窮。

　　小提醒：這家的牛腱子肉香味可口，為了方便外地游客，有特制的真空包裝，蘭州沒有不好吃的牛肉。

　　地址：安寧區(qū)北濱河西路2168號(近黃河水岸怡園黃河樓)

　　交通：乘20、101013142路公交車還黃河水岸-頤園站下車

　　安泊爾牛肉面

　　非常多人慕名而來的一家牛肉面館，而且店面也很大，但是每天都要排長隊。他家的牛肉面湯非常入味。如果10人以上，可提前預定二樓的河景包廂，一邊品嘗著各種粗細的牛肉湯面，一邊飽覽母親河的美景，還可欣賞拉面師傅的精湛技藝，一舉多得。

　　地址：七里河區(qū)北濱河路754號

　　交通：乘20、351011131路公交車在金城關(guān)站下車

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　　釀皮

　　釀皮子是西北地區(qū)人民最喜愛的風味小吃之一，雖然它習慣上被稱為“陜西小吃”，但甘肅蘭州的釀皮卻以其獨到的制作工藝和風味，在西北釀皮子中獨樹一幟。釀皮子是一種獨特的面食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。看那色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，色澤鮮亮誘人。入口細膩潤滑，酸辣筋斗、柔韌可口，是一種大眾化的清涼面食。

　　參考價格：人均11元

　　人氣推薦：再回首

　　推薦小吃：高擔釀皮、水洗釀皮、油炒粉、涼粉、肉餡餅、醪糟、甜醅、灰豆子

　　地址：城關(guān)區(qū)張掖路道升巷2號(新世界百貨后面)

　　交通：乘131010137西關(guān)什字站下車

　　牛奶雞蛋醪糟

　　牛奶雞蛋醪糟

　　淡淡的酒香融合了奶香，還有嫩嫩的蛋花和略凝固態(tài)的牛奶，配上濃郁的芝麻香氣，解饞、解渴、解飽。成品黃白相間，味道滑嫩柔軟，香甜偏酸。

　　正寧路夜市，老馬家牛奶雞蛋醪糟，在《舌尖上的中國》曾出鏡過，蘭州最火爆的牛奶雞蛋醪糟攤，來到蘭州不得不嘗。

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　　馬三洋芋片

　　西北管土豆叫洋芋，這里的洋芋有多好吃，只有吃過了才知道!沙瓤滴，那里是有名的土豆之鄉(xiāng)，有家小館子，只有2個東西，卻賣了20年都火爆到不行，在蘭州，城關(guān)通渭路的“馬三洋芋片”可以說是無人不知，無人不曉，盡量避免高峰時段去。土豆片辣得過癮，適合口味較重的人。

　　參考價格：人均9元

　　推薦小吃:土豆片，豆皮，甜年糕。

　　地 址：蘭州市城關(guān)區(qū)通渭路小學胡同

　　交通：乘51314146 路公交車在在省政府(通渭路新世界百貨)下車，向北走300m 即到

　　甜醅

　　在蘭州大街小巷都可以看到蘭州的一種小吃。甜醅子是甘肅的一種有名的漢族小吃。群眾中有句順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”。它具有醇香、清涼、甘甜的特點。夏天吃它能清心提神，去除倦意;冬天食用則能壯身暖胃，增加食欲。甜醅是“青稞做成的酒釀”，“冰涼”，“甘甜”，吃時散發(fā)出陣陣的酒香，里面的料也比米粒“有嚼勁”。

　　灰豆子

　　在蘭州，灰豆湯是一道普通的小吃，夏日冷飲祛暑、冬日熱食滋補，是一味不可多得的四季佳品。輕輕用勺子舀點，放入嘴里，粉粉的顆粒，帶著微甜，輕輕一吸，感覺到可以喝動的湯汁流向，緩緩進入嘴里，漫上舌尖，激起味蕾。再是大棗的甜味，是需要仔細去品味的。吃的時候加入白糖，別具風味。

　　熱冬果

　　凍梨，甘肅省最多，是西北水果中的一種特殊水果。蘭州熱冬果源于魏母吃梨膏的傳說，冬果梨是蘭州所產(chǎn)的佳果，輔之以冰糖煮爛，飲湯食梨，甘中加甜，美上加美，具有滋陰、潤肺、止咳化痰之功效。蘭州地氣干燥，熱冬果乃冬季下火之佳品。蘭州街頭賣熱冬果的小攤便隨處可見，煤火爐上放一特大砂鍋，煮著黃橙橙的大梨，熱氣騰騰地散發(fā)著淡淡的藥味和清香。如遇到下雪天，吃碗熱冬果，渾身的溫暖舒暢如漫天的雪花般飄散開來。

　　參考價格：人均9元

　　人氣推薦：

　　杜記甜食，蘭州賣灰豆子和甜醅最火的一家店。

　　大眾巷“打頭第一家”，門臉古色古香，來往顧客絡繹不絕。供應蘭州本地小吃，多是甜口的。

　　推薦小吃：甜醅、灰豆、熱晶糕、熱冬果

　　地址：蘭州市城關(guān)區(qū)張掖路大眾巷74號

　　交通：乘131010137西關(guān)什字站下車

　　三炮臺

　　三炮臺又稱“蓋碗茶”，回族傳統(tǒng)飲茶風俗。與當?shù)啬滤沽诛嫴枇曀紫嘟Y(jié)合，形成了獨樹一幟的、具有濃郁地方特色的茶品。喝之前一定要提起蓋在碗口刮幾下，把料攪起來，所謂“一刮甜，二刮香，三刮茶鹵變清湯”。撲鼻的茶香迎面飄來，促使你情不自禁地想喝一口。

斜著在茶碗上刮一下，汁清色碧、水汽裊裊，輕嚼慢咽，一股純正濃郁的茶香滲透五臟六腑，實乃人間一大享受。當?shù)厝巳粘６紩龋灰切蓍e的地方，都會看到躺椅、三泡臺的身影。西北行走一路，就刮碗子喝一杯，真格是一杯茶喝下肚，日子滿福的很。千萬別以貌取人，這茶碗子不是普通的茶，是西北人都愛喝的養(yǎng)生茶，你要是去了西北不喝個八寶三炮臺瓜碗子，那就是西北白來了一趟。

　　漿水面

　　蘭州的牛肉面聞名全國，其實，還有一道經(jīng)典面食雖名不見經(jīng)傳，卻別具風味，那就是“清湯紅綠漿水面”。漿水，是隴上獨有的夏季飲料和烹調(diào)面食的佐品，隴上人家，幾乎人人都喜食漿水。漿水面是以漿水做湯汁的一種面條。以蘭州的最為考究，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食欲，為夏令佳品。

　　人氣推薦：

　　老字號手工漿水面大王

　　到了飯點兒就會人頭攢動的一家店。招牌菜品是漿水面和豬蹄子，豬蹄子的口味卻是萬人迷的那種，是下酒的好菜;漿水面非常正宗，湯是有點酸，微涼。吃起來是手工面的感覺，也是他家特色，味道很不錯。

　　地址：城關(guān)區(qū)農(nóng)民巷(近東郊巷)

　　交通：乘510115路，在盤旋路西口下車

　　臊子面

　　臊子面是蘭州又一著名的傳統(tǒng)面食。據(jù)說是由唐朝的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意。湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長，筋韌爽口，成為營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。

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