淄博美食博山酥鍋

　　博山酥鍋博山酥鍋是一種傳統的時令、節令菜肴。酥鍋離火涼透后，隨吃隨取即可。口感酸甜適宜，醇香滑爽!酥鍋開鍋后一般先吃到的都是素食，隨著舀勺的不斷深入往下挖取，葷菜才隨之出現，所以食酥鍋的絕妙處不僅僅在于入口時給人以香滑可口之感，還能給人以一種“曲境通幽，豁然開朗”的飲食藝術享受。

　　博山人對于做酥鍋，有一種近乎神圣的意思——家家都做，好像沒有了酥鍋就不是過年。所謂“窮也酥鍋，富也酥鍋”，那是說做酥鍋的原料可以根據自己的條件來搭配。比如 你家富有，可以整雞整魚的做進去，他家條件差，可以把些魚頭魚尾，碎肉雞架什么的做進去，也叫“酥鍋”，來客人了，盛上一盤：嘗嘗俺家酥鍋!所以有“家家做酥鍋，一家一個味”之說。

　　博山酥鍋很多外地人都知道有這么一道名菜，但也有很多人沒吃過。原因是這道菜做法挺麻煩的，平時很少有人做，只有到了過年，才是家家做酥鍋的日子。但這道菜還是被吃過的人念念不忘，逐漸的向外地傳播開來，先是博山所在的淄博市，又隨著交通的發達，逐漸傳播到山東其他地方或者更遠的地方……

　　到了大家都脫貧以后，博山酥鍋逐漸的形成了比較統一的做法，再后來，就形成了加工產業，使用真空包裝，裝袋賣到全國各地。好多人吃過，說真是一絕!好多人想學著做可就是做不出那個原味。而博山人是不屑于吃袋裝的，他們說那是工業化食品，不夠正宗。

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