紅燒土豆葉(紅燒土豆葉真人照片)

紅燒土豆怎么做？

🔥土豆是餐桌上最常見的一道菜，今天就來推薦一款紅燒土豆，醬香濃郁，口感軟糯入味，比肉還好吃，又香又下飯！超級(jí)過癮！簡單的做法，好吃到舔盤！

用料

土豆 2個(gè)

蒜 2瓣

蔥 1根

老抽 1勺

生抽 2勺

糖 半勺

鹽 5克

蠔油 1勺

淀粉 1勺

🔥巨下飯，軟糯入味！比肉還好吃的紅燒土豆的做法

半碗清水加入兩勺生抽

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一勺老抽

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一勺蠔油

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少許鹽

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半勺白糖

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一勺淀粉

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攪拌均勻

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蒜切末，蔥切圈

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土豆切塊

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起鍋燒水加入土豆煮十分鐘

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起鍋熱油爆香蒜末

加入土豆煎至兩面微黃

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倒入醬汁，小火煮兩分鐘，再轉(zhuǎn)大火收汁，撒上蔥花即可！

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太好吃，超級(jí)下飯菜！

土豆屬茄科，多年生草本塊莖類蔬菜。它原產(chǎn)于南美洲高山地區(qū)，十八世紀(jì)傳入我國，各地均有栽培，全年都有供應(yīng)。

土豆呈橢圓形，有芽眼，皮有紅、黃、白或紫色，肉有白色或黃色，淀粉含量較多，口感脆質(zhì)或粉質(zhì)。土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學(xué)名馬鈴薯，與稻谷、小麥、玉米、高梁一起被稱為全球五大農(nóng)作物。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”。

土豆招牌營養(yǎng)素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號(hào)。土豆的品質(zhì)要求，以體大，形正并整齊均勻；皮面光滑而不過厚，芽眼較淺而便于削皮；肉質(zhì)細(xì)密，味道純正；炒吃時(shí)脆，油炸的片條不碎斷者質(zhì)佳。

紅燒土豆怎么做

- 用料 -
土豆400克
姜末
適量
蒜末
適量
香菜葉
一根
干辣椒粉
少許
孜然粉少許
孜然顆粒
少許
蠔油一勺

- 做法 -
1.
土豆帶皮洗凈，按個(gè)人喜好切好備用

2.
鍋中注入清水煮開，倒入土豆塊煮熟

3.
撈出瀝干備用

4.
蒜末，姜末，切好備用

5.
油鍋燒至六成熱，放入土豆塊略煎

6.
煎至兩面金黃，盛出備用

7.
另起鍋放油下入姜末，蒜末爆香，下所有調(diào)味料（蠔油除外）炒香

8.
土豆入鍋中炒勻，加入一勺子蠔油，加適量鹽

9.
成品出鍋，放一根香菜葉裝飾

經(jīng)典紅燒菜的做法

1.紅燒牛肉

原料：牛肉，八角，香葉，草果，桂皮，郫縣豆瓣，蔥，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，鹽，五香粉。

做法：

1、牛肉洗凈后放進(jìn)沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊。

2、鍋內(nèi)適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香，放入牛肉塊炒干水分。

3、再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻，加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內(nèi)壓20分鐘即可。

2.紅燒雞翅

原料：雞翅中500g，蔥，姜，八角1個(gè)，桂皮1小塊，油2湯匙，老抽小1湯匙，生抽4湯匙，冰糖2小塊。

做法：

1、雞翅洗凈過水焯幾分鐘，洗凈控干水份。

2、鍋里熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會(huì)，加入蔥姜翻炒均勻，倒入老抽和生抽均勻上色。

3、倒入開水沒過雞翅，加八角、桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)中火至湯汁濃稠時(shí)加入冰糖，翻炒至冰糖融化，燉煮大約15-20分鐘即可。

3.紅燒肉

原料：帶皮五花肉500g，蔥、姜一塊，八角，桂皮，香葉，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。

做法：

1、五花肉洗凈，切成2cm見方的塊，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分鐘。

2、將五花肉連水一起倒入鍋中，燒開后焯2分鐘，撈出。

3、鍋不放油，放入五花肉，小火煎至發(fā)黃，至出油，把肉撥至一邊，放入蔥姜熗鍋。

4、加生抽、老抽，翻炒均勻，加入開水，沒過肉，加入八角、桂皮、香葉，大火燒5分鐘，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，大火收汁即可。

