芥菜是我國重要的經濟作物,能用作調味品嗎?
芥菜是我國重要的經濟作物,關于這種食物的做法你知道多少?
我知道芥菜能腌咸菜、炒臘肉、炒青豆,還能做涼拌豆腐皮。
芥菜能腌咸菜,它是人們腌咸菜是最喜歡的一種材料,把新鮮的芥菜洗凈以后晾干表面水分加鹽抓勻以后腌出水分倒掉,再把它放到通風的地方,讓水分繼續流失,等它曬到半干的時候放入食療,辣椒面和生抽以及白糖,食用鹽等多種調味料腌制,腌制一個月以后入味,取出切碎加麻油調味就能直接吃。
一、芥菜炒臘肉
芥菜能生臘肉搭配在一起炒著吃,做的時候需要提前把臘肉洗凈以后放在蒸鍋中隔水蒸,蒸軟以后取出切成薄片。芥菜洗凈以后要切成段狀,炒鍋中放適量食用油,加熱后把切好的臘肉放在鍋中,炒到透明狀,放入適量辣椒炒香以后,把芥菜入鍋,快速翻炒,均勻放少量生抽調味,炒熟以后直接出鍋就能食用。
二、芥菜炒青豆
芥菜和青豆搭配在一起,炒著吃滋潤口感誘人,做的時候需要把新鮮秋豆洗凈以后去掉水分。芥菜洗凈以后切成小丁備用,炒鍋中放適量食用油加熱后放蔥花炒香,隨后把芥菜和青豆一起入鍋,快速翻炒均勻,放適量食用鹽調味,再放少量的生抽和蠔油,繼續翻炒3~5分鐘,炒熟以后出鍋裝盤就能吃。
三、芥菜拌豆腐皮
芥菜可以做涼拌菜與豆腐皮搭配在一起,涼拌滋味特別好做的時候,需要把新鮮的芥菜切成段以后放在沸水中焯湯20分鐘取出以后過冷水降溫,再去掉水分與切好的豆腐皮放在一起,放入生抽香醋,白糖,食用鹽以及雞精和麻油等多種調味料,調勻以后裝盤就能直接吃,喜歡吃辣的人,還可以放適量的辣椒油調味,調好以后香辣爽口,滋味誘人。
芥菜能用作調味品
芥菜能吃嗎 芥菜可以生吃嗎
芥菜是什么菜俗稱是什么
芥菜,又叫雪菜。
芥菜的俗稱(中國最廣泛栽培的7個變種):
1、芥菜閩南話叫”刈菜“或”大菜“,加工腌漬稱”咸菜“(酸菜),一到春節過年則稱”長年菜“;
2、芥菜也稱雪里蕻(通稱)、雪里紅、雪菜(江蘇)。大頭菜(云南通稱);
3、根用芥(內蒙古植物志);
4、油芥菜(內蒙古植物志);
5、高油菜(華北地區通稱);
6、多裂葉芥(廣州植物志),銀絲菜,金絲菜,千筋菜;
7、水東芥菜。
芥菜是從我國廣東引入的,因其嫩脆可口非常受人們的喜愛,而且它含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,而且還有消食、利尿、提神醒腦、解毒消腫的功效,所以是人們保健養生的佳品。
擴展資料:
芥菜的用途:
1、食用:芥菜是很有營養的一道菜,在臺灣芥菜是過年的一道應景年菜;
2、藥用:種子稱”芥子“,研粉稱”芥茉“,具辛烈性殺菌作用,可當調味料,稀量可增進食欲,10 公克以上為催吐劑。另也是皮膚發赤及抗刺激藥,能消散痛腫瘀血;
3、芥菜性味:嫩莖、葉、種子(芥子):辛、溫。效用:嫩莖、葉:宣肺袪痰,溫中利氣。治咳嗽痰滯,寒飲內盛;
4、芥菜種子稱芥子:溫中散寒,利氣袪寒,通絡止痛,消腫解毒。治嘔吐,咳嗽,喘咳,關節麻木,跌打,痛經,陰疽腫毒。
特性:芥菜以食葉為主的品種極多,市面上常見有不結球或稍結球卷心的品種。不結球的品種葉片較長,纖維稍多,炒食后較韌性,”雪里紅“也正是芥菜之 1 種。稍結球卷心的品種,葉形呈圓或橢圓狀,纖維較少,煮后易糊爛。另以食用莖部為主的大心菜,葉仍可食用,但煮食后稍帶苦味。
參考資料:百度百科-芥菜
本文發布于:2023-02-28 19:12:00,感謝您對本站的認可!
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