酸奶的制作方法(酸奶的制作方法和流程)

酸奶怎么制作方法

01
酸奶的制作方法之準(zhǔn)備階段：

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準(zhǔn)備純牛奶1升（家庭自己制作酸奶要選用不含抗生素的牛奶，選用純牛奶這點(diǎn)很重要！切記!）

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準(zhǔn)備酸奶機(jī)（用酸奶機(jī)制作酸奶前一定要先消毒，用熱水沖燙每一個(gè)角落），
ps：沒(méi)有酸奶機(jī)可以用電飯煲，保溫杯等代替。

04
準(zhǔn)備市面上可以買到的原味酸奶。（要原味的不要?jiǎng)e的口味混合的，也不要帶果粒的）

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酸奶的制作方法之制作階段：

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先把純牛奶放入酸奶機(jī)容器里（如果牛奶太涼，可以先用熱水溫1分鐘左右）

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然后再倒入原味酸奶。（注意事項(xiàng)：純牛奶和酸奶的比例要控制在10:1左右，如果純牛奶過(guò)多，酸奶過(guò)少，制作出來(lái)的酸奶無(wú)法凝固；如果純牛奶過(guò)少，酸奶過(guò)多，制作出來(lái)的酸奶口感就會(huì)太硬）

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純牛奶和酸奶攪拌均勻。

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放入酸奶機(jī)。

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恒溫40度發(fā)酵8-12個(gè)小時(shí)左右（可用電飯煲替代）。酸奶制作成功！

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酸奶的制作好，可以根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)味料。

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酸奶中加入綠茶粉調(diào)味。

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或者在酸奶中加入適量的蜂蜜。

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也可以根據(jù)自己的口味加入水果或者堅(jiān)果等。

酸奶的制作方法

手工酸奶制做方法如下：
1、先把容器和打蛋器放入鍋中煮一下，然后拿出擦拭干水分。一定要保證無(wú)油無(wú)水。
2、容器中倒入少量牛奶，然后將菌粉倒入攪拌均勻。
3.再將剩余的牛奶全部倒入攪拌均勻。
4.攪拌好以后可以把容器蓋好直接放入酸奶機(jī)中，也可以裝進(jìn)分杯中。
5、把酸奶機(jī)打開(kāi)，時(shí)間設(shè)置八小時(shí)。溫度一般酸奶機(jī)都是設(shè)置好的，就不需要我們?cè)谠O(shè)置了，把裝好的牛奶放入酸奶機(jī)中進(jìn)行發(fā)酵。
6、發(fā)酵好以后根據(jù)個(gè)人口味添加糖或者蜂蜜，也可以加入水果粒制成美味的水果酸奶。

酸奶的制作方法

酸奶的制作方法

　　酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶除保留了鮮牛奶的.全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過(guò)程還產(chǎn)生了人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，是一種非常適合大眾飲用的食品。那么下面就由我來(lái)為大家介紹一下酸奶的各種制作方法吧!

　　 酸奶蛋糕

　　 材料

　　自制酸奶200G，雞蛋4個(gè)，黃油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，糖30G，白醋幾滴

　　 做法

　　1、把雞蛋黃白分離到兩個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器內(nèi)，低粉+玉米粉混合過(guò)篩備用。

　　2、黃油隔水融化，加酸奶用手動(dòng)蛋抽拌勻。

　　3、分次加入蛋黃拌勻(加一個(gè)拌勻再加另一個(gè))篩入粉類，拌勻。

　　4、蛋清部分加少許白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性發(fā)泡;(就是提起打蛋器蛋白會(huì)呈現(xiàn)小的直尖角，不流動(dòng)不滴落)。

　　5、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻入模具。烤箱預(yù)熱170度。

　　6、烤盤內(nèi)加水置于烤箱下層，模具八烤網(wǎng)上置于烤箱中層，165-170度，60分鐘。

　　7、烤完脫模即可無(wú)需倒扣，冷藏保存。

　　 芒果酸奶冰

　　 材料

　　純牛奶1L，菌粉1g，白糖3湯匙，開(kāi)水200ml(用于融糖水)，芒果2個(gè)300g

　　 做法

　　1、首先要做好酸奶放進(jìn)冰箱冰凍著;

