怎么樣判斷螃蟹死了多久不能吃了
1、螃蟹死后就不能食用了。
2、判斷螃蟹死了多長時間，看蟹殼底圈是否發白，且白色面積越大，并有黃色斑點，說明螃蟹死的時間越長。還有螃蟹已有掉爪，也說明死的時間不短了。
3、螃蟹買來后的保存：
第一種方法是在深底容器中撒一小勺鹽，可保存12～24小時，此種方法也可使螃蟹把腹中的臟東西吐凈。
第二種方法在冰箱底層的保險盒中撒些白芝麻，（供其食用）也可保存很長時間。
此外，螃蟹在水中開始吐泡，說明它的存活時間不長了，應盡快食用。
如何判斷螃蟹死了多久
1、捏殼：殼變軟說明死的時間比較長。
2、看重量：重量減輕，很空也說明死的時間長。
3、看腿：蟹腿耷拉下來，很松也說明死的時間較長。
4、螃蟹死了一定不能吃了。當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。
5、吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”，也不宜食用。活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。
判斷螃蟹死了多久
螃蟹死兩個小時就不能吃了。
正常情況下來說，螃蟹一旦死亡超過兩個小時之后就不建議再吃了，因為死亡的螃蟹很容易滋生細菌以及微生物導致其變質。并且隨著時間的延長，死螃蟹中組胺的產生也越多，即使經過了高溫煮熟，也不易將其中的組胺物質破壞。
其次由于螃蟹為雜食性動物，以動物腐爛尸體為食，因此螃蟹體內含有大量細菌與病毒，死亡后會快速滋生細菌以及微生物，所以說，死了兩個小時的螃蟹是不建議再吃的。
活螃蟹暫時不吃怎么保存？
1、放在冰箱里
放冰箱里是最簡單也是最直接的方法，沒吃完的活螃蟹裝到大小合適的泡沫箱子里，然后直接放到冰箱里冷藏起來就好。
但是需要注意的是，裝泡沫箱子里的螃蟹一定是腿腳都綁住的，可以一個個的緊挨著放，放好以后再在泡沫箱子里面加點水，水沒過螃蟹的背部就差不多了，接著再把箱子蓋好放進冰箱冷凍室，下次想吃的時候直接拿出來解凍就可以了，直接鮮活冷藏的螃蟹會保留最原始的鮮味。
2、放到塑料桶或盆里
可以把鮮活的螃蟹放進塑料桶或者塑料盆里，放桶里的螃蟹不要也需要加水，水量不宜過多，可以到螃蟹的一半高就差不多了，千萬不要把螃蟹淹沒住了，如果水太深的話螃蟹會淹死的。
不管桶還是盆直接敞開放就好，不要把蓋蓋子，用這樣的方法保存活螃蟹，保存一周左右螃蟹都不會死掉，要吃的時候直接拿出來清洗干凈再制作食用即可，而且這樣存放放些也不費事，只要放到陰涼干燥的地方就好了，不用特別處理。
3、放到浴缸里
家里有浴缸的可以把浴缸當作螃蟹的養池，可以把鮮活的螃蟹直接放到浴缸里養起來，放入剛好過螃蟹表面的水，這樣螃蟹可以自己立起來呼吸，不會被淹死；如果保存時間比較長的話可以在水中投放少許小魚或者小蝦給螃蟹當食物。
這樣就算保存時間久一些螃蟹也不會被餓死，但是有一點需要特別注意的就是，買回來的螃蟹不要一次性全水洗完，做多少再洗多少就好了，水洗過的螃蟹容易死掉，不宜保存太久。
怎么判斷螃蟹死了多久呢 怎樣辨別螃蟹死的時間長短
1、先用手輕輕的觸碰它的眼睛，如果能感覺到它在活動，那可以證明它是活的。反之，如果螃蟹眼睛沒光澤并且當用手觸碰它時沒有一點反應，那說明它是死的。眼睛是心靈的窗戶，一個生物要是對“觸摸”它眼睛的物體都不再回應時，那么它的生命已經終結了。
2、用手去觸碰它的爪子，如果它能夠自然彎曲并且活動自如的話，那它就是活的。否則它就是死的。
怎樣辨別螃蟹死的時間長短.
