荷包蛋怎么煎(荷包蛋怎么煎好吃)

怎么煎荷包蛋

煎荷包蛋的做法具體如下：

1、熱鍋下油，加入食鹽拌勻，再將雞蛋磕入鍋中，中火煎至底部上色之后再翻面。

2、翻面之后煎至底部上色之后，再來回翻轉幾次，直到煎至兩邊顏色都金黃。

3、將煎好的雞蛋鏟到鍋的一邊，加入大蒜香菜根煸香（不喜歡香菜可以換成小蔥）再加入一勺剁椒醬煸出香味。

4、加入很少量的水燜煮一會，讓雞蛋充分入味，燜煮時間不宜過長，最多半分鐘。

5、最后撒入一點香菜點綴出鍋，香菜可換成蔥花哦。

煎荷包蛋的做法2

材料：雞蛋、15克鮮醬油、食用油。

1、準備雞蛋。

2、不粘鍋加入底油。

3、溫油把雞蛋逐個加入。

4、把15克鮮醬油里加入50克清水攪勻的料汁倒入。

5、蓋上用中火燒至雞蛋表面生皮后即可熄火出鍋。

提示：加入雞蛋之后不要去翻動，把料汁倒入后馬上蓋上蓋子，等差不多料汁收完了雞蛋也好了。

煎荷包蛋的做法3

首先，鍋要燒的非常熱，燒到冒煙，倒入油，油冒煙后，關火，立刻打入蛋，搖晃一下鍋，讓油受熱均勻。

然后，過十幾秒，用鍋鏟輕輕從邊緣試探有沒有粘鍋，有的話，再搖晃鍋過一會兒再試；沒有粘鍋的話，就可以開小火，翻面了。根據自己喜歡的成熟度，關火，裝盤。

煎荷包蛋的步驟是什么？

下面老王就將煎荷包蛋的做法和注意事項吧啦吧啦如下：

一，無論用什么鍋， 半平底或凹底鍋煎蛋最佳 ，特別是居家日常煎蛋。 鍋要洗干凈，燒干 。 煎荷包蛋 用油，不能太多也不能太少 ，荷包蛋不太吃油。適量的油入鍋， 燒熱后充分 潤鍋，特別是鍋底區(qū)域。

二， 油熱潤鍋后， 將火力調小，撒入一點點細鹽，晃動鍋底 。為了防止黏鍋。 帶殼雞蛋磕入熱油中，防止油滴飛濺到身上。 這一步，一定要靜等片刻，讓荷包蛋定型，不要急于翻動 。 這是完整荷包蛋最重要的一步。

三， 等荷包蛋邊緣蛋白固定后，用筷子或者鍋鏟掀起，再繼續(xù)煎另外一面， 如果晃動鍋的手柄，直接讓煎蛋晃動移位為最佳。 磕入雞蛋入鍋前，需要注意的是 鍋和油都要充分燒熱，雞蛋打入后，可以關火，以油溫來逼迫雞蛋底面凝固定型 ，定型后，再開火煎炸另一面。如果想吃嫩一些的煎蛋，煎炸定型后加少許水燜煎。

