南瓜的18種家常做法
青南瓜絲餅、青南瓜炒肉、脆嫩青南瓜絲、青南瓜炒蘆筍等。青南瓜的功效與作用：
1、防癌治癌:吃青南瓜對于預防食管癌和胃癌，防止結腸癌也有一定的功效，同時能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
2、保護胃粘膜:食用南瓜能有效促進膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強胃腸蠕動，幫助食物消化，對于消化不良等腸胃病有很好的緩解作用。
3、降血糖，降血壓:青南瓜果肉內有一種特殊物質，可促進胰島素分泌，能有效調節胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，因此也是肥胖者的理想減肥食品。
南瓜的18種家常做法 種種美味無窮
1、清炒南瓜絲：
原料：嫩南瓜半個；
調料：蔥、鹽、白糖、雞精；
做法：
（1）南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮，用勺子刮去瓤；
（2）擦成細絲（沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲）；
（3）鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味；
（4）入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點白糖和雞精調味出鍋。
2、香蔥炒南瓜：
原料：南瓜1只；
調料：香蔥、蒜末、橄欖油、鹽；
做法：
（1）將南瓜去皮，切成片；
（2）油鍋8成熱后，將蒜末放入爆香；
（3）爆香后，將南瓜片放入，翻炒；
（4）在翻炒的同時，可以不時地往鍋里加水，但不要太多；
（5）放入鹽，炒勻；
（6）南瓜差不多軟和綿了之后，就可以關火；
（7）撒入香蔥，即可出鍋。
3、南瓜土豆絲
原料：南瓜200克、土豆200克
輔料：青紅辣椒各1只
調料：油、鹽、雞精、白糖各適量
做法：
（1）土豆、南瓜、青紅椒分別切絲；
（2）熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身；
（3）加入土豆絲，翻炒均勻，加入2—3湯匙水，煮2—3分鐘；
（4）加入鹽調味5、加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許雞精或白糖提味。
4、田園南瓜餅：
原料：南瓜250克、全麥面粉120克；
輔料：雞蛋2個、蝦皮隨意、（刨絲器、五星形煎蛋圈。可有可無）；
調料：小蔥2根、花椒粉1/4小勺、鹽、雞精適量；
做法：
（1）將南瓜去皮去瓤，用刨絲器將南瓜刨成細絲；
（2）蝦皮洗凈，小蔥切花；
（3）將全麥面粉、蝦皮、蔥花、雞蛋一起入南瓜絲的碗中；
（4）用筷子拌勻；
（5）平底鍋入油開小火，將煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊與煎蛋器平齊，注意面糊要充滿煎蛋器內部空間；
（6）依然小火煎，一面煎金黃后，大概3分鐘左右，直接拎著煎蛋圈的手柄翻轉180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黃色。用小刀沿煎蛋圈內沿切開，分離出南瓜餅。
5、南瓜絲炒咸鴨蛋：
原料：南瓜絲300克；
輔料：咸鴨蛋1個；
調料：香蔥1根、蒜2瓣、開水15ML、橄欖油15ML、鹽適量；
做法：
（1）將咸鴨蛋切成碎；南瓜用刮子刮成絲；將大蒜切成片；香蔥切成末；
（2）鍋內放入橄欖油，7成熱后放入蒜片、咸蛋碎，炒香；
（3）然后倒入南瓜絲，加入少量開水，炒至2分鐘左右，南瓜絲變軟即可；
（4）加入香蔥和鹽，起鍋即可。
6、南瓜蒸蛋：
原料：南瓜、雞蛋；
調料：白糖；
做法：
（1）小南瓜洗凈，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉）后，入鍋蒸至8、九分熟；
（2）雞蛋打散，加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水后，攪勻；
（3）將攪好的蛋液倒入南瓜盅里；
（4）南瓜盅用保鮮膜封口后，和南瓜蓋一起入鍋蒸，大火8—10分鐘即可。
