青魚的做法(青魚的做法簡單又好吃視頻)

青魚的做法簡單又好吃

方法如下：

青魚6條。

料酒2勺。

糖適量。

蒜6-7瓣。

蔥花適量。

姜4-5片。

鹽適量。

辣椒適量。

醋2勺。

香菜適量。

步驟1

將青魚洗凈，用少量鹽，料酒腌制20分鐘。

步驟2

蔥切段，姜切片，蒜瓣。

步驟3

油燒至5-6分熱，放魚煎至兩面金黃。

步驟4

將所有煎好的魚放至鍋內，加入蔥，姜，蒜，辣椒，煎至變顏色。

步驟5

加入料酒，醋，白糖，鹽，水大火燒開，轉中火燉。

步驟6

燉至鍋中留少量湯，加入香菜，蒜切末出鍋。

青魚的好吃做法

　　青魚又名黑鯇、螺獅青、青根魚、烏青魚、黑鯤、青棒、鋼青。下面是我給你整理的青魚好吃做法。

　　一、老燒青魚的好吃做法

　　材料

　　青魚中段半片500克，水發香菇、冬筍、豬肥膘肉各50克，蔥、姜、青蒜各10克.料酒20克，醬油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，濕淀粉10克，芝麻油10克，鮮湯400克，豬油75克。

　　做法

　　1、青魚段治凈，剞上一字刀。香菇、冬筍、豬肥膘肉均切成丁。蔥切成小段。姜切成末。青蒜切成絲。

　　2、鍋內放豬油60克燒熱，下入青魚段煎至兩面均呈金黃色。

　　3、下入蔥段、香菇丁、冬筍丁、豬肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。

　　4、加入鮮湯、醬油、白糖、糖色燒開，小火燒至熟透，將魚取出，放入盤內。鍋內湯汁用大火收濃，用濕淀粉勾芡，淋入余下的豬油和芝麻油，出鍋澆在魚段上面，撒上青蒜絲即成。

　　小訣竅

　　特點

　　魚肉鮮嫩，香甜潤口。

　　操作提示

　　要在有魚皮的一面剞刀。燒制時，要將魚段皮面朝上。

　　二、青魚燒毛豆米的好吃做法

　　 菜譜 簡介 其實也就是紅燒魚的做法。

　　材料

　　青魚，毛豆米，醬油，料酒，糖，醋，鹽，辣椒干，生姜，蔥蒜，香菜

　　做法

　　1、魚斬塊，用料酒、鹽腌2-3小時。

　　2、油鍋7-8成熱，放魚略微煎一下，放醬油、料酒、少許糖、少許醋和適量鹽、辣椒干、生姜，添水淹沒魚，放毛豆米，燒開轉小火慢慢燉，汁水漸漸變稠時放蔥、蒜，撒上香菜即可出鍋。

　　三、茄汁青魚的好吃做法

　　材料

　　青魚，蔥姜蒜，糖，白醋，番茄醬，醬油，鹽

　　做法

　　1.收拾好的青魚切段

　　2.熱油，將魚煎到魚肉發白(其實可以煎的時間長一點，肉硬口感比較好)，加醋悶一下

　　3.放蔥姜蒜炒香，加糖和醬油翻炒

　　4.加水和少許番茄醬燉，汁變稠后就可以關火了

　　四、紅燒青魚段的好吃做法

　　材料

　　青魚塊，剁椒一些

　　做法

　　步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎

　　步驟2：加蔥段，姜末、醬油、料酒糖稍燒一會。

　　步驟3：加沸水一勺，加點剁椒轉小火將魚燒。

　　步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了

青魚的各種做法大全

　　青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。下面我給你介紹一下青魚的各種做法。

　　青魚的各種做法——紅燒青魚

　　材料

　　青魚，鹽，姜末，紫蘇，辣椒粉，蔥花，醬油，水，雞精

　　做法

　　1.青魚大塊抹上鹽腌一陣，準備姜末，紫蘇，辣椒粉和蔥花;

　　2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋;

　　3.下姜末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚;

　　4.快收汁前撒紫蘇;

　　5.最后撒雞精蔥花就好了!