蟹子新鮮度鑒別方法，主要有2點。
1、學會區分蟹子種類。2、選新鮮蟹的“五個注意”點。
螃蟹可分河湖蟹和海蟹兩種。河湖蟹肉質細嫩、味較鮮美。
新鮮的海蟹殼呈青灰色，蟹鰲和蟹腿完整，腿關節有彈性，蟹的兩端殼尖無損傷。
河湖蟹要買活的，買活力強的，死的不能食用。新鮮、活力強的螃蟹的特點：蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹望夾力大，腿到幀，腿完整、飽滿(硬實而不空)，爬得快，連續吐沫有聲音。
要買到新鮮的蟹，選蟹時要做到“五看”：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。符合這五條的才好買。
選蟹要"五點"：
一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。
二掂：對經眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
購買河湖蟹時，首先應挑選活力強、爬得快；吐泡沫多并有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。
另外:挑螃蟹你要挑圓肚臍的(是母的) 捏捏螃蟹的腳，是結實的那螃蟹就結實，就是好的，百試不厭呵！~~~
螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍)。雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多。
據專家介紹：時下食螃蟹至少要注意三點：一是死蟹不能吃；二是生蟹或夾生蟹不能吃；三是胃痛、腸炎、腹瀉、皮膚過敏者慎食，否則將使舊病復發或加重病情。
生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等癥狀。 所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。蒸煮螃蟹時要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等。
螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。另外，患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。另外，螃蟹不宜與茶水和柿子同食，因為茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白質相遇后，會凝固成不易消化的塊狀物，使人出現腹痛、嘔吐等癥狀，也就是常說的“胃柿團癥”。
天津的海蟹最好不要吃了，大部分是人工養殖的，而且渤海天津段的水質極差，重金屬和苯類超標，會有殘留。
山東和浙江沿海的海蟹都不錯，至于肥美還是要看季節，不太好區分誰更好，但由于天然捕撈量少，沿海都開始人工養殖海蟹（學名：三疣梭子蟹），但品質明顯不如天然海產的好吃。
陽澄湖大閘蟹就是河蟹，學名中華絨螯蟹，因為陽澄湖的水質和當地的氣候環境特別適宜河蟹生長，所以出產的河蟹肉質比其它的地方要好，加上一些名人的吹捧就比較有名了。
如何分辨死蟹
1、螃蟹四肢下垂，口器部位放在水里沒有吐水，冒泡現象就已經死了，螃蟹一般死后身體就剩空殼，不可食用。
2、買螃蟹的時候,店主把螃蟹綁的很緊,你就先用鼻子聞一下,那個螃蟹有沒有臭味，如果有就死了；
3、跟著你再扳弄一下那個螃蟹的其他的小腳,看看那個螃蟹的小腳會不會動,會動的就是活的,不會動的那便是死的了。
螃蟹挑選方法：
1、看蟹殼：凡殼背呈黑綠色，帶有光亮，都為肉厚壯實；而殼背呈黃色，則肉較瘦弱。
2、看肚臍：凡肚臍突出的，均肥膏滿脂；而肚臍凹進的，則膘體不足。
3、看螯足：凡螯足上絨毛叢生，都膘足老健；而螯足無絨毛，則體軟無膘。
4、看活力：將河蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，則顯得老健；而不能翻身爬行的，則活力差、不能買。
5、看雄雌：農歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿。
6、 死螃蟹無論怎么便宜也不能購買食用。因為螃蟹喜食動物尸體和腐爛食物，它們的胃腸里也常有致病細菌和有毒雜物。一旦死后，這些病菌便大量繁殖。另外，蟹體內含有較多的組氨酸，螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多。組氨是一種有毒物質，當它在體內積蓄到一定程度，就會引起中毒。