7、蛋黃焗南瓜：
原料：南瓜500克、咸鴨蛋3個；
調料：干淀粉100克、鹽1、5茶匙、白糖1湯匙；
做法：
（1）南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段；
（2）切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水；
（3）咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用；
（4）腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉；
（5）鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出；
（6）另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒；
（7）當咸蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
8、蠔油燜南瓜：
原料：老南瓜250克；
調料：海天蠔油1大匙、細鹽1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣；
做法：
（1）將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉；
（2）將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內，加入蠔油，鹽，沙拉油拌勻；
（3）蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。（不蓋會水份流失）；
9、金沙南瓜條：
原料：南瓜250g；
輔料：咸蛋黃4只；
調料：米酒50ml、鹽、蔥、油；
做法：
（1）南瓜去皮去瓤，切均勻的條狀；
（2）切好的南瓜條放入微波爐中火1分鐘；
（3）咸蛋黃倒入米酒；
（4）水浴蒸8分鐘；
（5）取出趁熱用小叉子壓碎壓松；
（6）用少許油煸炒南瓜條，約2分鐘，盛起；
（7）余油下壓松的咸蛋炒香，如果覺得太干不容易炒松，可噴入一點米酒，切忌要用中小火；
（8）出香味后倒入南瓜條，保持中小火，不斷地翻炒，至南瓜條均勻的裹上蛋黃為止；
（9）起鍋前放入鹽和蔥，稍微翻炒一下即盛起。
10、南瓜金針菇湯：
原料：南瓜400克、荷蘭豆100克、金針菇250克；
調料：雞高湯800克、清水600克、鹽2克；
做法：
（1）南瓜去瓤切塊備用，嫩的南瓜就不需要打皮了；
（2）金針菇洗干凈、荷蘭豆切段兒備用；
（3）南瓜加入雞湯、清水，入湯煲煮沸，轉文火煲30分鐘；
（4）加入金針菇，轉旺火；
（5）10分鐘后加入荷蘭豆，沸騰后加鹽調味即可。
11、粉蒸南瓜肉：
原料：雞翅根（用雞翅中、雞腿肉或者雞脯肉都可以）、南瓜；
調料：料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉；
做法：
（1）將雞翅根剔去骨頭切成小塊，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉拌勻備用；
（2）南瓜切滾刀塊，依次加入豆豉香辣醬和蒸肉米粉拌勻備用；
（3）將拌好的雞翅根和南瓜塊混合均勻，放入小籠屜上鍋蒸25分鐘即可。（如果沒有小籠屜，盡量找平一些的盤子，以便均勻受熱）；
12、番杏拌南瓜：
原料：番杏、南瓜；
調料：鹽、香油、花椒粉；
做法：
（1）番杏洗凈，南瓜削去外皮，切成小丁；
（2）鍋中燒開水，先將南瓜丁放入焯1—2分鐘至南瓜熟后撈出（不必煮得太軟）；
（3）待鍋中水再次燒開后，將番杏放入，焯30—40秒即可撈出；
（4）將兩種材料控去水分，一起放入碗中，倒入調料拌勻即可。
13、小炒迷你南瓜片：
原料：南瓜；
輔料：豬肉；
調料：花生油、鹽、蔥；
做法：
（1）南瓜清洗干凈，從中間劈開，掏去里邊的籽和瓤，再切成薄片，瘦肉切片，辣椒切丁；
（2）鍋里加油，燒熱后下蔥花爆香，然后把瘦肉放進去，炒變色；
（3）南瓜片放入翻炒，放鹽、加一點點水、蓋上鍋蓋兩分鐘，掀開鍋蓋，繼續翻炒一下就可以關火裝盤了。
14、南瓜燒排骨：
原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斬小塊）350克；