　　青魚的各種做法——老燒青魚

　　材料

　　青魚中段半片500克，水發香菇、冬筍、豬肥膘肉各50克，蔥、姜、青蒜各10克.料酒20克，醬油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，濕淀粉10克，芝麻油10克，鮮湯400克，豬油75克。

　　做法

　　1、青魚段治凈，剞上一字刀。香菇、冬筍、豬肥膘肉均切成丁。蔥切成小段。姜切成末。青蒜切成絲。

　　2、鍋內放豬油60克燒熱，下入青魚段煎至兩面均呈金黃色。

　　3、下入蔥段、香菇丁、冬筍丁、豬肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。

　　4、加入鮮湯、醬油、白糖、糖色燒開，小火燒至熟透，將魚取出，放入盤內。鍋內湯汁用大火收濃，用濕淀粉勾芡，淋入余下的豬油和芝麻油，出鍋澆在魚段上面，撒上青蒜絲即成。

　　青魚的各種做法——青魚燉茼蒿

　　材料

　　青魚，茼蒿，蔥、姜、大料，陳醋、醬油、糖、料酒

　　做法

　　1、青魚收拾干凈，兩面沾些干淀粉或面粉，下鍋煎至金黃;

　　2、加陳醋、醬油、糖、料酒，添水(將要沒過魚即可)，加蔥(段)、姜(片)、大料，先中火后小火燉，其間把青魚翻個，使魚的兩面都吃進湯味;

　　3、待魚快好時將茼蒿段蓋在魚上，再燉收湯(注意不要把湯全收盡，留點湯蘸魚肉吃);

　　4、加蒜末裝盤。

　　小訣竅

　　燉魚時如果愿意多放茼蒿，可用另一鍋把茼蒿段撒極少量鹽加熱翻炒，茼蒿本身出的湯可倒入魚鍋，待茼蒿七、八分熟時將其蓋在魚上繼續燉熟。

　　青魚的各種做法——茄汁青魚

　　材料

　　青魚800g，番茄醬1瓶(約300g)，白糖30g，姜片10g，蒜20g，鹽5g

　　做法

　　1、熱鍋熱油，爆香姜片，加糖到融化

　　2、青魚入鍋，每面各煎2分鐘

　　3、把其他所有的調料都加進來，最后加到魚身一半的青水，燒開轉中火15分鐘

　　4、感覺魚已經吸足了湯汁，但別讓番茄汁完全被燒干就可以咯，新鮮的青魚DHA豐富，應該多吃。

　　青魚的各種做法——青魚豆腐

　　材料

　　青魚塊，豆腐，雪菜

　　做法

　　步驟1：青魚塊用鹽，姜絲腌制10分鐘。豆腐洗凈切塊，雪菜倒出也洗沖洗下。

　　步驟2：鍋中多倒入一些油，油熱放入魚塊，最好魚身上要沒有水，不然油會濺到身上的。中火把青魚煎一下，中途把魚翻下身，然后加入料酒，醬油，少許白糖翻勻。

　　步驟3：然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加誰鹽燜燒7，8分鐘這樣。

　　步驟4：湯汁收的差不多的時候，撒點蔥花即可出鍋。

青魚的做法

　　導語：青魚的肉細嫩鮮美含有豐富的蛋白質和脂肪，還有豐富的硒和碘等微量元素，具有抗衰老和抗癌的功效。青魚好吃但是應該怎樣做呢？以下是我為大家分享的青魚的做法大全，歡迎借鑒！

　　 糟青魚

　　把青魚去掉頭和尾以及內臟以后洗凈切成段放到容器里撒上鹽腌制10天左右，每兩天要把魚翻身一次。把腌制好的青魚撈出來在青魚的身上涂上一層用江米酒，料酒和鹽調成的.汁，再放到容器里腌制10天左右。這樣吃的時候直接取出洗干凈，放上蔥和姜直接蒸熟就可以吃了。

　　 老燒青魚

　　把青魚去內臟洗干凈切斷，在身上用刀劃出幾道縫。把青魚斷放進油鍋里面煎至金黃色，然后放入蔥段，姜末，香菇丁，冬筍丁，豬肉丁和料酒再放入水，醬油和白糖將水燒開，等魚熟后取出放入盤里。再把鍋里面的湯加入淀粉，香油繼續燒至糊狀澆到魚身上，在撒上蔥絲即可。

　　 青魚固脫湯

　　把赤小豆泡上一晚上在鍋里面煮爛，再把青魚洗凈把肉取下來和蔥末，姜片放入煮爛的赤小豆鍋里燜熟，然后加上鹽，味精即可。

　　 五柳青魚

　　把青魚去內臟洗凈在身上切椅子花刀后放入沸水里煮熟，煮熟后撈出去皮放入盤中。熱油鍋，油熱后放入，蔥絲，姜絲，辣椒絲和胡蘿卜絲翻炒，再放入白糖，醋，淀粉和味精，鹽調成的調料翻炒熟，然后把汁澆到魚上就好了。