4.紅燒排骨

原料：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。

做法：

1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫盡量撇干凈后，排骨撈出。

2、冰糖敲碎，鍋里放一點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、姜片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁即可。

5.紅燒茄子

原料：紫茄子，蔥，姜，蒜，生抽1湯匙，香醋1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉1.5茶匙，水淀粉，高湯半碗。

做法：

1、茄子切滾刀塊；蔥姜蒜切末。

2、鍋里放油，燒熱后，茄子放進(jìn)去，炸到稍微變軟，撈出，大火燒油，復(fù)炸一遍，用漏勺瀝油。

3、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調(diào)成料汁。

4、油全部倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入料汁碗中，放入高湯煮開。

5、茄子放進(jìn)去再次煮開，勾芡即可。

6.紅燒魚

原料：海魚一條，五花肉50克，植物油一湯匙，鹽適量，蔥段2段，姜3片，蒜3瓣，醬油一大勺，料酒一湯匙。

做法：

1、海魚刨肚去腸清洗干凈，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條。

2、炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥姜蒜煸出香味。

3、放入五花肉翻炒。

4、待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油。

5、五花肉在醬油里稍燉一會(huì)，燉出香味。

6、鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒。

7、放入魚，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘。

8、放適量的鹽調(diào)味，大火收一下湯汁，即可起鍋。

7.紅燒豬蹄

原料：豬手2只，冰糖，油，老抽，生抽，蔥，姜，蒜，八角1個(gè)，桂皮1小塊，胡椒粉。

做法：

1、豬蹄焯水后沖凈浮沫，用鑷子把殘留的豬毛清理干凈。

2、熱鍋下油，油熱后，小火下冰糖炒出糖色，入豬蹄翻炒至上色。

3、加蔥姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右，加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至豬蹄軟爛。

4、撒胡椒粉提味，大火收汁裝盤，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。

8.紅燒土豆

原料：土豆350克，大蒜葉2根，色拉油40克，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，白砂糖2/3勺，清水10勺。

做法：

1、備好食材，土豆削皮洗凈切滾刀塊用清水泡著避免氧化。

2、大蒜洗凈切碎，開始調(diào)醬汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起攪拌均勻。

3、鍋燒熱，加油。

4、將土豆依次排在鍋中煎，煎至兩面焦黃。

5、將調(diào)好的醬汁倒進(jìn)鍋中大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒。

6、燒至剩少量湯汁的時(shí)候?qū)⒋笏馊~倒進(jìn)鍋中，翻炒均勻即可。

9.紅燒大排

原料：豬大排3塊，蔥少許，姜5片，鹽適量，八角3個(gè)，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，淀粉適量，糖3g。

做法：

1、準(zhǔn)備豬大排三塊，洗凈瀝干備用。

2、用刀背將大排錘松，將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽，蔥姜腌制半小時(shí)。

3、在大排兩面拍上干淀粉。

4、起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出。

5、將油盛起，鍋里留少量油，將剛才腌制大排的蔥姜放入爆香。

6、加入幾個(gè)八角，放入大排，加生抽炒勻后加適量開水。

7、蓋蓋大火燜煮10分鐘。

8、加入白糖調(diào)味，加少量老抽上色。

9、大火收汁即可。

小貼士：

大排最好購買帶一點(diǎn)肥肉的，口感更好。

10.紅燒帶魚

原料：帶魚500克，蔥絲，姜絲，蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

做法：

1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。

小貼士：花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。

11.紅燒雞塊

原料：仔雞500g，鹽適量，姜1塊，蔥1段，香蔥適量，白糖1茶匙，啤酒，油，生抽適量。

做法：

1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。

2、炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。

3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。

12.紅燒大蝦

原料：大對(duì)蝦4對(duì)，白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精鹽0.5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1.5克，熟豬油50克。

做法：

1、將對(duì)蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。

2、炒鍋內(nèi)放入豬油，在旺火上燒至八成熱時(shí)，把蝦放入油內(nèi)炸至五成熱，撈出。

3、炒鍋內(nèi)留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，微火五分鐘，取出大蝦（撈出蔥姜不用），整齊擺入盤內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成。