　　2、洗凈芒果外皮，沿著扁的方向，避開(kāi)果核，把芒果切成3份;

　　3、然后在果肉上橫豎垂直切成小方塊，小心取出果肉，平均分好分量，放入冰格(冰箱自帶);

　　4、讓冰格里帶入做好的酸奶，大概9分滿;

　　5、放入冰箱急凍4小時(shí);

　　6、取出已結(jié)冰的酸奶冰。

　　 楊梅酸奶

　　 材料

　　楊梅果肉100克，動(dòng)物性淡奶油75克，牛奶25克，白砂糖25克，明膠5G

　　 做法

　　1、楊梅果肉放到攪拌機(jī)打成果醬。

　　2、淡奶油加到白糖打至六分發(fā)。

　　3、牛奶加糖放微薄轉(zhuǎn)10秒，至糖完全融化。

　　4、將明膠加入牛奶中，隔熱水融化。

　　5、把牛奶溶液和楊梅果醬混合，再和打發(fā)的奶油混合攪拌均勻成為慕絲陷。

　　6、把慕絲陷裝到被子里，杯子放進(jìn)冰箱傾斜45度，冷藏至凝結(jié)。

　　7、把凝結(jié)后的慕絲杯取出，再倒進(jìn)酸奶即可。

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酸奶家庭制作方法

1. 準(zhǔn)備好純牛奶、酸奶、白糖。（牛奶和酸奶的比例為1：5，如果喜歡更濃綢一點(diǎn)的話，可以1：4）

2. 做酸奶之前，先把要用來(lái)發(fā)酵酸奶的容器放入開(kāi)水里全面燙洗一遍，瀝干水份。（如果要用的時(shí)候還有水珠，要用廚房紙擦干）

3. 牛奶倒入奶鍋里。

4. 加入適量白糖，小火煮至牛奶微開(kāi)，白糖融化。（白糖的量依據(jù)自己的喜好而定，不建議加太多，但如果不加，酸奶會(huì)不夠甜度）

5. 邊煮邊用勺子攪拌，煮好的牛奶離火晾涼至不燙手。

6. 加入100克酸奶。

7. 攪拌均勻。

8. 倒入事先已經(jīng)消毒并且無(wú)油無(wú)水的容器里。

9. 放入烤箱，開(kāi)啟烤箱的發(fā)酵功能，發(fā)酵4個(gè)小時(shí)左右。

10. 發(fā)酵好的酸奶，白白嫩呢，細(xì)膩平滑。

11. 發(fā)酵好的酸奶可根據(jù)自己的喜好搭配各種果干等一起食用。

12. 我搭配了面包和荷包蛋給孩子做早早餐。

詩(shī)心片語(yǔ)：

1：用現(xiàn)成的酸奶做引子的話，比例為1：4或者1：5，1：4的更濃綢一些。

2：發(fā)酵酸奶的容易最好選用玻璃密封容器，在使用前要用開(kāi)水燙過(guò)，而且保證使用時(shí)無(wú)油無(wú)水。

3：制做好的酸奶應(yīng)該是白嫩粘綢的。

4：吃不完的酸奶要放入冰箱冷藏，并且盡快食用完。

怎樣制做酸奶

自制酸奶
我是每天必須要喝酸奶的，但是買的成品白糖太多，所以我喜歡自己做酸奶。今天跟大家分享一個(gè)最最最簡(jiǎn)單的做酸奶的方法，不需要刷瓶瓶罐罐，不需要蒸煮消毒，不需要烤箱，酸奶機(jī)，面包機(jī)或者任何機(jī)器，只需要你家溫暖的暖氣片就夠了！
原料：牛奶、菌粉。
做法步驟：