調料：生抽20毫升、姜、蒜末少許、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克；
做法：
（1）鍋里放少許油，燒熱，撈起排骨放進去，平鋪，慢火煎2分鐘；
（2）翻面，同樣慢火把排骨煎至金黃；
（3）放進南瓜塊；
（4）把南瓜也盡量平鋪在鍋上，稍煎一下；
（5）加入100ml的清水，蓋上鍋蓋中火煮至南瓜熟，大約8~10分鐘；
（6）大火收汁，撒點蔥花，放鹽調味即可。
15、南瓜紅燒肉：
原料：帶皮五花肉500克、小南瓜一個；
調料：冰糖、白酒、蔥花、蒜、八角、面醬、醋、食用油、鹽、熱水各適量；
做法
（1）南瓜，肉洗凈，分別切大塊備用南瓜我沒有去皮。洗干凈了直接燉；
（2）蔥切花，蒜切片。白酒和面醬備好。鍋內放油，放蔥花和蒜還有八角炒香；
（3）放入面醬，不斷翻炒，避免糊鍋，炒出香味后放入肉塊。翻炒均勻；
（4）放入南瓜塊。翻炒均勻，再倒入適量白酒和少量醋。再次翻炒均勻；
（5）倒入適量熱水（高湯更好），沒過南瓜和肉就可以了。大火燉開后放入冰糖，轉小火，繼續燉。提前10分鐘放入適量鹽，再收至湯汁濃稠即可；
（6）在轉小火后燉差不多20分鐘后再放入幾個整瓣的蒜，這個時候放，是為了不要把蒜燉爛，但有可以燉出蒜香。蒜和紅燒肉在一起，很搭很提味的。
16、脆嫩南瓜絲：
原料：嫩南瓜1個；
調料：花椒、香芹梗、蒜茸、鹽；
做法：
（1）將嫩南瓜洗凈去蒂、軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條絲狀；
（2）鍋內注油，中小火將花椒、香芹梗爆香鍋后撈出，轉大火，下嫩南瓜絲，翻炒掂勻，起鍋前添加適量精鹽即可。
17、蘆筍炒南瓜：
原料：蘆筍、南瓜；
輔料：彩椒；
調料：油、蔥花、鹽；
做法：
（1）蘆筍、南瓜洗凈后，分別切成細長段，彩椒切成細條；
（2）鍋熱倒油，先下少許蔥花爆香，再下南瓜段翻炒，加少許水燜2、3分鐘；
（3）倒入蘆筍段，炒勻再燜（1）2分鐘；
（4）最后倒彩椒段，調入鹽炒勻即可出鍋。
18、胡蘿卜南瓜粥：
原料：大米、糯米、泰國香米；
輔料：南瓜、胡蘿卜；
做法：
（1）大米，糯米，泰國香米洗凈浸泡2個小時；
（2）鍋燒熱水，倒入浸泡的米水，熬粥40分鐘；
（3）放入去皮切塊的南瓜和切碎的胡蘿卜，繼續邊攪拌邊熬煮30分鐘至軟爛即可。
燉南瓜的18種家常做法
燉南瓜
燉南瓜的做法
首先我們準備好蔥蒜八角
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南瓜切塊
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鍋中放油，油熱加入蔥蒜八角爆香，放入南瓜翻炒
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翻炒后加入適量醬油，加水沒mo過南瓜 大火燉7.8分后加入雞精，少量鹽 OK啦
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出鍋裝盤
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小貼士
太下飯了
帶肉香味兒的燉南瓜
說起南瓜，東北人不是很愛，叫倭瓜，還有風俗，過年家里不留南瓜。
第一次我在家做燉南瓜，婆婆他們說南瓜還可以這樣吃呀！以后南瓜就時不時上了餐桌。
兩個孩子都很喜歡，把南瓜和米飯拌在一起，吃得那個香！
南瓜屬于健康食物，可以多吃點！
用料
南瓜 500克
八角 2個
生抽 幾滴
鹽 一勺
蒜 3粒
蔥 少量
帶肉香味兒的燉南瓜的做法
選海南南瓜，很香糯
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配料，蔥，蒜，八角
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鍋里加油，燒熱，放進調料，再放進南瓜炒幾下。加入醬油，加一碗水，蓋上鍋蓋，小火燉。
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南瓜燉軟之后，撒鹽，翻一下裝盤。燉菜賣相沒有那么好看，真心好吃😋