13.紅燒雞爪

原料：雞爪750g，花椒一小把，八角兩個(gè)，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片。

做法：

1、準(zhǔn)備好食材和各種香料。

2、雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。

3、鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。

4、把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。

5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。

6、煮開后，加一湯匙料酒、兩片姜、三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。

10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。

12、再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。

14.紅燒蘿卜

原料：白蘿卜1根約500克，姜1塊，南乳2塊，生抽1湯匙，糖1茶匙，油些許。

做法：

1、白蘿卜去頭去尾，連皮切滾刀塊，生姜清洗干凈連皮拍碎。

2、熱鍋下油，油熱下姜爆至聞到姜的香味。

3、加入蘿卜翻炒片刻。

4、倒入半碗清水繼續(xù)翻炒，直炒至水干，繼續(xù)加入半碗清水，如是反復(fù)直炒至蘿卜上色通透。

5、然后加入八分水，南乳、醬油、糖，蓋上鍋蓋燜至蘿卜完全通透，開蓋繼續(xù)翻炒至收汁即可。

15.紅燒羊肉

原料：羊排，白蘿卜，姜，蒜，大蔥，色拉油，食鹽，味精，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香葉，茴香籽。

做法：

1、將羊肉洗干凈入開水鍋中綽燙，焯水完畢瀝干水分。姜、蔥、蒜切片。

2、鍋中倒油，將花椒炸出香味后，再將花椒撈出不用。

3、將蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、香葉、八角、桂皮、小茴香一起放入鍋中炒香。

4、炒出香味后將羊肉加入同炒。

5、翻炒2分鐘后加入料酒，翻炒均勻后再加入老抽及生抽。

6、炒至上色后加入沒過羊肉的開水，加入干山楂煮開后改小火燉1.5個(gè)小時(shí)。

7、出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻。

8、燉至肉質(zhì)軟爛湯汁粘稠時(shí)，加入切好的香菜段，視口味調(diào)入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。

16.紅燒油面筋

原料：油面筋15個(gè)，鹽，生抽，老抽，糖，雞精。

做法：

1、鍋里放適量水，煮沸，下油面筋，煮5分鐘左右，讓它變軟，同時(shí)去油。煮后瀝水待用。

2、炒鍋加油燒熱后加鹽，生抽，一點(diǎn)老抽和糖。

4、翻炒幾下加煮好的油面筋，加水燜一會(huì)兒。

5、最后加雞精，炒勻裝盤。

土豆的做法大全

31種土豆常見做法有7種常見方法:1。燉新土豆，炒老土豆，2。將它們?nèi)テぃ泻煤罅⒓唇菰谒校?。用文火燉，5。帶皮蒸土豆泥，6。在粉狀土豆中加入一些鹽水或醋，以及7。早點(diǎn)把醋放在炒好的土豆里。
1.燉新土豆，炒老土豆。
新鮮土豆吃起來嫩滑，容易烹飪。所以適合做湯，燉煮等。與新土豆相比，老土豆水分少，口感脆，適合油炸。
2、脫皮
削土豆的時(shí)候，應(yīng)該只削薄薄的一層。你可以用熱水和冷水交替剝皮。把土豆泡在熱水里，然后換成冷水，這樣你就可以很容易地削皮了。
3.切割后立即浸泡在水中。
浸泡時(shí)，在水中加入少許醋。但不要浸泡太久，以免營養(yǎng)成分流失。
4、煨煮容易熟。
土豆用文火煨可以煮得均勻。
5、土豆泥連皮蒸
帶蒸皮的全土豆?fàn)I養(yǎng)流失較少，尤其是維生素C，是最有營養(yǎng)的吃法。
6.向粉狀馬鈴薯中加入一些鹽水或醋。
如果是用來冷拌或者切土豆丁的話，可以在煮土豆的水里加一些鹽水或者腌菜的醋，土豆煮開后會(huì)保持完整。
7.炒土豆，早點(diǎn)放醋。
炒菜時(shí)，加入土豆絲后立即加入醋，這樣炒出來的土豆絲味道會(huì)更好。

買了50斤土豆，大家用土豆能做出哪些美食呢？

土豆既是中國人餐桌上的家常食材，同時(shí)在國外他的上鏡率也是非常高的，我們中國人一般的做法就是土豆絲或者就是土豆燉肉吃，外國人喜歡把它炸成薯?xiàng)l吃。

