竹蓀怎么吃(竹蓀怎么吃與做法大全煲湯)

竹蓀的食用方法

竹蓀的食用方法

竹蓀的食用方法，很多朋友可能不是很清楚。竹蓀，有很多人不清楚這是什么食材，該怎么吃。其實，竹蓀是一種減脂的食材，還可以清熱潤肺，它可以燉湯喝也可以炒著吃。下面我就告訴你們竹蓀的食用方法有哪些。

竹蓀的食用方法1

一、竹蓀怎么吃

1、先將竹蓀放入碗內，用清水浸泡10分鐘，然后將竹蓀撈起擠干水分，切成小段，竹蓀傘也不要浪費，一起留著備用。

2、將豬肉剁成豬肉糜。

3、將生姜切成沫，大蒜苗也切成沫。

4、然后將豬肉糜裝入碗內，然后放入切好的生姜沫、大蒜沫，再加一勺鹽，適量生抽，再打入一個雞蛋，用筷子將各種材料按照順時針方向攪拌均勻。

5、鍋里燒開水，等水開后，將火關掉（因為做肉圓要時間，防止火一直開著，有的生有的熟），然后用圓勺子將攪拌好的肉糜滾成一個圓球形，放進鍋里。

6、等肉圓差不多都做好下鍋了，大火燒滾，用鏟子攪動一下鍋底，防止肉圓粘鍋。

7、蓋好鍋蓋燜上8分鐘，然后放入切好的竹蓀，再蓋好鍋蓋燜上2分鐘。

8、最后放入洗好的小青菜，加入少量的鹽，用鏟子攪動幾下，等小青菜脫生了就可以出鍋了。

二、竹蓀的功效與作用

1、補腦

竹蓀富含多種氨基酸、維生素．無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

2、保護肝臟

減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。

3、提高抵抗力

竹蓀可補充人體必需的營養物質，提高機體的'免疫抗病能力。

4、抑制腫瘤的發生

云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

三、竹蓀的營養價值

據測定干竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。

四、注意事項

1、竹蓀不適宜人群，脾胃虛寒之人不要吃得太多。

2、竹蓀選購時應盡量挑形狀完整，菌裙擺較長且均勻、色澤金黃的品種。

3、竹蓀干品烹制前應先用淡鹽水泡發，并剪去菌蓋頭，否則會有怪味。

4、建議不要與鴨、蟹等涼性食物共同食用，避免引起機體腹瀉腹痛。

竹蓀的食用方法2

1、竹蓀的保健功效

竹蓀這種食材中，味甘微苦，性質寒涼，能補氣養陰也能潤肺止咳還能清熱利濕，平時可以用于人類肺虛熱咳以及喉炎和白帶異常，另外平時多吃竹蓀還能預防高血壓和高血脂，也能提高人類身體的免疫力，能起到明顯的滋補功效，可以有效緩解人類的身體虛弱。

2、竹蓀能保肝減肥

竹蓀在民間是一種刮油食材，它能清理身體內多余的脂肪，也能在減少脂肪在人體內的積存，可以提高肝臟的解毒能力，經常食用可以有效預防脂肪肝的發生，另外竹蓀的熱量也很低，還能加快身體代謝，對減肥瘦身也有一定的好處。

3、竹蓀能預防癌癥

預防癌癥也是竹蓀的重要作用之一，它含有大量的天然多糖和一些黃酮類物質，它們能預防細胞癌變，提高細胞活性，還能消除人體內的多種病毒，從而也就起到了明顯的防癌抗癌作用。

4、竹蓀的食用方法

竹蓀的食用方法有很多種，它能炒著吃也能燉著吃，還能與其他食材一起搭配食用，不過把竹蓀與肉類食材一起燉食，是竹蓀最理想的吃法，平時燉排骨或者燉雞時，加入適量的竹蓀，能讓肉質鮮嫩，也能讓燉出湯品營養價值更出色。

竹蓀的食用方法3

竹蓀的食用處理方法

肉質新鮮細嫩、無蛀蟲、無腐爛、形狀好的竹筍，去掉根部泥土后，放入水槽中用清水洗凈，拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圓滑平整，并剝除筍籜、筍衣。