第1步、你需要準(zhǔn)備的原材料：1純牛奶（全職，脫脂，低脂，有糖的，無(wú)糖的，或者奶粉沖成的牛奶都可以！）2菌包（沒(méi)有菌包可以隨便去超市買任何一種酸奶，普通酸奶，老酸奶，安慕希，穆斯利安，純甄，開(kāi)菲爾都可以！）

第2步、制作方法，就這一步，直接把菌包加入到牛奶里就可以了。擰緊蓋子搖勻。

第3步、發(fā)酵，酸奶菌需要在持續(xù)40－60度的環(huán)境內(nèi)發(fā)酵，所以咱們的暖氣片正好合適。為了保溫在上面蓋一個(gè)小毛巾之類的吧，我蓋了一個(gè)小羽絨馬甲蓋上，大小正合適[偷笑]。就這樣發(fā)酵8小時(shí)左右。如果你家的暖氣片沒(méi)有這么高的溫度，那么可能需要更長(zhǎng)的時(shí)間才能發(fā)酵好，比如10小時(shí)當(dāng)然酸奶機(jī)也是需要8到10小時(shí)

自制酸奶的方法

　　導(dǎo)語(yǔ)：酸奶相信大家都不陌生吧，但是怎么在家自制干凈衛(wèi)生的酸奶呢，不妨試下我介紹的方法吧。

　　自制酸奶的方法

　　自制酸奶的方法一

　　步驟一：備料

　　取出純牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的.瓷罐(已消毒)、攪拌器(勺子、筷子均可)、保鮮膜等，做備用。

　　二：加熱牛奶

　　將純牛奶在熱水中加熱，一般加熱到60—70度為宜，加熱后不要立即拿出，需在熱水中浸泡5分鐘。

　　步驟三：混合攪拌

　　將加熱好的牛奶、備用酸奶導(dǎo)入已消毒的瓷罐中，參照比例為6%—10%，使用攪拌器將酸奶與牛奶攪拌均勻，在罐口覆上保鮮膜，保證密封性!

　　步驟四：發(fā)酵

　　在約為60度的環(huán)境下，是最好的發(fā)酵溫度。可以將熱水添加到戴蓋的桶里，周圍放置一些保溫材料，如：棉被、衣物等，等待6-8小時(shí)。冬天時(shí)，可直接放置在暖氣上，用棉物包裹，同樣也是6-8小時(shí)。

　　步驟五：冷卻儲(chǔ)藏

　　6-8小時(shí)后，拿出瓷罐，觀察酸奶是否凝固，凝固證明發(fā)酵成功。凝固后，將瓷灌放入冷水中冷卻;然后重新包裹保鮮膜，放入冰箱儲(chǔ)藏。建議在2-4天內(nèi)使用完畢。

　　酸奶的制作方法二

　　1：準(zhǔn)備材料酸奶、牛奶。

　　2：準(zhǔn)備白糖，可不加，不加的話比較酸。

　　3：把牛奶倒入奶鍋內(nèi)，并加入白糖煮開(kāi)。

　　4：然后將煮開(kāi)的牛奶放涼至不燙手后倒入酸奶。

　　5：倒入酸奶后，攪拌均勻。

　　6：裝入開(kāi)水燙過(guò)并且無(wú)油無(wú)水的密封瓶中。

　　7：放入電飯煲內(nèi)，啟動(dòng)酸奶功能。

　　8：8小時(shí)候濃稠的酸奶就做好

　　酸奶的制作方法三

　　1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開(kāi)10分鐘消毒。

　　2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開(kāi)封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開(kāi)消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

　　3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

　　4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。

　　5.8～10小時(shí)后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

　　提示

　　1.容器可以用其他材料 不一定要用陶瓷，目前市場(chǎng)上都用消過(guò)毒的塑料瓶。

　　2.發(fā)酵時(shí)容器蓋子要蓋緊，以免其他細(xì)菌進(jìn)入影響發(fā)酵。

　　3.牛奶不清潔會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵失敗。

　　4.只要溫度在30°左右就可以發(fā)酵，如果在夏天一般不用放在保溫容器中，放在外面就可直接