下面介紹5中土豆的新鮮做法，保證你重新喜歡上吃土豆。

土豆中的蛋白質(zhì)要比大豆好，它是最接近動(dòng)物蛋白的，另外土豆還含有豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般的糧食所不能比較的，土豆還富含鉀、鋅和鐵，所含的鉀可以預(yù)防腦血管疾病，另外它所包含的蛋白質(zhì)和維生素C都是蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷等含量都比蘋果高。

從營養(yǎng)學(xué)來看，它的營養(yǎng)價(jià)值是蘋果的3.5倍，所以土豆是我們重要的主食。我們可以學(xué)會(huì)下面的新鮮做法，讓我們喜歡上土豆，愛上吃土豆。

第一款 香煎土豆餅

原料：

土豆2個(gè)、火腿、鹽、黑胡椒粉適量、中筋面粉適量、洋蔥半個(gè)

具體做法：

1、將土豆去皮，放入高壓鍋中蒸熟，壓成泥

2、洋蔥、火腿切碎，放入土豆泥一起攪拌均勻

3、放入適量的面粉、鹽和黑胡椒粉

4、鍋里放油，油熱后取適量的面團(tuán)，按扁

5、放到鍋中煎，煎到兩面黃金之后盛出來

第二款 粉蒸土豆

原料：

土豆2個(gè)、五香蒸肉米粉150克、豆瓣醬1.5湯匙、香蔥1根、姜、蒜、鹽、菜油、雞精適量、腐乳1湯匙

具體做法：

1、將土豆去皮，切成塊狀，然后水洗掉淀粉

2、香蔥切成蔥花，生姜和大蒜剁成沫

3、將土豆瀝干水，加入豆瓣醬、生姜、蔥、大蒜、腐乳汁、菜油、雞精和適量鹽攪拌均勻，腌制20分鐘

4、將入蒸肉米粉，充分?jǐn)嚢?/p>

5、蒸籠底下鋪好菜葉，倒進(jìn)脫毒，在鍋中蒸35——40分鐘

第三款 洋芋擦擦

原料：

土豆2個(gè)、小麥面粉50克、胡蘿卜50克、鹽、糖、五香粉1/2茶匙、香蔥5克、色拉油適量

具體做法：

1、土豆和胡蘿卜洗干凈后擦成絲，放入鹽、白糖、五香粉攪拌均勻

2、放入面粉攪拌均勻，放入香蔥

3、電餅鐺預(yù)熱后放入少許色拉油，放入攪拌好的土豆絲，攤平

4、加蓋煎至3—4分鐘，表面刷一層色拉油

5、翻面再煎2—3分鐘到兩面金黃金黃位置就可以了

第四款 紅燒土豆

原料：

土豆2個(gè)、油、鹽、生抽、老抽、白糖、蔥蒜、蠔油、香油適量、大料2個(gè)、香葉2片、水淀粉適量

具體步驟：

1、土豆切成塊，蔥姜切段

2、鍋中土豆翻炒，加入蔥姜和大料，繼續(xù)翻炒到土豆微微變透明

3、加入生抽、老抽、適量的清水和蠔油，加入白糖和鹽大火燒15—20分鐘

4、土豆變軟之后湯汁半干，淋入少量水淀粉和香油，翻炒均勻關(guān)火就可以出鍋啦

第五款 拔絲土豆

原料：

土豆2個(gè)、油、白砂糖、淀粉適量

具體步驟：

1、土豆切塊，放入清水中洗，洗掉淀粉

2、加入適量淀粉，攪拌均勻

3、鍋中倒油，小火燒到五成熱，加入土豆，炸到表面金黃撈出

4、開大火，將土豆再炸30秒左右撈出來

5、鍋中留少許油，加入白砂糖，不斷攪拌直至熬成棕黃色，關(guān)火

6、將炸過的土豆倒進(jìn)去，攪拌均勻

7、倒進(jìn)盤子中，用勺子上多余的糖繞土豆塊慢慢拉絲就可以了

今天的分享就到此為止啦，喜歡的朋友們請(qǐng)多多點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注，我是燃情吃貨，我們精彩的分享不見不散哦~~