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土豆燉南瓜
用料
土豆
南瓜
青椒
干辣椒
大蔥
大蒜
姜
鹽
生抽
胡椒粉（十三香）
雞精
土豆燉南瓜的做法
備料，南瓜和土豆削皮切塊，青椒切片，蔥姜蒜切成片或小塊，準備好紅色的干辣椒（圖片打馬賽克的是別的用料，由于是晚上做的菜，老媽說最好不放姜）
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放油，個人認為油稍微多點比較香，油熱后蔥姜蒜爆香，繼而放入干辣椒一起爆香出味，對于喜歡吃辣椒的人適用，也可不放
放入青椒片翻炒
先放入土豆塊，因為土豆比較難熟。第一次加料，鹽多半勺（個人經驗，鹽不要一次性放太多，淡了可以加但別咸了），生抽一平鏟，撒少量胡椒粉（如果有河南的朋友，用王守義十三香更好）
翻炒均勻，加半碗水，蓋上鍋蓋，中火燉
待土豆燉至七八成熟，加入南瓜一起燉，南瓜最后放是因為南瓜非常好熟。此時因為加水，口味肯定有些淡，再加第二遍料，與第一次一樣
中火燉一會后，開大火燉，會看到南瓜很快熟爛，大火稍稍收下汁即可
關火，用手捻取少量雞精撒上，攪拌一下即可出鍋（因為雞精可以提味，但不宜加熱，對身體有危害，故而出鍋前加少量）
南瓜菜譜做法大全家常菜
18種南瓜做法大全，大家可以學學
1.清蒸南瓜
原料：南瓜一個。
做法：
1. 將南瓜洗凈，除去里邊的籽和絲，削去南瓜表皮（不要削得太厚，會影響口感，且容易碎）。
2. 將南瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊。
3. 將南瓜塊一層一層的碼在盤子里，在南瓜上適當撒些白糖。
4. 放在蒸蘢上蒸熟即可。
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2.南瓜餅
原料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油。
做法：
1.將南瓜洗凈，去掉皮和瓤后，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圓餅，再沾上面包糠待用。
2.坐鍋，倒入食用油，點火，到4成熟時，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。
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3.紅棗南瓜湯
原料：南瓜500克、紅棗50克、紅糖適量。
做法：
將南瓜去皮，紅棗去核，入鍋一起加水煮爛，加紅糖調化即可。
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4.南瓜綠豆湯
原料：老南瓜一斤、綠豆二兩、鹽適量。
做法：
1.綠豆洗凈，放半咖啡匙鹽拌勻腌五分鐘；南瓜去皮洗凈，切成約兩厘米見方的塊。
2.鍋中加約一斤半水，將綠豆淘洗兩遍后下水鍋，用大火燒沸后用小火煮二十分鐘左右。
3.當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸后改中火煮至軟熟。
4.放鹽后煮兩分鐘。
5.攪勻后盛入湯盆即可上桌。
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5.脆炒南瓜絲
原料：帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1～2個、菜油50克，精鹽、少許。
做法：
1.將嫩南瓜連皮洗凈，切細絲，攤在太陽下晾曬半天。
2.炒鍋上火，放入菜油燒熱后，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，撒上精鹽、顛翻炒勻，出鍋即成。
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6.椒鹽南瓜條
原料：南瓜500克、小麥面粉200克、植物油50克、醬油20克、鹽3克、味精1克、椒鹽20克。
做法：
1.將老南瓜洗凈，削去皮，切開挖去瓤和籽，再清洗干凈，切成4厘米長、1厘米寬厚的條。
2.將面粉放在大碗內，加精鹽、醬油、味精和適量水，調勻成較厚的面糊，把南瓜條放入，充分攪勻，使每根南瓜煮沾上面糊。