總之煎蛋，最重要的一點不能急于翻動，撒點食鹽防止黏鍋底，出鍋后入盤，倒點生抽或椒鹽別有風味。值得一提的是上火體質的人，不能多吃煎蛋，特別是煎炸的太老的荷包蛋。

材料：

雞蛋一個

輔料：

細鹽

炊具：

平底鍋最好

做法：

1.平底鍋洗干凈，擦干or開火烘干。

2.小火，入1勺油，搖晃鍋，讓油均勻鋪滿鍋底，加熱到手置于鍋上方感到熱感。

3.保持小火，把蛋盡可能的貼近鍋底，把蛋打入鍋內，有需要的話可以撒點點細鹽上去。

4.舀一小勺水，沿著雞蛋周圍倒入，蓋上鍋蓋，小火40秒，開蓋之后看到蛋黃被白色的薄膜覆 蓋即可。

搞定~

小建議

1.有透明的蓋子的話，可以更好掌握加入得水量和烹飪時間。

2.這種方法做出的蛋是流黃蛋，蛋最好要可生食的，或者把雞蛋翻面在繼續(xù)煎熟。

煎荷包蛋的步驟是什么？煎荷包蛋一直都收到大家的青睞，是早餐的經典之作！每天早上起床一杯牛奶一個荷包蛋就能帶給您無限的溫暖！也能帶給您豐富的營養(yǎng)！

煎荷包蛋雖然簡單，但是荷包蛋也有區(qū)別哦！比如有人愛吃全熟的，有人愛吃一口下去蛋液迸發(fā)的那種！就我來說還是比較愛吃還有蛋液的荷包蛋，也就溏心荷包蛋！僅代表個人的口味！那么荷包蛋應該怎么做呢？

這次二明就向您推薦這道“溏心荷包蛋”

一：食材

人生千萬條， 美食 第一條！

技巧學起來，家庭幸福好！

大家好我是農家美味哥。

煎荷包蛋的步驟是什么呢？煎荷包蛋比水煮和油炒口味會更好，而且營養(yǎng)方面也都能最大程度的保留，是孩子早餐最佳選擇。

那么言歸正傳，怎么煎荷包蛋，許多人煎荷包蛋不是黏鍋，就是煎的不完整。其實只要記住技巧和步驟，分分鐘就能從小白成大廚，想知道的朋友隨我一同看下去吧。

首先第一步準備一個雞蛋備用，再準備色拉油和平底鍋（如果沒有平底鍋，其它鍋也行）。

第二步熱鍋，鍋內刷洗干凈，放入少許色拉油燒到八成熱倒出，再放入冷油（一定要是冷油喲，否則熱鍋就沒什么意義了）。

第三步下入雞蛋，整蛋慢慢打入鍋內，這是就是要注意手法了，一定要慢，雞蛋入鍋一定要完整最好，這樣看起來非常的有食欲。

用料

雞蛋隨意、鹽適量、胡椒粉適量、色拉油適量、生抽少許

煎荷包蛋的正確做法

煎荷包蛋的正確做法如下：

1、首先開小火，煎荷包蛋全程用小火即可。平底鍋燒熱，下入涼油，加入少許精鹽，這樣不會濺油，荷包蛋還有底味，一舉兩得。

2、油熱，打入雞蛋，小火慢慢煎制。蛋液開始定型之后，晃動煎鍋，雞蛋順利的離開鍋底后，用鏟子小心的翻面，讓蛋黃一面接觸鍋底。定型之后，加一點點開水，加蓋燜10秒，然后出鍋即可，這樣可以使荷包蛋香嫩還不膩。如果要吃溏心蛋的話，只煎一面就可以。

煎荷包蛋竅門：

1、雞蛋要熱油入鍋，不要涼油入鍋，如果涼油入鍋的話，雞蛋不能快速定型，就會隨意流動，導致荷包蛋煎不好；

2、鍋面要提前處理一下保持光滑不粘，做法是鍋面燒熱潤油，這樣鍋面一些小縫隙里會滲進油脂，變成不粘的效果，那么煎荷包蛋就不粘了。

煎荷包蛋的做法

首先開小火，煎荷包蛋全程用小火即可。平底鍋燒熱，下入涼油，加入少許精鹽，這樣不會濺油，荷包蛋還有底味，一舉兩得。

然后打入雞蛋，小火慢慢煎制。蛋液開始定型之后，晃動煎鍋，雞蛋順利的離開鍋底后，用鏟子小心地翻面，讓蛋黃一面接觸鍋底。定型之后，加一點點開水，加蓋燜10秒，然后出鍋即可，這樣可以使荷包蛋香嫩還不膩。

