云南月餅如何選擇（食用指南+檢驗指南）

　　一、云南月餅如何選擇　　①從正規(guī)渠道購買。千萬不要貪小便宜購買劣質(zhì)月餅，應(yīng)從品牌直營店、官方旗艦店和大型超市等正規(guī)渠道購買月

　　一、云南月餅如何選擇

　　①從正規(guī)渠道購買。千萬不要貪小便宜購買劣質(zhì)月餅，應(yīng)從品牌直營店、官方旗艦店和大型超市等正規(guī)渠道購買月餅。

　　②注意生產(chǎn)日期。購買前應(yīng)注意月餅的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，挑選在保質(zhì)期內(nèi)的新鮮月餅。如果時間過長，可能會因月餅含大量油脂而引起過氧化值或酸價升高，產(chǎn)生哈喇味。

　　③驗證真?zhèn)巍楸ＷC月餅品質(zhì)，建議購買包裝上標(biāo)有生產(chǎn)許可證號的正規(guī)廠家生產(chǎn)的月餅。在選購月餅時，若外包裝盒上有防偽碼，可用手機(jī)掃描月餅盒上的防偽二維碼進(jìn)行驗證，確認(rèn)該月餅是否是獲得生產(chǎn)許可證廠家的產(chǎn)品。

　　二、食用月餅有講究

　　吃新莫存放。月餅忌高溫又怕潮，久放易導(dǎo)致餡料變質(zhì)，故應(yīng)隨吃隨買，切忌大量購買，存放過久。

　　按順序吃。月餅多分為咸、甜兩種，如需同食，應(yīng)先吃咸后吃甜，適應(yīng)味覺，更好地品嘗味道。

　　配熱不配冷。月餅富含脂肪，吃時不宜配冷飲，可配上熱茶或其它熱飲，有利于消化。

　　適量食用。月餅中油脂、蔗糖含量高，過量食用會引起腸胃不適，最好是切塊分食，應(yīng)適量食用。

　　特殊人群莫貪食。月餅是高糖高油脂食品，糖尿病患者、肥胖、高血脂、高血壓患者、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者、膽結(jié)石患者、慢性腹瀉、急性肝炎和恢復(fù)期肝炎患者等切忌貪食。

　　三、月餅檢驗小知識食品添加劑

　　在食品的生產(chǎn)、加工、儲運、流通等各個環(huán)節(jié)都起著非常重要的作用，消費者不必談添加劑色變，在規(guī)定的限量和適用范圍內(nèi)使用不會對人體健康產(chǎn)生危害。如脫氫乙酸及其鈉鹽廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用。

　　理化指標(biāo)

　　理化指標(biāo)中的酸價和過氧化值主要反映食品中的油脂氧化酸敗程度，也是食品產(chǎn)生哈喇味的主因。一般情況下，如果食品氧化變質(zhì)，消費者在食用過程中能辨別出哈喇等異味，需避免食用。月餅是高油脂的食物，儲藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時，易發(fā)生氧化酸敗，所以月餅一定要放在低溫、陰涼、通風(fēng)處保存。

　　微生物指標(biāo)

　　包括反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)(如菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母等)和致病菌指標(biāo)(如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等)。菌落總數(shù)主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)，說明食品受到污染，同時食品中菌落總數(shù)數(shù)量越多，食品腐敗變質(zhì)的速度也會越快。

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