3.將炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時，放入南瓜條迅速撥散，翻動，炸至瓜條浮上油面時撈出瀝油。
4.將炒鍋內的油燒至七成熱時將炸過的瓜條放入鍋中復炸，炸至金黃色撈出瀝油裝盤，撒上花椒鹽即可上桌供食。
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7.油拌瓜條
原料：南瓜300克、小麥面粉20克、植物油25克、淀粉(玉米)10克、鹽2克、姜2克、胡椒粉4克、五香粉5克。
做法：
1. 姜切末。
2. 將南瓜去皮、瓤洗凈，切成條，加精鹽、姜末拌勻腌10分鐘。
3. 加水，面粉、淀粉、精鹽、拌勻成糊。
4. 炒鍋注油燒至五成熱，將南瓜條逐條蘸勻蛋糊下入油內炸至金黃色，撈起控油。
5. 炒鍋留少許油燒熱，下入姜末炸出香味，倒入南瓜條，撒入胡椒粉、五香粉炒勻即可。
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8.南瓜百合粥
原料：南瓜半個（約300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。
做法：
1.紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗凈備用；南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁。
2.糯米、香米洗凈后置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘后，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然后放入白糖，再加少量鹽以免過于甜膩。
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9.南瓜八寶飯
原料：老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花。
做法：
將老南瓜洗凈，在蒂部挖開去瓤，然后將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內，再將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。
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10.南瓜濃湯
原料：南瓜500g，嫩姜10g，鮮奶、水各500ml，香菜葉3片，橄欖油10ml，酸奶5ml調味料鹽、糖適量。
做法：
1.南瓜去皮及籽，洗凈，取400g切大丁；嫩姜洗凈，去皮，切片。剩下的南瓜與白木耳切小丁，加水煮熟。
2.取一個湯鍋，放入橄欖油，炒香姜片，加入南瓜及水煮至熟爛，再加入鮮奶，倒入果汁機攪打成汁，倒回湯鍋內。
3.加入煮熟的南瓜丁續煮至滾，再加入鹽、糖拌勻，盛入碗內。加入酸奶、放上香菜葉。
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11.南瓜球
原料：南瓜，白面，糯米面，面包糠。
做法：
1.南瓜蒸熟，加糯米面，少一點白面和好。
2.面和好了。就可以搓成長條，揪劑子了。
3.南瓜團小球，在面包糠里轱轆轆，就可以了。
4.入鍋炸了，油稍微多一點，不然放不開，媽媽還是一面炸金黃，又炸另外一面的。
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12.南瓜燉豆腐
原料：南瓜，豆腐，豌豆，花椒面，生抽，姜。
做法：
1.先炒南瓜，加豌豆，炒3分鐘。
2.加花椒面、生抽、姜、水，燒開后，加豆腐。
3.燉到熟了，加鹽調味就好了。
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13.燕麥南瓜粥
原料：燕麥100克，大米50克，南瓜150克，鹽1小匙。
做法：
1.將燕麥洗凈，加水提前浸泡2個小時。
2.把浸泡過的燕麥放鍋內，置火上，大火煮沸后換小火煮30分鐘。
3.加入淘洗干凈的大米，大火煮沸后換小火煮10分鐘。
4.這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。