　　 青魚甩水

　　把青魚洗凈取帶有尾鰭的青魚尾，然后順著在上面切三刀。熱油，放入蔥花熗鍋，然后吧魚尾放入油鍋煎至兩邊金黃色，再放入紹酒，姜末，醬油，白糖和水燒開燜10分鐘，然后再把汁耗干，澆上香油把魚裝盤即可。

大青魚的最佳做法

用料：青魚4條、蔥姜末適量、蒜片3頭、老抽1匙、生抽1匙、香菜末適量、鹽1～2匙、料酒1匙。

步驟：

1、洗好的青魚兩面用菜刀劃幾道，備用。

2、蔥姜和大蒜洗凈，分別切成蔥姜末和蒜片備用。

3、另切一塊姜切成姜片，香菜摘洗干凈切成香菜末備用。

4、用手把姜片往煎魚的鍋內擦拭一圈，倒掉姜片后倒入適量油燒熱倒入弄好的青魚煎至兩面金黃金黃盛出備用。

5、鍋內留底油，倒入煎好的青魚，倒入適量的水，放入切好的蔥姜末，水量漫過青魚即可。

6、倒入1匙老抽，1匙生抽1匙料酒翻炒均勻后倒入適量水煮開倒入1匙食用鹽翻炒均勻蓋上鍋蓋繼續煮。

7、等到湯汁煮的差不多的時候，大火收干湯汁裝盤。

大青魚怎么做才好吃4款好吃做法

　　青魚是家常魚的一種，烹調得當就能做出好吃美味的青魚菜肴。好吃的大青魚應該要怎么做呢?現在，我來告訴你青魚的不同好吃做法。

　　大青魚怎么做好吃：油炸大青魚

　　食材準備

　　青魚適量，油少許，鹽糖適量，倆就，姜，胡椒粉，面粉適量。

　　 方法 步驟

　　1、將青魚去鱗，肚腮等，洗凈切片;

　　2、魚中放入鹽，糖，料酒，胡椒粉和姜末腌一會;

　　3、然后加入面粉攪拌均勻，放入7分熱的油鍋中，中火炸;

　　4、炸至兩面金黃后撈出控油即可。

　　大青魚怎么做好吃：豆腐木耳燉青魚

　　食材準備

　　咸青魚適量，豆腐，黑木耳，油，糖，料酒，老抽，甜面醬，蔥姜蒜，雞精，辣椒。

　　方法步驟

　　1、將木耳泡發，洗凈，青魚浸泡洗凈，煎黃盛出;

　　2、鍋中燒熱油，將切塊的豆腐放入煎至金黃盛出;

　　3、砂鍋中放入姜蒜，辣椒，放入豆腐，魚塊，木耳;

　　4、然后加入水，料酒，糖，老抽，甜面醬，中火煮開;

　　5、小火燉20分鐘，加入雞精，蔥花即可。

　　大青魚怎么做好吃：蒜香剁椒蒸青魚

　　食材準備

　　青魚段，蔥姜適量，油少許，鹽，料酒，蒜，剁椒，蒸魚豉油。

　　方法步驟

　　1、將青魚段處理干凈，洗凈后劃上刀口，加鹽和料酒腌20分鐘;

　　2、鍋中水燒開，蒸3分鐘，將蒸魚的水倒了，然后放入姜片，剁椒，蒜碎;

　　3、再蒸10分鐘，出來后將水倒了，加入蒸魚豉油，撒入蔥花;

　　4、然后澆上熱油即可。

　　大青魚怎么做好吃：番茄汁青魚的做法

　　食材準備

　　青魚，番茄，蔥姜蒜，大料，鹽，醋，番茄醬，番茄沙司，料酒，白酒適量。

　　方法步驟

　　1、青魚去頭尾洗凈，加入醋，酒腌15到半小時;

　　2、將番茄剁碎，加入番茄醬，加少許糖攪勻;

　　3、蔥切片，姜切末，鍋中少許油放入姜片蒜末炒香;

　　4、然后放入青魚塊煎，倒入番茄醬，溫水，蓋鍋，上氣;

　　5、小火燉10分鐘后關火即可。

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