干品烹制前應先用淡鹽水泡發，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。

竹蓀的吃法

菜膽竹蓀燉鴿蛋明蝦的做法

材料：明蝦60克、青菜心、竹蓀、鴿蛋各適量，高湯、鮮菌味粉、鹽、黃酒、淀粉各適量。

做法：

1、明蝦去頭、背殼，留尾，背部剖刀至腹，用刀背拍成薄片，均勻地過上淀粉，焯水。

2、青菜心洗凈，焯水；竹蓀泡發，揀凈，焯水；鴿蛋煮熟去殼。

3、原料入燉盅燉制，調味即成。

瑤柱竹蓀冬瓜湯的做法

材料：干貝（瑤柱）50g、竹蓀、老姜10g、冬瓜300g、香蔥1棵、鹽1茶匙（5g）、紹興黃酒1湯匙（15ml）、高湯500ml。

做法：

1、香蔥切段，老姜切片，和干貝一同放入碗中，加入紹興黃酒和少許水。

2、大火煮開蒸鍋中的水，放入干貝大火蒸30分鐘。取出后晾涼并撕碎。

3、竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟，洗凈后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm見方的塊。

4、湯鍋中注入高湯，放入撕碎的干貝和竹蓀段煮10分鐘，加冬瓜煮至呈半透明狀，調入鹽即可。

竹蓀排骨湯的做法

材料：排骨300克、干貝3個、香菇5朵、冬筍1根、竹蓀約10根、蛤蜊約10粒、鹽1/2茶匙。

做法：

1、先將竹蓀用熱水泡發，以冷水沖洗干凈。

2、姜切片，蔥切斷。

3、排骨涼水下鍋，用開水焯過，撈出沖洗干凈置一邊備用。

4、將砂鍋中放清水，放排骨、少許料酒，蔥和姜，大火煮開后轉小火煲一個半小時。

5、放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調味，最后撒香菜末即可。

竹蓀蓮子豬心的做法

材料：竹蓀3克、豬心250克、蓮子10克、米酒精華（或飲用水）600毫升、黑芝麻油15毫升、帶皮老姜25克。

做法：

1、豬心洗凈，切成3毫米厚度；蓮子洗凈，踢去蓮心；竹蓀泡軟瀝干。

2、水煮開后，汆燙豬心去血水；竹蓀汆燙備用。

3、熱鍋后往鍋中倒入黑芝麻油，以文火把姜爆炒成金黃色，轉成大火放入豬心快炒；加入米酒精華（或飲用水）一起燉煮。

4、加入蓮子、竹蓀，煮到豬心熟爛，加鹽調味后熄火，趁熱享用。

哪些人不能吃竹蓀、竹蓀的注意事項

1、哪些人不能吃竹蓀

脾胃虛寒者不易多食。

2、竹蓀的適用人群

一般人群均可食用。

3、竹蓀的食用禁忌

無食用禁忌。

竹蓀的吃法與做法

竹蓀的吃法與做法如下：
一、【肉片竹蓀】材料：豬肉片250克、竹筍50克，食用油、食鹽、醬油、蔥、姜、辣椒絲各適量。
做法：
1、竹蓀用淡鹽水浸泡10分鐘時間，去掉根部的圓點，繼續泡10分鐘時間。
2、肉片切好，姜、蔥、辣椒切絲。
3、熱鍋加油，倒入姜蔥爆炒，下肉片滑開。
4、接著加入適量的醬油，清水炒肉七成熟，加入竹蓀番茄。
5、加入辣椒絲，加入食鹽調味，炒熟即可起鍋。
二、【蓮藕竹蓀排骨湯】材料：蓮藕250克、竹蓀20克、排骨300克、食鹽、清水各適量。
做法：
1、竹蓀泡發好，處理干凈；蓮藕洗凈，去皮切塊；排骨洗凈，放入熱水中過水去除血腥味；
2、接著把全部的食材一起放入鍋內，加入足夠量的清水，蓋蓋子。
3、大火燒開，轉小火燉1小時，加鹽調味即可食用。