5.關火，蓋上鍋蓋，燜至第二天早上，也可以直接煮至大米煮爛，大約需要40分鐘。
6.早上起床后，大米和燕麥都已經吸飽水份、變得酥爛，這時開大火把燕麥粥煮開。
7.把南瓜切成丁，倒入粥中，中小火煮10分鐘。
8.加入鹽調味后就可以享用美味的粥了。
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14.南瓜芝麻球
原料：南瓜，面粉，油，光滑面團，黑芝麻。
做法：
1.南瓜洗凈切塊，上蒸鍋蒸熟，用勺子壓成南瓜泥，加入面粉、白油和成光滑面團。
2.揉成長條，取一小塊面，揉成細長條，揉成小圓球。
3.烤盤上撒上黑芝麻。
4.小圓球粘上黑芝麻。
5.揉好的小圓球一一粘滿黑芝麻。
6.烤箱中層，160度，30分鐘即可。
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15.南瓜土豆絲
原料：南瓜200克，土豆200克，青紅辣椒各1只，油，鹽，白糖各適量。
做法：
1.土豆、南瓜、青紅椒分別切絲。
2.熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身。
3.加入土豆絲，翻炒均勻，加入2—3湯匙水，煮2—3分鐘。
4.加入鹽調味。
5.加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許白糖提味。
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16.南瓜金針菇湯
原料：南瓜400克，荷蘭豆100克，金針菇250克，素高湯800克，清水600克，鹽2克。
做法：
1.南瓜去瓤切塊備用，嫩的南瓜就不需要打皮了。
2.金針菇洗干凈、荷蘭豆切段兒備用。
3.南瓜加入高湯、清水，入湯煲煮沸，轉文火煲30分鐘。
4.加入金針菇，轉旺火。
5.10分鐘后加入荷蘭豆，沸騰后加鹽調味即可。
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17.蘆筍炒南瓜
原料：蘆筍，南瓜，彩椒，油、鹽
做法：
1.蘆筍、南瓜洗凈后，分別切成細長段，彩椒切成細條。
2.鍋熱倒油，先下少許蔥花爆香，再下南瓜段翻炒，加少許水燜2、3分鐘。
3.倒入蘆筍段，炒勻再燜1、2分鐘。
4.最后倒彩椒段，調入鹽炒勻即可出鍋。
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18.姜汁燉南瓜
原料：南瓜400克，姜100克，鹽1/4小匙，冰糖4大匙，水500㏄，米酒60㏄
做法：
1.南瓜去籽、切小塊；姜切片，備用。
2.將南瓜塊、姜片及所有調味料放入鍋中，以中小火燉煮至湯濃稠即可。
嫩南瓜的18種家常做法
做法如下：1、清炒南瓜絲做法：南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮，用勺子刮去瓤。擦成細絲（沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲）。鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味。入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點白糖和雞精調味出鍋。
2、香蔥炒南瓜做法：將南瓜去皮，切成片。油鍋8成熱后，將蒜末放入爆香。爆香后，將南瓜片放入，翻炒。在翻炒的同時，可以不時地往鍋里加水，但不要太多。放入鹽，炒勻。南瓜差不多軟和綿了之后，就可以關火。撒入香蔥，即可出鍋。
3、南瓜土豆絲做法：土豆、南瓜、青紅椒分別切絲。熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身。加入土豆絲，翻炒均勻，加入2-3湯匙水，煮2-3分鐘。加入鹽調味。加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許雞精或白糖提味。
