炸蝦仁的做法

炸蝦仁有幾種做法

炸蝦仁有幾種做法

　　眾所周知，炸蝦仁中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。如下是我給大家整理的炸蝦仁有幾種做法，希望對大家有所作用。

　　炸蝦仁的做法大全：軟炸蝦仁

　　食材準(zhǔn)備

　　蝦仁200克、山藥粉50克、白桑皮20克、雞蛋2個（取蛋清）、面粉25克、植物油500毫升。蔥、姜、鹽、味精、花椒粉、料酒各適量。

　　方法步驟

　　1、將蝦仁去除沙線，洗凈，撈出瀝凈水分；加入少許鹽、適量味精、料酒拌勻，腌漬片刻；蔥、姜分別洗凈切末。

　　2、將白桑皮加適量水煮30分鐘，取汁約20毫升，倒入大碗中，冷卻后加雞蛋清、山藥粉、面粉、鹽、蔥末、姜末、料酒等順時針攪勻，加入蝦仁抓勻。

　　3、炒鍋置火上，大火燒熱，加入植物油燒熱，將掛好漿的蝦仁逐一放入油鍋炸，待炸至泛黃時撈出裝盤中，撒上花椒粉、味精即可。

　　炸蝦仁的做法大全：軟炸蝦仁絲瓜

　　食材準(zhǔn)備

　　蝦仁200克，絲瓜100克，雞蛋1個，鹽2克，淀粉10克，食用油50毫升，黃酒20毫升。

　　方法步驟

　　1、將蝦仁洗凈瀝干，加入精鹽和淀粉拌勻。絲瓜去皮洗凈切丁。

　　2、油鍋燒至三分熱時，把蝦仁放進(jìn)去炸，等八分熱時放入絲瓜丁。

　　3、略熟后撈出瀝干油，加入黃酒、精鹽，勾芡后再放入油鍋中炸熟，起鍋即可食用。

　　軟炸蝦仁絲瓜的功效

　　絲瓜性涼味甘，可以用于清熱解毒。絲瓜含有皂苷，有美容，治療哮喘的功效。蝦仁營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，以及鈣、磷、鐵、碘和維生素等，有補(bǔ)腎壯陽、通乳排毒的功效。軟炸蝦仁絲瓜有很好的`溫腎壯陽的效果。

　　炸蝦仁的做法大全：香辣炸蝦仁

　　食材準(zhǔn)備

　　鮮凈蝦仁350克、雞蛋2只、玉米粉75克、蔥20克、香菜20克、辣椒粉1茶匙。黃酒1湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1湯匙、精鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1湯匙。

　　方法步驟

　　1、蝦仁洗凈，擠干水分，和黃酒、白糖、雞精、精鹽、胡椒粉、香油、辣椒粉同放碗中，調(diào)勻。

　　2、香菜，蔥擇洗干凈，切末，放入蝦仁中，拌勻。

　　3、雞蛋打散，和玉米粉同放碗中，調(diào)成蛋糊，放入蝦仁，拌勻。

　　4、油燒熱，蝦仁依次放入鍋中，炸熟，撈出，油二次燒熱，蝦仁再次放入油中，炸至口感酥脆時，撈出即可。

　　軟炸蝦仁的食療功效

　　蝦仁含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、多種維生素等成分，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。中醫(yī)認(rèn)為，蝦仁具有滋陰補(bǔ)髓、清熱散淤等功效，可用于淤血腫痛、跌打損傷等癥的食療。

炸蝦仁的做法

　　導(dǎo)語 ：蝦仁的烹制方法很多，炸蝦仁的含油量相對多一些，用現(xiàn)在的說法是不健康食品，信不信由你，但是炸蝦仁確實(shí)很香，偶爾食之，無可非議。美味不可拒之，清淡的固然好，香味濃郁的更加誘人食欲。一起來看看吧!