竹蓀怎么吃與做法大全

一：肉片竹蓀

1、竹蓀用淡鹽水浸泡10分鐘，剪掉根部的圓點，繼續泡10分鐘。

2、肉切片備用，姜、蔥、辣椒切絲備用。

3、熱鍋加油，放蔥姜爆炒，讓肉片迅速滑開。

4、加適量的醬油，把肉炒至7成熟，放竹蓀、辣椒絲、鹽，炒熟出鍋。

二、竹筍雞肉湯

1、竹蓀用淡鹽水浸泡30分鐘，去掉竹衣，去掉底部的白圈，反復清洗干凈。

2、雞洗干凈切塊，焯水后沖洗干凈備用。

3、炒鍋中油燒熱，放雞塊、姜絲、料酒大火爆香，炒出雞油，然后把雞塊放入燉鍋中

4、加入適量清水沒過雞塊，大火燒開，煮十分鐘，轉小火燉一小時，然后放竹蓀煲半個小時，出鍋前加鹽和蔥花。

三、竹蓀紅棗銀耳湯

1、紅棗洗凈，銀耳泡發，竹蓀最好用淡鹽水泡發，可以去怪味。將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以去除一部分怪味。

2、鍋中加適量的水，防竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開后轉小火。

3、煮40分鐘，防止溫熱后加適量蜂蜜調味，攪拌均勻即可食用。

四、竹蓀絲瓜湯

1、竹蓀提前泡軟用清水洗凈，絲瓜去皮切片。

2、鍋中加適量清水，放竹蓀和絲瓜，加適量蔥花和姜片。

3、大火煮開，轉小火煮30分鐘，出鍋前加鹽調味即可。

竹蓀怎么吃

竹蓀用淡鹽水浸泡半小時，去掉竹衣，掐去底部的白圈，反復清洗干凈。雞清洗干凈，焯水后沖洗干凈備用。炒鍋中加入適量油燒熱，放入雞塊，姜絲大火爆香。將爆香后的雞塊放入燉鍋中，加入適量清水沒過雞塊，大火燒開，水開后用大火煮十分鐘，然后轉小火燉一小時。

1、竹蓀提前用淡鹽水浸泡約半小時，中途換幾次水，用涼水就可以，不要用開水。浸泡好的竹蓀去掉竹衣，掐去底部的白圈，反復清洗干凈。

2、母雞半只，清洗干凈，焯水備用，焯水的時候，將雞塊與姜片，涼水一同入鍋，水燒開后就立即關火，撈出雞塊再次沖洗干凈即可。

3、炒鍋中加入適量的油燒熱，然后放入雞塊，姜絲大火爆香。

4、將爆香后的雞塊換入燉鍋中，加入適量的清水沒過雞塊，大火燒開，水開后先用大火煮十分鐘，然后轉小火燉一小時。

5、玉米切成小段。小火將雞湯燉一小時后放入玉米，竹蓀，繼續小火再燉15分鐘。

6、最后撒入適量的鹽調味，加入枸杞翻勻即可。

竹蓀怎么吃？

一、干竹蓀怎么泡發？

干品竹蓀烹制前應先用淡鹽水泡發10分鐘，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方)，只保留莖部，否則會有怪味。

長時間泡發竹蓀，會導致其營養流失，失去食用價值。另外，竹蓀的口感是脆脆的，延長泡發或蒸煮的時間并不會改變竹蓀的口感，只會流失其營養。因此，竹蓀之家不建議您長時間泡發竹蓀。

二、干竹蓀怎么保存？

1、干竹蓀最好的保存方法就是真空保存了，抽掉里面的空氣以后，可以久放都不變壞。

2、但是如果是散裝的干竹蓀，那么建議用太陽曬干以后再保存，這樣可以保持竹蓀的干燥。

3、干竹蓀（意康德竹蓀質地粗壯，長短均勻，表面無雜物，肉桿無斷碎，干燥無霉）在保存上，最怕受潮，所以最簡單的方法就是放在陰涼、干燥、通風的地方就可以了。

4、注意干竹蓀不可以放進冰鮮內保存，以免受潮而發生霉變，而且開封后的竹蓀，需要盡快的吃完。

意康德竹蓀

保存原則：不可以受潮，目的是為了防止微生物的繁殖，所以要阻隔微生物繁殖的條件；微生物的繁殖，需要水、陽光、氧氣。所以只要我們做到以上這幾點的話，那么家里的干竹蓀可以長時間保存都不是問題。