4、田園南瓜餅做法：1、將南瓜去皮去瓤，然后將南瓜刨成細絲。蝦皮洗凈，小蔥切花。將全麥面粉、蝦皮、蔥花、雞蛋一起入南瓜絲的碗中。用筷子拌勻。平底鍋入油開小火，將煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊與煎蛋器平齊，注意面糊要充滿煎蛋器內部空間。依然小火煎，一面煎金黃后，大概3分鐘左右，直接拎著煎蛋圈的手柄翻轉180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黃色。用小刀沿煎蛋圈內沿切開，分離出南瓜餅。
5、南瓜絲炒咸鴨蛋做法：將咸鴨蛋切成碎；南瓜用刮子刮成絲；將大蒜切成片；香蔥切成末。放入橄欖油，成熱后放入蒜片、咸蛋碎，炒香。然后倒入南瓜絲，加入少量開水，炒至2分鐘左右，南瓜絲變軟即可。加入香蔥和鹽，起鍋即可
6、南瓜蒸蛋做法：小南瓜洗凈，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉)后，入鍋蒸至八、九分熟。雞蛋打散，加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水后，攪勻。將攪好的蛋液倒入南瓜盅里。南瓜盅用保鮮膜封口后，和南瓜蓋一起入鍋蒸，大火8--10分鐘即可。
7、蛋黃_南瓜做法：南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段。切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。當咸蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
8、蠔油燜南瓜做法：將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉。將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內，加入蠔油，鹽，沙拉油拌勻。蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。（不蓋會水份流失）
9、金沙南瓜條做法：南瓜去皮去瓤，切均勻的條狀。切好的南瓜條放入微波爐中火1分鐘。咸蛋黃倒入米酒。水浴蒸8分鐘。取出趁熱用小叉子壓碎壓松。用少許油煸炒南瓜條，約2分鐘，盛起。余油下壓松的咸蛋炒香，如果覺得太干不容易炒松，可噴入一點米酒，切忌要用中小火。出香味后倒入南瓜條，保持中小火，不斷地翻炒，至南瓜條均勻的裹上蛋黃為止。起鍋前放入鹽和蔥，稍微翻炒一下即盛起。
10、南瓜金針菇湯做法：南瓜去瓤切塊備用，嫩的南瓜就不需要打皮了。金針菇洗干凈、荷蘭豆切段兒備用。南瓜加入雞湯、清水，入湯煲煮沸，轉文火煲30分鐘。加入金針菇，轉旺火。10分鐘后加入荷蘭豆，沸騰后加鹽調味即可。
11、粉蒸南瓜肉做法：將雞翅根剔去骨頭切成小塊，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉拌勻備用。南瓜切滾刀塊，依次加入豆豉香辣醬和蒸肉米粉拌勻備用。將拌好的雞翅根和南瓜塊混合均勻，放入小籠屜上鍋蒸25分鐘即可（如果沒有小籠屜，盡量找平一些的盤子，以便均勻受熱）
12、番杏拌南瓜做法：番杏洗凈，南瓜削去外皮，切成小丁。鍋中燒開水，先將南瓜丁放入焯1－2分鐘至南瓜熟后撈出（不必煮得太軟）。待鍋中水再次燒開后，將番杏放入，焯30－40秒即可撈出。將兩種材料控去水分，一起放入碗中，倒入調料拌勻即可。
13、小炒迷你南瓜片做法：南瓜清洗干凈，從中間劈開，掏去里邊的籽和瓤，再切成薄片，瘦肉切片，辣椒切丁。油熱后下蔥花爆香，然后把瘦肉放進去，炒變色。南瓜片放入翻炒，放鹽、加一點點水、蓋上鍋蓋兩分鐘，掀開鍋蓋，繼續翻炒一下就可以關火裝盤了。
14、南瓜燒排骨做法：鍋里放少許油，燒熱，撈起排骨放進去，平鋪，慢火煎2分鐘。翻面，同樣慢火把排骨煎至金黃。放進南瓜塊。把南瓜也盡量平鋪在鍋上，稍煎一下。加入100ml的清水，蓋上鍋蓋中火煮至南瓜熟，大約8~10分鐘。大火收汁，撒點蔥花，放鹽調味即可。
15、南瓜紅燒肉做法：南瓜，肉洗凈，分別切大塊備用。蒜切片。白酒和面醬備好。鍋內放油，放蔥花和蒜還有八角炒香。放入面醬，不斷翻炒，避免糊鍋，炒出香味后放入肉塊。翻炒均勻。放入南瓜塊。翻炒均勻，再倒入適量白酒和少量醋。再次翻炒均勻。放入適量熱水（高湯更好），沒過南瓜和肉就可以了。大火燉開后放入冰糖，轉小火，繼續燉。提前10分鐘放入適量鹽，再收至湯汁濃稠即可。在轉小火后燉差不多20分鐘后再放入幾個整瓣的蒜，這個時候放，是為了不要把蒜燉爛，但有可以燉出蒜香。蒜和紅燒肉在一起，很搭很提味的。
