大閘蟹的吃法(大閘蟹的吃法和做法)

大閘蟹怎么吃法

大閘蟹最常見的吃法就是清蒸，蒸的原汁原味，最大限度的保留了大閘蟹的清鮮美味和營養(yǎng)。

用料：大閘蟹 3只 姜 1小塊 大蒜 2瓣 紫蘇包 生抽 15ml 香醋 15ml 香油（隨喜好） 2滴
做法與步驟：
1.將大閘蟹放在清水里喂養(yǎng)一段時間吐吐臟東西，然后用干凈的刷子刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
2.蒸鍋中放入適量水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，加入紫蘇包，蓋上鍋蓋大火蒸10ー15分鐘左右(具體時間視大閘蟹大小調(diào)整)。
3.老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末。
4.將姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油（隨喜好添加）混合均勻成蘸料備用（蘸料可以隨喜好調(diào)配，可以是最簡單的姜醋汁，自己喜歡就好）
5.將蒸好的大閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可

大閘蟹的正確吃法

首先，用剪刀從大閘蟹腿根關(guān)節(jié)下一點的位置，剪掉大閘蟹的八條腿，和兩個蟹鉗，剪下之后，先放在一邊，一般會等它涼下來之后，最后再吃它，蟹腿中的肉會和蟹殼自動分離，到時候不用任何工具，拿起來吸一下，就能把蟹肉吸出來。

第二步把大閘蟹肚臍那一小塊蓋撕去，然后從順勢揭開蟹蓋(不要從嘴巴頭部揭開);現(xiàn)在這只蟹就分成兩部分了。蟹蓋中避開蟹嘴和蟹肺那一塊，剩下的蟹黃都吃掉，蟹斗正中間的蟹黃中有一小塊白色的蟹胃挑出來，去掉兩邊的蟹腮。

剩下的豐滿肥腴都可以吃了，吃蟹黃的時候，舀點蟹小姐家的鮮美蟹醋淋上，會更加美味呦!蟹黃就整個大閘蟹中最鮮美的東西，千萬別浪費。

第三步蟹膏蟹黃吃完就可以吃蟹肉了，首先，把蟹身掰成兩半，蟹肉就藏在那一片片間隔板中間，接著順著原本蟹腳的位置一條一條撕下來，這樣可以將蟹肉完整拆出。吃完之后的整個蟹殼是應(yīng)該是呈現(xiàn)半透明狀的。

最后就是吃蟹腿和蟹鉗了，把蟹腿按關(guān)節(jié)剪成三截，最后一節(jié)的蟹腳尖可以充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;還有蟹鉗，把他分成三段，前兩段直接把蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。那只鉗子吃起來是有技巧的，就是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了。

大閘蟹怎么吃法？

準備吃螃蟹的材料：剪刀、勺子。

1，首先用剪刀，把螃蟹的腿全部剪下來，如下圖所示。

2，然后用手把螃蟹掰開，一分為二，如下圖所示的樣子。

3，然后先把蟹蓋里面的蟹胃用勺子剔除，把里面的蟹黃先吃干凈。

4，吃完蟹蓋后，開始吃蟹身，用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5，然后用勺柄將蟹身中間，一個呈六角形的片狀的蟹心物挑出來丟棄。

6，然后用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈，再把蟹肉也吃干凈。

7，然后用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。

8， 最后將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了。

注意事項：

螃蟹體內(nèi)往往會滋生大量的細菌，在煮的時候，一定要煮熟蒸透、高溫殺菌，使蟹殼發(fā)紅后，才可以吃。

大閘蟹的做法和吃法

國慶中秋雙節(jié)將至，分享大閘蟹5種吃法，收藏了過節(jié)給家人露一手

好消息！好消息！再有半個月，小伙伴們期待已久的“雙節(jié)合一”就要到了，今年中秋節(jié)恰逢國慶節(jié)當天，兩個假期共休8天。

哇~8天假，是不是特興奮？進入9月，小伙伴們是不是已經(jīng)無心工作，就等著這8天假了。

8天假，大多數(shù)人應(yīng)該都會選擇和家人一起度過一個歡樂、祥和的節(jié)日假期。

假期，無外乎吃喝玩樂，吃排第一，當然是先滿足自己、噢~不，先滿足家人的胃口啦。

秋季，有一種令人期待了一年的美食，人們常說：“秋風起，蟹腳肥！”自然說的就是大閘蟹啦，古人有云：“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹！”秋季，正是品蟹的好時節(jié)。

飽滿的蟹黃、豐腴的蟹膏，一口咬下去，濃濃的鮮味充斥整個口腔，鮮甜味美、膏香軟糯，短短的幾個字，就讓玉米幾次眨巴著嘴巴吞咽著口水，可想而知，大閘蟹是多么地誘人。

一、清蒸大閘蟹

大閘蟹最經(jīng)典的吃法是蒸，蒸，可以說是最簡單的烹飪方法了，但蒸好一只大閘蟹可不是丟進鍋蒸熟那么簡單。

蒸蟹，首先得先把鍋里的水給足，再丟一些紫蘇、黃酒和幾片姜，大火煮開；其次是放刷干凈的螃蟹，肚皮朝上，防止蒸的過程蟹黃流出，再轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘；最后關(guān)火先不要開蓋，用余溫再燜5分鐘。

這樣蒸出來的螃蟹才鮮美無比，食用時可蘸少許蟹醋食用。

二、鹽焗大閘蟹

鹽焗大閘蟹借用鹽焗雞的烹飪手法，整個蟹用粗鹽焗熟，蟹肉鮮甜的味道與咸香融合，吃完了唇齒留香、回味無窮。

做法：炒鍋燒熱后放入粗鹽，再放一些姜片和紫蘇炒至鹽呈米黃色，然后把大閘蟹肚皮朝上，放在鹽里，再用鹽蓋著，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火焗6分鐘，關(guān)火之后再燜8分鐘即可食用。