三、竹蓀的常見做法

煲湯對竹蓀來說是最好的效果，可以豐富的體會出它的鮮美及營養價值。

竹蓀土雞湯

土雞洗凈，竹蓀（意康德竹蓀氣味清香，肉質肥厚干燥，口感不錯噢）按要求泡好后切成條狀。鍋中放入足量的水，雞塊涼水下鍋，大火燒開后轉至中火。姜和枸杞放入鍋中，中火煮一個小時左右。竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可。隨后調入鹽即可關火。

2.竹蓀排骨湯

首先用水把香菇泡軟，然后再用水把香菇洗干凈，并且捏干水分，去掉香菇蒂后用刀把香菇切成半。然后用水泡半個小時干貝，把冬筍去掉外殼，切成片，把竹蓀先用水浸泡，洗干凈后切成段。再把排骨洗干凈，用熱水燙一下。然后往鍋中加水，沸騰后放入排骨和干貝，用小火燉40分鐘，加入香菇，冬筍和竹蓀，燉20分鐘后加入處理好的蛤蜊，等到蛤蜊張開后加入食用鹽調味即可。

3.芙蓉竹蓀湯

首先用清水把竹蓀洗干凈，用刀切成段，然后打好一個雞蛋，此時，往鍋中倒適量的清水。沸騰后加入食用鹽和雞精，并且加入適量的食用油。然后把切好的竹蓀放進去，等到沸騰后過兩分鐘，淋入雞蛋液和芝麻油，充分攪拌均勻，撒上蔥花即可。

4.猴頭菇竹蓀湯

首先用干凈的水浸泡猴頭菇、竹蓀和姬松茸，大概1-2個小時。浸泡后，再用清水洗干凈以上的食材。然后往鍋中放入適量的水，再放入豬腳，等到沸騰以后再煮三分鐘，這樣能夠有效的去除血腥，然后把豬腳撈出來放到容器內備用。然后把上面已經清洗好的食材放到鍋里，加入適量的清水，先用大火煮沸騰以后，再換成小火煮一個小時，在出鍋之前，放入蟲草花，然后繼續煮半個小時左右，最后放入食用鹽即可出鍋。

5.玉帶竹蓀雞湯

首先把竹蓀和枸杞處理好之后放到水中浸泡，把絲瓜去掉皮后切成長片備用。然后往鍋中倒入適量的水，把準備好的雞架放到鍋里面，等到水沸騰以后，換成小火煮半個小時左右。此時放入準備好的竹蓀和絲瓜，等到變軟后，加入枸杞，最后撒上鹽即可。

竹蓀怎樣做好吃 竹蓀簡單吃法

1、食材：竹蓀10g，豬肉400g，雞蛋一個，大蒜苗一根，生姜5g，小青菜50g，鹽適量，生抽少量。

2、先將竹蓀放入碗內，用清水浸泡10分鐘，然后將竹蓀撈起擠干水分，切成小段，竹蓀傘也不要浪費，一起留著備用。

3、將豬肉剁成豬肉糜（豬肉要肥瘦比例3:7才好，全是瘦的就不香了，口感也不好了）。

4、將生姜切成沫，大蒜苗也切成沫。

5、然后將豬肉糜裝入碗內，然后放入切好的生姜沫、大蒜沫，再加一勺鹽，適量生抽，再打入一個雞蛋，用筷子將各種材料按照順時針方向攪拌均勻。

6、鍋里燒開水，等水開后，將火關掉（因為做肉圓要時間，防止火一直開著，有的生有的熟），然后用圓勺子將攪拌好的肉糜滾成一個圓球形，放進鍋里。

7、等肉圓差不多都做好下鍋了，大火燒滾，用鏟子攪動一下鍋底，防止肉圓粘鍋。

8、蓋好鍋蓋燜上8分鐘，然后放入切好的竹蓀，再蓋好鍋蓋燜上2分鐘。

9、最后放入洗好的小青菜，加入少量的鹽，用鏟子攪動幾下，等小青菜脫生了就可以出鍋了。