16、脆嫩南瓜絲做法：將嫩南瓜洗凈去蒂、軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條絲狀。鍋內注油，中小火將花椒、香芹梗爆香鍋后撈出，轉大火，下嫩南瓜絲，翻炒掂勻，起鍋前添加適量精鹽即可。
17、蘆筍炒南瓜做法：蘆筍、南瓜洗凈后，分別切成細長段，彩椒切成細條。鍋熱倒油，先下少許蔥花爆香，再下南瓜段翻炒，加少許水燜2、3分鐘。倒入蘆筍段，炒勻再燜1、2分鐘。最后倒彩椒段，調入鹽炒勻即可出鍋。
18、胡蘿卜南瓜粥。大米，糯米，泰國香米洗凈浸泡2個小時。鍋燒熱水，倒入浸泡的米水，熬粥40分鐘。放入去皮切塊的南瓜和切碎的胡蘿卜，繼續邊攪拌邊熬煮30分鐘至軟爛即可
南瓜可以做成什么
南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，做法也豐富多樣，蒸著吃，炒著吃，燜著吃等等，今天就為大家介紹南瓜的18種家常做法。
南瓜的18種家常做法
一、香蔥炒南瓜
原料：南瓜1只、香蔥、蒜末、橄欖油、鹽
做法：
1、將南瓜去皮，切成片。
2、油鍋8成熱后，將蒜末放入爆香。
3、爆香后，將南瓜片放入，翻炒。
4、在翻炒的同時，可以不時地往鍋里加水，但不要太多。
5、放入鹽，炒勻。
6、南瓜差不多軟和綿了之后，就可以關火。
7、撒入香蔥，即可出鍋。
二、清蒸南瓜
原料：南瓜一個
做法：
1. 將南瓜洗凈，除去里邊的籽和絲，削去南瓜表皮（不要削得太厚，會影響口感，且容易碎）。
2. 將南瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊。
3. 將南瓜塊一層一層的碼在盤子里，在南瓜上適當撒些白糖。
4. 放在蒸蘢上蒸熟即可。
三、椒鹽南瓜條
原料：南瓜500克、小麥面粉200克、植物油50克、醬油20克、鹽3克、味精1克、椒鹽20克
做法：
1.將老南瓜洗凈，削去皮，切開挖去瓤和籽，再清洗干凈，切成4厘米長、1厘米寬厚的條。
2.將面粉放在大碗內，加精鹽、醬油、味精和適量水，調勻成較厚的面糊，把南瓜條放入，充分攪勻，使每根南瓜煮沾上面糊。
3.將炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時，放入南瓜條迅速撥散，翻動，炸至瓜條浮上油面時撈出瀝油。
4.將炒鍋內的油燒至七成熱時將炸過的瓜條放入鍋中復炸，炸至金黃色撈出瀝油裝盤，撒上花椒鹽即可上桌供食。
四、清炒南瓜絲
原料：嫩南瓜半個、蔥、鹽、白糖、雞精
做法：
1、南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮，用勺子刮去瓤。
2、擦成細絲（沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲）。
3、鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味。
4、入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點白糖和雞精調味出鍋。
五、南瓜餅
原料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油
做法：
1.將南瓜洗凈，去掉皮和瓤后，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圓餅，再沾上面包糠待用。
2.坐鍋，倒入食用油，點火，到4成熟時，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。
六、南瓜土豆絲
原料：南瓜200克、土豆200克、青紅辣椒各1只、油、鹽、雞精、白糖各適量
做法：
1、土豆、南瓜、青紅椒分別切絲。
2、熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身。
3、加入土豆絲，翻炒均勻，加入2—3湯匙水，煮2—3分鐘。
4、加入鹽調味5、加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許雞精或白糖提味。