　　用料主料

　　蝦仁300克、雞蛋1個

　　輔料

　　油500克、鹽5克、胡椒粉3克、淀粉適量

　　炸蝦仁的做法

　　1.主輔料：蝦仁、雞蛋

　　2.把蝦仁洗凈，瀝干水分，加鹽、胡椒粉腌漬10分鐘

　　3.雞蛋液加淀粉攪拌均勻

　　4.取腌漬好的蝦仁，蘸勻蛋液

　　5.放入5成熱的油中炸制

　　6.炸熟后撈出，放入吸油紙上

　　7.依次全部做完

　　8.裝盤即可上桌食用

　　烹飪技巧

　　1、收拾蝦仁時，要挑掉黑色的蝦線。

　　2、腌漬時鹽要少放，避免口味過重。

求炸蝦仁的家常做法？

用料

主料；蝦仁300克、雞蛋1個。

輔料；淀粉2茶匙、面粉1茶匙、鹽適量、胡椒粉適量。

炸蝦仁的做法

1、蝦仁洗凈去除蝦線，用廚房紙擦干水分。

2、打入一個雞蛋，加入淀粉，面粉，鹽，胡椒粉拌勻。

3、鍋里油熱時，一個一個加入蝦仁小火炸制。

4、全部放入蝦仁后用筷子攪拌，不要沾在一起。

5、炸好后取出用廚房紙吸油。

6、裝盤享用，成品圖。

炸蝦仁怎么做？

炸蝦仁怎么做？

不管是家常待客，還是酒店，都有這道炸蝦仁，炸至香酥的糊糊裹著鮮嫩的蝦仁，一口一個美味極了，小女生從小就喜歡吃它。蝦仁的營養(yǎng)豐富又鮮美，特別是含有的鈣質(zhì)，是老人和孩子最佳補(bǔ)鈣的來源。自己炸蝦仁實(shí)惠又方便，炸出來的蝦仁照樣個個蓬松酥脆，味道和餐館相比，一點(diǎn)都不差，只要看一遍做法，人人都會做，簡單好做零失敗，喜歡吃蝦仁，一定記得收藏保存。

【香酥炸蝦仁】

【食材】：手剝蝦仁300克，玉米淀粉150克，雞蛋3個，鹽少許，胡椒粉少許，料酒1勺，大蔥、生姜少許，植物油30克

【制作方法】：

1、準(zhǔn)備好所用的食材，生姜切絲，大蔥切成蔥花，分別處理好，蝦仁我喜歡自己買大蝦手剝，也可以買袋裝蝦仁。

2、把料酒、黑胡椒粉、食鹽、蔥花、姜絲放入蝦仁里，用手抓勻，腌漬10分鐘備用。

3、取一個大碗，倒入玉米淀粉，打入雞蛋，加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，用打蛋器攪勻。如果你炸的比較少，可以分量減半，我炸完以后還有剩下的面糊又炸了帶魚。

4、攪勻后的糊糊，無顆粒順滑，加入30克植物油，再次攪勻混合一起。

5、蝦仁掛的糊糊就做好了，看看糊糊的流動性很好。

6、奶鍋里倒入適量植物油，中小火開始加熱，不要開大火油溫容易不均勻，中小火慢慢升溫就可以。

7、腌漬好的蝦仁，把蔥花和生姜絲，挑出來?xiàng)壷?/p>

8、把蝦仁放入糊糊里，使每個蝦仁都掛上一層糊糊。

9、待到油溫加熱至六七成熱，用筷子測試下溫度，筷子頭放入油鍋，有小泡泡冒出就可以了。

10、把掛糊的蝦仁放入油鍋里，一個個放入，防止粘連，蝦仁能快速浮起，用筷子攪拌兩下，翻個面。

11、炸至微黃后，用漏勺把蝦仁撈出控油，放入盤子里。

12、全部炸完以后，再次放入油鍋復(fù)炸一次，這樣可以吃蝦仁外酥里嫩，吃起來口感更好。

13、炸好的蝦仁放入盤子里，香酥美味的炸蝦仁就可以上桌了，自己吃或者待客都很有面。

小貼士：

1、如果買冷凍的蝦仁，需要提前解凍，最好瀝下水分，再腌漬，冷凍的蝦仁比較小，水分也比較多。

2、炸蝦仁的時候，油溫一定要到位，這樣才能快速定型后浮起。

3、炸好的蝦仁復(fù)炸一次，可以逼出多余的油脂，也可以保持蝦仁的酥脆蓬松。

軟炸蝦仁怎樣做

主料
蝦仁200g
雞蛋1個
輔料
油適量
鹽少許
料酒適量
玉米淀粉適量
軟炸蝦仁的做法步驟
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1.準(zhǔn)備食材：冷凍蝦仁需要提前解凍。

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2.解凍后的蝦仁反復(fù)清洗干凈，再將里外的蝦線挑出來，然后再反復(fù)清洗干凈。

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3.清洗干凈的蝦仁加入少許鹽，適量的料酒腌制5到10分鐘左右。

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4.取一個大小適中的碗，將雞蛋當(dāng)黃蛋白分離，做這道軟炸蝦仁只用蛋清，當(dāng)黃另做他用。蛋白加1g鹽，滴幾滴檸檬（沒有可省略），用打蛋器打發(fā)至提起打蛋器帶有尖角，紋路不消失即可。

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5.蝦仁先裹上一層玉米淀粉（也可以用面粉），然后再裹上打發(fā)好的蛋白。

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6.鍋中倒入適量多一點(diǎn)油，油溫升到五成熱后，依次下入裹上蛋白的蝦仁，然后調(diào)成小火，慢炸三分鐘左右。把蝦仁炸熟，表面發(fā)黃即可，撈出控油。

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7.鍋里油溫升到六成熱，倒入蝦仁復(fù)炸一次，大約三十秒左右，炸至表面金黃，出鍋裝盤