如果要吃溏心蛋的話，只煎一面就可以，但大家盡量少吃，雞蛋最好在全熟后再食用。

注意事項：

很多朋友在煎荷包蛋時都有一個誤區(qū)，也就是將雞蛋從鍋邊磕破，然后直接打入鍋內。這樣一是容易讓雞蛋粘鍋，二是容易讓雞蛋呈現(xiàn)不規(guī)則的形狀，這樣會導致煎出的雞蛋，一點也不圓。正確的做法是，要先將雞蛋打在碗內，然后將雞蛋貼著鍋邊，輕輕地倒在里面。這樣熱油也不容易噴濺在手上。而且煎出的雞蛋。形狀也很圓。

煎荷包蛋的做法

煎荷包蛋的做法

　　煎荷包蛋的做法，雞蛋中含有很強的蛋白質，所以，雞蛋是我們每個人每天必須要食用的。而且，對于雞蛋我們有很多的做法，有些人比較喜歡吃荷包蛋，下面分享煎荷包蛋的做法。

　　煎荷包蛋的做法1

　　早先的荷包蛋是煎單面的，然后翻起一邊對折，形成一個半圓形，形狀好似荷包，故名荷包蛋。這種做法直到六七十年代還有很多人家保留著，現(xiàn)在多數人因為做荷包蛋是圖方便簡單，已經極少有對折的，而多為僅煎單面或雙面就出鍋的。這樣已不再有荷包形狀，但這個名稱一直保留下來。

　　原料：雞蛋

　　調料：食用油、鹽

　　 做法：

　　1、熱鍋，所謂熱鍋就是鍋里什么都不放，把鍋燒的很燙很燙;

　　2、加入一點點油，再放一點點鹽;

　　3、把雞蛋打入鍋內，這時雖然是冷油，但是鍋的溫度還是很高，所以馬上關小火;

　　4、一分鐘后看到蛋白有點凝固的時候，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋;

　　5、改小火繼續(xù)煎1-2分鐘就可以了。

　　 如何煮荷包蛋好

　　做好這道家常菜的方法其實是很簡單的。

　　怎樣預防荷包蛋出現(xiàn)糊鍋底和蛋清蛋黃分離的狀況？

　　其實也很簡單，只要將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鐘左右，再敲開放進鍋中，這樣就會得到完整的一個荷包蛋，并且不會糊鍋底。

　　原理：得用蛋清遇熱凝固的道理，這樣凝固的蛋清包裹著蛋黃就不易碎掉。

　　 家常菜--煎荷包蛋

　　 煎荷包蛋的基本方法是：

　　將潔凈的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底 層結皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一

　　面)成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的)，

　　放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸后改用小火，約五分鐘后用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。

　　 操作注意事項

　　1、 荷包蛋煎一個就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；

　　2、如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底；

　　3、煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作 。

　　 荷包蛋的竅門：

　　煎蛋時，如果發(fā)現(xiàn)蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，并蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這么簡單。

　　 教你煎蛋的妙法

　　煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。

　　煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。

　　煎雞蛋時，在熱油中撒點面粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

　　用羊油炒雞蛋，味香無異味。

　　炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟。

　　炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香。

　　通過對煮荷包蛋竅門的了解，您有信心做出“賣相”很好的荷包蛋來嗎？煮荷包蛋首先要解決其可能出現(xiàn)的問題，主要有蛋黃破、粘鍋底、燒焦等，而這些問題都是有竅門解決的，希望對你有所幫助，并品嘗到最美味的荷包蛋。

　　煎荷包蛋的做法2

　　 水煮荷包蛋的做法

　　水煮荷包蛋：燒到微開的時候下糖打蛋下鍋，注意要小火保持水微開，不要開的太厲害，那樣會把蛋給沖爛的，只要保持了微開的水你想煮幾個蛋就打幾個蛋，沒必要等上一個蛋定了形才下下一個，你把要煮的蛋都給打下去，但也不要都弄來重起了哈，這時再用鍋鏟輕輕的把蛋鏟動，目的是不要它粘鍋，同時也把蛋給分開，注意不要讓鍋鏟把蛋白給弄破了哈，另外你還想放點什么你就放什么了噻！再轉中火把蛋煮至熟如用大火一樣的會把蛋給煮爛咯。