三、辣鹵大閘蟹

辣鹵大閘蟹香辣入味，又帶著螃蟹的鮮甜，味道獨特、口味咸鮮。既然是鹵，自然需要用到鹵水啦，不過對于經(jīng)常下廚的小伙伴來說鹵水不是什么難事，玉米也簡單地說一下鹵水的制作。

鹵水制作：鍋中放油改小火，放冰糖炒至棕紅色后加入開水，放八角、桂皮、香葉、茴香、肉桂、草果、陳皮、山奈、白寇、肉蔻、良姜、花椒、一點白胡椒粒（壓扁）、鹽、生抽、蠔油、海天黃豆醬，小火熬10分鐘出味后。

辣鹵大閘蟹做法：1、熱鍋熱油，先放糍粑辣椒炒干水分，再放豆瓣醬和辣椒粉炒出紅油。

2、接著倒入鹵水，再放刷洗干凈的螃蟹大火煮沸，改小火鹵5分鐘。

3、關(guān)火之后再燜15分鐘即可食用。

四、大閘蟹粥

大閘蟹比較寒涼，在煮粥時可適當?shù)囟喾乓恍┙?qū)寒，普通的白粥因為蟹的加入，變得鮮甜味美，吃完一碗還想再吃一碗，停不下來了。

做法：1、大米放高壓鍋壓17分鐘煮成白粥備用。

2、接著把刷干凈的螃蟹放涼水里，開大火煮2分鐘。

3、打開蟹殼，去掉蟹腮等不能吃的部位，斬掉細的蟹腳，蟹身對半切成，切開面沾上生粉，再把蟹鉗里的肉挑出。

4、熱鍋熱油，先放姜片炒香，接著放螃蟹和蟹鉗的肉煎至變色。

5、然后倒入粥里，煮開之后改小火煮5分鐘。

6、最后調(diào)入鹽、幾滴花生油、胡椒粉，撒蔥花即可食用。

五、咖喱大閘蟹

嘗遍了前面四種味道，換一種帶有異國風味的做法，咖喱大閘蟹。濃濃的咖喱包裹著鮮甜的大閘蟹，和前面完全不一樣的風味，口感超棒。吃完蟹，舔手指的節(jié)奏，咖喱再拌飯吃，味道好極了。

做法：1、棷青取出椰汁，再取出椰肉，用原汁機打碎，過濾掉渣就制成了椰漿。

2、把胡蘿卜、洋蔥、土豆分別切丁，土豆用水洗一下瀝干水分備用。

3、鍋內(nèi)放水，再放螃蟹，開大火煮2分鐘撈出。

4、然后打開蟹殼，去掉蟹腮等不能吃的部位，斬掉細的蟹腳，蟹身對半切成，切開面沾上生粉，再把蟹鉗里的肉挑出備用。

5、熱鍋熱油，先放姜片炒香，再放螃蟹煎至變色鏟出備用。

6、重新起鍋倒油，先放胡蘿卜炒軟，接著放蟹鉗的肉、土豆、洋蔥一起炒香。

7、倒入開火，再倒入椰汁煮開，然后改小火把食材煮熟，煮熟后再放一塊咖喱。

8、咖喱煮化之后不停攪拌，防止糊底，然后放入螃蟹煮3分鐘入味。

9、最后撒入鹽和黑胡椒粒炒勻即可出鍋食用

大閘蟹的吃法

大閘蟹的吃法是【清蒸大閘蟹】。

做法：

1、大閘蟹很干凈，稍微用流水沖洗下，再用小牙刷將蟹身的前后左右都刷洗一遍就可以了。

2、蒸鍋中加入適量的清水，加入幾片姜片，螃蟹比較寒，放姜有驅(qū)寒的效果，水煮開后放上蒸托，再把蟹肚皮朝上擺放在蒸屜上，這樣可以防止蟹黃蟹油流出來；再在肚皮上放一片姜，蓋上蓋子，大火上汽后蒸10-15分鐘就可以了。

大閘蟹的正確吃法

螃蟹有4個部分不能吃，分別是蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹腸。

1、去掉繩子，將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋）去掉，順勢揭開蟹蓋。蟹殼上面的肉可不能浪費，蟹油可是很有營養(yǎng)價值的。

2、掰一個小腳把蟹胃挑出來，蟹胃比較臟，不建議食用。

3、吃蟹的時候，一定要把腮給去掉。

大閘蟹怎么吃？

首先我們先用小刷子給大閘蟹來個洗刷刷。陽澄湖蟹因湖水水質(zhì)清純，水深底硬，所以身上泥土較少會更干凈一些，當然因此也會較貴咯，不過清洗時確實沒什么太多泥土。

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將大閘蟹仰著放在炒鍋里，加入1/4碗的清水

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焗制的時候，大閘蟹水沸再下鍋最好，為了祛除大閘蟹的寒氣，可以提前在鍋屜上放些姜片，或紫蘇葉哦。蓋上鍋蓋，開大火燒開后轉(zhuǎn)中火焗10分鐘

這時我們來調(diào)一個姜醋汁，中醫(yī)理論有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”說法，所以調(diào)這個姜醋汁我們要先將姜去皮，切細末加入少量白糖，用香醋調(diào)成姜醋汁

煮熟后的大閘蟹呈現(xiàn)出金黃色

接下來蘇蟹閣小編告訴你，大閘蟹吃法十步驟

剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃

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將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋

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先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄

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吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉

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用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄

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用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈

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把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的

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用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來

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以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。

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