　　再補充一點，白殼蛋和黃殼蛋是有分別的，白殼蛋較嫩，不易操作，容易爛，黃殼蛋就比較好煮些了，不管哪種蛋，在鏟的時候都要盡量的輕一些，在用鍋鏟把蛋鏟動之后只要不粘鍋就不要再動它了，直到煮好。

　　 荷包蛋的烹飪技巧

　　其實，荷包蛋的'吃法比較簡單，荷包蛋可謂是雞蛋最為經典的吃法，做法很簡單，只要把雞蛋直接打在鍋上煎制就可以，其特色就是蛋黃保持圓形不散開，因其外形與荷包相似，故得其名。荷包蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。荷包蛋因其做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養(yǎng)豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。

　　 煎荷包蛋要注意什么

　　1、很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然后油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油后放點鹽也可以避免這個問題；

　　2、由于鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋后如果持續(xù)大火，那樣雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火；

　　3、一分鐘后我們看到蛋白開始凝固，這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水后馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鐘就可以了，這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味；

　　4、可別小看這兩勺熱水，它會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。

　　5、還有煎雞蛋最好用不粘的平底鍋，那樣就不會粘住。

　　 吃荷包蛋的好處

　　吃荷包蛋的營養(yǎng)好處非常多，首先可以為人體補充營養(yǎng)，荷包蛋富含蛋白質，營養(yǎng)豐富，補充人體所需的營養(yǎng)，特別適合兒童食用。飲酒的人可以吃荷包蛋解酒，荷包蛋水分過，蛋白質高，有劉御醒酒。經常吃荷包蛋可以促進新陳代謝，荷包蛋能夠有效地保護腸胃，促進身體新陳代謝。

　　荷包蛋是一種從嬰幼兒到老人都適合的食物，人們吃荷包蛋，可以為身體補充充足的蛋白質，其中的蛋白質比牛肉、牛奶、豬肉和大米的比值都要搞。荷包蛋的不飽和脂肪酸更利于人體吸收，荷包蛋中含有非常高的蛋白質和維生素，滿足人體正常所需。

　　醬炒 荷包蛋

　　 材料

　　雞蛋3顆，蔥適量，維力炸醬1匙，水50cc

　　 做法

　　step1：備好食材

　　step2：蔥切段

　　step3：看個人喜好是否要將蛋打散煎或是煎成荷包蛋都可以

　　step4：看個人喜好是否要將蛋黃煎熟，我喜歡半生不熟的蛋，所以我煎成約八分熟。然后切大塊備用。（若要煎成半生不熟的蛋，請記得要使用新鮮的雞蛋比較合適哦！)

　　step5：一匙的維力炸醬

　　step6：約50CC的水

　　step7：然后在將蔥加入鍋中一起煨燒

　　step8：香味出來后，將剛剛煎好切好的荷包蛋放入鍋中一起拌抄約一分鐘將醬燒干即可

荷包蛋怎么煎既不粘鍋又不散

荷包蛋不粘鍋又不散的煎法如下：

食材：雞蛋2-3個、油適量、鹽適量。

1、將鍋清洗干凈，燒干后倒入油，加入適量鹽（這樣就不會粘鍋了）。

2、將雞蛋慢慢打入鍋中，轉中火，前期不要翻動。

3、將鍋邊的油慢慢用鏟子淋到雞蛋上。

4、半分鐘左右將雞蛋翻面，如下圖所示。一面已經煎至金黃了。

5、另一面煎大概半分鐘左右后，將雞蛋移至鍋邊，待油瀝干后鏟出裝入盤中，同時可以煎另外一個雞蛋。

6、這樣既不粘鍋又不散的煎雞蛋就做好了。